第 3 章 永嘉乡村旅游中民宿发展的现状分析
3.1 永嘉乡村旅游资源的分布情况
永嘉旅游业近年来取得了跨越式发展，旅游景点和线路日益完善，形成以楠溪江自然风光和耕读文化相结合的旅游网络。以此为龙头，旅游景点延伸至旅游资源比较丰富的乡村，各乡村根据不同的消费群体，因地制宜，注入农耕文化，自发形成了系列接待场所。在永嘉乡村，目前已有 73 家集观光、农趣、餐饮住宿及购物为一体的乡村旅游单位，分布在楠溪江流域和偏远乡镇，其中投资主体 69%是农民，在经营模式上 90%是农民自主经营，提供的乡村旅游产品包括餐饮美食、住宿、购物、农事和节庆体验等。（如下表：永嘉县乡村旅游资源分布情况）【1】
3.2 永嘉乡村旅游中民宿的开发情况
民宿的发展是结合乡村地方自然与人文资源及农、渔产业文化，结合美食、体验、导览解说、知性之旅和地方深度风土旅游的度假气氛，提供给一群喜爱乡村生活体验和对乡村的产业、文化、自然生态有兴趣和品味的爱好者。永嘉借政策之力、资源优势和发展所需，由民宿扮演绿色生活的实践者及当地资源的维护者，乡村风土旅游的推动者。
永嘉民宿发展的最大推手是 2012 年《永嘉县旅游业发展扶持办法（试行）》（其中专门条款规定“鼓励民宿发展”）的发布。早期县政府为提高农民所得而鼓励发展农家乐，近期则因三农和旅游业态的转变，为更好促进乡村旅游的转型升级，大力鼓励发展民宿，制定并出台了《关于加强历史文化村落保护利用的实施意见》、《永嘉县历史文化村落保护利用实施办法（试行）》等扶持政策。鼓励村集体收回原来空着的房子，改造提升为民宿酒店；同时主张将老房子改造成民宿，并按每个房间 5000 至 10000 元不等的金额给予一次性补助，用于服务设施提升；对于按政府同意规划要求，整村发展旅游民宿的，按照户均 3 至 5 万元标准补助给村集体，用于基础设施的改善和建设。最近，温州市政府也出台《温州市创建100 个乡村旅游客栈实施方案》，永嘉将借机进一步推动永嘉民宿事业的发展。
目前，永嘉乡村中真正意义上的民宿刚起步，绝大部分还是以民宅为接待载体，以提供食（或食宿）为主的乡村旅游接待单位。近几年来，随着乡村旅游的繁荣，这些接待单位服务质量逐渐提升为星级农家乐，从 1 星到 4 星不等，以 2、3 星居多。截止 2013 年，永嘉沙头镇以上农村里现有农家乐经营户（含未评星的）140 余户，900 多个房间，1700 多个床位。农户拥有的房间规模 3 至 15 个，房态有单人房、双人房及三人房，绝大部分房间使用公共洗手间，房价 50 元至100 元不等。在今年对沙头镇以上大小楠溪流域调查中，除了目前已经开始筹备（部分已经施工）的林坑、暨家寨、岩头三个民宿示范点，其它有意向参与民宿发展和提升的共有 2615 个床位，分别是岩头 516 个床位、鹤盛 142 个床位、枫林 63 个床位、岩坦 298 个床位、大若岩 1596 个床位。岩坦碧油坑村、岩龙村和大若岩府岸村、埭头村、大元下村还属于整村推进意向。当前，在政府的扶持和引导下，打造的精品民宿只有云逸、楠溪故事、耕读乐园、悦亭楠舍，可以说全县的民宿发展整体还处于初级发展时期。
3.3 永嘉乡村旅游中民宿的市场需求情况
随着城市化进程的加速，人们对乡村美丽的风景、幽雅、宁静的环境、清新的空气、淳朴浓厚的生活风味、人与自然和谐相处的生活方式，保存久远的文化传统等越来越向往。
从国内市场来看：国内乡村旅游市场目前还处在由观光向度假、专题的层次递进阶段，但是，环境和文化紧密结合的乡村旅游越来越成为旅游热点和亮点。
游客对自然环境的天然性、纯净度、优美度要求越来越高，对人文环境要求古朴、新奇、“乡土味”、“民族味”浓。放松精神、休闲度假，休养疗养、回归自然，享受天人合一的和谐、温馨与浪漫将逐步使乡村旅游成为主要旅游目的地之一。
从温州市内市场来看： 2005 年制定了 《永嘉县旅游总体发展规划》，其中就明确了乡村旅游要依托环境旅游与文化旅游的发展战略，要把永嘉打造成一个中国最优美的乡村度假地。近年来，以乡村旅游为主要 “卖点”的林坑村、岭上人家、埭头古村通过开展各类旅游项目，发展地方特色民宿取得了明显的经济效益、社会效益和环境效益，据统计，2013 年“国庆”黄金周，这三个村落就接待了游客 10 万人次，接待人数创历年“春节”黄金周之最，客源主要在温州城区、福建、上海等地。
3.4 永嘉乡村旅游中民宿发展的类型和特点
3.4.1 运动休闲民宿
