2.3 马铃薯全粉生产成本控制存在的问题
2.3.1 物料费用
马铃薯全粉生产的生产原料有三分之二来自于薯条生产线的边角料，剩于部分来自于外购小土豆，现有农户的收获土豆中有约10%是小土豆，不能作为薯条原料出售，所以这部分小土豆将作为马铃薯全粉生产的原料，而且价格相比薯条原料低很多，另外一些地产品种也可作为马铃薯全粉原料，黑龙江是马铃薯的主产区，每年有几百万吨地产马铃薯，土豆粉的原料会有充足的保障。物料费用支出在整个生产成本中所占的比例是最重的一部分，由上节内容分析，2010~2013年马铃薯全粉生产消耗的平均物料费用占了整个马铃薯全粉产品生产成本的约50%.马铃薯粉全粉生产物料主要包括各种直接原材料、劳动保护用物料、能源消耗三类。
（1）直接原物料对于迈德公司马铃薯全粉生产来说，直接原物料是指在马铃薯全粉生产过程中用于制作马铃薯全粉的主材、辅材及其包装材料等。其中包含主要材料马铃薯和其他的一些辅料，比如糖、食盐、柠檬酸等一些辅助材料。
（2）劳动保护用物料因工作需要为工人配备或提供工作服、手套、安全保护用品等所发生支出，主要包括：工作服、手套、洗手液、防尘眼镜、防尘口罩、防噪音耳塞、一次性头套等，对于食品行业来说，以上提到的劳动保护物料或者为需要经常更换的，或者为一次性的，因此劳动保护物料方面的费用不可忽视。
（3）能源消耗能源消耗物料指在马铃薯全粉生产中需要消耗的电、水、煤等资源。在马铃薯全粉生产过程中，能源消耗主要是电力消耗。
能源消耗物料在马铃薯全粉加工过程的各阶段被消耗，在马铃薯全粉加工过程中能源消耗物料的价值转移到了马铃薯全粉产品上，进而变成了最终产品的物料成本。
2.3.2 生产工人工资
迈德公司马铃薯全粉生产工人工资主要包括：（1）公司以货币形式直接支付给劳动者的工资、奖金、津贴以及各种福利等（2）公司为劳动者直接向政府和保险部门支付的各项保险以及住房公积金（3）工会经费和职工教育经费以及其他与获得职工提供的服务相关的支出（4）因解除与职工的劳动关系给予的补偿。
2.3.3 资本费用
对于迈德公司马铃薯全粉生产来说，其资本费用主要包括马铃薯全粉的生产、加工、传输以及储存设备和设施折旧后的摊销费用。迈德公司马铃薯全粉生产加工设备都是由国外进口，相比国内设备其平时的维护费用较为昂贵，而一旦生产线的设备发生破坏，所有配件需要从国外进口，设备的维修工作也由国外工程师完成，进而增加了资本费用。
2.3.4 企业管理费用
企业管理费用在全部生产成本中的比例相对于其他企业也比较大，大概占据了全部生产成本的20%,迈德公司支付的管理费用主要为三部分，前面已经介绍过，而其中管理人员工资、差旅费又几乎占了企业管理费用的大部分，主要原因是由于迈德公司是外商独资企业，管理人员多为加拿大籍人员，因此造成了企业管理人员工资高，进而增加了管理人员往返于加拿大、印度、日本、中国等往返于各国迈德公司之间的差旅费用。
2.4 马铃薯全粉生产成本控制存在问题分析
2.4.1 马铃薯全粉生产的原料成本问题
第一，马铃薯全粉生产的主要原料马铃薯的收购价格不断上涨。受市场波动、劳动力价格上涨、通胀等因素的影响，马铃薯的种植成本不断提高，促使迈德公司马铃薯全粉生产成本的提高。劳动力价格的大幅上涨是推动马铃薯价格长期上涨的主要因素。2005年以来，随着我国产业结构的调整，市场对劳动力的需求日益增加，造成了劳动力价格持续上涨，尤其是2010年以后涨幅巨大，造成了很多农作物产品价格的增长，作为农作物之一的马铃薯市场价格的也出现了持续的上涨。与2005马铃薯的收购价格相比，2013年我国马铃薯收购价格提高了90%,年均增加超过9%.
第二，马铃薯种子水土不服。迈德公司生产所用的马铃薯的种子大多由加拿大、美国引进，迈德公司马铃薯种植基地主要分布于黑龙江和内蒙古两地，由于与北美环境的差异，马铃薯生长和产量未达到理想的效果。还有在马铃薯的种植技术和管理方面，我国的农户与加拿大、美国的农户还有很大的差距，以至于造成马铃薯种植过程中出现农务管理不科学、病虫害防治方法有限、田间管理活动不规范以及有残留农药等问题。马铃薯种植期间的农务管理活动直接影响着马铃薯质量，进而增加了原料成本支出费用。
第三，马铃薯全粉的产量依赖于原材料的供应。为了有足够的马铃薯原材料供应以保证全粉的产量，迈德公司一直采用年初预先与农户签订订单的采购模式。为了能够调动农户种植马铃薯的积极性，确保马铃薯供应量，迈德公司与农户签订订单时采用的价格普遍高于上一年马铃薯的收购价格和当地政府的指导价格，即使在马铃薯销售低迷而价格低廉的年份，迈德公司仍然会按年初签订订单时的价格予以收购，而农户不承担任何价格的风险。但是当遇到马铃薯销售市场火爆，价格高涨的年份，很多农户会违反订单约定，私自将马铃薯卖给出价较高的供应商，而企业将遭受巨大损失。例如，2009年内蒙古、黑龙江等马铃薯主产区受到天气、市场和政策等因素的影响，秋季收购马铃薯时马铃薯价格比春季签订订单时出现大幅上涨，在这样的情况下，农户们并不愿意履行之前签订的订单合同，而是纷纷要求涨价，或者另外寻找买家；而某些年份比如2011年虽然马铃薯的市场价格有所下降，但是由于之前和农户们签订了订单合同，迈德公司仍然会按照合同价格收购马铃薯，所以必然会增加企业的经营风险。
