第一章导论：问题及其分析框架
1.1问题的界定
职业教育是一种专门教育，专门教育是建立在专业的基础上的。所谓专业在学校情境中是一个人才培养平台。学生正是这一平台上获得特殊的发展，成为某领域的专门人才。专业是建立在课程的基础上，课程提供了未来的专业人才所需要的知识、技能和态度。因此专业可以界定的为一系列相互关联的主修课程。专业通常有一个人才培养的主题，对这一主题目的表述则成为专业的一个名称。专业都是有名称的，例如“旅游与酒店”专业。在部分中等职业学校设置了“旅游与酒店”.和其它的许多专业一样，在当前大的职业教育环境下，中职“旅游与酒店管理”专业的发展陷入了某种困境和迷茫状态。这在一定程度上阻碍了这一专业的可持续发展。造成这一局面的原因主要是两个，一是这一专业是如何产生的没有得到较好的解释，二是这一专业如何建设没有找到合理的路径和策略。这两个方面的问题是相互关联的。本研究试图对此进行系统的研究。这一问题的研究具有鲜明的现实意义。
对旅游与酒店管理专业本身而言，全面深刻理解本专业的生成逻辑与建设路径是阻止旅游专业成为中职“瘦狗”专业的生死之路，有助于发现中职旅游专业自身的特点和优势，保证专业在正确的方向上发展，提高毕业生的核心竞争力，使他们在旅游人才市场中成为“叫座又叫好”的作品，进而提升专业自身的竞争力。
对“旅游与酒店管理”专业的课程而言，作为集中反映和体现教育理念、教育模式和教学内容的载体？,必须结合教学规律和业界的变化发展进行调整和设计。“旅游与酒店管理”专业的课程设置显然己成为中职旅游专业人才培养目标实现的关键所在。如何探索出一条适应中职“旅游与酒店管理‘’专业课程设置和建设的新路，对于指导中职旅游专业的发展，培养适应旅游行业需求的人才有着重要的现实意义。
对教师而言，他们是旅游与酒店管理教学的组织者和实施者。只有教师充分认识了旅游专业的生成逻辑与建设路径，j能明白本专业的内涵和特点，才能为旅游专业做出科学合理的教学设计，编订出符合本专业教学特点的特色教材，积极地实践本专业的建设路径，从而完成授业解惑，教书育人的使命，全面提升教学品质。
对旅游与酒店行业而言，高素质实用型的从业人员是本行业健康持续发展地保障，也是良性竞争中旅游企业取得胜利的关键因素。加强中职旅游与酒店管理专业建设的探索和研究有助于提高人才培养质量，中职旅游专业毕业生作为一股人方动力将直接作用于旅游业的运作和发展中，成为中国旅游业翘首以盼的抢手资源。
1.2文献综述
1.2.1文献概况
在知网中以”中职专业建设“关键词检索出的论文中大多研究原则等宏观思路，落实到某院校或专业的仅不足30篇，且鲜见旅游专业的相关论文。何明舟在《中职专业建设的几项原则》中提出：专业设置要以市场为依据，要具有超前性和灵活性，专业设置及定位要适应社会的变化和发展并树立质量观念，创设名牌专业？.孙宝元等在《基于职业资格标准的中职专业课程改革的研究与实践》中认为从市场细分理论能得到启示：职业学校应该细分职业岗位气检索中国学术期刊网、旅游专业建设主题的文献并不太多，所得主要为三类：一是发展状况方面的，如杜抬萍撰写的《试探现代服务业发展与广州中职教育专业建设》，章平等撰写《宁波旅游中等职业教育发展的制约因素及对策研究》，王松撰写的《大连市中等职业学校旅游专业教育现状分析》，这些研究都集中在经济发达的沿海地区。二是课程建设方面的，如李霞撰写的《中职旅游专业课程设置的现状及优化途径研究--以溜博市中职学校为例》、钱怡丰撰写的《构建中职旅游专业模块化教学体系》、单慧芳撰写的《关于职业中学旅游专业课程设计的思考》。三是教学实施方面的，如李辉撰写的《环境伦理在”旅游与酒店管理“专业课程教学中的融入》等。
1.2.2典型观点兼概念分析
（1）关于中等职业教育
中等职业教育是在高中教育阶段进行的职业教育，由中等职业学校实施，招生对象主要是初中毕业生。这类学校既对学生进行高中文化知识教育又根据职业岗位所需技能进行培训，以培养技能型人I和高素质劳动者3.我国中等职业学校有以下四类：①中等专业学校（中专），主要招收初中毕业生，学制三年到五年。培养目标一度以中级技术人员、管理人员和小学教师为主。近年来，培养目标已扩大到各类技能型人才。②职业高级中学（职高），是顺应教育结构改革而产生的，大部分前身为普通中学，一般招收初中毕业生，学制二年到四年，以培养生产服务一线的操作人员为主。③技工学校，主要招收初中毕业生，学制三年，培养目标是中、初级技术工人。④成人中等专业学校（成人中专），是我国改革开放以后发展起来的，最早定位是把有初中文化程度的成年人（在职人员为主）培养成中等技术人员。
经过发展，现主要招收应届初中毕业生，学制二或三年。随着社会经济的发展，四类中等职业学校的培养目标逐步趋同，办学形式也R益接近，国家通过改革、布局结构调整和资源整合等方式，推动它们走向融合，统一规范为”中等职业技术学校“或”中等职业学校“.?同一层次的职业教育还有技术工人培训，培养专门的技术岗位培训操作工人。②如农村劳动力转移培训、再就业培训、岗前培训、农业新技术推广等。
（2）关于旅游与旅游业
世界旅游组织于1991年6月25日，在加拿大首都渥太华召开了旅游统计国际大会，对旅游进行了界定：”旅游是指人们为了休闲、商务或其他目的离开他们的惯常环境，去往他处并在那里逗留连续不超过一年的活动。“世界旅游组织的定义是目前被旅游界普遍接受的旅游技术性定义。李天元在其《旅游学概论》中认为：”旅游是人们出于移民和就业任职以外的其他原因离幵自己的长住地前往异国他乡的旅行和逗留活动，以及由此所引起的现象和关系的总和。
对旅游的界定直接影响到我们确立专业性质的根本，也是确定专业培养理念的基本出发点。随着旅游研究的深入，从“体验过程”的视角来认识旅游的本质正被学者们所接受。Driver和Brown为代表的北美体验派指出旅游开发规划的核心是关注游客的旅游过程，为游客设计独特的旅游体验。美国着名旅游专家托马斯戴维逊提出“旅游是一种经历或过程，不是一种产品--这种经历又是特殊的”?.部统钎也把旅游定义为“经历”,其定义是：“旅游是旅游者通过对旅游目的地的事物或事件的直接观察或参与而形成的感受与体验”.
从以上旅游研究来看，旅游是一种体验的过程，它反映出旅游现象的最本质特征，也正是这一点，“过程”成为我们旅游教育研究的一个根本出发点。基于旅游这一现象可以形成旅游业。旅游业是以旅游者为对象，为其旅游活动创造便利条件并提供其所需商品和服务的综合性产业。根据联合国《国际产业划分标准》，对从事旅游业务的具体部门加以分析，旅游业主要有三部分构成，人们通常将旅行社、住宿业和交通运输业称为旅游业的“三大支柱”.
