3.4 西式品牌快餐店室内环境色彩和光环境设计。
3.4.1 西式品牌快餐店室内色彩运用的研究。
西式品牌快餐在室内色彩的运用上比较程式化，在其漫长的发展过程中，通过对消费群体心理的把握和经验的积累，已经形成室内设计色彩的应用原则。以法国麦当劳店为例，其室内的设计风格彻底颠覆了以前流行快餐文化风格。注入了家庭的元素，以设计简洁，高雅为重心。
从用色定位的角度来看，暖色系对增加食欲有效，可以促进消费，所以在室内运用暖色调为其空间用色的主色调，同时大量暖色的应用又有助于人们产生温暖的感受。，但暖色注视过久，容易使人产生烦躁的情绪，为避免烦躁情绪产生，消费者在室内就不能过长时间停留。这样的配色使消费者用餐速度加快，大大的提高客流量的周转效率。从整体配色的角度来看，则采用的是传统的快餐连锁店的处理方式。室内的用色鲜艳明快，光照明亮，招牌醒目简洁规范统一，这样起到了加深印象，并便于识别的作用。随着社会的发展，未来的发展趋势应该打破传统的设计理念，跳出快餐经典模式，营造出每个加盟自身连锁店绿色环保，同时又极具特色主题的个性的空间环境形象，才是室内设计的发展方向。
从未来发展方向的角度来看，西式品牌快餐的室内设计中越来越关注绿色和环保概念。例如，波兰是首家连锁生态餐厅的分店，从对店内建材的合理选用，到搭配出了色泽舒适、细节精致、时尚典雅的餐厅内部空间形象。该店室内全部采用了可降解的环保装饰材料产品。餐厅共有 50 个餐位，每张餐桌的承重不是靠桌腿制成，而是将承重依附在承重墙上，这样使得空间在视觉上更加开敞。座椅是胶合板制成，在制作的过程中采用了环保手法。墙壁的材料是混凝土的，表面覆盖了一层无纺织物。在墙壁上固定安装了轻质木料结构，并外面覆盖了松木胶合板。餐厅内装饰，主色调未木色，同时点缀草绿色和白色，利用家具色调柔和突出了环保的主题。
3.4.2 色彩与消费者的关系。
西式品牌快餐店在室内设计色彩的运用中以符合消费者消费心理为依据，实现人性化的空间设计。在实现室内设计的"人性化"时，应遵循色彩安全性、色调舒适性、材质环保性、经济效益的原则。只有牢牢抓住色彩设计的原则性问题，室内环境设计才能更好的实现"人性化".
1. 色彩安全性原则。
色彩安全，是在"人性化" 的室内设计首要原则的基础上进行的色彩设计。
古往今来，室内设计中的安全隐患都较普遍，由于色彩的混乱应用，光色的错视现象所造成的安全隐患已经引起了人们的关注。这就要求设计师把色彩的安全性放在最重要的位置。在进行 "人性化" 的室内设计时。对于室内装修设计，必须考虑详细一次性到位，不能出现违规的装修；同时对存在隐患的室内设计要及时修改。在西式品牌快餐店室内色彩组织的过程中，经常会使用一种到两种比较重要的颜色进行空间色彩设计的穿插和组织，让人们方便识别。在用餐区域和服务区域，选用了不同的颜色进行空间功能区分，为了防止烫伤和进入的空间，采用了鲜亮刺激的颜色进行提醒，充分显示了西式快餐店室内空间设计中对色彩安全性的重视。
2. 材质环保性原则。
很多国内的快餐店室内为了吸引顾客，大量的使用有机涂料，造成多重污染和毒害。在西式快餐店的室内设计中，比较重视室内使用材料的环保性。环保性的材质色彩往往趋近于中性，色彩没有有机涂料的鲜亮，但是在实际的使用中，能够为人们增加空间使用的舒适程度，值得国内快餐店室内设计中进行参考。
人性化室内设计中还有另外一个很重要的原则，就是材质的环保性原则。要想室内设计这个行业能长发展得更加成熟和长远。那么在室内设计的过程中一定要将环保的人性化理念注入其中。设计师在进行室内设计时应做到材质的环保性的原则，发展科学的"人性化"设计。
一方面是尽量避免有害化学物质的使用， 另一方面是就是要减少不必要的浪费。
