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【题目】电子商务下生鲜产品物流配送方案探析
【第一章】生鲜电商物流配送模式的选择研究绪论
【第二章】生鲜物流配送相关概念与理论基础
【第三章】生鲜电子商务物流配送的现状分析
【第四章 第五章】我国生鲜电商物流配送要素的分析
【第六章】生鲜电子商务物流配送企业实例分析
【结论/参考文献】生鲜类食品物流配送策略研究结论与参考文献
1 绪论
1.1 论文研究的背景、目的和意义
1.1.1 研究背景
党的十八大报告强调说明了，在将来我国的"三农"问题会是我党工作的重心，处理该问题的最好方法还是城乡一体化的发展。农业的发展是我国的根本，农业的问题关系到提升国家人民的素养，加快国家经济的发展，促进国家社会的稳步前进和增强国民的综合能力。党在十八大报告中对我国农业现代化的发展进行了强调，为了使国家在粮食安全上和农产品供应上实现良好的供给，加快我国现代化农业的发展是一条很好的途径。从国家的政策导向可以看出，农产品物流的发展具有很好的政策环境，而生鲜产品的销售恰好是以农产品为主，所以生鲜物流发展的好坏是农产品物流很好的一个风向标。
农贸市场和超市是城市居民购买生鲜农产品的传统渠道，但随着社会经济的发展速度的提升、城市中人们生活的节奏与以往相比也有了明显的加快，"上班族"由于工作时间的限制，常常发生的问题是很少有时间在农贸市场或者超市购买的生鲜农产品，即使下班后在农贸市场或者超市购买到了生鲜农产品，可能买到的商品也不是新鲜的了。
伴随着电子商务企业的发展，从网络上购物的方式已经逐渐的深入到了居民的生活中，以至于人们希望在网络上能够购买到放心的生鲜农产品的需求越来越大，尤其是对于"上班族"来说，这种需求更加显得迫切。所以，这种生鲜农产品消费的社会化大趋势也为生鲜电子商务的发展提供了机遇，可是现在的实际情况是生鲜电子商务的发展并不是很乐观。现在 B2C、C2C 电子商务网站的业务多集中在电子产品、服饰以及完全加工后的食品，对于现阶段我国的物流配送服务基本可以满足网站与客户的需求。但是对于生鲜电子商务来说，由于生鲜产品的特殊性，它要求物流配送能够按照客户的要求在正确的时间为客户提供足够新鲜的产品，它对相应物流配送服务的质量和时间提出了更高的要求，在现阶段我国的物流配送服务很少能做到这一步。国内做生鲜电子商务的几家网站，如中农网、京东商城、当当网，他们在实践中的运营模式仍然处于探索阶段，配送业务还不成熟，配送成本往往很高，效率低下，服务水平也经常难以保证，生鲜产品的物流配送是它们发展的一个瓶颈。
本文主要是在生鲜电子商务的物流配送模式方面进行的研究，通过对生鲜电子商务在国内外发展的现实情况与对生鲜电子商务关键要素的仔细分析，总结了三种与一般配送模式不一样的生鲜电子商务物流配送模式，模式设计的特点是通过生鲜电子商务线上信息与线下业务的良好配合，来降低生鲜电子商务生鲜产品线下物流配送的难度，从而使企业对线下物流配送成本高，效率不高的问题做出很好的应对。文章进一步结合实例分析说明，生鲜电子商务企业在配送模式上可以进行改进的方向。从整体上改良生鲜电子商务的现实情况，使广大的消费者获得安全新鲜、优质的产品更加方便，全方位地提高顾客的满意度，使购买生鲜产品的消费群体通过服务进一步扩大，为生鲜电子商务打响品牌的知名度。
1.1.2 研究目的和研究意义
（1）研究目的
本文的研究目的就是给生鲜电子商务线下阶段，找到合适的物流配送模式，使生鲜电子商务的线上和线下能够更好地相互配合，为生鲜电子商务企业解决配送成本高和效率低下的不利局面，使企业实际运作过程中能够实现更多的收益。
（2）研究意义
错误！未找到引用源。理论意义。现有的理论研究主要是针对生鲜物流和电子商务物流的大方面的研究，涉及的面很广，研究的的问题很多，但是研究的问题缺乏系统性，结合案例研究的有很多但深度有限。本文在生鲜电子商务物流配送模式的研究中，将电子商务与线下冷链物流相结合，选取一个具体行业具体领域的具体问题并结合实例分析进行研究，将理论与实践结合相互验证，得出结论，为学者在物流配送理论的探索上提供一定的借鉴。
