摘 要
近年来，我国经济发展不断加快，餐饮行业获得了快速的发展，已成为国民经济发展的重要推动力，为我国社会主义的经济发展做出了重大贡献。且由于餐饮行业的特殊性，市场需求充足，能够保持快速发展，但同时也面临十分激烈的竞争。如何保持餐饮企业的快速发展，又如何使餐饮企业在微利的残酷竞争中处于不败之地？这是我们面临的重大问题。同时由于餐饮企业提供的产品或服务具有严重的同质性，所以对餐饮企业的市场营销进行分析是获取成功的关键，对餐饮企业市场策略优化的研究具有十分重要的作用和意义。
论文借鉴国内外餐饮行业市场营销的管理理论和先进实践，通过对牛黄记餐饮管理有限公司所面临的行业环境和发展现状进行分析，总结该公司在市场营销中存在的主要问题。结合企业的资源实力采用 STP 理论分析方法对客户进行细分，选择以及定位，并根据目标市场的特点确定多品牌营销策略。并运用 SWOT 分析法对其发展的劣势、优势、机会和威胁进行全面的分析，同时结合 4P理论针对性的提出了优化策略，具体内容包括：产品营销的策略、产品价格策略、产品渠道策略以及促销策略等。最后对牛黄记的市场营销优化策略的保障措施和实施方式提出了具体的改善建议，以此提高牛黄记餐饮公司自身的管理水平和竞争力。
关键词： 牛黄记；市场营销；营销策略；多品牌；优化
Abstract
In recent years,China's economic development has been accelerating,the catering industry hasachieved rapid development,has become an important driving force for national economic development,andhas made significant contributions to China's socialist economic development. Because of the particularityof catering industry and the sufficient market demand,it can maintain rapid development, but it also facesfierce competition.How to maintain the rapid development of catering enterprises,and how to make cateringenterprises in an invincible position in the cruel competition of small profits? This is a major problemfacing us. At the same time, due to the serious homogeneity of products or services provided by cateringenterprises,the analysis of marketing of catering enterprises is the key to success,and it has a very importantrole and significance in the study of market strategy optimization of catering enterprises.
Drawing on the management theory and advanced practice of marketing in catering industry at homeand abroad,this paper analyses the industry environment and development status of Niuhuang Ji CateringManagement Co.,Ltd. and summarizes the main problems existing in the marketing of Niuhuang JiCatering Management Co.,Ltd. Combining with the resource strength of enterprises, this paper uses STPtheory analysis method to subdivide, select and locate customers,and determines multi-brand marketingstrategy according to the characteristics of target market. The SWOT analysis method is used to analyze theweaknesses,strengths,opportunities and threats of its development. At the same time, optimization strategiesare put forward according to 4P theory.The specific contents include: product marketing strategy, productprice strategy,product channel strategy and promotion strategy. Finally, the paper puts forward specificimprovement suggestions on the safeguard measures and implementation methods of Niuhuang Ji'smarketing optimization strategy,in order to improve the management level and competitiveness ofNiuhuang Ji catering company itself.
Key words: Niuhuang Ji,marketing,marketing strategy,multi brand,optimization
目 录
摘 要
Abstract
第一章 绪论.
1.1 研究背景和意义.
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究意义
1.2 文献综述.
1.2.1 国外研究现状
1.2.2 国内研究现状
1.2.3 国内外研究现状述评
1.3 研究内容和研究框架 .
1.3.1 研究内容
1.3.2 研究框架
1.4 研究方法.
第二章 概念界定和基础理论.
2.1 概念界定.
2.1.1 市场营销的内涵
2.1.2 餐饮业市场营销及特点
2.2.基础理论.
2.2.1 4P 营销理论.
2.2.2 品牌定位理论 .
第三章 牛黄记餐饮市场营销的现状及问题分析.
3.1 牛黄记餐饮管理有限公司概况
3.1.1 公司的基本情况
3.1.2 公司的总体经营状况
3.2 餐饮行业发展概况 .
3.3 牛黄记餐饮市场营销现状分析
3.3.1 牛黄记餐饮产品特点
3.3.2 牛黄记餐饮的价格策略
3.3.3 牛黄记餐饮的营销渠道
3.3.4 牛黄记餐饮的促销模式
3.4 牛黄记餐饮市场营销中存在的问题 .
第四章 牛黄记餐饮的市场定位及策略优化.
4.1 牛黄记餐饮多品牌的市场定位 .
4.1.1 牛黄记餐饮多品牌营销策略的原则
4.1.2 市场细分（Segmenting）.
4.1.3 目标市场（Targeting）.
4.1.4 品牌定位（Positioning）
4.2 牛黄记餐饮市场营销分析 .
4.2.1 内部优势(Strength)分析
4.2.2 内部劣势(Weakness)分析
4.2.3 外部机遇（Opportunity）分析.
4.2.4 外部威胁(Threat)分析.
4.3 牛黄记餐饮多品牌市场营销优化策略 .
4.3.1 产品策略
4.3.2 价格策略
4.3.3 渠道策略
4.3.4 促销策略
第五章 牛黄记餐饮市场营销优化策略的实施.
5.1 牛黄记餐饮多品牌营销保障性措施 .
5.1.1 企业战略支持型的企业文化
5.1.2 提高餐厅员工素质
5.1.3 整合内部营销资源
5.2 牛黄记餐饮多品牌营销的实施方式 .
5.2.1 各品牌店面的建立 .
5.2.2 品牌营销模式的改进
5.2.3 会员的增值与发展
5.2.4 品牌传播策略与方式
第六章 结论
参考文献.