2.3 色调的舒适性原则。
色彩的综合运用，成为室内环境的色调组成的重要元素。色调的 "人性化"理念的体现就是舒适性原则，空间的舒适成度与人性化设计紧密相连。色调舒适性原则就是强调感官视觉上的享受，同时还要求家具选择上的亲切舒适，以及室内整个环境的整体舒适感。室内人性化设计的目的，就是当我们所在的舒适的生活环境，可以使我们心情都会随之变好。
虽然如今的经济水平对比过去明显提高，但是在任何一个时代，节约都具有其深刻的意义。在进行室内设计时，设计师必须要合理的规划空间， 选择合适的家具，充分的利用自然资源，减少不必要的浪费，力争用最少的钱做最有效的事，实现经济效益的最大化。
3.4.3 消费者生理和心理对色彩的要求。
处理色彩关系的一般基本原则是"大调和、小对比".就是大的色块间色调应协调，小的色调与大的色调间应讲究对比，在总体上应强调统一为主，但也要兼顾重点突出，即对比。塑造餐饮空间环境气氛的关键点就是如何恰如其分地处理室内色彩的调和与对比关系。色彩的调和意味着色彩三要素（色相、明度、纯度）的靠近，从而产生一种统一协调感。需要注意的是过于统一又将失去生气，显得沉闷、平淡。因此，色彩的调和主要体现为追求色与色之间的对比，对比中的和谐，对比中的衬托。快餐空间的色彩气氛讲究主色调明确，并配以色彩变化的统一性。最终归结为其空间色彩搭配变化对人及空间的影响。
例如：色彩的空间感、色彩的冷暖感，以及色彩对人的情绪的影响。色彩心理学家们认为，不同颜色对人的情绪和心理的影响有很大差别，暖色系列：红、黄、橙色能使人心情舒畅，产生兴奋感，而冷色系：青、绿、蓝色能使人消极压抑。快餐厅采用红色等暖色系的餐桌，有利于增进食欲；而青、绿色等冷色系则使人感到冷清，甚至忧郁。
3.4.4 品牌快餐店室内色彩与室内空间。
西式品牌快餐店在室内设计的色彩运用上讲究基本色的搭配，如麦当劳在进行室内设计的色彩应用中，以红、黄、橙等暖色为主色调，配以白色背景。将麦当劳、肯德基和必胜客进行综合性的比较，其品牌快餐店的室内设计色彩特征主要表现在以下几个方面：
1. 用色彩营造氛围。
肯德基在色彩选择上，统一中有变化。其在颜色上选择主要以暖色调为主。
大面积采用橙、黄色等暖色，如土黄色的地砖、墙面大面积橙色装饰。在颜色方面既拉近了经营者与顾客的距离感，又提升了室内的欢乐轻松的气氛，形成和谐统一的室内氛围。
但"统一色调，同类色调，临近色调"总使人产生乏味感。
为避免在颜色选择上的单调感，设计者在色彩设计上又加人少量的蓝绿等冷色，如装饰墙面中有小面积点缀的绿色装饰图案，椅子靠背应用蓝色，或直接利用绿色植物来打破空间的单调感。
必胜客的室内色彩设计，以米白、深蓝、红棕、咖啡色为主色调。室内色调整体协调统一，地面材料颜色以米黄色系为主，地面材质以 600MM*600MM 地砖为主，但在不同区域选取不同形状和颜色的地砖拼凑。部分墙面运用马赛克拼贴，色彩绚丽；部分墙面装饰选用家具的同类材质。顶面材料以木龙骨结构为主，镶嵌吊灯，并以米黄色的灯光为主。家具以咖啡色的胡桃木为主，格调高雅，氛围清新。
2. 用色彩塑造风格。
麦当劳以位于北京市最为繁华的地段王府井、新东安、灯市口、新世界四家餐厅为例，采用世界级的设计理念"化繁为简",结合多元化的前沿设计元素，赋予麦当劳与众不同的崭新格调，给顾客带来焕然一新但又不突兀的感觉。
暖色系、高明度的色彩搭配、运用自然舒适的材质，创造出时尚简约的环境装饰。提供一种"轻松无压力"的身心体验，利用座椅、壁画、灯光，营造出休闲、轻松的咖啡馆氛围，室内提供免费上网服务。肯德基的经营理念是创新，即不断的推出新产品，或是将以销售产品进行重新包装。这主要是针对人们喜欢尝鲜的心态获利。同时强调注重方便、快捷，在经营方式和室内风格上都突出快捷的餐饮服务特点。而必胜客在众多的西式品牌快餐中走高端路线，其室内设计也体现了这一点，因此在室内色彩的营造上与麦当劳和肯德基有较大的区别。必胜客多采用相对为低饱和度的深色系，从而打造出从"休闲餐饮"到"欢乐餐厅"的高档风格定位。
