第三章 甘肃省苹果产业发展现状
一、甘肃省苹果产业生产现状
（一）面积与产量
甘肃省 14 个市（州），约 50 多个县（市、区）都有苹果种植，其中甘肃省苹果的主要生产区位于陇东南黄土高原地区的天水市、平凉市、陇南市的庆阳市、礼县和西和县，这些地区不仅种植面积大、产量高、品质好，而且苹果种植正从次适宜区向最适宜地区集中，向集约化和规模化方向发展。截止 2014 年年底，甘肃省苹果种植面积高达480 万亩，在全国排名第二，比 2013 年新增加了 45 万亩，产量为 320 万吨，比 2013年增加了 50 万吨，产值是 160 亿元，比上年增加了 40 亿元，苹果产业现已成为甘肃省富民强县的名副其实的支柱产业。综合分析，甘肃省苹果产业经历了三个主要发展高峰：
第一阶段指的是 2001 年之前，此时种植苹果只是农民的一种副业，种植面积一直处于较低的发展水平。但在 1984 年召开的中共中央农村会议上提出，在稳定、完善生产责任制的基础上，提高生产水平，发展商品生产，并于 1985 年首先开放水果、水产品的价格。苹果种植面积在 1997 年达到 317 万亩，在这之后，由于过剩性的苹果消费结构和阶段性的饱和，导致甘肃省对苹果种植的非适宜区和次适宜区以及对低劣品的种种植面积大幅缩减，与此同时扩大了种植苹果的最佳适宜区和适宜区种植面积，增加新优品种的种植面积，主要以富士系和元帅系种植为主。
第二阶段指的是 2001~2009 年这个时间段，在这一发展阶段，甘肃省苹果产业发展进入了稳步增长的时期。尤其是 2003 年国家发布《苹果优势区域发展规划》，甘肃省的陇东南黄土高原苹果产区规划到了发展苹果的优势区域范围之内；2008 年发布了《全国苹果优势区域布局规划》，指出甘肃省具有符合最适宜苹果生产气候条件的 7 个指标，并确立甘肃省 18 个市县为苹果重点生产区。自此以后，甘肃省苹果产业有了较快的发展，2009 年，甘肃省苹果的种植面积是 392.39 万亩，产量为 185.62 万吨，产值达 35.27 亿元，与 2003 年相比，分别增加了 140.69 万亩、102.62 万吨、26.77 亿元，平均增速分别为 7.68%、14.36%、26.76%（如图 3.1）。
第三阶段主要指的是 2010 年到现在，它是甘肃省苹果产业由传统向现代化生产过渡的核心阶段。自《甘肃省苹果产业扶持办法》颁布实施以来，甘肃省加强了种植区苹果种植结构的调整力度，以重点突出区域特色和发挥自然资源优势，全面推动甘肃省苹果产业的发展水平，保持苹果种植面积、生产产量和产值持续快速的增长。2014 年，甘肃省苹果的种植面积达到 480 万亩，产量为 320 万吨，产值是 160 亿元。就甘肃省现阶段的发展趋势来看，甘肃省的苹果产业基本已实现区域化布局、规模化生产、产销供和贮运加一体化的良性循环发展模式[50].
