桓仁县葡萄酒产业发展SWOT分析

　　第五章 桓仁县葡萄酒产业发展 SWOT 分析

　　5.1 桓仁县葡萄酒产业发展的优势

　　5.1.1 自然资源优势

　　辽宁省桓仁县葡萄酒产品尤以"冰酒"着称。冰葡萄酒对原料冰葡萄的要求极为严格：通常情况下冰葡萄的采摘要比一般酿酒葡萄的采摘晚2至3个月左右。

　　在这2个多月的时间里，需要种植环境保持一定的湿度，这样才能保证冰葡萄挂在枝头自然脱水风干又不会过于干硬或者霉烂变质。这样2个多月后，当气候条件达到零下8℃并且持续12小时以上时才能对冰葡萄进行采摘。冰葡萄苛刻的生长和采摘要求限制了酿酒冰葡萄只能在世界为数极少的国家和地区种植，只有春、夏、秋季气温较暖，而12月中下旬又足够寒冷湿润的区域才能满足冰葡萄的生长要求。因此，世界多数冰葡萄产区通常每隔3至4年才能收获一次，原料的短缺决定了冰酒的珍稀性，据统计，大约每10公斤冰葡萄才能酿造375毫升冰酒，因此，冰酒也被称为"大自然赐予的礼物".辽宁省桓仁县位于东经125°，北纬41°的长白山余脉中，属于四季分明的大陆性半湿润季风气候，年降雨量800-900毫米，年日照时数为2381.60小时，无霜期为142天，森林覆盖率达75%,江河众多，水资源充沛，这种得天独厚的自然生态、地理、气候条件，成就了桓仁县罕见的适合冰葡萄生长的环境，桓仁也因此被世界公认为冰酒生产绝佳地带，也因此得名"黄金冰谷".冰酒酿造当之无愧地成为当地特色农业产业。目前"桓仁冰酒"已经成为国家地理标志产品，桓仁冰酒在优质的酿酒原料基础上采用国际先进的酿造技术，其质量已经得到国际葡萄与葡萄酒组织的高度认可。

　　2010年，围绕桓龙湖沿岸的6个乡镇已建立酿酒葡萄基地1.2万亩，全县葡萄酒企业生产冰葡萄酒700吨，其它葡萄酒1700吨，酿酒产业产值达到3亿元[8].

　　桓仁县除了具有适合冰葡萄生长的独特自然气候条件外，还拥有丰富的旅游资源。如历史名山五女山、中国唯一的八卦城桓仁老县城、国家级库区森林公园桓龙湖、辽宁屋脊佛顶山、以及世界文化遗产纥升古城、北国第一洞望天洞和水上明珠万乐岛等，优美的自然风光及历史文化吸引全国乃至国外游客来到桓仁，近距离接触和品鉴桓仁葡萄酒，为桓仁葡萄酒被消费者知晓提供了便利条件。另一方面，通过酒庄休闲旅游带动葡萄酒产业发展亦是国内外普遍采用的营销方式，桓仁县也通过招商不断引进国外知名酒庄入驻桓仁，以旅游带动葡萄酒产业发展。

　　5.1.2 技术优势

　　目前，桓仁县已建立了县、乡、村三级技术服务网络，从事酿酒葡萄栽培技术研究与推广工作，通过这一技术服务网络，一方面进行新品种的培育、引进及鉴定，更重要的是向农民推广先进的种植技术及防御和抵抗风险的知识，解决农民在生产过程中遇到的难题，为农民提供重要的技术保障。2010年桓仁县成立了桓仁葡萄研究所，该研究所多次聘请国家果树研究所、沈阳农业大学、辽宁果树研究所等科研教学机构，开展葡萄新品种及配套栽培技术的研究，并定期组织各项活动，为产品研发、为基地农户提高管理水平助力。早在2006年，桓仁冰葡萄生产技术规程就已被纳入《国家技术标准》，其冰葡萄生产水平已与国际接轨。