错误！未找到引用源。实践意义。随着我国物流业的发展，我国物流在物流管理、人才培养、物流先进技术和设备、物流信息系统的应用上都取得了长足的进步，但是在生鲜电子商务配送方面成本高和效率低，与企业期望的低成本、高收入背道而驰，令很多企业望而却步。论文对生鲜电子商务配送模式进行的研究是为企业在生鲜电子商务配送方面提供一个切实可行的方案，为企业的进一步发展提供借鉴。
1.2 国内外研究现状综述
生鲜农产品研究、冷链物流配送研究、电子商务物流配送研究和生鲜电子商务及生鲜电子商务物流研究，是生鲜电子商务物流配送研究需要用到的方面。
1.2.1 生鲜农产品研究
由于生鲜农产品的概念先出现于国外，所以国外对生鲜农产品接触的时间比国内领先，对生鲜农产品安全的研究有，F.Schwagele（2005）讲诉了欧洲生鲜农产品可追溯性发展的历史，欧洲针对生鲜食品制定法规，要求食品企业要有自己的追溯系统，用来保证食品制造链的全程透明、可查证，是在欧洲爆发一系列食品安全事故后产生的；并列出了欧洲现在运用的追溯技术，如编码系统 EAN-UCC（2002）条码、电子数据管理系统AIDC 以及 RFID[1].K.E. Belk,J.A. Scanga 等人（2005）对美国食品追溯发展的历史做出了讲解，他们认为美国在食品追溯方面比欧洲和日本落后，同时指出家乐福等大型零售企业在 RFID 技术的推广应用上起到了很大的推动作用，主要采取单体识别 IAID 和群体识别 AGID 两种方法在肉类识别上[2].对生鲜农产品供应链知识的研究有，F.Dabbene,P.Gay 和 N.Sacco（2008）认为农产品原材料从离开种植者或者肉类离开屠宰场到终端消费者的这一过程对成本和品质的影响起到关键作用，因此有必要对生鲜农产品的供应链做充分的研究[3].Omar Ahumada,J.Rene Villaobos（2009）认为由于一系列的公共健康问题的发生，农产品供应链将面临更严格的规定和更严密的监控[4].在生鲜农产品配送方面的研究，Ana Osvald,Lidija Zadnik Stirn（2008）对生鲜蔬菜的车辆配送路径优化算法做出了研究，并根据工作时间窗、配送车行车时间和蔬菜易腐的特点对成本的影响提出了配送路径模型[5].Omar Ahumada,J.Rene Villaobos（2009）研究了生鲜农作物在收割和配送两个环节的规划问题，他们提出的模型旨在为种植着提供最大化的收益[4].
国内对生鲜农产品的研究落后于国外，学者对生鲜农产品的研究，伴随着生鲜农产品概念的引进和生鲜农产品物流的发展，生鲜农产品的理论研究也渐渐地多了起来。在生鲜农产品安全追溯体系方面，郭艳丽（2006）对农产品追溯系统的编码进行了设计与应用方面的研究，认为信息的收集和交换是实现编码的关键[6].袁涛（2007）研究了农产品供应链的追溯体系的构建，认为农产品安全体系主要由两方面组成，分别是农产品安全监控与管理体系和农产品可追溯体系[7].李明学（2007）分析了造成农产品安全问题的成因，回顾总结了农产品可追溯系统相关理论，认为随着食品安全事故频出，加强农产品全面质量安全管理不仅仅是需要法律层面上的强制要求，更应该成为一种有意识的自发行为，而建立农产品可追溯系统是保障农产品安全的有效措施[8]
.在生鲜农产品物流配送方面，鲍婧（2007）研究了农产品物流配送决策问题，具体包括农产品物流配送中心选址、配送车辆路线规划等问题，并结合了 GIS 的应用[9].司银霞（2011）分析归纳了生鲜农产品不同类型的物流配送模式，并分析了在这几种模式下物流业务操作的差异和优劣势，总结出影响因素，并给出了在选择生鲜农产品配送模式的建议[10].
