第三章 HQ 连锁超市存货成本控制现状分析
3.1 HQ 连锁超市简介。
HQ 连锁超市成立于2002年，是以连锁经营为模式的零售连锁企业，与大型连锁超市不同的是，HQ 的经营以小型便利连锁超市为主，覆盖的范围集中在相应的小区、学校附近。本文研究的 HQ 连锁超市是一家本土直营连锁超市，其主要经营地点集中在我国中西部地区的成都市，HQ 成立的十四年期间，在成都建立了144加连锁超市，员工人数达3000多人，店铺布局呈网状模式发展，2009年 HQ 初步建成一家物流配送中心，同时与多家供货商建立了相互合作的供应关系。公司的主要经营范围是食品烟酒和日常百货，食品在其经营中占据着比较重要的位置，同时也涉及提供附加服务，例如手机充值、电费缴纳等，企业严格注重产品质量的把关，将产品质量作为第一位，通过相顾客提供质优价廉的商品，得到了广大消费者的喜爱。HQ 在店面的布局设计上，为了体现便民，将店面选在了学校、小区及地铁站附近，这种便利连锁超市深受普通百姓的喜爱。这种便利连锁超市，商品种类没有永辉、华联等综合超市多，但租金、人工成本却较高，这就对存货的周转提出了更高的要求，只有快速的周转，才能很好的将存货变现，再进行下一次的资金运转，不然很容易产生经营风险。HQ 将成都市作为店铺扩散中心，将通过成都市区向周边地级市辐射，最终达到网状式经营布局。HQ 连锁超市的管理层学历构成大都是大专程度，HQ 连锁超市注重企业的社会使命，为下岗职工提供就业机会，在用人制度上，为不同学历的员工提供就业的机会，企业没有标准化的用人准则，岗位设置根据员工的能力，提供适合其发展的岗位平台。
HQ 连锁超市正是在日益激烈的竞争环境中逐渐成长壮大的本土连锁超市，其所处的地区-四川省作为一个人口大省吸引着众多的连锁超市进驻市场，其中包括沃尔玛、家乐福等零售巨头， HQ 的便利超市经营模式使得其不直接与大型商超进行正面竞争，其主要竞争对手包括互惠超市、舞东风超市、便利店、全家便利店以及7-11便利店，这类便利连锁超市大多具有"薄利多销"的典型特点，因而有效的降低成本便成为公司发展的主要手段。HQ 连锁超市在四川省成立较早，已经建立了完善的品牌标识并且占据了四川省较为优越的位置地段，相对较早的抢占市场以及连锁超市的规模效应使得 HQ 超市在竞争中具有一定的先天优势。
3.2 HQ 连锁超市经营现状。
3.2.1 主营业务情况。
（1）主营业务收入。
2015年 HQ 连锁超市主营业务收入占营业收入的比重高达91.32%,营业收入较2014年增加了15个百分点，主要是由于门店外延式扩张、成熟门店的同比增长内部经营管理提升导致。近年来 HQ 连锁超市以匀速扩张店面规模为主要经营目标。2015年 HQ 连锁超市的财务报告显示，2015年主营业务收入高达5010万元，较2014年上升14%,经营盈利约为1200万元，比2014年上升9%.2015年底时，HQ 连锁超市拥有现金净流约1300万元，负债800万元，经营状况较良好。但 HQ 连锁超市2014年新开门店较多，行业面临收入放缓、费用上升以及租金、人工成本上涨等不利因素的影响下，企业短期经营压力仍较大。
上文对 HQ 连锁超市的营业收入与主营业务收入的分析仍然停留在比较宏观对层面，为了更好对了解 HQ 连锁超市对主营业务收入，需要根据不同产品的收入进行比较，具体构成情况。
HQ 的经营范围集中在日用百货、烟酒及食品等，根据其主营业务销售情况可以发现，2015年食品的销售达到主营业务收入的54%,食品毛利率达20.13%,而根据2015年永辉超市和联华超市财务报表数据计算，2015年永辉食品的毛利率为14.1%,联华食品的毛利率为13.3%,HQ 的主营业务收入较永辉华联低，但其毛利率却远高于两家连锁超市，具体原因将在下文中对其存货成本分析中进行详细解释。
（2）主营业务成本。