甘肃省水果的种植面积出现了逐年上升的趋势，2014 年甘肃省水果种植面积达到685.35 万亩，比 2005 年增长了 31.4%.甘肃省的苹果栽种面积在水果总种植面积中所占的比重也在逐年增加，从 2003 年的 52.33%增加到 2014 年的 65.35%,增长了 13.02个百分点。甘肃省水果的生产产量呈现出迅速增长的趋势，从 2003 年 247.74 万吨增加到 2014 年的 450 万吨，11 年间增长了 202.26 万吨，其中生产的苹果产量也呈逐年攀升的态势，由 2003 年的 83 万吨上涨到了 2014 年的 320 万吨，甘肃省生产的苹果产量占水果总产量的比重同样呈上升的趋势，从 2003 年的 33.50%上升到 2014 年的 44.88%,上升了 11.38 个百分点（见图 3.2）。
如图 3.3 所示，全国苹果的栽种面积出现逐年上升的趋势，其中 2003~2007 年的增长幅度较大，而 2007~2014 年的全国苹果种植面积呈稳步增长的趋势，2014 年全国苹果种植面积高达 3332.25 万亩，是 2003 年全国苹果种植面积的 1.16 倍。自 2003 年以来，甘肃省苹果的种植面积呈逐年递增的趋势，并且甘肃省苹果的种植面积在全国苹果种植面积中所占的比重大体上也呈上升的趋势，从 2003 年所占比重的 8.81%增加到 2014 年的 13.57%,共增加了 4.76 个百分点。近几年，近几年，全国及甘肃省生产的苹果不仅种植面积呈增加的态势，而且生产的苹果产量也相应的在增加。就图 3.3 来看，甘肃省生产苹果的产量占全国生产苹果总产量的比重大体上也呈上升的态势，所占比重由 2003年的 3.93%上升到 2014 年的 7.23%,总体上增加了 3.3 个百分点，这也进一步表明甘肃省的苹果生产能力有了显着性的提高。
（二）区域分布及布局
甘肃省属于温热和温暖气候类型，拥有丰富的热量资源，而且夏无酷热，冬无酷寒，早中晚的气温变化较大，拥有充足的光照资源，且具备了发展优质苹果所需的一切优越的自然地理条件。由于甘肃省的自然气候条件与发展优质苹果生产最适宜区的各项指标完全吻合，因此，国家农业部于 2003 年将甘肃省黄土高原区确定在全国“优质农产品区域布局规划”之中，并成为全国首批苹果生产优势区域两大区域之一[51].2014 年，平凉市、天水市、庆阳市和陇南市的苹果栽种面积约占甘肃省苹果栽种总面积的 89.02%,产量占甘肃省苹果总产量的 82.25%,是甘肃省生产苹果的主要产区（表 3-1）。其中天水和陇南两市的苹果栽种面积是 147.3 万亩，产量为 97.56 万吨，分别占甘肃省苹果总栽种面积和总产量的 30.69%和 30.49%,是我国最大的元帅系苹果产地；庆阳和平凉的苹果栽种面积和产量分别是 280 万亩和 165.65 万吨，分别是甘肃省总栽种面积和产量的58.33%和 51.77%,为红富士系苹果的主要产地。
随着甘肃省苹果产业重点种植区域向陇东南优势产区的进一步集中，主要在平凉和庆阳两市的塬面、川台地等天然条件比较好的区域内发展以富士系列为主的鲜食苹果；以元帅系为主的鲜食苹果重点在天水、陇南两市种植，坚持做大、做强、做优元帅系的苹果生产基地，主要任务是加强花牛等优势品牌的宣传，重点推广新优品种[52].
（三）品种结构及品牌建设
从苹果的品种结构看，虽然我国引入了一些新的苹果品种，但仍以红富士系品种占绝大多数，生产的红富士苹果产量为 2735.8 万吨，占全国生产苹果总产量的 70%,是我国最主要的栽培品种；排第二位的苹果种植品种是以新红星和首红为主的元帅系，其所占的比重是 9.2%;国光产量为 185.0 万吨，占苹果生产总产量的 4.9%;秦冠和华冠属于我国的自育品种，其产量分别占到 6.8%和 2.1%;其他超过总产量 1.0%的苹果品种有嘎拉、金冠、华夏、藤木一号、红将军、乔纳金、金红和寒富等，属于早、中熟品种[53].其中一些适宜加工的苹果品种如金红、青苹等日益丰富并逐渐形成了一定的生产规模。
甘肃省在进行苹果产业种植规模大力扩大的同是，还特别重视加快苹果品种的引进、繁育和推广等工作，比如增加鲜食加工兼用果和早中熟品种的比例，使其所种植的品种结构趋向于合理。甘肃省种植的苹果品种比较丰富，就成熟期来看，其中中晚熟品种主要有元帅系等，约占甘肃省苹果种植面积和产量的比重分别是 28.90%和 29.74%;晚熟品种主要以富士系为主，种植面积是甘肃省苹果总种植面积的 56.48%,产量占甘肃省苹果总产量的 52.07%;秦冠和澳洲青萍等也属于晚熟品种，种植面积分别占 3%和2%;其他早中熟品种约占总种植面积的 5%,整体上呈现出早熟缺、中熟乱、晚熟多的特征[55].
