5 泌阳县肉牛养殖成本收益现状研究。
5.1不同养殖模式的规模界定及所占比例。
5.1.1不同养殖模式的规模界定。
根据调查的泌阳县的实际情况，也为了便于比较各种养殖模式的规模效益等情况，将不同养殖模式的规模界定如下：
5.1.2不同养殖模式所占的比例。
根据对泌阳实际情况的调查，在肉牛养殖数量方面，规模养殖厂的养殖数量占据了养殖总数量的一半左右。由下图可知，养殖专业户的养殖数量大约占总数的四分之一。由于农户散养的户数比较多，其养殖量所占的比例大约是16%.繁育户的养殖之占养殖总数量的9%左右。
5.2不同养殖规模的特点及发展趋势。
5.2.1农户散养的特点及发展趋势。
农户散养通常存在如下三个特点：第一，饲养的数量少，总体上的投资量较少。一般的农户们通常是在自己家废弃或者闲置的土地和空房上进行畜牧的散养。饲养的数量一般都在5头以下，而农户们在硬件设施方面投资偏少。第二：不雇佣工人。农户进行的散养肉牛通常都是在自家的劳动力有多余时间时，再对其进行饲养。一方面进行着农业方面的生产，另一方面进行着肉牛养殖。第三：对于最新的生产的科学技术知识掌握较少。由于农户的文化程度普遍较低，同时他们对于肉牛的养殖是非专业的，所以造成肉牛刺痒技术和水平较低，饲料转化率偏低，农户们的经济效益偏差。
虽然农户散养规模小，投资少，但经营相对更加灵活便利。不同的是，我们也应该看到，农户散养因为种种原因，导致不利于先进的科学技术的传播。其中原因就包括，饲养技术的落后，专业化程度低等。同时，农户散养也限制着我国肉牛产业的整体发展水平，在目前我国经济发展水平不是很高的情况下，农户散养和小规模的饲养仍然会在今后长期的一段时间内具有一定的地位。农户散养肉牛和小规模饲养模式在我国现阶段还是具有一定的合理性，是从我国现阶段经济发展的水平来考虑的。随着经济社会的进一步发展，农村居民收入水平的不断提高，生活质量的不断改善，农户散养越来越关注自己的生活环境。到那时，千家万户的肉牛养殖模式将不再适应农村居民追求美好生活的需要，取而代之的是散养户数量的不断减少，规模户数量的不断增加。在肉牛业转型的同时，在这一变化过程中肉牛饲养技术、专业化水平会不断提高，养殖户的经济效益因此大幅度增加，产业发展水平发生质的飞跃。
这一必然的发展方向就是农户散养等养殖形式逐渐向中型或者大规模专业化肉牛饲养模式发展。
5.2.2养殖专业户特点及发展趋势。
肉牛养殖专业户是指规模介于农户散养和规模化养殖之间的一种养殖，它主要有以下三个特点：第一，饲养规模适中、自建圈舍、具有比较大的资金投入量。这种专业养殖户一般都是具有多年的养殖经验，在不断地摸索中慢慢的扩大经营，利用自家的闲置土地或者租用别人家的土地，自建圈舍，养殖规模一般在十几头或者几十头之间，基础硬件的投入还是比较大的。第二，相对的专业化。农户专业化养殖一般都要求要有懂技术的人员进行专业化管理，一般来说这种都是出资人自己懂技术，会经营管理。农户以养殖肉牛为主业。第三，生产者具有一定的科学饲养技术和比较丰富的养殖经验。从事专业化养殖的农户一般具有丰富的养殖经验，尤其是对于本地区一些常见病的防治，对于肉牛的饲养有自己的一套本领。一般来说，具有较高的养殖效益，饲料转化率也相对比较高，经济效益较好。
随着社会经济的发展，人们收入水平的不断提高，收入来源的多元化，专业化养殖也需要有新的发展方向。提高饲养的科技含量和专业化水平，在看准市场的情况下适时地扩大经营规模。同时处理好牛粪等污染物的排放，最好能够实现循环经济，在追求经济效益的同时也能兼顾好环境效益。
5.2.3规模化养殖的特点及发展趋势。
规模化养殖一般在200头以上，规模化养殖产生的规模经济效应通常是散养户无法比及的，而且也表现出饲养技术先进，管理水平高的特点，这是一个质与量的结合。主要具有以下几方面的特点：第一，其养殖数量比较大。大规模的养殖户和养殖企业通常都拥有大量的肉牛存栏头数，虽然具体数量界限没有一个明确标准，但是，主要的特点就是存栏数量大，这对生产起到至关重要的作用。第二，先进的饲养管理方式，以专业的育肥为主取代落后的饲养方法。规模化肉牛饲养户和养殖企业通常专业育肥，以架子牛持续育肥作为主要的方法，以采用科学的饲养技术，科学的饲料结构，比例合理的精粗饲料，从而实现大大提高牛肉质量和出栏胴体重，同时也实现了养殖户收入的增加。第三，劳动力采用雇佣的形式，所支出的劳动力费用较高。规模化养殖户和养殖企业一般雇佣大量的肉牛饲养工人，而农户散养只是自家里进行日常的管理，但规模化养殖的销售和生产也都是有专人负责的，也表现在雇工的费用要比散养户高，人工成本也是偏大。随着我国社会经济的进一步快速发展，劳动力与饲料的成本也在逐渐的上升，农户饲养和小规模饲养越来越不划算，在激烈残酷的市场竞争中农户养殖和小规模养殖将很难有生存的空间。而只有逐渐的提升规模，充分发挥规模经济的优势，在扩大规模来降低单位产品的生产成本的条件下来提高养殖的效益，从而能够增强养殖户和养殖企业的盈利水平。
