第二章 相关理论
2.1 概念界定。
2.1.1 连锁经营。
连锁经营是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，进而达到规模效应的一种经营模式[28].连锁超市是在连锁经营的基础上通过将超市和连锁经营具有的双重优势结合起来形成的新型经营模式。其实质是专业化采购与分散化销售相结合的统一进货、统一配送、统一管理的经营方式[29].
连锁经营模式的优势在于它将相同类别的商品以及售后服务统一起来，形成一个有机的整体，便于日常的管理和经营[30],通过打造一系列标准的企业形象、经营管理的方式一致，使得相对复杂的超市管理形成了统一专业的标准，其经营活动也相对简单便捷，有利于企业达到一定规模。由于连锁经营具有薄利多销的特点，因而其定价更加偏向于低价，而连锁超市可以提供的生鲜熟食等产品是许多线上电子商务企业无法达到的，连锁超市在销售货品通常以自选为主导，更能体现出服务性与顾客体验性，顾客在挑选商品时在关注价格的同时也更加关注商品的质量。
非连锁经营是指以经销和代销模式为主，联营模式为辅的传统百货，这种经营模式是在超市发展前期[31],主要以代销商品为主，根据所在市场消费者的需要，购进商品并满足消费者需求的传统百货，其经营方式相对单一，通常是连锁超市的前身，在其扩展迅速后演变为连锁经营。
2.1.2 存货成本。
存货是指企业在正常生产经营过程中持有以备出售的产成品或商品，或仍然处于生产过程中的产品，或在生产过程或提供劳务过程中将要消耗的材料、物料等。它能够灵活的反映企业流动资金的运作情况，也是少数人用来调节利润、偷逃国家税费的调节器。
因为它不仅在企业营运资本中占很大比重，而且又是流动性较差的流动资产。
存货成本主要是从广义上进行的界定，不仅包括商品的进价成本，还包括相关订货成本、运输成本、存储成本在内，是广义范围内构成待出售商品的一系列成本。参照中国人民大学出版社出版的《管理会计学（第五版）》教材中的分类，本文将存货成本分为采购成本、订货成本、存储成本三类，其中采购成本又包括买价和运输费用[32].
2.1.3 存货成本控制。
伴随着工业革命的到来，社会生产力水平的提高，涌现出大量的制造工厂，社会化生产成为这一阶段的时代潮流，与此同时，成本控制理论应运而生，伴随自动化生产为主要经营模式的企业产生，生产经营企业逐渐出现，成本控制也在企业经营中占据了一定的位置。对于零售连锁企业来说，存货在企业资产中占据着至关重要的位置，因而关注企业成本控制，就不得不关注存货成本控制。存货成本控制一方面是降低产品的成本，另一方面要与企业经营战略相匹配的前提下，把握产品价格、质量与成本之间存在的变动关系，尽最大限度的降低产品的成本以求通过最低的价格、最优的产品满意度来达到扩大市场占有率的目的。根据对成本的控制来达到更加合理利用资源的效果，这不仅为企业提高盈利能力与水平提供了保障，也为企业能够在激烈的市场竞争中寻求一席之地提供了支持[33].
2.2 理论基础。
2.2.1 存货管理理论。
存货管理就是对企业的存货进行管理，主要包括存货的信息管理和在此基础上的决策分析，最后进行有效控制，达到存货管理的最终目的提高经济效益。存货管理是将厂商的存货政策和价值链的存货政策进行作业化的综合过程[34].存货管理主要有三种方法构成，一是通过客户需求的反应来达到拉动商品合理配送的效果，这种存货管理方法被成为拉式管理方法；第二种是计划性管理方法，通常是根据商品近期需求量的测算，借助技术手段达到对商品特定条件下的运输与配送；第三种是混合管理法，主要是针对前两种方法的整合，在商品配送运输前即能够准确的预知未来需求的管理方式。全面的存货管理方法需要在考虑多方面变量的前提下，根据市场需求量的变化来确定存货状态的一个动态过程。本文在第三章和第四章根据存货管理理论，对 HQ 连锁超市的存货管理的现状以及存在的一些问题，对 HQ 连锁超市存货管理制度相关的缺失进行分析，并在第五部分中根据存货管理理论中的管理制度出发，为 HQ 连锁超市更好的进行存货成本控制提出了相应对策。
2.2.2 存货成本控制理论。
存货成本控制理论通过对理论、控制模型两个方面的研究，从最初的标准成本核算过渡到标准成本控制、目标成本控制以及全面质量管理和随后的作业成本控制，产生了许多先进的成本控制理论，包括战略成本管理、全面成本管理以及供应链成本管理等[35].
本文第四章和第五章中在对 HQ 连锁超市存货成本核算以及各环节存货成本分析时借鉴了全面成本理论作为研究的理论基础，在对存货各环节成本控制的分析中应用了供应链成本管理理论作为研究的理论基础。
成本是体现企业生产经营管理水平高低的一个综合指标。因此，成本管理不能仅局限于生产耗费活动，应扩展到产品设计、工艺安排、设备利用、原材料采购、人力分配等产品生产、技术、销售、储备和经营等各个领域。成本管理是指企业生产经营过程中各项成本核算、成本分析、成本决策和成本控制等一系列科学管理行为的总称[36].成本控制理论就是运用管理学的理论和方法，对企业资源的耗费和使用进行预算和控制的理论、程序和方法的总称[37].发达国家将成本控制作为企业发展的方向，它为企业寻求了一种新的发展模式。存货成本控制理念不仅仅只停留于传统的成本控制方法与管理，而是将这种理念与企业的经营战略相结合，产生一种新型成本控制模式，这不仅体现它能够深入到企业核心竞争力这一关键影响因素的重要位置，而且也是一种具有预测性与前瞻性的基于成本与战略相结合的结果。同时它能够应对未来新经济环境对成本会计造成的冲击，较好地反映和体现企业面临着日趋激烈的竞争这一特点，并且它涵盖了各种新的成本控制理论和方法，这也符合成本控制思想的标准，因此它将是成本控制未来发展的必然趋势[38].本文在文章中一直围绕存货成本控制的理论来分析 HQ 连锁超市进行存货成本控制的必要性，存货是连锁企业非常重要的一项流动资产，存货的变现能力不仅影响企业的盈利水平，存货成本的高低也对企业销售额产生至关重要的影响，对于薄利多销的零售连锁企业，最大可能削减成本是提高其竞争力的关键。
2.3 本章小结。
本章首先通过对连锁企业、存货成本及存货成本控制进行相关概念的界定，为下文连锁企业的存货成本控制的研究限定了研究的范围，其次对于成本管理及存货成本控制的理论介绍为下文 HQ 连锁超市的分析提供了理论依据。