总结上文可以看出，在生鲜农产品的研究上，国内外已经获得了很多成熟性结果，特别是在生鲜农产品物流配送相关优化理论的研究上，但是在关于电子商务环境下的生鲜农产品物流配送问题，还需要进一步学习与探索。
1.2.2 冷链物流配送研究
冷链物流在国外发展较为成熟，美国人阿尔贝特·巴尔里尔（Albert Barrier）和英国人J.A.莱迪齐（J.A.Ruddich）于 19 世纪末先后阐述了对冷藏链（Cold Chain）的观点。可是，一直到 1940 年，冷藏链的观点才引起了世人的关注。
C.D Tarantilis 等（2002）对鲜肉在多个仓库间配送路线的问题进行了研究，并用随机搜索的启发式算法和阀值接受算法来解决这个问题，这个问题的解决对企业的经济收益有很大的好处[11].K.Likar 等（2006）提出了在冷链食品销售和储存期间冷链管理对食品质量维持有很大的影响[12].R.Montanari（2008）分析了供应链条件下影响易腐食品质量，时间、温度的控制是一个关键问题，并提出从技术和管理角度入手来解决这一问题[13].
Andrej Ovca 等（2009）提出消费者对易腐食品需要从采购到使用全程冷链维护的认知不足[14].Chaug-Ing Hsu 等（2011）提出了了一种多温共配的设备模型，利用可更换的蓄冷保温箱技术来满足分销业务网络的需求[15].
国内学者对冷链的认识相比国外的认识较落后，所以学者在冷链方面的学术观点，要么就是偏于基础，要么就是过于超前，脱离了我国冷链发展的实际，具体观点有：谢如鹤（1998）对冷藏链做出了相关的阐述，指出冷藏链针对易腐商品一定低温条件下的运营系统，并要在这个条件下完成产、储、运、销的一系列动作。保鲜链不但对低于常温的条件有要求，还要对产品的鲜活特性进行最大限度的保持[16].刘北林（2004）指出食品冷藏链是指易腐食品在产、供、运、销、直到消费前的每一个环节中都要在一定的低温下保持，用来保证食品的质量，对食品损耗减少的一项系统工程[17].邬跃（2005）认为，现在我国的冷链物流企业，需要更加侧重在"链"的建设，尽可能使链条做的更完整、更全面，是上下游客户的联系更加稳固[18].龚树生、梁怀兰（2006）指出生鲜食品的冷链物流网络大致分为有三种模式：单经济体的物流网络、区域内的物流网络和跨区域的物流网络，并指出目前我国冷链物流的上游、中游和下游环节还没有很好的衔接起来，区域内的农产品综合物流配送体系还未成型，应尽快建立配送中心[19].汪云华（2006）指出不同行业由于产品的及时性、便利性的需求不同，对第三方物流的需求也有较大的差异，第三方冷链物流企业构建应结合行业特点，分析归纳行业需求特色来进行资源配[20].叶春明等（2007）提出 JIT 方式在冷链物流配送中的应用研究，指出采用先进的供应链管理思想，以信息共享、流程优化和时间管理为重点，结合适当的运输策略，便能使企业在应用 JIT 过程中，达到成本和质量的平衡，从而获取竞争优势[21].张月华（2008）提出将HACCP 体系应用到鲜活品的冷链物流监控中，以预防问题的发生[22].汤晓艳、钱永忠（2008）对我国肉类冷链物流的现状从冷链设施、冷链技术、冷链信息系统和冷链人才方面分析了我国肉类冷链物流存在的问题，并提出了一些建设性的意见[23].王倩、王淑云（2012）针对传统的冷链物流配送模式提出了以蓄冷板代替冷冻装置的多温共配模式[24].