　　目前桓仁县冰酒企业已经掌握了国内其他葡萄酒产区所不具备的苗木栽培、葡萄压榨、冰酒发酵等关键工艺技术。葡萄研究所已取得种苗生产许可证和种苗经营许可证。桓仁县现已建立葡萄新品种试验示范基地200亩，引进国外葡萄新品种10个，国内新品种3个。其中，建立葡萄新品种区域试验示范点5个，共计11亩，葡萄改良篱架试验示范园40亩。另外，在葡萄酒酿造方面，桓仁县拥有多名国家级评酒委员及中高级职称技术人员。

　　另一方面，桓仁县高度重视对农民的农业科技与农村新技术的教育培训，提高农民的综合素质。仅2012年，桓仁县涉农部门共举办各类培训班、报告团40余次，广播电视讲座20余次，宣传车下乡100余次，印发宣传资料、明白纸等5万余份，开展技术咨询、技术指导3万余次，通过这系列活动不仅解决了农民的技术难题，同时也促进了农民文化水平的提高。

　　5.2 桓仁县葡萄酒产业发展劣势

　　5.2.1 葡萄种植与葡萄酒生产分离，原料质量保障难

　　桓仁县葡萄酒产业龙头企业如张裕冰酒酒庄有限公司、辽宁五女山米兰酒业等均拥有本企业的酿酒葡萄种植基地，但由于葡萄酒酿造对原料需求量较大，多数企业仍需要外购酿酒葡萄，因此大部分企业采用"公司"+"农户"的模式，与果农签订合同，并为果农提供有关的酿酒葡萄栽培及管理的要求，由果农按照企业的要求全权负责种植过程，采摘后将葡萄出售给酿酒企业。但由于果农往往文化水平较低，欠缺先进的种植技术及经验，加之质量观念意识不强，造成酿酒葡萄无法真正达到葡萄酒生产所要求的质量。另外，由于农业生产受到自然气候及市场供求状况影响较大，造成葡萄收购价格无法长期稳定，而企业和农民的关系是松散的，因此常常会出现果农为了追求经济效益而主动降低葡萄品质的现象，而酿酒原料质量的无法保障直接影响到葡萄酒的生产。

　　5.2.2 龙头企业少，低水平重复建设较严重

　　截至 2011 年，桓仁县葡萄酒产业园区入驻企业 33 户，其中只有五女山米兰酒业、张裕冰酒酒庄有限公司等 6 家龙头企业，其余皆为中小型企业，很多企业目前仍然不具备原酒发酵能力，且企业布局分散，低水平重复建设的现象较为严重，资金分散，不利于企业扩大规模，实现规模经济。另外，产区内企业产品规划不合理，内部竞争激烈，产品缺乏差异性，彼此模仿现象严重，无法突出产品特性，定价难以提高，这不仅浪费了产区优质原料资源，而且还增加了企业经营成本，影响了桓仁县葡萄酒产业整体竞争力的提升。

　　5.2.3 葡萄酒产品质量难保障，消费者购买意愿降低

　　葡萄酒产品的质量受到诸多因素的影响。从原料栽培到成品出厂，葡萄酒的质量差别是从原料到生产过程中逐渐形成的。葡萄的品种及种植的气候、地理等先天因素首先造成原料差异，葡萄酒企业的生产条件、生产工艺及技术水平等后天因素造成的工艺差异都直接影响葡萄酒的质量。桓仁县葡萄酒企业众多，各企业产品原料及生产工艺不尽相同，为了追逐高收益，以次充好现象偶有发生。据辽宁省工商部门资料显示，2012 年对 11 个批次的葡萄酒抽查结果显示，5 个批次为不合格产品，几乎占被抽查葡萄酒总数的一半。另外，近年来"通化假酒案"、"王朝橡木桶事件"以及"九问张裕"等知名品牌葡萄酒质量丑闻使得消费者在选择葡萄酒产品时异常谨慎甚至索性放弃对葡萄酒的消费，这样使得一些质量过硬、知名品牌的产品亦受到冲击。

