4.贵州有机农业发展模式及案例分析
在第 3 章中，通过 SWOT 分析，回答了贵州能否适合发展有机农业的问题，即贵州发展有机农业的优势大于劣势，机遇大于挑战，适合发展有机农业。下面需要考虑的是，在拥有这么多资源的条件下，贵州怎么发展有机农业？接下来，本文将分析目前贵州存在的、发展比较好的几个案例，研究其发展模式和取得的效益，为贵州生态环境好、资源丰富、有机农业刚起步的其他地区起到一个借鉴的作用。
4.1“有机订单农业”模式及案例
4.1.1“有机订单农业”模式
有机农业发展中的订单农业模式，是指农户与公司之间通过签订订单，然后组织安排有机农产品生产的一种农业产销模式。安徽省在上世纪 90 年代初期开始出现订单农业经营方式，以后全国多个省区相继进行推广和采用。金融部门支持地区企业采用订单农业发展的模式。目前，贵州采用订单农业模式，主要有以下三种模式形式：
一是“公司+基地+农户”模式。该模式是公司和农户直接签订协议，由公司提供生产技术、设备、基地、资金以及销售渠道，由农户直接从事有机农产品的生产，公司以合同价收购全部的产品，加工后进行市场销售。的模式。这种模式不仅解决了农户担心的投入大、风险高、销售难问题，同时为农户提供产前、产中和产后服务，使农户的基本利益得到保障。但从公司方面来看，不仅管理成本高，而且还承担了生产、销售过程中的所有风险，加上又难以控制个别农户的投机倾向，已很少被采用。
二是“公司+农民合作组织+农户”模式。这种模式与“公司+基地+农户”模式相比，公司通过合作社和农户打交道，一定程度上降低了管理成本，农户的个人利益也可以得到更多的保障。对农民合作组织来说，虽然在组织有机产品生产方面发挥了积极的作用，但受到自身经济实力、文化水平、管理水平和信息闭塞的影响，很难解决市场问题。另外，当有机农产品的市场价高于合同价时，部分农户容易出现投机倾向，在合作生产中不可避免的会产生一些不必要的纠纷。
三是龙头企业带动模式。龙头企业是指以农产品加工或流通为主业，在规模和经营指标上达到国家（省和地县）规定标准并经过认定的企业。龙头企业带动模式，是指龙头企业按照约定的利益连接机制与农户对接，形成具有一定程度的“风险共担、利益共享”的利益共同体，从而以龙头企业的优势资源带动周边的农民从事有机产品生产，使其获得一定的利润，达到共同富裕的一种模式。龙头企业通过与生产基地的农户签订产销合同，规定双方的权利和义务。龙头企业为农户提供技术、信息、资金等服务，农户按规定生产和规定交售有机农产品获得收益。龙头企业带动模式有“龙头企业+农户”、“龙头企业+基地+农户”和“龙头企业+中介组织+农户”三种形式。
4.1.2 案例：仁怀市有机高粱种植
（1）仁怀的基本情况简介
仁怀市是国酒茅台的故乡，位于黔北西部，全市土地面积 1758 平方公里，耕地统计面积 70 多万亩，田少土多，是典型的以旱作为主的山区主体农业。仁怀地质地貌复杂，自然条件较好，热量资源丰富，光、水、热同季，雨量适中，气候垂直差异大，地区小气候明显，土壤以黄壤，石灰性土壤、紫色土为主，土体深厚，物理性状良好，土壤肥力较高，土壤有机质含量在 1.5 一 3.5%之间，畜牧养殖业发达，沼气能源发展快，有充足的优质有机肥源，适宜茅台酒有机原料作物种植。目前，已在贵州仁怀市、金沙县和习水县累计投资了 8660 万元，用于有机农业基地建设。就仁怀市来看，分布在 20 个乡镇的有机种植面积已达两万公顷。全市认证的有机高粱生产基地 25 万亩，总产量 6.6 万吨，产值近 5亿元。已获得仁怀市有机农业发展中心发放的有机产品认证证书 123 份和有机转换产品认证证书 31 份。仁怀市采取示范带动的方式来促进茅台酒有机高粱基地的发展，现已建成示范点 192 个，示范点面积已占总面积的 35%,其中市级以上示范点 15 个、乡级示范点 20 个以及村级示范点 157 个，占地面积依次为 14100亩、20000 亩、47000 亩。
（2）仁怀的有机高粱种植模式
仁怀有机高粱产业，依托茅台酒厂，经过多年精心培育发展壮大起来，是贵州目前规模最大、效益最好、发展最完善的订单农业。从 2000 年起，贵州茅台集团开始推行推动有机高粱基地建设，全面实行“订单生产、合同收购”,对签约农户生产的有机高粱实行最低价格保护政策，即用每年的市场收购价作为保护价对来年的有机高粱进行收购，有效的保障了签约农户的利益。
