4云南省精品酒店发展现状和问题分析
4.1云南省酒店业发展状况
4.1.1基本情况
云南省作为国内自然资源最丰富的旅游大省，酒店业的发展自然也就呈现“百花齐放”的状态，不仅拥有众多本土的酒店品牌，也吸引了大量的国外酒店进驻云南省，由于云南省旅游业的快速发展，眼下国际品牌酒店进驻云南的数量也在不断上升。众多国际高端品牌酒店的入驻，让云南的酒店市场增添了更多的活力。
当前随着旅游业由观光型向休闲度假型的转变，来到云南游客的需求也发生了变化，市场对于度假型酒店或功能更为齐备的、高端的国际品牌商务型酒店需求曰益明显，随着云南旅游二次创业的全面推动，近年来不仅在本土酒店企业发展上取得了巨大进步，同时云南在引进国际酒店品牌取得了明显成效。
4.1.2发展状况
云南省国外知名品牌和本土品牌和谐发展的状况很早就存在，以昆明1999年世界园艺博览会为例，早在上世纪90年代，像希尔顿、万豪、洲际就已经进驻到昆明。当时翠湖宾馆和希尔顿有合作，海航酒店和万豪合作，昆明佳华大酒店是和威斯顿合作。随着1999年昆明世界园艺博览会的召开，云南酒店业达到了一个空前的发展阶段。但是随着世博会的结束，昆明地区出现了饭店宾馆供大于求的局面，行业陷入恶性削价竞争的怪圈，甚至五星级酒店最低房价跌至140元（含早餐），整个行业严重亏损。当时昆明成为旅游城市酒店房价最低的城市，因为价格太低，业主方无法支撑国际品牌酒店高额的管理费用，所以99世博会以后这些原本进驻的国际品牌酒店纷纷先后撤走。这种不正常的发展对云南省酒店行业的发展造成了很大的影响，市场配比和竞争环境的健康发展才能带动云南省的酒店行业的不断发展。
伴随着当前云南经济以及旅游业的快速发展，越来越多的知名顶级酒店品牌纷纷入驻云南。而云南，成为越来越多国际知名酒店品牌的兵家必争之地，随着越来越多国际知名酒店的落户和开业，也为云南旅游升级转型提供了必要的硬件基础。目前，云南的酒店行业发展喜人，市场配比均勻，良性竞争的同时，能够进一步促进行业的继续发展，伴随着旅游业的发展，云南酒店还有很高的上升空间。这些品牌的入驻无疑带动了旅游业的整体提升，同时也将品牌概念植入到企业的意识中。国际品牌酒店大举入滇，会不断刺激带动本土酒店的创新、突破，是一个相互促进、携手并进的格局，同时可以提升同行业内服务管理等水平的含金量。
4.2云南省与国外精品酒店现状
4.2.1云南省现状
据统计，云南五星级酒店数量已经居全国第三位，各大酒店价格战此起彼伏，都企图用低价占领市场。云南省地域广阔，历史悠久，拥有众多极具特色的自然资源和人文资源，这些为云南各地发展精品酒店提供了环境和文化主题题材。首先精品酒店应以其精准的市场定位、独特的文化内涵、个性化的服务方式和到位的营销管理，以个性取胜，为云南高端酒店幵启一种新的经营方式，给住客一种新的体验。其次云南各地在发展精品酒店的过程中因地制宜、多种风格来进行发展。在文化历史厚重的地区如丽江、迪庆等地，结合当地的民风民俗或独特建筑来表现主题，开发文化主题型精品酒店，从而形成独特的文化、品位与个性，满足对文化有独特品位的高端客源的需求。而对于走在经济发展前列的地区，如昆明等地，开发时尚型的精品酒店，满足时尚高端客源的需求。同时对于山川独特，风景秀丽，气候宜人的地区如大理、西双版纳、腾冲等地则凭借奇异风景和独特的自然环境资源，幵发地域型精品酒店，满足高端客源对度假、休闲的需求。具体的区域对应的精品酒店发展类型如表1-1所示。
4.2.2国外现状
目前，国外精品酒店的发展非常迅速，如文莱的帝国度假酒店、新加坡TheScarlet 酒店、法国尼斯 Chateau Des Ollieres 酒店、法国巴黎 Hotel LeLavoisier 酒店、日本东京的柏悦酒店、韩国首尔的华克山庄W酒店、美国的Shade酒店等。
