第 1 章 绪论
1.1 研究的背景和意义
1.1.1 研究背景
随着全球经济的发展进程不断加快，科学技术也在飞速发展，这使得市场竞争愈发激烈。通过对世界各国优秀企业的发展历史的研究，他们之所以能够实现企业的基业长青，关键就在于在企业管理中实施了文化管理，在一切经营活动中认真遵守并执行企业文化的理念。美国著名的研究公司——兰德公司&麦肯锡公司对世界 500 强企业进行了研究，总结出这些卓越的企业非常注重为企业文化注入新的活力，这帮助他们在世界范围内的激烈竞争中取得胜利。他们对企业的核心准则、企业价值观的遵循始终如一，这一理念使得他们长久地立足于激烈的市场竞争之中，成为最受推崇的公司。美国著名的管理学家约翰·科特（John P.Kotter）曾经在《企业文化与经营业绩》中指出，“企业文化在下一个 10 年内很可能成为决定企业兴衰的关键因素”[1]。
20 世纪下半叶，日本经济的飞速发展引起了美国学术界的关注。经研究发现，日本经济迅速崛起的关键在于其富有本国特色的企业文化，于是在 20 世纪70 年代起末，欧美国家的企业理论界掀起了研究企业文化的热潮。企业文化作为一门新兴学科，于 20 世纪 80 年代传入我国。我国的企业家逐步认识到企业文化就是企业核心竞争力这一理念，并开始学习企业文化的相关理论，着手进行企业文化建设。然而由于国内企业文化理论不完善，绝大多数企业不能很好地了解企业文化，企业文化建设也只能停留在表层阶段，这会阻碍企业的发展。为进一步推动我国中小企业的文化建设，增强企业的核心竞争力而展开对于文化建设应当遵循的原则、一般步骤及需要采取的主要措施等问题进行深入探讨具有重要的现实意义。
1.1.2 研究意义
不论从理论还是实践的角度来看，企业文化都对经济的发展起极其重要的作用，并且极具挖掘价值。在现代化企业管理中进行企业文化建设，充分发挥它的作用，可以增强企业的核心竞争力，改善企业的经营从而促进企业整体经济效益的提升，最终使企业能够在激烈的市场竞争中获得无法比拟的优势。美国著名学者查尔斯·M·萨维奇在其著作《第五代管理》中，指出由于企业文化最难被模仿，它的竞争优势也就最具有持续性，那么企业文化方面的差别优势则成为了最高级的竞争力。目前，国际上很多著名企业通过具体的实践表明，优秀的企业文化有助于培养企业员工的团队意识，从而更好的协调了人际关系，增强了组织的凝聚力；同时，它可以给企业带来社会和经济上的双重效益，是企业获得经济增长的一种行之有效的手段。
进入 21 世纪之后，我国经济得到了快速发展，国内著名企业海尔集团、联想集团等在国际上享有很高的声誉，这离不开我国企业文化理论研究取得的发展，以及管理者在企业文化建设中所发挥的重要作用。本文选择美食林集团作为对象进研究，具有一定的理论和现实意义。
（1）理论上，国内对企业文化的研究有一定的理论成果，但对于中小企业来说，相关研究比较匮乏，本文对美食林集团进行研究，可以在一定程度上丰富中小企业文化理论。
（2）在实践中，我国多数中小企业在进行企业文化建设时存在着一些问题：
不结合本企业实际，照搬照抄一些优秀企业的企业文化，盲目地进行建设；企业文化建设仅仅停留在形式上，没有进行实施等。本文通过对美食林集团企业文化建设现状的研究，分析其企业各个层次企业文化建设存在的问题，从而有针对性的进行改进和优化，提升企业核心竞争力，提高企业经济效益。本文以具体企业为例进行研究，希望能对今后中小企业文化建设的实践有一定的指导意义。
1.2 研究现状
1.2.1 国外研究概况
