浅析兰茂对食物的药用价值和运用方法

　　传统中医理论认为,有些食物和药物一样同样能够防治疾病.500 多年前的兰茂先生,经长期实践总结了应用药物和食物对身体进行治病和调理的经验,撰写了《滇南本草》,它不仅是一部价值很高的药物学专着,为现代云南医药的研究和利用有着重要的指导意义,且十分注重食疗的作用,对现代食疗养生具有指导意义.书中收载了药物近 500 种,涉及当今生活中常见九个类别近百种的食物.通过学习,浅析兰茂先生对食物的药用价值和运用方法.现分类举例浅述如下.

　　1 蔬菜类

　　《滇南本草》收载的蔬菜类有"藕、金针菜、苤蓝、白菜、青菜、芥菜、萝卜、黄芽白菜、甜菜、菠菜、莴笋、茄子、慈姑、芋头、葱白、韭菜、大蒜( 青蒜) 、茭瓜、茼蒿"等.

　　以藕为例,"藕,味甘、平,多服润肠肺,生津液…生食令人冷中,熟食补五脏"[1].其中藕节是具有止血功能传统的中药,现代研究认为,莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、鞣质、多酚化合物、钙、磷、铁等,具有补血、抗氧化、抗癌等多种食疗效果[2].

　　2 水果类

　　《滇南本草》收载的水果有"石榴、山楂、枇杷、花红果、苹果、杏、桃、樱桃、李子、梨、菠萝蜜、桑葚子、拐枣、葡萄、橙子、龙眼、荔枝、甘蔗、荸荠、无花果".

　　以苹果为例,"苹果,气味甘、微酸,无毒.主治脾虚火盛,补中益气.同酒食治筋骨疼痛,用蜜酿,久服延年之品也…"现代研究认为,苹果含多酚、三铁、果胶、膳食纤维,具有抗癌、降血压、增强记忆力、促进发育、减肥、促进睡眠的作用[3].

　　3 瓜类

　　《滇南本草》收载的瓜类有"冬瓜、西瓜、黄瓜、南瓜、甜瓜、葫芦、丝瓜、苦瓜"等.

　　其中记载的丝瓜"味甘,性凉,无毒.主治解热、凉血、通经、下乳汁、利肠胃,并治痰火及痈疽疮、胎毒".丝瓜络具有"通经活络、清热解毒、利尿消肿、止血"的功效,现代科学研究认为,丝瓜煎服能治咳嗽多痰[4],丝瓜果实甘、寒、无毒,入肝、胃经,可治身热烦渴,痰喘咳嗽,肠风痔漏,崩带血淋,疔疮,乳汁不通,痈肿等病[5].

　　4 豆类

　　《滇南本草》中收载的豆类有"南扁豆、毛豆、红豆、刀豆、蚕豆、豇豆".

　　"蚕豆"的功效记载为"味甘、性温.开胃健脾,强精益智,多服则下气,眼热",现代研究认为蚕豆含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、膳食纤维、维生素 B1、B2等.丰富的蛋白质对慢性肾炎有较好的调理效果,还能延缓动脉硬化症状;胆脂和磷脂能加强神经细胞的传递,增强记忆力; 其中的膳食纤维具有降低胆固醇,促进肠胃蠕动的作用.我国膳食结构中,植物蛋白质的主要来源是豆类作物[6],具有健脾、利湿、降血脂的功效[7].

　　5 粮食类

　　《滇南本草》记载的粮食类药材有"大麦芽、粳粟米、稷米、野粟、粟米、秫米、玉蜀黍".其中"麦芽、谷芽、浮小麦"均是传统的中药材,书中所记载的"玉蜀黍,气味甘,平.无毒.主治调胃和中,祛湿,散火清热.所以,今多用此造酒,最良.""玉蜀黍"即被称为黄金作物的"玉米",含有卵磷脂、亚油酸、维生素 E、叶黄素和玉米黄质,具有保护眼睛、抗衰老、抗癌、防止高血压和动脉硬化的功能[8].

