摘要
根据总部在瑞士的国际饭店与餐馆协会（IH&RA）和房地产领域的投资管理及服务公司仲量联行（JLL）的统计报告，全球酒店产业的年度收入额有 5 千亿到 6 千亿美元，2013 年亚洲酒店投资额增长了 218%,投资总额达到了 75 亿美1国内地的酒店投资就占到了投资总额的 13%,投资额达到了 11 亿美元。
通过以上数据的呈现，中国在亚洲乃至全球的酒店业市场占据着举足轻重的地位；随着 2013 年酒店投资额的新高，酒店法律服务需求的进一步扩大，解决好酒店投资和经营管理中的各种法律问题至关重要。笔者将以酒店行业的特许经营和管理合同经营模式为重点，分四个章节详细阐述酒店集团业务发展中的各种法律问题。
第一章酒店法律关系概述。该章简要介绍了酒店法律关系的概念、酒店法律关系的三要素以及酒店法律关系的种类和依据。
第二章酒店集团经营模式之比较分析。该章介绍了酒店集团的概念和不同经营模式的法律性质，着重就酒店特许经营与委托管理制度进行了比较。
第三章酒店业特许经营。该章阐述了酒店特许经营中的知识产权法律问题、中美两国特许经营法律制度、酒店特许经营的法律风险、中美两国酒店《特许经营合同》的主要内容、酒店《特许经营合同》双方的主要义务和责任、酒店《特许经营合同》与管理合同的衔接和酒店《特许经营合同》的任意解除权等内容。
第四章酒店委托管理。本章介绍了酒店委托管理的法律属性，并就酒店委托管理的几个重要法律问题进行了辨析，如酒店委托管理的基础法律关系和特征、酒店业主擅自转让资产或者股权的法律后果以及酒店委托管理是否适用《委托合同》的任意解除权等；针对酒店管理合同，详细介绍了酒店管理合同双方的义务与责任，并就管理合同的重点条款进行了解读。
通过本文的论述，笔者厘清了酒店特许经营与委托管理业务模式中的几个复杂的法律问题，并给出了应对解决的方案，如：
分析了在酒店特许经营和委托管理中酒店集团服务的法律性质；有关酒店《特许经营合同》签约前的知识产权保护重点工作步骤；分别论述了酒店《特许经营合同》与《管理合同》的任意解除权，得出酒店《特许经营合同》的任意解除权不是法定的任意解除权，是一种附期限条件的约定解除权；对于酒店行业普遍争议的《管理合同》任意解除权，笔者分别从合同的目的、合同意思自治原则、《合同法》条文出发，得出酒店《管理合同》并不等同于《委托合同》，并从酒店法律实务角度，给出防范《管理合同》双方任意解除合同风险的建议。
笔者期望通过本文的论述，能够对我国酒店行业相关的法律从业者解决有关法律难题有所借鉴和帮助，为我国酒店产业可持续发展贡献一份力量。
[关键词]:酒店管理合同；酒店委托管理；酒店特许经营；酒店法律；酒店集团
Abstract
According to the statistics of The International Hotel and RestaurantAssociation （IH&RA） and Jones Lang LaSalle （JLL） which is a professional serviceand investment management firm focus on real estate, the hospitality industryreaches an annual revenue of 500 to 600 billion US$ and hotel investments in Asiarose 218 per cent to US$7.5 billion in 2013, which makes 2013 the market'sstrongest year since the global financial crisis that started in 2007. Mainland Chinaaccounted for 13 per cent of investment activity, or $1.1 billion.
Through above information, we could conclude that China have had taking animportant place in Asia or even global hotel market. As for the new investment peakand increasing demanding for hotel legal service, we believe that excellent ability ofdealing with kinds of legal challenges in hotel investment and management willassist to make your hotel a big success. The thesis is mainly focused on thehospitality business model of franchise and management contract to explain legalissues of hotels group thorough separate four chapters.
The first chapter is a brief induction of hotel legal relation, which includes theconcept, three elements, types and relevant basis of hotel legal relation.
The second chapter gives a comparative analysis of business model in hotelsgroup. The contents include the concept of hotels group, the legal nature of differentbusiness models and a detailed systematic comparison of hotel franchise andmanagement contract.
The chapter three is a discussion of hotel franchise. In this chapter, the authorexplains intellectual property issue of hotel franchise; present franchise laws,regulations and contracts in China and United States; the risk of hotel franchise; themain obligations and responsibilities of franchise contracting parties; theconvergence between hotel management contract and franchise contract; explain theright of cancellation to hotel franchise contract.
The last chapter is occupying the most paper to explain hotel managementcontract. In this chapter you could find the legal nature of hotel management,foundational legal relation and characters of the third party management. Besides,this chapter explains the legal consequences such as the hotel owner transfer hotelassets and/or equity without authorization; whether the Hotel Management Contractcould apply to the right of cancellation the same as commission contract; theobligations and responsibilities of management contracting parties; the key clausesexplanation of management contract.