终上所述，国外的冷链物流产生较早，发展比较成熟，在冷链指标质量、多仓库间冷链配送、冷链管理和冷链技术上的研究成果显著。我国冷链物流的研究不少，但大部分都是在外国研究的基础上得来的，在实际运用中与我国国情不符。我国的冷链物流发展缓慢，一方面是因为我国对冷链物流的人数落后于国外，另一方面是因为我国在冷链基础设施建设、冷链技术和冷链信息传递上发展不足的局限。所以冷链物流的研究应更多的结合中国企业的实际条件来做切实可行的研究。
1.2.3 电子商务物流配送研究
电子商务是在欧美产生的一种新的商业交易模式，在 1990 年伴随着 Internet 的诞生和发展。电子商务物流是虚拟环境下的物流，与一般物流相比拥有一定的特殊性。
国外 Frederic Lasserre（2004）指出随着互联网新经济的问世，加快了企业贸易之间的节奏，很多人忽视了贸易中地理和空间的重要性[25].美国佐治亚理工大学、田纳西大学联合一起对电子商务中第三方物流配的应用进行了研究，并得出社会化分工和物流业自身的发展造就了第三方物流配送，研究成果显示了第三方物流配送在电子商务物流配送的强大生命力，第三方物流模式的应用能够为电子商务配送创造很大的经济效益和社会效益。国外的研究者很多都支持把供应链的理念应用到电子商务物流配送中，链条中可以成立一个由专业人员组成的团队来负责物流配送方案的选择和讨论，这个配送小组可以更充分的利用企业的内部和外部资源，甚至包括那些几乎没有任何实物资产的网络供应商。
国内何世明、孙建军（2001）基于电子商务物流的特征提出了三种物流配送模式：集约型物流配送模式、虚拟物流企业配送模式和第三方物流配送模式[26].董兴林（2004）对现代物流发展模式研究中就提出自建模式、第三方物流模式、物流一体化模式和共同配送模式[27].夏向阳（2005）针对上海成功取得 2010 世博会的主办权所带来的巨大的物流需求，电子商务网站企业如何运作电子商务物流配送以更好地支持世博会项目建设，加快长江三角洲地区的经济一体化进程，就长江三角洲地区电子商务物流配送进行了研究[28].杨善林等（2006）认为配送体系的绩效考核是配送系统的重要内容，要建立和完善适应电子商务的物流配送体系，同时在电子商务物流配送体系考核指标的建立与应用中也有进一步的探索[29].钱省三等（2007）提出了便利店结合电子商务的配送模式，这种模式是通过整合社会资源，可以更好的利用便利店的信息平台，然后门店网络结合物流配送的优势，建立便利店结合社区网络的物流宅配体系[30].王宏伟等（2011）采用数据包络分析方法，构建出 B2C 电子商务物流配送中心的运营效率评价模型，对 B2C 电子商务物流配送中心的运营效率进行了评价研究[31].王晓亮（2013）指出电子商务物流配送水平是决定电子商务物流效率的决定性因素，并将电子商务物流配送传统模式的企业自营配送模式、第三方物流配送模式与创新模式的第四方物流配送模式、共同配送模式的相关适用特点进行了相关的分析与选择[32].
总结上文可知，由于国外电子商务的发展阶段领先于我国电子商务的发展，所以国内与国外对电子商务物流配送研究的关注点是不同的，国外对电子商务的供应链管理和第三方物流配送的研究较深，针对我国电子商务的特殊环境和国情不同，我国电子商务物流配送现在出现的问题还没有出现成熟的研究成果。国内对电子商务物流配送现有的研究成果侧重于软的研究，如电子商务物流配送中关于配送体系考核指标和配送中心运营的效率等。但理论上的配送模式对特殊商品配送应用的实际案例不多，理论的研究应更多的去结合实际，最好是从企业的实际问题出发，发现问题，解决问题。
1.2.4 生鲜电子商务及生鲜电子商务物流研究
生鲜电子商务随着电子商务在我国的兴起，就一直有人在研究这一块，因为生鲜农产品的消费是居民日常生活中不可缺少的一部分。国外的生鲜电子商务发展比较早，现在做的也比较成功，但是由于我国与国外消费背景和消费习惯的不同，有些学术上的研究成果并不适用于我国。