虽然甘肃省种植的传统苹果品种比较多，但与此同时，甘肃省还拥有一系列自主知识产权的新品种，现已成为世界上比较先进和较国际化的苹果品种体系[54].就苹果的使用方式来看，甘肃省生产的苹果以鲜食为主，目前种植的鲜食苹果品种高达 90%以上，而生产的苹果加工专用果却不足 10%,其中澳洲青萍是主要的加工兼用品种。整体来看，甘肃省生产的苹果果品质量水平普遍较低，这不利于苹果产业的发展以及产业的优化升级和竞争力的提升。
发展特色产业离不开品牌战略，而品牌的创建、保护和认证工作对甘肃省苹果产业市场知名度的提升、增强省际间竞争力以及对加强市场经营的规范性和加强对消费者合法权益的维护起到了非常重要的作用。甘肃省生产的天水花牛苹果、平凉金果、庆阳红富士等拥有知名品牌的苹果果品曾多次在中国国际农产品交易会和中国国际水果展会等大型展会上[52],凭借其独特的外形和品质优势受到国内外消费者的青睐，不仅成为每次展会的一大亮点，而且还荣获了一系列的金奖，同时也受到国内外客商的高度认可和极高的称赞。甘肃省生产的苹果在国内外市场中知名度的不断提升，同时也表明了其市场竞争力有了明显增强。
二、甘肃省苹果贮藏加工现状
随着社会经济的发展和生活质量的逐年提高，人们对苹果汁、苹果酱、苹果醋等苹果加工产品的市场需求量也在逐年增加。因此，积极推动苹果加工产品的生产成为各苹果主产区大力发展苹果产业的关键。甘肃省苹果加工企业的发展以 1993 年为分水岭，自 1993 年开始，苹果加工企业迅速崛起，现已基本上形成了以加工苹果浓缩果汁为主，加工果酒、果醋和饮料等深度加工系列为辅的产品开发模式，初步形成了各种果品加工的多元化体系。
甘肃省苹果采后的贮藏体系发展较快，现拥有 130 座 1000 吨级的现代化果品气调库、580 多座贮藏量在 500-1000 吨级的气调库、220 座机械低温冷藏库、4.5 万个各种简易贮藏果窖，以土窑洞为主，贮藏量均在 1 000 吨级以上，总的贮藏能力达到 160 万吨，占甘肃省生产苹果总量的 32.2%[52].但总体看来，甘肃省的苹果贮藏能力仍落后于陕西省和山东省。
甘肃省共有苹果加工企业 167 家，这些加工企业主要进行的是苹果的加工、包装及产后处理等相关环节，拥有自营出口权的果品企业 50 家，其中陇南市有 2 家，庆阳市有 4 家[52,平凉市有 11 家，天水市拥有 33 家；苹果采后商品化处理生产线 50 多条，年处理果品能力 35 万吨。与此同时，甘肃省还建成了生产苹果脆片、苹果干装罐头、苹果醋、苹果酒等中小型加工企业 10 余家，成为保障主产区果农收入的主要渠道。甘肃省，生产各种果袋的企业 26 家，生产各类果袋 26 亿个/年；甘肃省形成苹果专业协会组织 48 家，同时还建设了中小型果品批发市场和产地交易市场，仍有总共有 150 多处，每年的苹果交易量约有 90 多万吨，占到甘肃省生产苹果总量的 37%左右[51];虽然甘肃省苹果的贮藏和加工能力在一定程度上取得了很大的进步，但仍存在产后商品化处理率低、深加工能力不足等问题。因此，在甘肃省苹果产业的发展过程中，要加强采后商品化处理，提升苹果产地的初加工水平，实现产业链条的不断延伸，促进甘肃省苹果产业经济效益的提升。
三、甘肃省苹果消费现状