　　6 河鲜类

　　《滇南本草》中记载的河鲜类药材有"田螺、南螺、旱螺、滇池赤虾、白虾、山螃蟹、蟹、白鱼、鲫鱼、鲤鱼、金线鱼、青鱼、泥鳅、花鱼、鳝鱼、乌鱼".其中"鲫鱼,味甘.和五脏,通血脉.与无味煮食,补虚损,温中下气,痢疾痔漏之症.作美羹,治胃弱而补中; 又治妇人阴疳诸疮; 又杀虫消积".现代研究表明鲫鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 A 族、B 族,具有健脾利湿和中开胃,活血通脉,温中下气,主要治疗脾胃虚弱,纳少无力、痢疾、便血、水肿、淋病、痛肿、溃疡、糖尿病、气管炎、哮喘等.鱼卵亦用于调中补气[9].

　　7 家禽类

　　《滇南本草》中记载的家禽类药材有"鸭、鹅、雄鸡".书中记有"雄鸡,味甘,治妇人诸虚损、血崩漏下,温中.乌骨者,补中止渴.""鸡内金"是治疗消化不良的传统中药材,我国着名的中成药"乌鸡白凤丸"的主要成份是乌骨鸡的肉、内脏和骨,具有补养气血、调经止带的功效,是妇科常用良方,还有提高血小板数目和功能,对垂体、肾上腺皮质系统机能有一定的增强作用[10].

　　8 家畜类

　　《滇南本草》中记载的家畜类药材有"黄牛肉、水牛肉、羊肉、猪肉、马肉、狗肉". 其中"狗肉,味酸、咸,温.安五脏,补纯阳,轻身益气,补益肾胃,壮阳道……"我国民间有冬季食狗肉进补的习俗,一些少数名族有习用狗肉治病的,佤族用于阴虚阳痿,肾虚,风湿疼痛等,彝族用狗骨治疗水肿,皮下肿物,傣族用狗血治疗独创,肿疡,藏族用狗肉治疗寒性水肿,蒙族用狗血治疗各种烫伤[11].

　　9 真菌蘑菇类

　　《滇南本草》中记载的真菌类药材有"灵芝草、帚菌、黄菌、大毒菌、牛肝菌、羊脂菌、青头菌、杉菌、松菌、皂荚菌"等,书中的"松菌,专治小便不通或不禁,可以分利水道,亦治五淋白浊,食之最良".所指即为"松茸",现代研究证明松茸具有益肠胃、理气止痛、化痰,主治腰腿疼痛,手足麻木,筋络不舒,痰多气短,大便干燥的功能[12].

　　10 小结

　　随着历史的发展,社会的进步,更需要有一个健康的身体,很多食物也是药物,能起到配合治疗的积极作用,通过饮食即达到治病养生的作用.《滇南本草》是一部富有特色的地方性本草专着,通过研究书中收载的药食同源的药材,对继承发扬中医药传统养生理论,具有现实意义.

　　参考文献:

　　[1]于乃义,于兰馥 . 滇南本草[M]. 昆明: 云南科技出版社,2004.

　　[2]张长贵,董加宝,王祯旭,等 . 莲藕的营养保健功能及其开发利用[J]. 中国食物与营养,2006,1( 2) : 22 -24.

　　[3]王皎,李赫宇,刘岱琳,等 . 苹果的营养成分及保健功能研究进展[J]. 食品研究与开发,2011,30( 1) : 164 -168.

　　[4]朱清阳. 自疗保健窍点子[M]. 长春: 吉林科学技术出版社,1994:49 - 64.

　　[5]江苏新医学院 . 中药大词典( 上册) [M]. 上海: 上海科学技术出版社,1975: 791 -795.

　　[6]吴广辉,毕韬韬 . 蚕豆的开发利用[J]. 粮油加工,2010,6:115 - 117.

　　[7]李爱萍,郑开斌,蔡宣梅 . 蚕豆的利用价值[J]. 粮油食品科技,2001,9( 4) : 45 - 46.

　　[8]石明亮 . 华玉米和特用玉米的营养保健作用及加工利用途径[J].中国食物与营养 . 2011,2: 66 -71.

　　[9]马卫平,吕秀霞. 鲫鱼的营养保健功效[J]. 肉品卫生. 1999,6: 30.

　　[10]贺淹才 . 我国的乌骨鸡与中国泰和鸡及其药用价值[J]. 中国农业科技导报 2003,5( 1) : 64 -66.

　　[11]贾敏如,李星炜 . 中国民族药志要[M]. 北京: 中国医药科技出版社,2005: 126.

　　[12]谢宗万 . 全国中草药汇编( 下册) [M]. 北京: 人民卫生出版社,1996: 710.