食品仍然是占营业成本较高的比重，达到54.36%,此时企业需要关注食品的成本问题，尽可能降低食品的相关成本。2015年 HQ 的营业成本较2014年有所提高，企业一方面受到租金、竞争对手的挤压与人工成本的增加，另一方面物价的上涨也是一个重要的影响因素，因而在进行商品的采购与运输时需要及时关注成本因素，通过有效的信息技术与管理手段降低企业的存货成本，为企业降低经营成本提供有效的保障。
通过2015年 HQ 连锁超市的财务数据分析认为，该超市在过去一年中处于激烈的市场竞争以及互联网时代下电商崛起的双重冲击下，因而需要进行必要的存货成本控制来提升企业的竞争能力。
3.2.2 内部管理现状。
根据 HQ 连锁超市的内部管理情况分析，可以了解公司内部岗位设置、组织架构、资产构成以及财务状况，全面了解 HQ 现阶段的主要情况，为存货成本控制提供必要的宏观把控。
（1）管理部门相互独立：部门设置包括财务部、总经办、人力资源部、培训部、后勤部、配送中心、门店等内部管理部门。管理部门互相是独立存在的，拥有各自部门的管理权。
（2）健全的财务核算体系：企业拥有较为完善的财务核算体系，能够自主进行财务决策，具有相对规范的财务管理制度。
（3）独立的运营系统：公司拥有相关配套的信息技术管理系统，包括采购、配送以及销售在内的运营系统。
3.3 存货成本控制现状。
3.3.1 财务核算现状。
存货入库时，按照实际成本进行登记。存货发出时，HQ 连锁超市选择先进先出法作为其发出存货的计价方法，由于 HQ 连锁超市主要以食品、烟酒为主要经营产品，食品占总存货的比重达到50%以上，由于食品存在价格易受原材料、季节等影响的特点，采用这种计价方式在物价波动大时，不能准确的反映 HQ 连锁超市的存货成本，也容易对其财务真实性产生一定影响。为了更好的了解 HQ 连锁超市的存货会计核算情况，将对比永辉、华联超市进行分析。
HQ 连锁超市对于其所有存货只采取了一种先进先出法进行核算，而永辉和华联超市对于不同性质的存货采取了两种计价方法，根据三家公司的存货构成，永辉超市对存货使用不同的计价方式对不同的存货进行计价，符合连锁超市以食品生鲜为主的特点以及财务报表的编制要求。华联超市对生鲜产品选择了最后进价法对库存商品所进行的核算，其期末结存存货按月末一次加权平均法进价进行计价，这种计价方式使报表体系以资产负债表为主，使资产负债表的信息和市场高度一致，能够正确的反映在物价波动影响下的存货管理水平，与决策有用观的会计目标相当匹配[39].根据表3-2中所看到的 HQ 相较于永辉华联存在毛利率偏高的现象，通过 HQ 选择的存货计价方法可以解释，当前市场的物价一直处于上升的趋势，先进先出法中的核算以先购进的存货价格入账，但销售价格按照正常通货膨胀的增长，就使得毛利率上升，此时的毛利率隐含了库存商品通货膨胀的部分增值，相对于食品占比较高的 HQ 连锁超市来说，仅选择先进先出的计价方式很容易受到物价的影响，在物价上涨时，存货发出的价值存在低于市场价值计价使得产品销售成本偏低，而期末存货成本偏高，由于商品售价按照市价计算，销售收入较高[40],显而销售收入和销售成本不符合配比原则，此时计算出来的利润就偏高，可见这种计价方式容易造成存货成本核算的失真，在编制会计报表时也容易出现虚增利润的情况，导致企业盲目乐观不能预估到潜在的风险。
3.3.2 信息系统现状。
HQ 连锁超市的信息系统建设在成立之初的2002年开始的，主要是推行其自主开发的"POS/MIS"自动化管理系统，主要集中在财务系统的应用上，主要包括两个方面，财务信息系统 MIS 对存货的盘点、收发、核算进行数据的集中处理与信息的交换以及对供应商付款和开具发票；财务信息系统 POS 主要是在前台完成数据交易，通过不同支付方式进行支付。HQ 连锁超市的"POS/MIS"这一系统的应用，主要是在商品的进销存过程中进行的把控，总店与各连锁分店相互连接，由总部集中对数据进行处理。2012年 HQ 连锁超市建立了供应链管理系统，主要包括在存货的采购与仓储环节的采购进货系统以及配送系统，这一管理系统的实施使得 HQ 在采购、运输、储存环节有效的进行信息互换，提高了企业存货管理的水平，但对比国内外大型连锁超市，其信息系统管理仍逐渐凸显出一些问题。