首先，为了保证订单的真实性，避免签多种少、签少种多及签而不种等虚假行为的出现，在有机农业的生产前期，要进行“三重协议”的签订。一是生产管理合同的签订（农户与村委会），目的在于明确生产目标，规范种植行为；二是收购合同的签订（村委会与粮油收储总公司），目的在于严格保护价收购政策，规避投机倾向；三是收储协议的签订（粮油收储总公司与茅台集团有机原料生产发展中心），目的在降低管理成本。其次，在物资供给方面，由市政府统一来免费发放有机高粱种子、免费发放和储备生物制剂、对使用有机肥的企业进行 50%的补贴；在技术指导方面，由市政府组织专业技术员对育苗移栽、测土配方施肥及病虫害生物防治等环节进行技术指导，由种植户来从事具体的生产劳动。最后，由茅台集团有机原料生产发展中心按合同统一收购产出的有机高粱。在有机高粱的生产中，禁止使用化学农药，大力推广使用频振式杀虫灯、太阳能杀虫灯进行病虫防治，并使用有机生物农药。其生态发展模式为图 4.1 所示：
4.1.3 模式评价
对于公司：提高了有机农产品的附加值，降低了管理成本。公司的优势在于，拥有雄厚的资金，先进的科学技术，系统的管理和各种渠道众多的信息分享。而拥有了这些“本钱”的公司就能利用其来发动农村的廉价劳动力，从而获得更高的利润。再者，通过与有机农业生产农户签订生产销售合同，可以以廉价的成本得到有机农产品，再通过科技和先进工具对农产品进行加工，就能大大提高了有机农产品的产量和科技含量，从而增加其竞争力。而为了能最高体现有机农业的价值，公司会源源不断地引进新技术、购买新设备、开展新的农业研发等，相应的也会教给农民运用这些新技术的知识，以备能最大效益地提高农产品的产量和质量。由此带来的好的连锁反应则是，农民因此掌握的新的有机农业技术后，又可以促进整个有机农业的发展。
对于农民：降低了生产风险，增加了收入。从事有机农业的农民，由分散独自工作的状态被有机农业公司整合起来，且在有机农业公司的培养下，了解并学会运用了先进的有机农业技术，整体上使有机农业能够得到规模化处理和标准化生产，而有机农业公司也为其集体进行有机农业认证，并替其承担了全部或者部分费用，大大降低了农民认证费用支出。在生产出来的有机农产品中，公司又可直接收购其合格品，然后以低价收购的有机农产品合理化的价格卖入市场，减少了小农户独自进入大市场的风险，也解决了其与大市场之间的矛盾，使有机农产品市场得到平衡的同时，也降低了农民的成本，增加了其收入。其次，有机农产品的加工运行和销售环节都需要投资人力资源，这样又可以增加了有机农业户的利益。
4.2 单一有机农业技术发展模式及案例
4.2.1 单一有机农业技术发展模式
单一有机农业技术发展模式在作用机理上与传统的农业发展模式比较相似，表现在种植业和养殖业的各自独立、生存、发展，却又统一协调于一个小型生物圈中，对外来资料的生产方式有着严格的要求。在这种发展模式中，虽然物种繁杂，但其目标依旧是以单一的主要经济作物为主，或种植其他单一物种或多种物种为辅。该模式操作简单，是贵州目前接受程度最高的，大多数的有机种植、养殖生产都是采用这种模式。
4.2.2 案例：威宁草海有机茶园
（1）威宁草海的基本情况简介
贵州威宁草海是我国最大的天然淡水湖泊之一，素有“自然博物馆”和“天然物种基因库”之称，同时也是我国西南最大的湿地和候鸟越冬地，在中国生物多样性保护行动计划中，被列为一级重要湿地。草海不仅拥有丰富的动植物资源，而且具有多方面的功能，如调节当地气候、保持水土、涵养水源及维持生态平衡等，被誉为云、贵、川三省气候的天然空调。
（2）威宁草海的有机茶园发展模式
首先，茶园发展初期，因为幼龄茶园的水土保持能力较差，所以在种茶时，在茶园中饲养羊、鸡等家畜，以其产生的动物粪便来作为肥料培肥土壤，同时在茶园行间种植饲料植物，可以起到锁住水分和固土的作用。这样，即增加了生物多样性，延长了食物链条，又可以弥补幼龄茶园收入的不足，资源也得到了充分的利用。其次，茶园生长期，在茶园里可以有意识地引入生物种群，列如：养蜂、接种有益生物于土壤中、幼龄茶园隙地中种植豆科类植物等，可以有效地控制有害生物种群的发展，这种做法既不影响茶树的生长、茶叶的产量，还能收获其它经济收益。重要的是，这种靠生物方式来防治病虫害的方式，利于环保。最后，在茶园里可以种植苹果、香椿树等经济作物，既可以充分利用当地高原气候的反季节优势，取得很好的经济和环境收益，又可以达到生态（有机）茶园遮阴率 30%的要求，而且生态环境的改善有利于茶叶品质的提高，有利于茶叶单产产量的增加。
