第3章 迈德公司马铃薯全粉生产成本控制的方案设计
3.1 成本控制方案设计目标和原则
3.1.1 成本控制方案设计的目标
迈德公司马铃薯全粉生产可以采用目标成本法理念进行成本控制。目标成本法是在产品的开发与设计时就已经计划好产品的成本，而不是在生产过程中降低成本。目标成本法就是要以市场为基础，并进行大量的调查研究，分析客户以及潜在竞争者的预期反应，推测产品未来在市场上的目标售价，然后减去生产的预计利润，进而计算出目标成本。
采用目标成本法理念进行成本控制具有更强的优越性。迈德公司应根据企业的特点和发展目标，合理采用目标成本理念，建立迈德公司产品目标成本控制体系。
（1）产品目标售价的制定马铃薯全粉市场竞争日益激烈，迈德公司生产的马铃薯全粉仅有几个比较大的购买商，因此在确定目标售价时要注意以下两个方面：第一，研究顾客需求。实行差异化定价策略，根据顾客的要求生产不同等级的产品。第二，考虑竞争者售价。迈德公司需要充分考虑潜在的竞争者。迈德公司在制定产品目标价格时需要考虑与竞争者相比优势有哪些，劣势有哪些。在我国马铃薯全粉生产企业较少，大部分生产企业为大型外资公司，这些公司公司全粉销售价格较高，在与这些企业竞争时可以适当将目标价格定的高一些。而还有一些小型民营企业也在进行马铃薯全粉的生产和销售，这些企业的特点是全粉价格低廉，因此在与这些企业竞争时需要将马铃薯全粉的价格定的低一些。
（2）目标利润的制定在现代商业竞争环境中，商品的市场占有率对企业的发展具有决定性的意义，迈德公司在制定马铃薯全粉的目标利润时，可以将短期的目标利润率适当降低，以争取更高的市场占有率。战略上，企业可以考虑提高高端产品的利润，而适当降低低档产品目标利润，已达到扩大市场占有率的目的。
（3）制定目标成本目标成本=目标售价-目标利润
（4）计算成本差距由财务部门负责领导组织公司各部门进行成本差距核算。各部门对确定的目标成本与迈德公司现行的成本进行比较，而后再计算出各部门成本差距。
（5）目标成本拆分将制定的总体目标按部门拆分。由财务部门负责制定拆分目标，并对各部门执行拆分目标成本控制情况进行监督检查。
（6）事后追踪事后追踪是对目标成本的执行情况进行跟踪观测。不仅要对自己产品的售价和成本进行追踪，同时也要了解竞争者是否完成了成本目标。
3.1.2 成本控制方案设计的原则
马铃薯全粉生产成本控制主要采取全面成本控制的原则。全面成本控制是指产品的生产企业在产品的生产、制造销售过程中所有的全部成本、成本产生消耗的全部过程以及产品生产经营过程中所有人员参与的成本控制。具体来说主要包括以下三个方面的内容。
（1）全部成本控制迈德公司采用全部成本控制就是要在马铃薯全粉生产过程中对全部的成本支出进行严格控制，指派专门的部门对全部成本支出进行监督和管理，控制的范围既要包括可变成本还要包括固定成本。
（2）全过程成本控制全过程成本控制是指迈德公司需要对马铃薯全粉生产整个过程发生的成本进行控制，包括马铃薯种植，物料采购，全粉生产，全粉销售等环节。企业要对于上述马铃薯全粉生产销售各环节进行严格的成本控制，那一个环节的疏漏都将造成全粉生产成本的增加。
（3）全员成本控制人是生产销售产品的主体，是生产经营的执行者，成本的有效控制需要采购、生产、销售以及管理等各项工作的默契配合和参与，因此迈德公司如果想要降低马铃薯全粉生产成本就一定要树立全员成本控制的思想。所谓“全员成本控制”即要求迈德公司的每一名员工，无论是生产技术员，还是管理人员，或者是生产一线的工人都必须树立成本控制的理念，全员参与产品的成本控制。
迈德公司要想实现成本控制的目标，必须要充分调动企业全体员工的积极性，建立合理的奖罚机制，明确奖罚细则，对节省成本的行为予以奖励，对浪费行为予以惩罚。
3.2 打造生产成本控制的价值链
3.2.1 产品价值链的概念
任何企业产品的价值都需要通过一系列的活动来进行，而这一系列的活动又可归结为基本活动和辅助活动两种。其中，基本活动包括生产、经营、市场营销、后勤服务等；而辅助活动包括采购、人力资源、技术开发、设备维修等。产品的这些基本活动和辅助活动构成了一个创造价值的动态过程，即价值链。价值链理论要求生产企业应该总成本对经营效果的应，不应该仅仅追求单项业务的优劣。企业生产经营过程中要促进价值链上每个环节协调发展，以促进整个企业业绩水平的增强。基本的价值链结构模式，如图3.2所示。