而一些传统大型酒店集团，如Star-wood酒店集团、Marriott国际酒店集团、Hilton酒店集团等和一些房地产商如波斯顿的In- tercontinental也看好精品酒店巨大的发展空间和美好前景而纷纷涌入这一市场。以美国精品酒店市场为例，2003年，美国精品酒店的客房数量只占整个行业的1%,总收入却占整个行业的3%;入住率为67.1%,而全服务酒店则为65.9%;平均房价和RevPAR（可使用房间的平均收益）为139.69美元和93.73美元，而全服务酒店则为113.98美元和73.64美元.在国外，大量出现的精品酒店及精品酒店在酒店市场中受到欢迎程度之高，远远超出了预想。如此良好的市场表现吸引到了国外众多的投资者进入精品酒店市场，当前美国、英国等发达国家在城市内都发展了众多的精品酒店，其他一些旅游发达国家像法国、泰国、日本等对于精品酒店的投资热度更是越来越高。
西方发达国家从20世纪80年代末开始，酒店市场的发展就幵始出现了变化，顾客需求开始变得多样化，为了满足逐渐变化的顾客的需求，一些酒店就此改变了观念，从流程再造出发重新设计了酒店的组织结构，使大众营销的理念直接舍弃，做到使酒店更为专注于整个行业的细分市场，更关注个性化的服务，使顾客在酒店中感受到自己在酒店产品的设计于传递中扮演积极的角色，创造独特的消费经历，正如甘斯沃尔特集团总裁MichaelAChenbau所说的：“我希望客人们能这样想，在精品酒店我得到了五星级的服务，但这是五星级服务的趣味版？.”
国外新一代的酒店经营者正在将精品酒店的概念呆到规模较小和就为落后的城市，这就意味着国外精品酒店的先驱们已经意味到精品酒店在未来的发展趋势应该是大众化和全球化，精品酒店将是未来酒店市场发展的一个重要指向标。
4.3云南省精品酒店存在的问题
4.3.1问题概述
当前，国内发达地区已经拥有一定数量的精品酒店，并且发展十分迅速。但纵观国内精品酒店发展，其正处于一个发展阶段，特别是云南省精品酒店的发展不如外国及发达地区那样突出，在精品酒店发展中的对于传统酒店所遗留问题和策略选择等方面还不能够做到最好，特别是对于拥有丰富资源的旅游企业来说，在发展中会遇到类似如何建立精品酒店、精品酒店如何能够做大做好、精品酒店的经营策略如何优化等问题。但这同样意味着机遇的来临，所以当前精品酒店的经营应如何制定策略，如何进行管理就是亟待解决的问题。
4.3.2精品酒店发展的掣肘
4.3.2.1行业标准的缺失
要实现行业准入式管理，首先要界定何谓“精品酒店”.“璞绳客（Boutique）”是舶来语，法语的原意就是专卖时髦服饰的小店，在引入酒店业后，以小巧精致、古典优雅和一对一的管家M务成为其普遍特征。多数与会者认为，要称上精品酒店，至少有四大特征：其一，酒店要有精致品位、高档次的氛围，消费者入住是一种文化消费；其二，酒店还必须是有特色和特征的，大众化、一般化和无特色的酒店应排除在外。比如，“首席公馆酒店”的投资方华典酒店国际投资集团总裁殷鼎博士认为，能称上精品酒店的，应该能表现个人设计风格，带有古典韵味，还要体现城市历史文化的酒店。上海天禧嘉福？璞堤客酒店总经理孙绣华指出，精品酒店的特色就是文化，建筑风格和内饰氛围都是在讲述历史故事。其二，精品酒店提供的是带有深度内涵的个性化服务，针对的是特定客户群体，服务设施要有特色、特点，符合个性化需求。