　　5.2.4 知名品牌少，影响力低

　　目前桓仁县拥有张裕"黄金冰谷"冰酒、"五女山"冰酒两个"中国驰名品牌".这两个企业在省内亦具有一定的品牌影响力。除此之外，其他企业所生产的冰葡萄酒品牌仍处于不为广大消费者知晓的地位。即便是"五女山"这个"国家地理标志"品牌，也没能为消费者广泛知晓。这一方面反映了企业缺乏知名品牌的开发和推广，另一方面也说明，消费者对新品牌的接受程度较低，接受新品牌的机会少，企业营销不利。然而，目前消费者已经逐渐脱离了只关心价格而不注重品质的消费阶段，消费者在心理上已经把品质的优劣直接与品牌知名度联系起来。在葡萄酒消费方面更是如此，目前，"张裕"、"王朝"和"长城"三个品牌的葡萄酒占据市场的绝对份额，而桓仁县绝大多数葡萄酒企业没有自己的知名品牌，其销售范围也仅围绕辽宁省，即便是销售网络遍布全国的米兰酒业，在辽宁省外也没有太高知名度。这些都迫切要求桓仁县葡萄酒企业在紧抓产品质量的同时，同步创建和推广自有品牌，加大市场占有率。

　　5.3 桓仁县葡萄酒产业发展机遇

　　5.3.1 消费结构升级拉动国内葡萄酒需求

　　新型城镇化建设是我国经济结构转换的重大举措，也是扩大内需的最大潜力。在这一过程中将有大量农业人口市民化，农民市民化并非简单的由农村迁入城市居住，由耕耘土地转为城市工厂就业，而是生活方式及生产方式的重大变革。这一变革势必促进其消费方式的转变及消费水平的提高。桓仁县葡萄酒企业以生产中低价格产品为主，刚好满足新兴葡萄酒消费市场需要，加之国内消费者饮食习惯的健康化及收入水平的提高，都将为中低档葡萄酒产品提供广阔的市场。

　　5.3.2 桓仁县政府高度重视和支持

　　世界大多数国家经验显示：农业发展离不开政府的大力支持。桓仁县葡萄酒产业发展受到当地政府的高度重视，县政府根据国家"一县一业，一村一品"的产业发展政策，立足本地自然资源优势及产业基础将葡萄酒产业作为全县主导产业，以葡萄酒产业为中心，带动上下游产业的发展。并在政策上予以大力扶持，资金上给予优先支持。该县计划"十二五"期间，建设 100 个酒庄，继续加大酿酒葡萄基地建设，力争使冰葡萄种植面积达到 20 万亩，实现葡萄酒及相关产业产值 300 亿元，实施产业集群化发展，实现种植、加工、销售、旅游一体化。

　　桓仁县制定了"一带一园一镇"的葡萄酒产业规划。"一带"即桓龙湖酒庄休闲观光带，位于桓龙湖和浑江沿岸部分湖泊地区。以沿桓龙湖 143 公里的环湖观光路为中心，规划建设风格各异的冰酒酒庄 50 座，发展以冰葡萄为主的酿酒葡萄基地 20 万亩，将葡萄种植园，酒庄融于优美的自然风光中，打造一条集葡萄观光、采摘、酿造、品鉴、休闲度假于一体的酒庄休闲观光带。

　　"一园"即葡萄酒产业园，位于辽宁五女山经济开发区，规划总面积 10 平方公里。分为起步区和发展区两部分。该规划结合国际葡萄酒企业的经营理念，采用"前店后厂"式模式设计，规划 50 家以冰葡萄酒为主的绿色食品加工以及产业链延伸配套企业，建设集各种葡萄酒、冰系列果酒、果蔬饮品、保健食品于一体的产业集群。该产业园以葡萄酒为主的加工企业，具有加工酿造、产品展示、文化传播、旅游购物、餐饮娱乐功能，在国内形成独树一帜的特色产业园区。

