营养与安全论文（推荐8篇）

　　为深入贯彻落实健康中国战略、国民营养计划，“营养与安全”话题成为热议，本文精选了8篇“营养与安全论文”，这些论文研究了营养学行业的热点，希望能对大家有所帮助。

　　营养与安全论文（推荐8篇）之第一篇：食品安全中营养成分检测的作用分析

　　摘要：食品安全需要把控的细节问题, 不仅是食品安全质量问题, 还必须对食品中的营养成分进行全面化的科学检测, 这样才能更好地保障消费者健康权益。对此, 本文就食品安全中营养成分检测的重要作用展开了细致的分析与探讨。

　　关键词：食品安全,营养成分检测,重要性,有效策略,分析与探讨

　　1 前言

　　论及食品安全问题, 社会大众首先可能会联想到“瘦肉精”“地沟油”等食品安全质量事件, 每天摄入体内的食品不仅营养元素缺失, 甚至还被不良商家添加了有害添加剂, 难免会令消费者不寒而栗[1,2,3]。随着我国社会水平的逐步提高, 如今的食品生产厂家已经逐渐规范化, 人们对食品质量的追求亦有了重大转变, 逐渐由早期的“吃的放心”, 趋向于“营养健康”[4,5,6]。鉴于此, 本文首先将概述食品安全中营养成分检测的重要性, 分析了当前食品营养检测存在的不足, 进而探究提高食品营养检测水准的有效策略。

　　2 概述食品安全中营养成分检测的重要性

　　2.1 规范食品安全的食用等级

　　毫不夸张地说, 食品安全问题不仅是维持社会稳定的重要因素, 也可以维护人民群众的自身健康权益, 其中的营养成分检测可以更好地规范食品安全的食用等级, 让消费者在购买各类食品的时候更加精准[7]。就目前来看, 尽管我国的食品市场已经有了较高的食品安全质量把控水平, 但是依旧有一些不良商家为了追求最大化的经济效益, 不惜以降低食品营养质量来提高理论, 采用的添加剂也不符合国家质量标准[8,9,10,11,12]。有关食品检测部门必须要利用食品营养成分检测来进行把关, 力争将我国的食品安全等级提升到国际领先地位。

　　2.2 让食品安全检测手段更加丰富

　　应用食品营养成分检测技术, 不仅是为了将食品中的营养成分进行科学检测, 更重要的一点是可以将各类食品中富含的微量元素、矿物质进行明确标识, 消费者在购买产品的时候就可以一目了然地了解食品具体的营养成分有哪些[13]。与此同时, 将食品营养成分进行有效导入, 还可以让食品安全检测手段变的更加多元化、创新化, 进而为我国的食品行业制定更加绿色的生产标准, 提高产品的核心品质[14,15,16,17]。

　　2.3 强化食品安全的监管效用

　　就目前来看, 市场经济体制下的食品行业竞争其实非常激烈, 许多食品生产企业虽然自己的产品已符合国家安全质量检测标准, 但为了提高其在市场中的占有率, 常常会在食品宣传中故意夸大产品的营养成分, 误导消费者购买自家产品[18]。另外, 还有一些不良商家会利用质量不达标准的原材料来生产食品, 严重损害了消费者的健康和合法权益, 诸如此类的情况必须严令禁止[19]。这种情况下, 运用食品营养检测技术其实就可以非常精准地检测出食品当中的不良元素, 为现有的食品质量控制体系增加一道安全保护屏障, 同时还能打击那些黑心商家的不规范生产行为, 为食品行业注入新的生机。同时, 食品营养检测还可以进一步规范食品管理部门的监督效用, 保障消费者的合法权益。

　　3 当前食品营养检测存在的不足

　　3.1 食品营养成分概念不清

　　其一, 关于食品营养成分的界定, 各类食品的营养概念设置非常模糊, 产品营养描述模棱两可, 营养描述不够严谨;其二, 有关检测部门的食品营养检测手段过于单一, 相关检测人员无法根据实际情况来进行灵活变通, 检测程序不够严谨;其三, 因为市场上的各类食品种类多样, 而且各自的食品特性也千差万别, 很多时候检测结果都存在误差, 并不能为消费者提供科学指导作用。

　　3.2 食品营养检测结果缺乏权威性

　　就客观角度而言, 我国食品检测机构中有一部分检测技术人员自身并没有经过严格的专业培训, 导致自身的操作水平与检测水准都不够理想, 对于食品中的营养成分检测, 没有办法给出一个科学、合理的检测结果。另一方面, 各级食品检测机构的监管力度不够, 导致整体检测行业的自律性都偏差, 食品营养检测工作缺乏一套完善的检测机制[20]。而且, 很多时候检测出来的数据精准度不够, 甚至有时候还会出现检测失误, 种种因素综合在一起, 导致食品营养检测结果缺乏权威性。