其四，在规模上，一般应小而精，提供一对一的英式管家式服务，客房规模一般不应超过200间气精品酒店市场相对与星级酒店来说在规范和管理方面较为混乱，星级酒店在挂星时是有一个严格星级评定标准来进行规范的，而精品酒店的建设初衷就是给人们提供个性化和自定制化服务的酒店，评定标准现阶段就落在了住客的手上，精品酒店行业至今没有出台一个相应的行业标准，在管理和界定上都没有一个完整的依据，也就造成了精品酒店行业的混乱，精品酒店的经营者甚至通过一味的提升品味，标榜奢华，慢慢不再关心创新和设计初衷，以为追究商业利益，一些新建酒店只是在装修上体现了奢华，并没有在设计上有新意，就标榜自己是精品酒店，导致了精品酒店鱼龙混杂，当前就应该制定出一个精品酒店的评定标准和行业规范，才能使当前的精品酒店市场健康发展。当前精品酒店又因为个性化的服务，在人员管理上也存在问题，如何规范服务人员，精品酒店服务人员也应有一套招聘体制和培训体制，甚至由于精品酒店一些装饰品价格很高，设施设备的科学管理也是当前亟待解决的问题。这些都需要一套完整和科学的流程和规范来进行管理。
4.3.2.2盲目的酒店投资
精品酒店在投资的收益上的能力是毋庸置疑的，这也就招来了大量的资金涌入精品酒店行业中来，但是一些投资者认为只要投资精品酒店就能获得收益，他们并没有意识到精品酒店是一个需要投资者有自己独特见解和超前理念的行业，随着精品酒店数量的增加，酒店的选址会越来越难，竞争将会越来越大，经营的成本就会越来越高，虽然精品酒店的投资回报率非常高，但是如果没有对精品酒店的投资做好预先调查和合理计划而盲目投资的话带来的只会是投资的失败。许多连锁酒店业者看到了精品酒店市场的潜力，开始投资到精品连锁酒店行业中来，将他们原先的传统酒店进行奢华的装修，并以此提高酒店价格以期获得更高的利润，但是这样做的后果只是让许多人望而却步，这种盲目的改修就跟涨价搞个噱头而已，只是浪费投资在进行这种没有意义的装修。这些现象会搅乱酒店也正常的经营秩序，导致大众对精品酒店概念进行错误的理解，成为一种畸形的价格竞争，这种盲目而非理性的错误投资是需要重点防范的。
4.3.2.3缺乏营销意识
国内当前精品酒店在整体营销意识还比较欠缺，同时在开拓市场的方面主要依靠单向的开拓方式，仅仅依靠顾客单方面对于自身酒店的喜好来开拓市场，只能不断提高顾客满意程度，提升酒店的服务质量来吸引更多的顾客。精品酒店并不能因为其小众性就忽视顾客群体的建立，精品酒店其实比连锁酒店和星级酒店更加需要品牌和宣传。另一方面，因为星级酒店的个性化服务的这个特性，在预定和网络服务上就应该更加人性化和私人制定化，当前精品酒店的网上预定走的还只是大众化的路线，依靠与预定网站的合作来进行，这就使得在预定时和预定其它类型酒店没有区别，并没有体现精品酒店高端的特点，精品酒店的经营和销售都需要幵始依赖自制化、专门化的预定网络，从而来增强自身对于传统酒店的竞争能力。
4.3.2.4发展布局不合理
当前精品酒店行业主要分布在北京、上海等一线城市，其实这些地区并不需要这么多的精品酒店，如此集中的分部是对资源的一种浪费，一个城市某一区域内多家精品酒店对于顾客的吸引力方面反而会产生反效果。而国内精品酒店的选址大部分集中在CBD等商务区域，在名胜旅游区域相对较少，这种分部不利于精品酒店行业的发展。同时国内精品酒店在中西部城市的发展相对处于一种真空状态，除了一些旅游胜地之外，精品酒店几乎无处可寻，这种不正常的分布一部分是由于经济发展的状况造成的，但并不代表中西部地区就没有精品酒店的需求，这种畸形的发展对于精品酒店的发展也是非常不利的，所以精品酒店还需要进一步进行市场细分，不仅要面向经济发达城市的商务区，更要面向旅游区域，同时也要兼顾中西部地区，才能使精品酒店行业健康发展。