而据研究肉牛产业的进一步发展的结果，必定将是产业化程度不断提高，通过规模化来提高产业的效益，逐渐形成一大批有市场竞争力的大型肉牛养殖企业。肉牛养殖的核心始终是经济效益，在市场经济的条件下，想要提高养殖效益就必须要通过努力降低养殖成本来实现。与此同时，随着经济的发展人们生活水平的提高，消费者对于中、高档牛肉的消费需求会不断的增加。同时由于散养户生产的牛肉一般质量较差，无法满足人们对中、高档牛肉的需求，想要更好地满足市场的需求，只有发展规模饲养，提高饲养技术。
5.3不同养殖模式的经济效益比较分析。
5.3.1不同养殖规模肉牛养殖的成本计算。
为了便于在下面的对比中更加有可比性，根据笔者通过设计问卷调查出实际的数据，由于数据具有偏差，每头牛的饲养成本是按照当地的平均水平，以每头牛每天的饲养成本计算的。生产成本包括两个部分，一是直接生产费用，二是间接生产费用。直接生产费一般是指在生产中直接投入的部分，主要包犊牛（架子牛）的成本、精粗饲料费用、饲养人工费等。
根据调查的结果可知，肉牛每天的采食量是由粗饲料加工程度来决定的，加工成本也对采食量有很大的影响。泌阳县的实际情况是，大部分的养殖户以玉米秸秆为主（在玉米秸秆的收获季节也喂养青玉米秸秆），辅助性的喂养一些青饲料，为了便于及计算和比较本文都是以干玉米秸秆（喂青玉米秸秆等青饲料时折算为干玉米秸秆）计算，每天的采食量是5千克，规模养殖场具有较好的养殖条件，其饲养以青玉米秸秆为主的青贮，每天的采食鲜样量为15千克。根据泌阳县的实际情况，按照玉米秸秆成本每吨20元和加工费每吨30元计算；混合精料中的主要原料为自产玉米，按按照地的市场平均价格每吨2200元计算；农户一般情况下为了方便就采购成品的饲料，按照市场价每吨2400元算；规模化规模养殖场的饲料成本按照每吨2400元计算。农户养殖、养殖专业户和规模化养殖场的精料投入分别按每天每头平均为4.5千克、5.5千克和5.7千克计算。以饲养日计算，根据农户养殖、养殖专业户、规模养殖场每头牛每天的增重约1.25kg、1.45 kg、1.4 kg计算达到650 kg的饲养日。
饲养员报酬以及福利费是饲养过程中所支出的人工费，这些费用都是以实际情况来计算的。
按照当地的实际情况，这三种养殖模式的饲养费为每头牛每天约0.5元、0.6元和0.6元。固定资产折旧费由于标准不一，只能够按照平均的标准每头牛每天3000元，以10年的折旧时间来计算，以原值的5%来计算净残值率，年折旧率为9.5%,即每年的折旧费为285元，每头牛每天的折旧费就是0.8元。由于是市场经济只能按照统一的成本来计算架子牛的成本以及每头牛每年的兽药费兽药费。根据调查可知，2014年下半年到2015初，犊牛的采购价为32元每千克，体重为300千克，兽药费按每头每年30元。水电费按农户养殖、养殖专业户和规模养殖场分别为每头每年10元、20元、30元计算。利息费是养殖生产中产生的主要的间接费用，利息仅计算购买架子牛或者犊牛的成本利息，按现行的5%标准进行计算，确定为每头牛每年的利息费为500元。其它的间接费用按照消耗一直的情况来处理。
5.3.2不同养殖规模肉牛养殖的收入计算。
肉牛养殖的收入就是出售育肥牛的收入，以体重为为650千克，市场价格为26元每千克来计算，其他收入是牛粪，按每头牛每年100元计算收入。
收入（利润）计算，总收入-总支出=净收入，育肥期投入=天总成本×育肥天数，育肥期收入=天总收入×育肥天数，计算日头净收入和出栏头净收入。
5.3.3不同养殖规模的经济效益分析。
由调查可知，无论是哪种养殖模式，其购买架子牛的价格基本是差不多的。架子牛的成本占总成本的比例都很高，架子牛的成本大约是成本的四分之三左右，大约有两成的支出是饲料费用，其它的支出占总支出的比例都很低，而且相对稳定，大约为总支出的百分之三到百分之五。由此可见，对于总成本具有决定性影响的因素是架子牛的成本。从表3不难看出，规模化牛场成本最高的肉牛养殖总成本最高，农户养殖的养殖成本居于两者之间，养殖专业户的养殖成本最低。当农户养殖、养殖专业户、规模化养殖场的自产饲料和设备折旧不计成本时，其生产成本会更低。