3.3.3 内部控制现状。
HQ 连锁超市的存货内部控制主要涵盖了存货的采购、物流配送以及财务核算环节，包括由企业内部制定的采购审批制度、运输配送制度以及存货盘点清查制度。（1）采购环节的审批制度是针对存货采购计划的制定，供应商的筛选进行制度上的规范，日常采购由采购部门按需采购，如遇重大采购计划或超越审批权限的采购，报由上级领导部门审批后进行采购，对供应商制定相关准入机制，采购环节规范采购人员的行为；（2）运输配送环节主要是存货出入库和仓储保管的制度规范，配送中心的验收人员根据收到和发出的存货进行检查，确认质量和数量，并填写验收单和出库单。对存货进行分类保存，仓库保管人员需对存货表明实物结存数量及对应编号，并按季度进行盘存，核实入库发出的实际数额并及时向财务部门汇报；（3）存货盘点由财务部、配送中心及采购部门进行，盘点后由财务部门将盘存结果与收发存记账簿进行核对，核对完成后由财务部门做出账务处理。但是这些制度在实际应用中，仍然出现了操作不规范等问题。
3.3.4 存货采购现状。
HQ 连锁超市的采购由集团采购部门负责，企业制定了采购制度管理办法，规范采购部门中的管理人员行为规范。HQ 存货的采购成本主要包括商品的购买价格和进货费用，对于购买价格的控制，HQ 主要借助长期建立起来的供应商关系来尽可能降低进货价格，针对大型供应商实行直接采购，取消经销商采购环节，节省中间费用降低成本，而对小型供应商的采购重点是低价策略。HQ 连锁超市的供应商达到80多家， HQ 连锁超市的集中采购统一由总部进行，存货统一由集团进行招标进行供应商的选择，供应商招标以及与供应商合同签定的工作统一由集团采购总部进行，各店铺没有管辖权，而对于商品的续订则由各分店进行统计与商议，将采购订单交由集团采购部门，由集团进行集中采购。对于存货进货费用则主要通过自建配送中心来进行控制，2009年 HQ 建立了自用的温江配送中心，由于初步建立的配送中心规模较小，难以产生规模效应。这种基于供应商的管理的采购方法在 HQ 连锁超市中取得了较好的效果，降低了进货价格。但这种采购方式还未上升到理论意义上的集中采购，其采购方式更偏向于集中采购与分散采购并存的过渡阶段。
3.3.5 仓储流转现状。
HQ 连锁超市2009年建立的储存型配送中心占地3万平方米，HQ 的存货集中在配送中心和各超市分店。HQ 连锁超市的配送中心是传统的储存型配送中心。其配送中心的作业流程。
HQ 连锁超市的配送中心承担仓储角色，应用了我国本土连锁超市比较标准化的流程进行存货的入库分类及出库配送装卸，由于正处于初建期，与连锁超市规模迅速扩张的趋势不相匹配，流程化的成本控制与相应配套信息技术的完善仍是企业需要解决的问题。其自建的物流配送中心以各门店的商品配送为主，仍处于传统型的物流配送中心，即储存型配送中心，这种配送中心主要以存放货品为主，缺乏现代物流配送中心的流程性，其少数商品通过供应商进行直接的配送，配送中心的建立只是根据标准化管理进行的复制，缺乏自身的特点。
3.4 本章小结。
本章主要对 HQ 连锁超市的经营状况以及存货管理现状进行简单的介绍，简明扼要的分析了 HQ 连锁超市经营现状，重点分析了企业当前的存货成本控制现状从存货核算、内部控制、信息技术以及存货成本控制的相关环节进行了简要分析。存货作为连锁超市的一项重要的流动资产，其存货成本控制的现状能够反应企业当前存货管理的水平，也能减少因成本过高产生的一系列经营风险，从成本出发提高企业盈利能力是连锁超市提升核心竞争力的关键。本章对于 HQ 连锁超市的存货成本控制现状的分析为下文分析 HQ 存货成本控制做了必要的铺垫。