　　4 提高食品营养检测水准的有效策略

　　4.1 提高食品营养检测的监管力度

　　尽管当前政府已经认识到了食品营养检测的重要性, 但是在具体开展工作的时候总是会受制于某些传统管理理念, 无法做到具体问题具体分析, 不仅食品营养安全方面的立法工作速率不够, 而且也没能开展行之有效的监管工作[21]。对于这种情况, 一定要从根本上提高食品营养检测的监管力度, 明确食品安全的各项检测标准。具体而言, 各级食品安全检测机构首先要制定出一套具有科学指导价值的监管体系, 其中包含食品营养检测制度、规范化建设、检测作业指导等, 一定要将责任义务落实到位, 确定好每一个检测人员的工作职责, 将食品加工行业、营养检测机构、监管部门形成统一联盟, 加强3者之间的合作关系。

　　4.2 构建专门的食品营养检测中心

　　就我国当前阶段而言, 国家出台了相应的GB7718—2011《预包装食品标签通则》[22]与《中华人民共和国食品安全法》等食品安全质量监督政策, 全国各地的食品检测水平都有了大幅度提高。不过关于食品营养检测方面的推广力度还是不够, 为了巩固食品营养检测在消费者心中的地位, 有关部门必须构建专门的食品营养检测中心, 将其权威性进行科学打造[23]。具体而言, 各级食品部门要将工作中心转移到关于食品营养成分检测的技术研发上面, 多从日常检测工作中积累宝贵的检测数据。在未来的食品检测工作中, 必须要将食品营养检测归入重点技术研发项目, 在全国各个地区设立专门的食品营养分析实验室以及食品营养检测中心, 同时还要积极地进行食品营养检测技术的创新型应用, 以此来推动食品行业的绿色化、健康化发展[24]。

　　4.3 强化食品营养检测的技术支持

　　各种类型的食品在社会大众眼中, 他们通常是从味蕾、口感等方面开始考量, 对于食品具体富含的营养成分大部分都是参考产品外包装而得知, 几乎没有任何具有科学指导意义的技术手段来了解产品真实的营养元素[25]。随着时代不断的向前推进, 新时代的社会大众不仅消费水平在升级, 对于食品营养成分的要求亦更加严格。在这种情况下, 必须要强化食品营养检测的技术支持, 进而让大众能够更加直观地了解到食品原材料中的生态性、自然特性以及健康价值。有关部门要督导食品行业多研发具备绿色无公害特性的健康食品, 同时要将食品营养检测相关的技术方案进行宣传推广, 让消费者在内心信任检测机构[26]。若条件允许, 甚至可以将具体的营养检测工序进行公布, 让群众一起参与到食品营养检测的监督工作中, 进而提升食品营养检测在公众心目中的价值。

　　结语

　　总而言之, 本文主要结合多年相关的食品检测工作经验, 首先将食品安全中营养成分检测的重要性进行了简要概述, 分析了当前食品营养检测存在的不足, 并在此基础上探究了一套提高食品营养检测水准的有效策略。还望个人愚见, 能为广大同仁提供可行的一些参考建议。

　　参考文献
　　[1]储钰, 刘猛.浅析营养成分检测在我国食品安全中的重要作用[J].食品安全导刊, 2019 (3) :81.
　　[2] 许晓慧, 赵婷婷, 佟新龙.营养成分检测在我国食品安全中的重要作用[J].区域治理, 2018 (11) :288.
　　[3]钟琦.食品安全中营养成分检测的重要作用[J].食品安全导刊, 2017 (18) :12-13.
　　[4]金宇东.营养成分检测在我国食品安全中的重要作用[J].中国标准化, 2017 (12) :215-216.

　　营养与安全论文（推荐8篇）之第二篇：浅谈我国食品营养与安全检测现状

　　摘要：近年来, 经济迅猛发展的同时, 也为食品加工业提供一定便利条件, 使其发展速度越来越快, 食品种类日益丰富, 但有的食品企业为了获得高额利润, 在对食品进行生产加工时, 滥用添加剂, 不仅使食品质量无法得到保障, 还增加了安全隐患。因此, 相关部门必须对食品进行严格检测, 做好安全检测工作, 确保食品安全性, 从而让人们放心食用食品。

　　关键词：食用,营养,安全检测

　　最近几年, 食品安全事件不断增多, 不仅使消费者产生一定恐慌心理, 还给食品安全检测工作带来较大挑战。面对该种情形, 安全检测部门必须制定相关制度, 对检测内容进行明确规定, 一旦发现食品不达标, 及时对食品进行下架处理, 并给予相关企业一定处罚, 使其具有一定食品安全意识, 从而减少不合格产品。