　　"一镇"即国际冰酒小镇。在凤鸣湖沿岸建设 2 平方公里葡萄酒庄园和风情园，建设以 50 个酒庄为主的加拿大、德国、西班牙、法国、意大利、美国、澳大利亚、中国八大主题庄园，以旅游地产为主的亚洲、美洲、欧洲三大风情园，打造集葡萄种植酿造、葡萄酒品鉴、旅游购物、餐饮娱乐多功能为一体的国际冰酒小镇。桓仁县还制定和启动与之配套的环湖公路建设项目，计划总投资 4.1 亿元，总里程 143 公里。

　　在未来的五年发展规划中，桓仁县仍将把葡萄酒产业做为发展农业经济的主导产业，以葡萄酒产业为中心，带动农村二、三产业的发展。并以此为契机，实现全县农业结构的调整升级，同时重视协调生态保护与葡萄种植、酒庄建设和园区建设的关系，为农业可持续发展奠定基础。走产业集群化发展道路，促进生产要素优化配置。进一步增加科技开发投入，大量引进酿酒专业人才，为葡萄酒产业发展提供强有力的技术和人才支持。为加快葡萄酒产业集群建设，拉动现代农业加快发展，桓仁县结合实际，采取"横向扩展、纵向拉长"的具体措施，即将葡萄酒产业横向扩展为葡萄酒、绿色饮品、健康食品、旅游四大关联产业；纵向发展 200 个企业。同时，以葡萄酒产业的快速发展，拉动旅游业快速增长，到2015 年旅游业预计产值达到 50 亿元，以确保葡萄酒产业集群在"十二五"期间达到百亿元以上产值。政策支持为桓仁县葡萄酒产业快速发展提供了必要的前提条件[9].

　　5.3.3 "旅游热"趋势促进消费者了解桓仁葡萄酒

　　自我国实行"黄金周"休假以来，国内旅游业空前繁荣。现代工作的高紧张、高压力状态，促使消费者由以往的"名山大川"报团旅游方式逐渐更趋向于"农家乐"式的自助休闲游。而桓仁县不仅拥有山清水秀的自然旅游资源，而且拥有绝大多数景区所不具备的葡萄酒酒庄资源。在酒庄中休闲娱乐是众多消费者不曾经历过的，在这里不仅能够体验异国风情，同时也能够了解葡萄酒文化、亲自品鉴葡萄酒。因此，旅游与酒庄的相互带动势必为桓仁葡萄酒被国人所广泛知晓提供机遇。

　　5.3.4 国际知名酒庄入驻带来先进的管理经验

　　我国葡萄酒行业兴起于改革开放后，至今也不过 30 几年的时间，因此在酿酒葡萄的种植、葡萄酒酿造技术及酒庄管理经验等方面都远远落后于象法国、意大利等有上千年葡萄酒酿造历史的国家。而桓仁县通过大量的招商引资吸引国外知名酒庄入驻桓仁恰好能够为桓仁带来先进的技术及管理经验。目前桓仁县葡萄产业园区已有法国莎莉思特酒庄、澳大利亚维格那酒庄、加拿大威兰德酒庄以及建设中的加拿大威尼克酒庄、枫美酒庄等。实践证明这些知名酒庄的入驻增加了桓仁葡萄酒及其他葡萄产品与国外酒庄间在生产和管理方面的交流与借鉴。

