3.3 青州市蔬菜产业发展模式
青州市蔬菜产业发展过程中，经过长期积累和经验总结，逐渐形成了几种行之有效的产业化发展模式。
3.3.1 龙头企业带动模式
龙头企业带动模式是指龙头企业和农户作为独立的经营主体，在自愿、平等、互利的前提下，通过签订合同，明确双方的权利义务和经济关系，通过合同将双方联系在一起的一种模式。这种模式的基本结构是"公司+农户"形式。在龙头企业带动模式中，合同一方的农户的主要职责是按照合同规定要求，进行蔬菜生产，在规定时间内将符合合同规定质量要求的蔬菜产品提供给龙头企业；而龙头企业则按照合同规定，向蔬菜农户提供必要的生产物资，如种子、化肥、农药等，并提供必要的技术指导和信息咨询，并按照合同规定的保护价或者当时市场价按时收购农户蔬菜，然后进行分理加工。在该模式中，龙头企业和农户之间形成了"利益共享、风险共担"的经济共同体。
2002 年开始，青州市蔬菜产业开始出现龙头企业带动型模式。以青州市高柳蔬菜购销公司、山东安吉丸食品有限公司等以蔬菜加工销售为主的企业，与当地农户签订订单合同，由农户生产西红柿、葫芦条等产品，而公司则提供种子和技术服务指导并向农户收购产品。在蔬菜产业发展初期，龙头企业在鼓励农户扩大蔬菜种植规模、推广栽培技术、降低农户风险等方面起到了巨大的积极作用，有力的促进了蔬菜企业的发展。但是，在发展过程中也出现了一些问题。由于企业与农户之间的关系比较松散不够紧密，使得企业和农户之间关系不稳定，相互间缺乏必要的信任，而且由于双方都以追求利益为目的，而且双方地位不平等，因此当蔬菜价格和供求关系出现剧烈波动时，很容易出现问题。表现在：当市场价格高于合同价时，农户为追求利益将产品卖到市场而不是签订收购合同的企业；当市场价格低于合同价时，企业为减少损失一般会提高产品标准从而降低收购价格或者干脆违约拒绝收购。这样，企业与农户之间签订和合同就失效，形成违约。在蔬菜上市期间，由于散户菜农过多，龙头企业无法直接与众多菜农直接收购，于是龙头企业委托一些中间收购商从菜农中收购蔬菜，形成了"龙头企业+中间收购商+农户"模式。由于增加了中间环节，这种模式反而增加了企业收购成本。由于鲜销蔬菜利润低，加之过多的中间环节增加了企业成本，使得龙头企业利润较低，在这种情况下，龙头企业竞争力不高。因此，为增强企业竞争力，政府试图通过引入大型蔬菜加工企业进行蔬菜深加工，通过生产深加工提高蔬菜附加值，增加企业竞争力，但是从目前来看，效果还不明显。以上情况都制约了以蔬菜销售为主的流通性蔬菜龙头企业和以蔬菜加工为主的加工型龙头企业的发展。从而制约了"公司+农户"模式的发展。
3.3.2 合作组织带动模式
合作组织带动模式是由从事某种蔬菜的生产、加工、销售或服务等环节的农民，在自愿平等互利的基础上，自发形成的合作组织，按照"民办、民管、民受益"的原则，通过信息、服务和技术交流将分散的农户组织起来形成一定规模的一种发展模式。农户之间由于经济利益或者客观需要，相互之间聚合力和认同感不断增强，为了更合理的分配经济利益，农户需要互相组织起来，形成合力，成立一个能代表全体成员的群众性组织，这就产生了专业协会。合作组织由农民按户或者按人数参股形成，农户参加合作组织即享有相应权利承担相应义务，农户参加合作组织以后，还拥有其自主生产经营权，但会员与合作组织之间建立了某种经济利益关系，通过利益纽带将会员和合作组织之间联系起来，合作组织可以去工商行政管理部门进行注册登记，能够独立承担相应的经济和民事责任，具有独立的法人资格。
2003 年青州市成立了第一家蔬菜合作组织--青州市绿生原蔬菜专业合作社，其主要功能是进行种植管理、收购加工、生产运输及销售于一体，以合作社和社员之间互惠互利经营为依托，带动社员实现共赢互利。社员们从合作社那里得到了种植管理方面的技术服务和指导，生产出来的蔬菜由合作社进行统一收购和运输，在技术、资金等方面得到合作社的大力支持，社员抗风险能力大大增强，经济效益明显提高。看到了合作组织给社员带来的巨大经济效益，社员们加入合作组织的热情大大高涨，蔬菜合作组织发展很快，到 2010 年，青州市已成立蔬菜合作组织 81 家，带动 5 万多农户参加，大大提高了农户的蔬菜种植热情，扩大了蔬菜的种植规模，提高了农民经济效益和收入3.3.3 市场带动模式。
市场带动模式是指通过大力发展蔬菜批发交易市场和专业交易网点，通过拓宽产品流通渠道，带动周边农户发展蔬菜种植，扩大蔬菜种植规模，同时带动相关中介商从事蔬菜运输活动，促进蔬菜流通速度，拓宽蔬菜流通渠道，带动附近区域的蔬菜产业化生产，实行产供销一体化经营，形成产业优势，从而降低交易成本，提高蔬菜经济效益的一种产业模式。这种模式主要是以市场为中心向四周辐射，农户通过市场联系在一起，农户之间没有合同约束或经济联系。
由于通过专业市场进行交易能够促进蔬菜产业的发展，扩大蔬菜种植规模，降低蔬菜交易成本，提高菜农经济效益，因此，青州市蔬菜交易市场发展很快，目前青州市已设立蔬菜产地批发市场 60 多处，农业部在青州市设有定点蔬菜批发市场 1 处，有力带动了周边农户蔬菜产业的发展。在市场带动模式中，以市场为中心，辐射带动周边农户和蔬菜运输者到市场交易，在市场上买卖双方参照市场交易价格进行交易，从而有效降低交易成本，对于专业市场模式来讲，虽然农户之间的生产行为不受合同约束，但是专业市场的存在就代表了对蔬菜有一个长期、稳定、大量的需求，因此农户以市场为导向的蔬菜种植，也可以认为农户与市场之间有一种隐性合同。农户按照专业市场的需求进行蔬菜的种植，而专业市场则提供较低成本的销售渠道。这种形式可以使农户能够较快的接受市场传递出的蔬菜有关信息，并迅速做出合理反映，以降低损失。但是农户与营销者之间的关系非常松散，相互之间并无约束，且相互之间的利益关系仅靠市场来维系，因此他们很容易受市场价格变化的影响，而造成这种关系的破裂[40].