伴随着世界经济全球化、市场一体化的发展趋势，中国的经济也有了快速的发展，我国居民的消费水平不断得到提升。随着消费意识的增强，人们的消费趋向也越来越多元化，不仅食物消费的总量在扩张，而且食物的消费结构也发生了快速的变化，水果的需求进一步增长。而苹果作为水果中的一部分，其消费数量和消费质量都得到了很大的提高[61].2011 年国内苹果的消费数量达到了 2500 万吨左右，同比增长了 17.7%;2014年我国国内的苹果消费总量达到 2750 万吨，同比增长了 10%.就国内的平均消费需求量来看，每年我国人均鲜苹果的消费量是 13.2 公斤，比每年全球人均 8.2 公斤的消费量水平高出 5 公斤。就苹果汁的消费量来看，目前我国的人均苹果汁消费量还不到 0.1 升，这对甘肃省苹果产业的发展及加工企业扩大苹果汁的生产规模提供了广阔的国内销售增长空间。
据农业部《苹果优势区域布局规划》数据统计，2010~2015 年，我国鲜苹果的人均消费数量将以 14 公斤/年的速度在增加，2015 年我国苹果的需求总量约为 3400 万吨，其中鲜苹果的需求量约是 1988 万吨。在国际市场中，鲜食苹果在欧美市场上的需求量以每年 3%-5%的速率在增加，而苹果生产在欧美国家则出现不断萎缩的现象，苹果的自给率大幅度下降，导致欧美国家市场中大约有 40%-50%的苹果需要进口；与此同时，国外市场中苹果需求量不断增加的国家还有俄罗斯和东南亚等，而且由于发达国家苹果汁的生产规模在逐年缩小，国内市场消费需要的大部分则依靠进口。因此，苹果的消费需求量在未来将拥有很大的增长空间。就全国来看，近年来，东北、山东、陕西等省主栽区元帅系苹果种植面积在逐年减少，并正处于更新换代时期，这就为甘肃省苹果产业和生产加工及出口苹果汁提供了良好的发展机遇和广阔的市场空间。因此，甘肃省苹果的消费需求量在未来具有非常大的增长空间。
四、甘肃省苹果出口现状
由于甘肃省生产苹果的产量、品质和市场知名度的快速提升，使得苹果的出口数量也在逐年增长，甘肃省每年销往省外和国外的苹果数量占到生产苹果总量的 75%以上，其中外销总量中有 90%以上是销往省外的[52],用于国际出口和边贸出口的仅仅只有 10%左右。2014 年甘肃省苹果的出口总量是 4.45 万吨，比 2013 年增加了 14%,约占全国出口苹果总量的 5.14%,在主产区中排第六位。2014 年甘肃省苹果的出口金额达到 0.59亿美元，占到全国苹果出口总额的 5.74%,比 2013 年增加了 33%,居全国第三。2014年甘肃省出口苹果的均价是1.319美元/千克，比全国出口苹果的均价高0.131美元/千克，比 2013 年的均价高 0.183 美元/千克，同比增长了 16%.
2013 年我国浓缩苹果汁的出口总量达到 59.78 万吨，较去年略有增长，出口总额是8.98 亿美元，较 2012 年减少了 20%.甘肃省 2013 年出口的浓缩苹果汁数量和金额为3.42 万吨、0.48 亿美元，分别占全国出口浓缩果汁的 5.72%和 5.35%.甘肃省苹果果汁出口的主要方向是美国、德国、俄国等地区。
甘肃省在全国浓缩苹果汁出口总量中所占的的比重很低，主要有以下三方面的原因：一是随着苹果生产成本的增加，进而导致苹果汁的出口价格也在不断上升，2013年甘肃省浓缩苹果汁的单位生产成本是 9350 元/吨，较 2012 年提高了 14.8%,其中原料等物质费用上涨 11.42%,人工成本上涨 18.51%.二是加工专用苹果的品种比较少，甘肃省浓缩苹果汁加工原料大多选用富士、秦冠等品种的残次果，生产的苹果汁酸度在1%-2%左右，而欧美市场对浓缩苹果汁的酸度要求一般在 3.5%-7.0%,使得出口的苹果汁无法满足国际市场的要求。三是甘肃省苹果加工企业所使用的设备比较落后，且生产规模狭小，科技水平不高，加工的果汁及其他产品的产量和质量都落后于其他苹果主产省，造成甘肃省苹果的附加值低，在苹果加工方面缺乏竞争力[62].