此外，架子牛在肉牛生产中是双重的身份：一方面是生产资料，另一方面也是终端畜产品，且其占成本达四分之三，所以在肉牛养殖的过程中对于疾病和疫病防治就显得尤为重要。
农户养殖、养殖专业户、规模养殖场（小、中、大）购进架子牛饲养达到650 kg出栏的饲养日分别为280天、241天、250天，每头肉牛平均每天的净收入依次为9.54元、12.62元、10.9元。每头牛整个育肥期的利润情况是养殖专业户利润最高，农户养殖的利润最低。
从表4可以看出，虽然全部养殖模式的肉牛出栏毛收入差别不大，但是每天的收益方农户养殖、规模养殖厂的利润状况不如肉牛养殖户的利润，因为农户养殖的每天的投入虽然比较低，但是饲养的时间长，最终算下来就会使天的收益降低，致使总利润较低。同时由于农户养殖不计较劳动力的投入，实际中效益最低。而且在生产中变化不定的市场，影响农户养殖的最终收益。在这对于规模养殖厂，由于投入比较大，在生产中比较规范化，虽然养殖周期比较短，但是具体到每头牛的综合收益方面也不如养殖专业户效益高。但是规模养殖厂取得的主要是一个规模效益，由于养殖量大，最终的总收入会比较高。
5.3.4繁育户和育肥户的成本收益比较。
育肥户（为了便于比较这里的育肥户就是下文所说的农户散养），一般采取6-9个月的短期育肥模式，收益相对较高；而繁育户大多规模较小，在不计自家劳动报酬的情况下，一般利润较小，在计算自家劳动报酬的情况下，甚至处于亏损状态。表5是在不计自家劳动报酬的情况下的成本收益情况。从总收入情况来看，繁育户平均每出栏一头肉牛的总收入为9600元，而育肥户平均为17000元，育肥户较繁育户每头高7400元。这主要在考虑同样的养殖时间下的对比。繁育户平均每出栏一头肉牛的总成本为7368元，而育肥户的平均总成本为每头12747元，在不计自家劳动报酬的情况下，育肥户的总成本要高于繁育户。
其中，繁育户的犊牛（架子牛）费为每头6100元，育肥户的为每头9600元，育肥户比繁育户的高3500元；成本项目的第二大主体是饲料费，繁育户为每头1386元，育肥户为每头3147元，育肥户比繁育户高1761元；繁育户的医疗治疗费为每头30元，而育肥户为每头50元，这主要是由于繁育户的犊牛在幼年时期，需要的防疫措施比较多。从纯收益情况来看，繁育户每出栏一头肉牛的纯收入为每头9600元，育肥户为每头17000元，育肥户较繁育户每头高7400元。如果把自家的劳动报酬也纳入成本的情况下，育肥户每出栏一头肉牛的纯收益大大高于繁育户。在这里，由于数据有限，未能将母牛折旧考虑到繁育户成本项目中，所以，导致繁育户的纯收入水平虚高，实际中，繁育户的纯收入更低，亏损更厉害。
5.4价格变动对泌阳县肉牛养殖效益的影响。
本文在上一部分中讨论了不同养殖模式的效益分析对比，并得出在价格一定的情况下肉牛的养殖效益以养殖专业户为最好，规模化养殖场次之，农户养殖的效益最低。但是，根据对比分析的结果可知，除了自繁模式以外，育肥养殖的三种模式的效益总体上差别并不是很大。由上文分析可知，对肉牛生产效益的影响因素主要是架子牛费用和饲料费。在实际调查中发现，肉牛的养殖的饲料费用的变化并不是不大。架子牛的费用虽然占总成本的比重比较大，但是其变化都是与肉牛的价格具有很大的相关性。下面将分析只计量主要生产成本饲料费和架子牛费用的情况下，价格变化对肉牛养殖经济效益的影响。
根据图2可知，每头牛的整个育肥期在不计算其他费用的情况下，2010年育肥牛价格为20元/kg时，肉牛的总生产成本为11000元，总收入为13000元，纯收益为2000元。2011年时肉牛的总生产成本为11300元，总收入为13650元，纯收益为2520元。2012年时肉牛的总生产成本为13650元，总收入为18200元，纯收益为4550元。2013年时肉牛的总生产成本为13350元，总收入为17500元，纯收益为4150元。2014年时肉牛的总生产成本为13050元，总收入为16900元，纯收益为3850元。
由于价格的上涨，2012年每头肉牛的纯收益比2011年增加了2550元，收益是之前的一倍多，由此可见，肉牛价格对于肉牛养殖的收益具有重大的影响。也可以说，价格因素直接看决定了肉牛养殖的收益水平。