　　1 食品营养与安全检测现状分析

　　1.1 监管方式不够合理

　　从目前食品监管情况来看, 存在多头监管方式, 多个部门进行轮流监管, 有时存在相互交叉现象, 不能对食品检测进行明确规定, 使得一些企业钻空子, 导致食品存在一定质量问题。与此同时, 一些食品没有相关部门进行监管, 出现“真空”地带, 产生此种现象的因素有:在检测之前, 各部门缺少协调, 没有对检测区域进行划分, 使得检测范围不够明确, 很难有效落实检测任务, 一旦出现食品安全事件, 各部门会相互推卸责任[1], 不能对责任进行有效承担。尽管很多地区成立食品监督管理局, 但还是无法解决职能交叉这一问题, 使得食品检测仍然具有一定漏洞, 不仅增加了检测人员任务量, 还导致检测工作质量不高, 无法达到安全检测的目的。

　　1.2 安全检测队伍力量较为薄弱

　　检测人员素质影响检测工作整体质量, 但从现有检测情况来看, 很多检测人员素质不高, 由于食品检测涵盖很多内容, 如食品、营养以及医学等, 如果检测人员没有掌握相关专业知识, 也就无法及时发现食品问题, 不能达到科学检测的效果。另外, 检测人员数量相对较少, 检测人员往往要对多个区域进行检测, 由于检测人员精力有限, 很难细致检测食品, 导致食品面临较大隐患。一旦消费者食用不合格食品, 会给消费者身体带来一定危害, 降低消费者信赖感, 影响社会稳定。此外, 一些县级城市中的检测人员年龄较大, 专业技术不高, 不能从专业角度检测食品, 不仅检测效率较低, 而且检测质量不高, 大大降低了食品安全性。

　　2 加强食品营养与安全检测的相关对策

　　2.1 加大检测力度

　　在开展食品检测工作时, 监管部门应该加大检测力度, 构建统一的检测标准, 从农产品再到餐桌上的食品进行系统检测, 达到无缝检测的目的, 这样既可以确保消费者食用的安全, 还能使消费者产生较强信赖感[2]。其中农产品检测是初级内容, 只有严格把控农产品质量, 避免其出现问题, 才能确保餐桌食品的安全。此外, 监管部门要对社会资源进行有效整合, 对一些职能进行归并处理, 使职能交叉这一问题得到解决, 这样既可以形成安全检测链条, 还能对各个区域进行有效覆盖, 达到全程检测的目的。

　　2.2 加强法律法规建设

　　现有食品检测法规还不够完善, 存在一定漏洞, 因此, 相关人员要不断完善法律法规, 对食品检测进行统一规定, 把食品检测与国际接轨, 加大对食品检测的执法力度, 从根本上杜绝不合格食品的产生。有的食品标准与现有情况不相符, 司法部门要予以废止, 对国际食品标准进行参考, 使我国食品标准越来越完善。在建设食品法规时, 要以我国实际情况为切入点, 对我国国情进行考虑, 确保法规与国内食品检测相契合, 这样既便于检测人员对法规的执行, 还能提高法律法规的有效性, 保障我国食品安全。

　　2.3 加强对检测人员的培训

　　要想确保食品营养安全, 监管部门必须对检测人员进行大力培训, 从专业技能和安全教育两个方面着手。首先, 部门领导要对检测人员进行鼓励, 使其不断学习与自己岗位相关的技能, 一方面可以使检测人员操作水平得到提高, 另一方面能够确保该岗位具有较高的技术含量, 保证食品安全[3], 促进食品业稳定发展。其次, 部门领导要定期组织检测人员学习, 把食品安全知识渗透其中, 让检测人员认识到食品安全对于消费者、社会的重要性, 这样才能使检测人员严格约束自己, 使其认真完成检测工作。此外, 部门领导要对各个岗位进行量化管理, 构建竞争机制, 让检测人员产生一定危机感, 这样可以激发检测人员内在热情, 提高安全检测质量。

　　3 结语

　　食品营养安全关系着人民生命健康, 因此, 检测人员要承担起自身职责, 严格把控食品营养, 通过科学的检测技术进行食品检测, 确保检测结果精准性。这样既可以减少食物中毒事件的发生, 还能确保食品营养达到规定标准, 与此同时, 检测人员还要对食品中的一些有害因素进行分析, 有效解决食品质量问题。

　　参考文献
　　[1]魏珣, 朱华平, 孙康泰, 等.科技创新驱动我国食品产业发展对策研究[J].中国农业科技导报, 2013, 15 (1) :91-95.
　　[2]杭静, 娜仁, 萨日娜, 等.浅析我国食品安全监测、监管现状与对策[J].现代生物医学进展, 2013, 13 (7) :1395-1397.
　　[3]程刚, 林黎, 兰真.疾控机构履行《食品安全法》的问题与对策[J].职业卫生与病伤, 2018, 33 (2) :126-128.