　　5.4 桓仁县葡萄酒产业发展面临的威胁

　　5.4.1 进口葡萄酒的冲击

　　2004 年我国加入 WTO 后葡萄酒进口关税由原来的 65%降低至目前的 10%,进口关税的大幅降低使得国内进口葡萄酒数量激增，虽然从总体上看国产葡萄酒仍然占据大部分国内市场份额，但是国产葡萄酒与进口葡萄酒的竞争已经日趋激烈，国外葡萄酒企业不断瓜分国内葡萄酒消费市场，象张裕、王朝这样的国内葡萄酒酿造企业巨头也纷纷受到不小的冲击。特别是 2013 年以来，国内葡萄酒行业更是进入"寒冬",产销量齐跌，产量增速 10 年来第一次出现负值，国内葡萄酒一线品牌全盘溃败，即便是二线三线品牌销售也均呈现疲软状态，这无疑与进口葡萄酒的冲击密切相关。对于以葡萄酒酿造为主导产业的桓仁县而言，竞争压力是该产业当前面临的巨大挑战。

　　5.4.2 国内葡萄酒产区间竞争日益激烈

　　目前，业内将我国葡萄酒产区划分为十个，分别是东北产区、渤海湾产区、银川产区、沙城产区、清徐产区、黄河故道产区、吐鲁番产区、云南高原产区、甘肃武威产区、渭北产区。国内健康饮酒消费观念的转变以及巨大经济利益的驱动，使各地葡萄酒产业竞相发展，也助推了酿酒葡萄的种植规模扩大。国内几大葡萄产区都把葡萄酒产业作为本地区重点发展产业，不仅加大投入，着眼于基地规模的扩大，而且在葡萄种植、葡萄品种方面均有所突破。同时，很多企业和资本也关注介入葡萄酒行业，变相加剧了各产区之间的竞争[10].

　　5.4.3 传统饮食习惯与葡萄酒相对高昂价格的制约

　　受传统白酒文化影响，国内消费者一直以饮用白酒为主，葡萄酒一直是酒类消费的配角， 其口味尚未被消费者普遍接受。另一方面与白酒、啤酒比较，葡萄酒价格比较昂贵，尤其是桓仁县主要葡萄酒产品"冰酒"更是葡萄酒中的价格昂贵产品。一瓶极普通冰酒的价格大约在 200 元左右，这一价格水平与目前国内消费水平不相适应，大多数消费者没有能力长期消费，葡萄酒仍然没有成为佐餐饮品。这一因素使得葡萄酒销售数量、消费人群受到一定制约，同时，企业为了更多地占有市场份额可能就需要增加营销支出，从而增加企业成本。

　　5.5 桓仁县葡萄酒产业发展战略选择

　　基于上述对桓仁县葡萄酒产业发展情况的分析阐述可以看出，葡萄酒产业发展的优势、劣势以及面临的机遇和挑战往往是共存共生的，不同状态的组合可以形成 SO（优势与机会）、WO（劣势与机会）、ST（优势与挑战）、WT（劣势与挑战）四类战略组合。其中，ST 组合是指发挥桓仁县葡萄酒产业发展的优势，尽量回避或降低行业威胁，属于抗争型战略；WT 组合是指克服桓仁县葡萄酒产业发展的劣势，回避挑战，属于防御型战略。这两种组合对于正处于发展壮大中的桓仁县葡萄酒产业并不匹配，是最不理想的战略组合；WO 组合是指克服内部劣势，充分利用外部机遇以发展产业，属于争取型战略。SO 组合是指发挥目前产业优势，充分利用外部发展机会，属于增长型战略。采用 SWOT 分析方法就是帮助管理者在充分认识内部优势和劣势以及外部机遇和挑战的同时，确定符合本企业生存和发展的战略的一种实用而简单的方法。结合桓仁县葡萄酒产业发展的 SWOT分析，SO 战略是目前比较合适和理想的战略选择。

　　SO 战略旨在抓住外部机遇，充分发挥内部优势。桓仁县葡萄酒产业发展具有得天独厚的自然资源、技术及政策等优势，应充分挖掘国内巨大的市场潜力，吸收来自葡萄酒新旧世界的经验、技术及先进的管理方法，变内部优势为竞争优势，通过葡萄酒产业带动地区经济的发展。