This Thesis has figured out several complicated legal issues of hotel franchiseand management business model, these issues are:
The difference legal nature of hotel group service in hotel franchise andmanagement;Some of the key working procedures towards intellectual property protectionbefore sign the hotel franchise contract;Discussed the right to dissolve hotel franchise or management contracts, andgive the conclusion of not a statutory right but a agreed right limited by time andcondition for the Hotel Franchise Contract; For the commonly argued any right ofcancellation of hotel management contract, the thesis's point is that the hotelmanagement contract is not the same with agency contract based on theconsideration of contract purpose, contractual autonomy and Chinese Contract Law.
For the risk of either party may call for any right of cancellation of hotelmanagement contract, the author also provided solutions to prevent or reduce suchrisk from practical aspects.
The thesis is expected to provide references or helps for legal practitioners inhospitality industry, and with all the best wishes for a sustainable development ofgreat China hotel industry.
[Key Words] Hotel Management Contract, Hotel Management,Hotel Franchise Contract, Hotel Law, Hotel Group
目 录
导 言……1
第一章 酒店法律关系概述 ……2
第一节 酒店法律关系的概念……2
第二节 酒店法律关系的三要素……2
一、酒店法律关系的主体……2
二、酒店法律关系的客体……3
三、酒店法律关系的内容……3
第三节 酒店法律关系的种类和依据……4
第二章 酒店集团经营模式之比较分析 ……5
第一节 酒店集团不同经营模式的法律性质……5
一、全资酒店（Proprietor）……5
二、特许经营（Franchise）……6
三、管理合同（Management Contracts） ……6
四、租赁经营（Lease Management） ……7
五、战略联盟（StrategicAlliance）……8
第二节 酒店特许经营与委托管理制度比较……9
一、酒店经营管理权的归属……10
二、酒店集团服务的法律性质……11
三、酒店资源和技术的转移范围和程度……11
四、需要解决的核心法律问题……11
第三章 酒店特许经营 ……13
第一节 酒店特许经营概述……13
第二节 酒店特许经营的知识产权法律问题……14
第三节 中美两国的特许经营制度……15
一、中国特许经营主要制度索引……15
二、美国特许经营制度……16
第四节 酒店特许经营风险与特许经营合同……17
一、酒店特许经营的法律风险……17
二、酒店特许经营合同……18
第四章 酒店委托管理 ……23
第一节 酒店委托管理的几个重要法律问题辨析……23
一、酒店委托管理的基础法律关系和特征……23
二、酒店管理合同的运行机制……24
三、酒店业主擅自转让资产或者股权的法律后果……24
四、高额违约赔偿金与限额违约赔偿金……25
五、酒店委托管理是否适用委托合同的任意解除权……26
第二节 酒店委托管理的法律属性……27
第三节 酒店管理合同双方的义务与责任……29
一、酒店管理方的主要义务与责任……29
二、酒店业主的主要义务与责任……31
第四节 酒店管理合同的风险和重点条款……32
一、酒店管理合同的拟定……32
二、酒店管理合同的风险……33
三、酒店管理合同重点条款解读……36
结 语……42
参考文献……44
导言
近年来，中国的酒店业投资非常活跃，酒店行业出现一片欣欣向荣的景象。
放眼上海这座国际化大都市，据笔者不完全统计，从 2013 年到 2014 年 6 月，上海新开业的五星级酒店有：上海凯宾斯基大酒店、上海静安香格里拉，上海虹桥大华假日酒店；而即将开业的酒店数量则更多：如上海嘉定喜来登酒店、上海中星铂尔曼大酒店、上海宝华万豪酒店、上海圣诺亚皇冠假日酒店、上海崇明金茂凯悦酒店等；近期在上海值得我们关注的酒店交易有：上海明天广场万豪行政公寓（交易额 23.86 亿元人民币）、上海锦沧文华大酒店（交易额 21.18亿元人民币）、上海银河宾馆（12.62 亿元人民币）、富豪金丰酒店（6.0 亿元人民币）。酒店业经过了几个世纪的发展演进，业务模式已经非常成熟；当今酒店业倡导可持续性发展和酒店社会责任，提出了绿色酒店的口号。
在酒店业投资交易繁荣的背后，意味着对酒店法律服务的增量需求，以及诸多在酒店法律实务中急待解决的各种法律难题。笔者作为法律工作者，不但看到了酒店行业法律服务前景，也感受到酒店行业的法律服务非常需要专业知识过硬，了解和熟悉国内外酒店法律环境的法律人才。
当前，酒店集团的业务扩张模式主要是委托管理和特许经营，但国内专门研究酒店的委托管理和特许经营方面法律论着非常少，笔者认为有必要写一篇关于这方面的论文；笔者通过对平时工作中处理过的酒店行业法律问题进行汇总，研读国内外最新的酒店经营管理论着和相关行业报告，研究和总结其他学者的酒店相关法律书籍，来撰写此论文，期望为酒店经营管理法律风险的控制和酒店法律难题的解决提供借鉴和参考。
