摘要
专业是职业学校从事教育教学活动的基本单位。目前有许多中等职业学校设置了“旅游与酒店管理”专业。这一专业是如何产生的需要给出合理的解释，另外，这一专业也需要继续探寻合理的建设路径和策略。旅游行业的发展所制造的市场需求，以及学习者在这一专业上表现出来的学习与发展的需要都是专业生成的基本条件。另外，学校的办学条件和专业自身的传统等也是影响这一专业生成的因素。为了提升这一专业的发展水平，要着重解决专业建设中面临的一些关键问题，如基于职业能力制定培养目标，基于工作过程系统化模式开发和建构课程体系，另外还要强化师资队伍建设，突出实践教学特色等。湖南机械工业技术学院在推进“旅游与酒店管理”专业建设时的一些做法具有代表性，其基于工作过程系统化理论建构的“酒店管理”方向课程体系具有一定的借鉴意义。本文创造和运用了 “生成逻辑--建设路径”这一分析框架，这一框架在探讨职业院校专业发展问题上有一定的适切性和合理性。
关键词：中等职业学校；专业；旅游与酒店管理；生成逻辑；建设路径；工作过程系统化
Abstract
Major is the elementary unit engaged in vocational schools' educational and teachingactivities. At present, “Tourism & Hotel Management” has become a common major in manymedium vocational schools. It needs a further study on why we set up this major and how tomake it better. The advent of this major is based on the need of the development of thetourism industry and the demand of the study and growth of the students. In addition,theconditions of school operation and its own tradition also had some influence on theformation of it. In order to promote the further development of it, we should focus onsolving the key problems in building up this major, such as positioning the training target onthe vocational ability, developing and building the curriculum system in mode of systematicworking process, enhancing the construction of teaching force, emphasizing characteristicsof practical teaching, etc. The methods which Hunan Machinery Industry Technical Schooladopted to promote the construction of the major of “Tourism & Hotel Management” istypical and worth studying on. In this essay I use the diagnostic framework of “FormativeLogic - Construction Strategy”, which is a rational and applicable tool used to analyze theissue of the development of the majors of vocational schools.
Key words: secondary vocational school; major; Tourism & Hotel Management; formativelogic; construction strategy; systematic working process
目录
第一章导论：问题及其分析框架
1.1问题的界定
1.2文献综述
1.2.1文献概况
1.2.2典型观点兼概念分析
1.3分析框架与研究方法
1.3.1本文分析框架
1.3.2本文研究方法
第二章中职“旅游与酒店管理”专业人才培养的现状及理论分析
2.1本专业人才培养的现状
2.1.1专业招生面临困境
2.1.2存在学生学不好的现象
2.1.3职业情感和伦理教育相对缺失
2.1.4教育理念与教学方法落后
2.2本专业人才培养的理论分析
第三章中职“旅游与酒店管理”专业的生成逻辑
3.1劳动力市场的需求
3.2学习者的学习与发展需要
3.3学校已有的办学基础
3.4专业自身的传统与发展的可能性
第四章“旅游与酒店管理”专业的建设路径
4.1基于岗位及岗位能力制定培养目标
4.2基于工作过程系统化模式开发课程
4.2.1课程体系建构的理论基础
4.2.2岗位分析与职业能力分析
4.2.3课程幵发的基本步骤
4.3基于专业教学要求强化师资队伍建设
4.3.1内部培养，实现教师的“双师型”
4.3.2外部聘用，实现结构的“专兼”结合
4.3.3促进青年教师发展
4.3.4提高教师的教学能力
4.3.5吸纳教师全程参与课程幵发
4.4基于技能形成规律凝炼实践教学特色
4.4.1建设校内一体化教室
4.4.2建设校外实习基地
第五章中职“旅游与酒店管理”专业建设个案
5.1个案的提出
5.2主要发现
5.3酒店方向课程体系的初步建构
结语
参考文献
致谢