另外，今后可以将生态观光旅游作为威宁草海的主导产业来发展，在草海周边发展茶园时，可种植非常适宜当地生长的杨梅和杜鹃，形成春、夏、秋、冬各个时期都可看、可食、可玩的生态旅游链。
4.2.3 模式评价
生态效益：该模式的使用，首先，改善了土壤物理性状，有利于土壤保水保肥；其次，在多层次、多物种的生态茶园模式内，可以形成一个小的生物圈，有利于农业废弃物（茶树的落叶、落花等）的循环利用，加之有机质（食用真菌等）的腐烂分解，作为天然有机肥回归土壤，进而使得茶园土壤得到培肥，有效地避免了因使用化学肥料培肥土壤带来的污染；最后，由于多物种的生存、发展，生态茶园内的气候、环境也得到改善，有利于促进茶叶有效成分的聚集，保证了茶叶的质量与产量。另外，茶树是弱光性的植物，茶园内种植了苹果、香椿等经济作物类的树种，既可以遮挡太阳对茶树的直接辐射，降低茶园的光照强度，实现有机茶叶的增产，又能取得很好的经济和环境收益。
经济效益：该模式的使用，首先，实现了茶园单位面积内产值的增加，根据对各海拔茶园生产调查，纯茶园产值一般为 6629.3 元/hm2,而人工生态茶园产值却能达到 12913.7~20965.9 元/hm2,是纯茶园的 1.95~3.16 倍；其次，提高了单位面积内茶叶的产量和茶青的品质，据测定，人工生态茶园较纯茶园在发芽密度、百芽重、生产枝密度、正常芽叶比例方面分别提高了 15. 6%、54.1%、24.0%和 33.2%;1最后，优化了茶园的经济结构，大大降低了经济风险，在人工生态茶园内，由于其多层次、多物种的开发模式，呈现出多样化的产品结构、形成了多种销售渠道的茶叶经营方式，降低经济风险的同时，增加了单位面积茶园产值，带动了周边农民的就地就业，实现了就业茶农的增收，促进了茶产业的良性发展。
4.3 种养结合型复合生态模式及案例
4.3.1 种养结合型复合生态模式
种养结合在实际操作中有较高的便捷性，是有机农业倡导的一种方式。模式的基本原理是：种植业结合养殖业，畜牧业生产中产生的粪便、粪水经过发酵处理后形成天然有机肥料，替代化学肥料，为养殖业和种植业提供肥料，同时种植业又可以为养殖业提供优质饲料。不但降低了种、养殖成本，而且有利于生态的平衡，是一种环保、可持续的技术发展模式2.
4.3.2 案例：黔东南生态养鸡
黔东南州麻江县、从江县、榕江县等地，建立了一批高效有机的循环农业示范基地，取得了显着成效，为实现有机农业的可持续发展，提供了有借鉴价值的模式。该生态模式如图 4.2 所示：首先，进行有机畜禽的养殖（香猪、小香鸡等），养殖过程中产生的废水、粪尿经过沼气池的发酵形成沼液和沼气，沼气可以作为燃料供给给农户，而沼液可以作为有机肥提供给种植业（有机农产品的种植）；其次，养殖过程中产生的粪便，不仅可以直接生产有机肥供给种植业，还可以种植蘑菇，产出的下脚料和食用菌，可以作为养料，进行蚯蚓的养殖，产出的蚯蚓又可以作为蛋白饲料进行生态肉鸡的饲养，而产生的蚓粪则可以作为有机肥直接供给种植业；最后，有机农产品种植中产生的农副产品（农作物秸秆等）又可以作为优质饲料进入有机畜禽的养殖。这种高效有机循环农业在处理农业废弃物的同时，大幅度地提高了相关农畜产品的经济效益。
4.3.3 模式评价
种养结合型复合生态模式是在结合本地域农业区划和资源实际的基础上，通过推广农业高新技术和改变传统农业生产方式，建立的养殖业、种植业和畜牧业互相促进、协调发展、良性循环的可持续有机农业生产模式。在模式中，采用了三种农业废弃物（废水、粪尿、粪便）的无害化处理方式，实现了秸秆、畜禽粪便等废弃物的再生利用；采用了三种提高土壤肥力的肥料（沼液、蚓粪、有机肥），依靠自然本身的力量逐步培肥土地；采用了三种物质与能量相互循环利用的转化方式，不仅提高了农产品的产量与质量，而且在改善生态环境的同时也实现了农业的增产增收与可持续发展。该模式的开发从根本上响应了我国发展循环经济、建设节约型社会的要求，其市场前景广阔，应大力推广。
综上所述，贵州有机农业的发展，应该根据各个地区的资源禀赋，选择适合的发展模式。如：在地势平缓的地区，比较适合粮食、蔬菜等农作物的发展，可以采用“有机订单农业”模式，建立大规模生产基地，实现规模效益；在偏远的山区，则可以采用单一有机农业技术发展模式；在畜禽粪便和秸秆资源丰富的地区应大力推广种养结合型复合生态模式。