国内关于生鲜电子商务的研究有：张忠根（2005）指出生鲜电子商务与传统交易模式相比，生鲜电子商务能否发展，关键在于能否降低交易费用[33].易法敏（2006）从生鲜电子商务供应链集成方面研究，并指出以行业为中心的电子商务平台能促进生鲜农产品供应链的集成和市场的智能化，不仅能提供生鲜农产品信息交换和促成生鲜农产品交易的发生，而且还能提供与生鲜农产品供应链密切相关的增值服务[34].李季芳（2007）在生鲜农产品供应链管理思考中提出，基于核心企业的生鲜农产品供应链管理在运用电子商务技术整合优化生鲜农产品供应链方面有明显的优势，能以最小的成本为顾客提供最大的价值，并获得共赢的效果[35].郑颖杰（2008）等在基于电子商务的农产品物流组织模式构建中，指出生鲜电子商务构建基于电子商务的农产品物流组织模式，对我国社会主义市场经济的发展具有战略性意义[36].刘妮娜（2009）等对电子商务在生鲜农产品物流中的应用进行了研究，并且分析了当时我国农产品物流的现状和生鲜电子商务应用的优势[37].黎明（2010）等在基于电子商务的冷链物流问题研究中指出发展电子商务平台，完成冷链物流运输，需要完成有效的冷链物流活动，建立先进的信息传递模型，运用先进的信息工具，拥有现代化运输工具[38].邓敏（2010）在完善中国农产品电子商务物流研究中，分析了我国生鲜电子商务存在的问题，并提出了促进我国生鲜电子商务发展的对策[39].李作聚（2013）对生鲜电商冷链物流发展模式、问题与思路进行了研究，并指出生鲜的易损性使得它对仓储、配送的要求远远高于其它品类，目前国内能提供满足此服务的第三方物流企业屈指可数，自建冷链物流似乎是唯一的出路[40].伏佳敏（2014）等指出电商行业，国内第一波机会是做服装，第二波机会是做 3C 产品，第三波机会则是做食品，生鲜电商将是电商的第三波蓝海[41].国外关于生鲜电子商务的物流研究多集中在以供应链和第三方物流的角度来研究，国内关于生鲜电子商务的物流研究则侧重于物流联盟和自建物流的研究，在第三方物流上由于各方面的限制，能够满足企业需求的第三方物流很少。
综上所述，从我国关于生鲜电子商务的历年文献可以看出，我国对于生鲜电子商务的研究多集中于理论，无论是从发展模式上，还是运作模式上都有研究。但是关于生鲜电子商务应用型的文献很少，虽然近年来已经有文献就生鲜电子商务的现状、问题和影响因素进行了研究，文献提出了现实存在的问题，可是并没有提出适合于企业又切实可行的对策和方法。只因为生鲜电子商务在实际运作中十分困难，文献研究才更应该结合实例，从企业的实际出发结合理论为企业解决实际运作中产生的困难和遇到的难题。
1.3 论文研究的主要内容和方法
1.3.1 主要研究内容
本文通过对大量生鲜农产品、冷链物流和电子商务物流相关文献的搜索和分析，在借鉴前人研究的基础上，对生鲜电子商务物流的配送模式进行了研究。首先，界定了文章对生鲜电子商务的研究范围；其次通过分析我国生鲜电子商务的发展现状，提出适合我国国情的配送模式，并通过企业进行实例分析；最后，总结新模式对生鲜电子商务的利弊，为生鲜电子商务企业提出改进建议。
论文内容主要分为七部分：
第一章 绪论。本章从生鲜农产品发展的状况着手，介绍了文章的研究背景，突出生鲜电子商务物流配送模式选择的意义，同时，介绍了文章的研究目的及意义、国内外的研究综述、研究内容、研究方法和技术路线。
第二章 理论基础。本章通过介绍物流配送、冷链物流和生鲜电子商务的基本理论，来深入了解生鲜电子商务物流配送理论支撑的专业背景。
第三章 现状。本章界定了生鲜电子商务的研究范围，并结合案例对国内外冷鲜电子商务的发展现状进行了对比分析。
第四章 我国生鲜电子商务物流配送模式的分析。本章基于生鲜电子商务的特点，对冷链物流的冷冻技术、配送网络设置、冷链信息的传递和冷库建设等要素进行了分析。
第五章 生鲜电子商务物流配送模式的决策分析。本章介绍了配送模式决策分析的一般方法，并通过比较分析的方法介绍了新模式选择需要应用的条件，具备的条件和需要注意的问题。
第六章 生鲜电子商务物流配送企业实例分析。本章通过对众品商城、沱沱工社和优菜网现有物流配送模式的分析，结合新模式的特点给企业提出了相应的改进建议。
结论与展望。本章给新模式在企业的实际应用的优劣做出总结，并为企业的发展提出建议。同时，总结论文的不足。
1.3.2 主要研究方法
（1）文献调查法。综合国内外相关文献，掌握生鲜电子商务物流配送模式研究的理论基础。
（2）比较分析法。通过国内与国外物流配送模式的对比分析，找出物流配送模式在国内外的区别，及影响我国物流配送模式的特殊因素，进而提炼出适合我国生鲜电子商务物流配送的新模式。
（3）定性分析法。在分析生鲜电子商务物流配送模式的同时，将配送模式的选择与企业的战略选择相结合，得出更有利于企业发展的决策。
（4）案例分析法。将选择的配送模式与现实中的企业运作相结合，在实际运作中看效果，这样的研究具有更高可行性和操作性。
1.4 研究的技术路线