企业文化发源于日本，在美国诞生。20 世纪七十年代，美国的管理学界注意到日本经济的快速发展，开始研究关于日本企业管理的特色。在研究中发现，美国的企业管理比较严格，实施的是理性化管理，而日本企业的管理具有灵活性，他们塑造了一种柔性的，能够把创新、企业价值观和心理因素相整合的文化，可以使员工发挥其创造性并能够实现与企业长期共存的理念，这在很大程度上可以帮助企业实现长期可持续发展。
20 世纪八十年代，威廉·大内(William Ouchi)于 1981 年出版的 《Z 理论—美国企业怎应迎接日本的挑战》、由特雷斯·迪尔&阿伦·肯尼迪所著的《企业文化—企业生活的礼仪》、安东尼·阿索斯(Anthony G.Athos)和理查德·帕斯卡尔（Richard Tanner Pascale）的《日本企业管理艺术》和托马斯·彼得斯（ThomasJ．Peters）与小罗伯特·沃特曼（Robert H．Waterman）的《寻求优势—美国最成功公司的经验》，美国管理学界出版的这四本著作对美日两国的企业管理进行了深入的研究。这些学者把企业文化管理作为一种新型的思想和企业管理模式进行研究，标志着对企业文化理论研究的兴起。企业文化在这一时期是以基本理论的研究为主，并且包括对企业文化与企业管理二者之间的关系研究等。八十年代中后期，爱德加·沙因（Edgar Schein）的《组织文化与领导》、基尔曼·萨克斯顿(Saxton)的《赢得公司文化的控制》、莫尔·刘易斯（Moore Lewis）等的《组织文化》以及托马斯·彼得斯(Thomas J．Peters)的《赢得优势—领导艺术的较量》等著作相继涌现，这一阶段的研究主要针对企业文化研究所应归属的学科问题进行探讨。
20 世纪九十年代，美国著名学者约翰·科特和詹姆斯· 赫斯克特出版了《企业文化与经营业绩》一书，在书中科特以美国一些著名公司为例，分析它们成功与失败的原因，借此证明了企业文化对企业管理有重要的影响，并做出了预言——企业文化将成为企业成败的决定性因素。与此同时，许多学者开始深入研究企业文化与企业内外环境、人力资源管理、企业核心竞争力等方面的关系，进而出现了企业文化与知识管理、企业再造工程等的交叉研究现象，通过这些研究，企业文化的研究领域得到了极大的拓展和延伸。
在对国内外企业文化相关理论的研究中，我们发现，国外专家学者们更加注重理论与实践相结合，定性研究与定量研究相结合。他们的研究不仅仅局限于对企业文化基本内容的探讨分析，更多的是对企业文化的内在作用机制以及在企业发展过程中，企业文化对企业经营业绩影响的评估进行了研究，继而提出了对企业文化诊断、测量、和评估的模型，很大程度上推进了企业文化的可操作性。
1.2.2 国内研究概况
20 世纪 80 年代，我国开始把把企业文化作为一种管理理论和方法进行研究和探索。随着改革开放的不断深入发展，企业文化理论逐渐受到了高度重视，引起了学术界和企业界的广泛关注，并研究过程中得到了发展。
学者杨先达通过实证分析,结合国内外企业文化最新研究成果,探索企业成功的因素与发展过程中存在的障碍。通过构建企业文化的基因模型，分析其基因特质。利用价值观体系测评、企业文化现状与期望评估、激励型组织测评、学习型团队测评与团队价值观测评,从不同视角进行了深入分析,为其对企业文化现状的剖析提供了依据。在此基础上,提出了企业文化应从诚信文化建设、服务文化建设、人才文化建设、学习型团队建设与品牌文化建设等五个方面加以改进[2]。
学者陈春花认为，当企业的理念变为员工的自觉行为时，企业文化的作用就会被释放出来，此时的企业文化将成为企业的核心竞争力，这种竞争力是企业间的一种本质的差异，是既抽象又具体的企业之间的差距[3]。