3.4.5 小结。
因此，快餐空间设计的色彩艺术并没有较为固定模式。要想处理好其色彩设计，首要先确定其总体的环境基调，然后再针对不同区域功能来变化局部色调，达到设计统一。
3.5 西式品牌快餐店室内光环境设计。
人的眼睛只有通过光感才能看到物体的形态和丰富绚烂的色彩。故实现人性化室内设计的重要手段是照明和色彩的人性化设计。因而，在进行照明设计时需要考虑使用者、空间和物品对光的不同需求将实用性与装饰性相结合，满足人们对光的感官，达到增强空间的艺术气氛。光影环境是空间设计中不可或缺的重要构成元素，对空间情感与意境的表达、氛围的营造、情绪的变化等都起着重要的作用。在进行光影设计时切不可喧宾夺主，忽略了装饰的目的所在，而应根据人的生理、心理需求合理搭配，既满足装饰性和个性化需求，增强室内的艺术氛围，又要主次分明，创造合理舒适优美的环境。
3.5.1 西式品牌快餐店室内自然光光环境设计。
自然光光环境是最适于人群进行使用，最环保的光环境。尽管人工光环境能够塑造出更加丰富的光效果，但是在西式快餐店的设计中，自然光环境的塑造成为环境设计中最为重要的一部分。自然光有着善于变化的特点，这对于室内空间来说，不便于利用。
很多餐饮空间的设计中，愿意使用恒定的人工光源，人工光源相对稳定，便于操控。但是从消费者的心理角度和营销角度来看，将就餐座位设置在自然光源的周边，能够更好地吸引消费者进行消费。并能够促进室内空气环境的流通，形成比较适宜的用餐环境。
在室内环境设计过程中，通过对深浅色调的选择以及冷暖色系的合理搭配，室内设计的人性化可以被有效地实现。暗淡的自然光环境，会造成人们心理的压抑感，明亮的光环境，能让人心情舒畅。 如果餐饮空间原本房间朝向不佳、 同时又缺少足够的日照，那么在色彩的设计上就必须选择暖色系，因为色彩的冷暖会给人们的感官带来一定的影响。具体说来暖色调可以给人在心理上产生温暖的感受，让人更容 易 产 生 温 暖 的 感 觉 .不同色彩的利用，创造不同的自然光环境，体现出对人们的精神关怀。
3.5.2 西式品牌快餐店室内人工光环境设计。
人工光源最明显的特征就是便于控制布光的效果，并能够直接控制，在西式快餐店的设计中得到更加灵活性的应用。
用餐区域的人工光源常见的筒灯、射灯。筒灯和射灯均分布在天花上，根据天花的不同造型，营造丰富的空间层次感。
天花亮度的增加，有助于整个用餐区域的明亮舒适的用餐氛围的营造。对于墙面的装饰，经常用壁灯和暗藏灯带来进行设计，增加墙壁的视觉效果。
点餐区域的人工光源应用最为明亮，点餐栏及食品陈列区域均需要大量亮度均衡的人工光源进行烘托。如果用单一的或者过于明亮的光源进行烘托，由于光源耀眼，会引起消费者的视觉不适，因此在西式快餐店的室内设计中，多光源多层次的烘托，使得点餐区域既明亮又舒适。
在过道等区域，一般情况下将过道区域的人工照明与用餐区域的人工照明进行结合性的布置，但是如果对过道区域有特殊要求，过道区域的光源采用更加明亮的人工照明灯具，塑造明亮的指引效果。
3.5.3 小结。
快餐店的室内设计是现代科技、文化与艺术的综合产物，是一门复杂的综合性学问。针对快餐店面向不同的使用对象以及品牌定位的不同， 需要创造出了不同的餐饮环境空间。设计师应根据消费者的生理需求和心理的要求，通过不同色彩、不同材质的选用，植物、灯光等对室内环境氛围的烘托，来实现快餐店环境设计的品牌特色要求 .
