与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。
它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨、或神秘、或怀旧、或热烈的气氛，千姿百态，主题纷呈。主题餐厅的主题设计是整体空间设计的灵魂，是餐厅设计定位和设计内容表现的第一要素。
关键词：主题餐厅、地域民俗民风、餐饮空间
目录
中文摘要
关键词
一、主题餐厅的概念、类型、特点及其主题性的表达手法
（一）主题餐厅的概念
（二）主题餐厅的类型
1、寻古怀旧风格的主题餐厅
2、地域民俗民风的主题餐厅
3、田园农舍风格的主题餐厅
4、文艺作品风格的主题餐厅
5、历史文化风格的主题餐厅
（三）主题餐厅的特点
1、文化性是主题餐厅设计的重要特点
2、差异性是主题餐厅设计的又一个重要特点
（四）主题餐厅的主题性的表达手法
1、利用空间的结构要素进行主题营造
2、利用形态符号的要素进行主题营造
二、老济南的地域民俗民风
（一）以“泉城”着称
（二）老街巷文化
（三）老济南名吃
三、主题餐厅的空间组成
（一）门厅
（二）大厅
（三）包间
（四）景观区
四、主题餐厅的设计原则
五、结语
参考文献
正文
社会在不断发展进步，当人们告别了果腹式的饮食方式后，用餐不仅要吃饱，更多的是希望获得一种精神的满足。主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境。
一、主题餐厅的概念、类型及其主题性的表达手法
（一）、主题餐厅的概念
主题餐厅是通过文化嫁接的方式，以创造一个或多个文化主题为标志，并围绕主题来营造餐饮环境氛围，提供特色饮食服务的场所。主题是该类餐厅的核心概念，它是餐厅经营者与设计者通过丰富的想象力、完美的构思和艺术创造而展现出来的对历史与未来、自然与人文、理想与现实的认识与评价。世界上最早的主题餐厅是1994年在美国的苏明达洲开设的“热带雨林”餐厅，截止到1999年，已经在全美有28家连锁店，在欧洲、亚洲还有12家分店。主题餐厅的出现并非偶然，而是基于一定的社会条件，包括成熟的餐饮行业环境、竞争加剧的市场态势和成熟的、理性的消费对象等等。
（二）、主题餐厅的类别
第一，寻古怀旧风格为主题的餐厅设计怀旧寻古是餐饮空间设计中经常运用的主题，对浓郁的历史文化特色进行挖掘整理，再现历史风韵，赋予饮食空间极强的生命力、感染力。青灰色石板铺设的地面，拾阶而上后便是蜿蜒的廊道。环境营造出气定神清与豁然开朗的感受。
第二，地域民俗民风为主题的餐厅设计现在根据民俗民风进行主题装饰设计的餐饮设计的饮食场所较多。在我国广大的地域空间内，北方有以土炕、土墙、狗皮帽子为主题装饰的东北农村风格的饮食空间设计，南方有以椰子、海洋等为主题的热带风情设计，西边有以黄玉米，大辣椒等为主题装饰元素设计，东边有老上海风情元素设计。
第三，田园农舍风格为主题的餐厅设计在空间外观进行植物装饰，大厅内萦绕弯曲的小水道，楼顶灯具设计成玉米图案，墙上陈列草帽、马灯等物品，窗棂敞开，微风吹过，给人一种田野的味道。设计师将天然的木、竹、藤、麻作为设计主材，配合禄科木、压模混凝土等现代科技的产物，两者结合恰到好处。
第四，文艺作品风格为主题的餐厅设计大厅以旧色为基调，铺上古代地砖，木质的餐桌椅，餐桌上铺上深色的餐布等等，这些装饰元素都在营造文学名着的主题。一味地体现古文化，将会略显沉闷，设计师又采用现代的装饰材料协调搭配：天然的石材与具现代感的金属材料、自然的墙面纹理与精致的艺术玻璃、原木的雕刻与现代的水晶珠帘等。
第五，历史文化风格为主题的餐厅设计由于餐馆酒楼的设计定位与企业的经营联系紧密，餐厅设计必须有一个完整的主题，才能够迅速而准确地抓住各个设计对象不同的文化诉求。设计可以帮助设计师找到它们各自不同的主题，强化空间设计的主题性和文化性。
（三）、主题餐厅的特点
1、文化性是主题餐厅设计的重要特点社会在不断发展进步，当人们告别了果腹式的饮食方式后，用餐不仅要吃饱，更多的是希望获得一种精神的满足。主题餐厅作为一种特殊的餐饮消费场所，饮食只是消费中的一部分，丰富的主题文化内涵才是餐厅真正的商业卖点，文化成了餐厅设计实现生存发展的有效资本和灵魂支柱，只有对文化不断发掘和创新，才能使主题餐厅焕发出长久的生命力。老济南风味的餐厅可以成为主题餐厅，川味的餐厅也可成为主题餐厅的一员，关键在于各自文化的独特性、唯一性。
2、差异性是主题餐厅设计的又一个重要特点主题餐厅之所以被叫做主题餐厅，在于他与普通餐厅的差异性，这种差异性包括与众不同的主题选择和围绕主题而提供的菜品和服务的差异，还有围绕主题进行的餐厅室内设计的差异，差异性越明显，该餐厅设计在竞争中的优势就更多，成功的机会也越大。主题餐厅的主题和室内空间环境的差异性，主要是通过餐厅的室内设计来传达。主题餐厅在确定了某个主题后，餐厅的一切室内设计工作都将以这个主题为中心，如主题装饰符号的选择，室内环境气氛的营造，独特的空间造型、个性化的材料肌理、恰当的色彩搭配、微妙的灯光布置等，都是为主题餐厅室内设计的差异性特点服务。