根据对我国中小企业的企业文化发展现状的研究,学者彭泗清指出,我国中小企业在企业文化建设中本末倒置,具体表现为过于重视企业文化的外在形式而忽视了内在的实际意义和企业内部管理机制的建设，导致了企业文化建设工作成为了面子工程,,未能从根本上提升员工对企业的认同度[4]。
在有关企业文化建设对策研究中,学者廖政中和张岩指出中小企业在进行企业文化建设的过程中，应当结合企业实际情况与实际需求,将企业文化逐渐渗透到各级员工的日常行为中[5]。学者刘昕昕指出了现阶段我国企业的企业文化建设中一些常见的观念,提出把企业精神、经营理念、建立标语宣传栏和文体活动等行为等同于企业文化,并且针对我国中小企业在企业文化建设中存在的问题提出了相应的对策[6]。
就目前而言，我国对企业文化的研究主要以国外研究为基础，主要介绍企业文化的相关概念，而对具体方法涉及较少，创新点主要集中于将国外的研究与本国的实际情况向结合。随着国家经济政策的不断调整，多种经济形式相继出现，企业推动整个社会经济发展的作用日益凸显，企业文化作为企业管理的一项重要内容得到了企业界的普遍关注，并取得了一些成果，例如海尔的“斜坡理论”、“休克鱼”已经登上了哈佛大学的讲坛。但是，国内的企业文化研究还比较粗浅，缺乏拥有深刻理论依据的定性研究和科学规范的实证研究，因此，关于企业文化的研究并没有得到实质性的进展；企业文化大多照抄照搬国外优秀企业文化理论及案例，国内虽然已有关于传统文化和企业文化关系的研究，但二者的衔接融合还是不够深入，导致企业文化研究缺少国内企业的发展特色。因此，在企业文化研究过程中，应立足我国国情，借鉴国外先进的理论和实践经验，丰富相关理论，从而促进我国企业文化研究的发展。
1.3 研究方法
企业文化是一个复杂的系统，而企业文化建设涉及企业的各个方面，从多种方面影响着企业的经营发展和员工的行为，它是一项系统的工程。因此，在对企业文化建设进行研究时，要根据各个层次采用多种方法，进行客观、科学的研究。
本文在对美食林集团企业文化建设研究的过程中，主要采用了以下几种方法。
（1）文献研究法
在研究过程中，查阅了大量的企业文化前沿理论成果，分析美食林集团企业文化建设的现状，并提出了相应的改进措施。
（2）实地考察法
企业文化兼具理论性与实践性，因此在研究过程中，不仅要进行相应理论分析，更应当与实践相结合，这样才能使研究涵盖企业文化的方方面面。作者通过实地走访和考察，对美食林集团的企业文化建设情况有了一个总体的了解。
（3）调查和统计分析法
在对企业管理进行研究时，调查和统计分析法是不可或缺的研究方法。在对企业文化建设现状的研究中，主要采用了问卷调查和数据统计分析的方法，这使研究富有科学性，从而提出有效的解决问题的思路和相应的对策。
（4）历史分析法
企业文化的建立受企业历史和民族传统的影响，是一个长期的发展过程。企业文化的具体内容应当以企业的发展和员工的实践为基础，因此，在企业文化现状研究过程中应当根据企业文化发展的历程，找出问题、原因及影响因素，从而找出相应的提升策略。
1.4 研究内容和技术路线
1.4.1 研究内容
本文研究的主要内容有：
首先，介绍了研究背景和目的，国内外企业文化的研究现状以及本文的技术路线。
其次，介绍了企业文化所包含的基本内容。阐述了相关功能和主要理论，指出企业文化对企业管理的几点影响，为之后的美食林集团企业文化建设研究提供了理论基础。
第三，通过对美食林集团企业文化建设现状的调查研究，根据调研结果，分析了其企业文化建设中存在的问题。
第四，针对美食林集团企业文化建设中存在的问题，提出相应的改进措施，制定了具体的优化方案，并提出优化方案的实施保障。
最后，总结归纳上述内容并展望未来。
1.4.2 技术路线
本文研究的技术路线如图 1-1 所示。
