本文以安徽师范大学在校大学生为样本，利用整群随机抽样调查法，自行设计问卷，分析其营养状况、营养知识水平、对待膳食营养的态度以及日常膳食行为，以便指导大学生合理的饮食行为、纠正不良饮食习惯，提高对营养知识的认知并改善其生活质量。大家在相关论文写作时，可以参考这篇题目为“在校大学生膳食营养态度与饮食行为研究”的营养与膳食论文。
原标题：安徽师范大学在校大学生营养知识 态度 膳食行为调查
摘要：以安徽师范大学在校大学生为样本，利用整群随机抽样调查法，自行设计问卷，分析其营养状况、营养知识水平、对待膳食营养的态度以及日常膳食行为，以便指导大学生合理的饮食行为、纠正不良饮食习惯，提高对营养知识的认知并改善其生活质量。结果显示，安徽师范大学在校大学生整体营养状况良好，多数学生对营养知识的态度积极；虽然部分学生对营养知识的认识不够全面、深刻，日常饮食行为也存在不良现象，但愿意了解营养知识并改正不良饮食习惯。建议校方应加强对营养知识的宣传力度，加大对学生营养态度的引导工作，制定合理的方式方法，指导学生正确的膳食行为。
关键词：安徽师范大学；营养知识；营养态度；膳食行为
0 引言
20世纪70年代医学领域开始出现关于知识、态度、行为调查的研究方法，并被应用于营养学的研究[1].近年来，随着国民经济迅速发展，国人的生活水平显着提高[2].人们关注的重点已经从简单的温饱问题转向了膳食营养方面，但由于饮食不当引发的营养不良和营养过剩现象仍然存在，一些相关疾病的发病率也逐渐增高。大学生作为一个特殊群体，正处在生长发育的重要阶段，学习任务繁重，他们的营养状况也被社会广泛关注，因此合理控制营养的摄取对其身体健康发展及学习尤其重要[3].为了了解安徽师范大学在校大学生的营养知识、对膳食营养的态度与饮食行为，以期指导学生正确的饮食行为等，本文采用问卷调查表对450名在校大学生进行营养知识、态度及行为调查。
1 对象和方法
1.1调查对象
于2015年3月16日- 20日随机抽取安徽师范大学大一、大二、大三、大四年级16个班级学生作为调查对象，现场发放450份问卷 （30份问卷未能收回，不完整问卷34份被剔除，完整问卷共386份）。其中，男生165份、女生221份，大一年级87份、大二年级96份、大三年级99份、大四年级104份。
1.2调查方法
参考相关文献设计调查问卷；随机抽取各年级不同专业在校学生，当场进行不记名问卷填写并回收。
1.3调查内容
选择题共27题，包括一般情况、膳食营养知识、态度、行为。其中，一般情况涵盖年级、性别、身高、体重，并以体质量指标 （BMI） 作为标准评价学生的营养状况，判断依据为营养不良者BMI<18.5 kg/m2;正常者BMI处于18.5~25.0 kg/m2;超重或肥胖者BMI>25 kg/m2.计算标准为BMI=体重 （kg）/[身高（m）]2.膳食营养知识10题，每题1分，共计10分。主要包括人体必需营养素、一日三餐热能比、膳食纤维主要预防疾病、预防贫血的食物、含胆固醇高的食物、加碘食盐可预防哪些疾病等。营养态度7题，主要包括对营养知识的兴趣、能否将营养知识指导日常饮食等。饮食行为7题，主要了解进餐时间、饮食结构是否合理等。
2 结果与分析
2.1营养状况
在被调查的386名学生中，营养不良、正常、超重及肥胖者人数分别为70,300,16人，占被调查人数的18.1%,77.7%,4.1%.BMI在国际上多用来作为衡量体重及健康状况的标准。通过对调查学生的BMI计算，从而判断学生营养状况是否健康。调查方检验结果显示，学生营养状况与性别相关（X2= 20.25,p<0.05），与年级的关系无统计学意义（X2= 7.331,p>0.05）。安徽师范大学学生营养状况见表1.
调查结果显示，安徽师范大学女生营养不良率（23.1%） 高于男生 （11.5%），女生肥胖率 （0.9%）低于男生 （8.5%）。原因可能是女生为保持身材，不科学饮食或节食导致，且大多数女生存在挑食情况，日常饮食过度摄入水果和蔬菜，这些食物供能较少，间接导致女生营养不良。男生超重及肥胖率高于女生可能是由于不控制饮食和缺乏锻炼导致，且男生在食物选择时偏向肉、蛋、奶制品这些热能值较高的食物，导致部分男生营养过剩。长期营养不良会导致蛋白质-热能缺乏症、贫血、佝偻病等，而肥胖则会引发高血压、冠心病等疾病。因此，大学生必须注意调节能量的摄取，尽量保持平衡膳食，或加强体育锻炼，使摄入的能量与消耗的能量基本平衡，维持正常体重[4].
2.2营养知识
