4.2.2.3 酒店西式餐厅对室内植物的生态学要求
西式餐厅同中式餐厅一样,由于受到特殊的光照、温湿度、通风条件等的限制,植物选择的首要前提是能够在餐厅中生存的植物,即以耐阴性较好的植物为主.除位于阴面的空间之外,对于位于阳面,能够正常接受光照的空间,则可以选用喜阳性的植物,增加植物的应用类型,有利于空间氛围的营造.在阳面空间中,可以通过在靠近阳面墙体附近添加整齐划一的植物,不仅有利用空间节奏的创造,还能够适度的来遮挡墙体的生硬感,营造一种轻松愉快的就餐环境.因此,西式餐厅中植物的应该根据具体空间的生态特性进行选择.
4.2.2.4 适宜西式餐厅的植物
根据以上分析,位于西式餐厅的植物应该是色彩淡雅的,而且为了满足人工的处理,大型室内植物,应该还具有较好的可塑性,除此之外,还需要考虑西餐厅中饮食环境安全性的考虑,因此,需要避免有害植物种类的引入以及一些容易引起人们过敏的植物种类.西式餐厅中,常用的植物有马蹄莲、竹芋、红掌、花叶芋、白掌、花叶万年青、竹叶秋海棠、郁金香、玫瑰、海桐、非洲紫罗兰、冷水花等.
4.2.3 植物在宴会厅的应用研究
大型宴会厅开宴会时纳 500 人以上,开酒会可容 1000 人以上.在这里可以举行大、中型宴会、酒会、茶话会、冷餐会;也可开国际会议、举办服装表演、商品展览、音乐舞会等.这种餐厅应是高雅、华丽、设备齐全的豪华餐厅.(章旭伟和杨承清 2012)因此,宴会厅的植物配置应该营造出一种高雅华丽的氛围,植物选择上要注意高档植物的搭配,同时注意它们与宴会厅装饰风格之间的融合.宴会厅是一个相对较为宽广的室内空间,内部环境中的植物应该选择灵活多变,配置宜见缝插绿,增加绿量,同时又不失高雅隆重.
4.2.3.1 酒店宴会厅对室内植物的美学要求
一是植物体量大小方面,根据宴会厅内部各个小空间的特点,在宴会厅入口的大厅可以选用体量相对较大的植物,来体现宴会厅的大气和高雅;在宴会厅的宴会区域,空间边缘可采用体量相对较大的植物来遮挡墙面,软化空间,而在较大的空旷区域,则可以摆设一些具有特殊造型中型的盆栽植物,如富贵竹、滴水观音等,但是不宜遮挡人们的视线;总台和大堂副理以及各个桌面的位置上可以适当添加小型的盆栽观花植物,或者高雅的插花作品来点缀桌面也能够很好的美化空间环境(如图 4-4);在室内休闲区或者长廊处可以利用悬吊式的植物应用形式增加这类空间的绿量,如可以利用美观的植物吊篮等来点缀空间顶部;主宴会区域的柱子以及各种护栏,可以利用攀援或者下垂的藤蔓类植物来柔化这些硬质设施,同时还能够有效的控制回音,有利于宴会厅内部音效的控制,同时还能够增添活泼轻盈的氛围.
二是植物的色彩方面,由于宴会厅宴会功能的需求,需要营造出热情、大方、高贵的宴会氛围,植物色彩宜采用红橙黄等暖色调,同时还需要注意到宴会主题对于色彩所需的色调,例如同样是婚宴,如果婚庆采用的是传统的结婚方式,那么室内植物的色调则以红色为主,体现喜庆的氛围,并衬以绿色作为背景稳定空间,而如果婚庆是采用的现代形式的婚礼形式,那么色彩选择应该秉承着大方、得体、喜庆、现代的原则,要使得空间具有浓厚的现代感而又不乏喜庆的格调,因此,植物的选择还需要清新淡雅的进行处理.
三是宴会厅的植物布局方面,宜采用点线面的综合形式的应用,其中,在空间边缘以线状布局为主,有时为了宴会的需要,可能在内部空旷区域,利用线状的布局来划分区域,如婚礼宴会可以通过布置两排的中型盆栽植物,营造出一条主轴线,满足婚礼宴会的需求;面状布局可以应用在宴会厅柱子底部或者宴会厅内部不可利用的空间角隅,通过设置一定的种植池,栽植一些观赏特性较高的植物,通过高低的搭配,营造一种小型的室内花镜;点状布局一般应用在总台以及各区域的桌面之上,它的作用就是点缀各个空间,通过一定距离的布置,可以有效地将个绿化联系起来.
4.2.3.2 酒店宴会厅对室内植物的心理学要求
宴会厅是人们参加各种主题活动并相互交流的场所,它为人们提供了一个相对宽松的环境,同时还为人们提供了符合他们对于主题交流的需求的环境,因此,植物的选择应当满足宴会主题,增加人们对于空间属性的认同感,促进人们在宴会厅中的交流及其他活动的进行.此外,宴会主题要考虑到参与其中的人群,需要对他们做出充分的分析,针对不同的人群,选用合适的植物采用动态式的植物布置,如以女性为主题的宴会活动,空间内部的植物选择宜选用适合大众女性的植物种类,通过时令性植物的引入可以有效的给予她们鼓励,让她们参与到主题的讨论中;如果是以老人为主体的宴会活动,内部宜选用具有充满文化韵味的植物形式,如中国传统的盆景等.
4.2.3.3 酒店宴会厅对室内植物的生态学要求
温度、湿度和气味是宴会厅环境气氛的另一方面, 它直接影响着顾客的舒适程度.
温度太高或太低, 湿度过大或过小, 以及气味的种类都会给顾客带来迅速的反应.(陈金标 2002)因此,宴会厅内部需要控制好温湿度以及气味等,一般情况下,宴会厅的温湿度及其气味具有一个范围值,只要在这个范围之内,宴会厅会让人感觉到较好的舒适度,这个标准如下:冬季温度不低于 18~ 22℃,夏季温度不高于 22~ 24℃,用餐高峰客人较多时不超过 24~ 26℃,室温可随意调节.相对湿度为 40% ~ 60%左右.(万光玲和贾丽娟 1996:191)室内通风良好, 空气新鲜, 换气量不低于 30m3/人·小时,(万光玲和贾丽娟 1996:188)其中, CO 含量不超过 5mg/ m3,CO2 含量不超过 0.1%,可吸入颗粒物不超过 0.1mg/ m3.(万光玲和贾丽娟 1996:191)此外,宴会厅一般位于酒店建筑的外围,具有较好的采光条件,在非宴会期间可以有充足的日照,但是由于空间规模较大,往往,有许多区域并不能够有良好的光照条件,所以,根据宴会厅相对稳定的温湿度以及气体条件,加上宴会厅特殊的光照情况,宴会厅不同的部位选用相应不同适应能力的植物材料.
4.2.3.4 适宜宴会厅的植物
通过以上的分析,酒店宴会厅能够适宜的植物种类相对较多,针对不同的生态条件下的空间,可以引入不同的植物类型,同时对于植物的体量、色彩等具有较低的限制,因此,酒店宴会厅是一个植物种类的配置可以相对丰富的场所.常见的在宴会厅应用的植物有:富贵塔、粉掌、巴拉马栗、富贵竹、散尾葵、橡皮树、金虎、发财树、绿萝、鸭掌、一品红、仙客来、水仙、滴水观音、金钱树等.