由于经济发展的结构和层次目前还处于较低水平，所以永嘉的很多乡村还能完好地保存着许多质朴鲜活的自然环境。这些区域大多有秀丽的自然景观，比较典型的是楠溪江源头探险区和泰石野营地，每到周末或者节日，喜爱运动探险的游客们便会前去体验一番。一般游客不同于专业户外运动人员和经验丰富的驴友，对于需要一定专业知识的户外运动探险活动没有经验，因此，部分拥有该经验的当地人便借由此机会发展运动休闲类民宿，在提供基础的餐饮和住宿服务外，还作为领队带领住宿的游客进行运动和探险，并出租专业的运动、探险设备。
3.4.2 溪边休闲民宿
楠溪江弯曲绵延三百里，一路山水优美，泛舟其上，无限惬意。除却漂流，游客们还可以在溪边进行其它种类丰富的休闲项目，诸如抓溪鱼，单这一项目就衍生出多种玩法，网溪鱼，钓溪鱼，甚至比较古老的用尖头的木棍刺溪鱼；楠溪江部分沿岸堆砌有许多溪石，漫步其中捡拾形态各异的溪石也不失为一种乐趣。因此，部分位于沿溪地段的民宿在基础功能上又提供溪边休闲的服务，例如指导游客抓溪鱼，再将游客自己所捕获的溪鱼烹制给他们品尝。
3.4.3 农园休闲民宿
楠溪江沿岸分布着许多古村落，还保持着较为原始的形态，仍以农耕为主，诸如溪南、李大屋、枫林、西岸等村落。位于此类地区的民宿便会因地制宜，发挥出自己的特色，经营农园休闲民宿。村落中还存有较多田地，经营者邀请游客前去自家的田地进行蔬菜、水果、茶叶的采摘，在城市中长大的小朋友也可以借此机会认识田地里的各种庄稼及昆虫，是很好的自然人文教育。对于采摘下的蔬果游客可以选择进行烹饪，也可以带回家分享给亲朋好友。
3.4.4 传统建筑民宿
楠溪江至今遗存着新石器时代的文化遗址，唐宋元明清时的古塔、桥梁、路亭、牌楼和古战场，并保存着以“七星八斗”和“文房四宝”以及阴阳分水构思而建筑的古村落，且留存着大批完整的百家姓宗谱、族谱等。对古代建筑遗址和文化感兴趣的游客们，会选择居住在古老、具有特色的老房子中。民宿的经营者们向游客们介绍村落的历史和文化，提供一场文化之旅。这类的典型有苍坡、芙蓉、林坑、花坦、屿北等古村落。
3.4.5 料理休闲民宿
餐饮是民宿必不可少的一部分，农家乐这种经营模式已经十分流行，像岭上人家、下岙、岩上等村落就以农家乐闻名。民宿经营者拿出自己的看家本领烹制菜肴，招徕游客，提供一场味觉盛宴。楠溪江有着许多土特产，锦粉饺、溪鱼、田鱼……独具乡村风味。除了经营者为游客制作菜肴，游客也可以自己动手，亲自去采集原料，去溪边抓鱼，去田里采摘蔬果，再自己烹饪。烧烤也非常流行，民宿中会提供烧烤用具以满足不同游客的需求。
3.5 永嘉乡村旅游中民宿发展的优势
3.5.1 山水资源丰富，生态环境优越
悠悠三百里楠溪江，融天然风光与人文景观于一体，以水秀、岩奇、瀑多、村古、滩林美而名闻遐迩，是我国国家级风景名胜区当中以田园山水风光见长的景区之一。丰富的山水资源，以及优良的生态环境，为楠溪江民宿的建设奠定基础。
3.5.2 文化底蕴深厚，民宿发展前景广阔
在楠溪江流域保存着以“七星八斗”布局的芙蓉村和“文房四宝”布局的苍坡村以及阴阳风水构思而构建的多个古村落，还有象征宗族昌盛的宗祠建筑等。这些都是发展主题特色民宿不可或缺的文化底蕴。自 2012 年下半年以来，楠溪江管委会通过出台扶持政策，印制民宿宣传册，召开相关村主要干部会议等方式，加强对发展民宿的宣传，效果明显。目前，景区内村民发展民宿的积极性高涨，特别是林坑、暨家寨等村，林坑村有意向新增民宿床位 421 张，在现有基础上翻一翻；暨家寨为了推动民宿建设，由村民自筹资金，对村内道路、污水管网等基础设施进行改造。
3.5.3 旅游交通便捷，可进入性增强
楠溪江风景名胜区位于温州永嘉县境内，近年来随着公路、铁路基础设施完善，交通日益便捷，其中诸永高速公路在规划区内设有岩坦、枫林、花坦、古庙四大互通，甬台温高速铁路永嘉站距离景区也在半小时车程范围内，这就为楠溪江民宿的可进入性提供了极大便利。
3.5.4 战略目标明确，旅游品牌凸显
2012 年，楠溪江风景名胜区获省 4A 景区旅游满意度调查综合品质十佳景区。永嘉县启动了创建国家 5A 级旅游景区和世界文化和自然双遗产地申报工作，力争到 2016 年，创成国家 5A 级旅游景区；到 2016 年，实现年旅游人数超过 600 万人次，旅游总收入达 60 亿元；楠溪江风景名胜区将成为国内一流、国际知名的独具特色的旅游区和国际性度假胜地。
3.5.5 政府高度重视，扶持力度较大
永嘉县人民政府非常重视民宿的建设，在《永嘉县旅游业发展扶持办法（试行）》中，明确提出要鼓励民宿发展：对利用楠溪江古村落、通过专业设计将老房子改建成外观古朴、内部舒适的各种民宿设施，能达到国际青年旅舍通常标准以上的，按每房间 5000 元到 10000 元的标准给予一次性补助。对按规划审批要求整体发展民宿村，在规定时间内完成改造的，按每户 3 万元至 5 万元标准补助给村集体，专项用于立面改造、道路整修、管线地埋、给排水、公厕以及停车场等基础设施配套建设。
