第 2 章 瓶装饮用水及其包装设计的概述
2.1 瓶装饮用水包装设计的界定和分类
在《饮料通则》中包装饮用水（packaged drinking water）是指密封于容器中可直接引用的水，并将其分为饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、其他天然饮用水、饮用纯净水、饮用矿物质水、其他包装饮用水。
饮用天然矿泉水（drinking natural mineral water）一般指由地下深处通过自然作用涌到地面或是经过人工钻井获取的，没有受到任何污染的地面矿物质水；并且含有一定量的二氧化碳气体、矿物盐、微量元素；在一般条件下，它的化学成分、流量和水温会在一定的天然周期内进行比较稳定的波动，由此水源制成的制品就是饮用天然矿泉水。
饮用天然泉水（drinking natural spring water）一般指由地下深处通过自然作用涌到地面或是经过人工钻井获取，并且没有经过公共供水系统加工的水源制成品。
其他天然饮用水（other natural drinking water）指采用未受污染的水井、水库、湖泊或高山冰川等且没有经过公共供水系统加工的水源制成的制品。
饮用纯净水（purified drinking water）指以符合 GB 5745 的水为水源，运用一定的加工方法，去掉水中含有的矿物质所制成的水制品。
饮用矿泉水（mineralized drinking water）指以符合 GB 5745 的水为水源，采用一定的加工方法，并适当的加入一些人体需要的矿物质而制成的制品。
其他包装饮用水（other packaged drinking water）指以符合 GB 5749 的水为水源，使用不同的加工方法，没有经过调色处理而制成的制品，例如添加一定量的食用香精（料）的调味水等。
在 2014 年底国家颁布了《食品安全国家标准 包装饮用水》，并在 2015 年 5 月 24日正式实施，并规定除了天然矿泉水外，市场上正在销售的包装饮用水只分为饮用纯净水和其他饮用水两类。例如：2014 年“娃哈哈”推出的富氧水也已更名为“氧道活性含氧饮用水”、“富氧弱碱性饮用水”.这也将以往混乱的瓶装饮用水市场加以规范和整理，并且各种添加矿物质水以及各种令人眼花缭乱的水将退出饮用水市场。
2.2 历史演变中的瓶装水包装
关于饮用水的历史起源就要追溯到史前时代，当时人们不管是过着游牧生活还是经过社会的发展逐渐开始定居的日子，他们都在试图储存水源。这样就迅速的产生了运输和保存水的各种方法途径。在饮用水包装发展的初期，我们经常会用日常生活的各种各样的器皿，如陶器、瓷器、羊皮袋、木桶以及一些金属器皿、再到后来人们研制出的玻璃器皿，这些都可以用来运输和储存饮用水。然而伴随着海上航线的开辟以及商业和运输业的发展，用于运载和储存饮用水的器皿越来越丰富。在公元前 1000 年左右，木桶出现了，它为各种食物液体的储存提供了合适的储存空间，尤其是远洋航运中饮用水的储存，因此一种可促进商业装卸和运输的木质包装就出现了。
2.2.1 玻璃制品的出现
原始玻璃制品一般用于盛装液体和食品，最早可追溯到公元前 1500 年左右，最初的制作工艺是用浇铸方式，沙土或粘土模具是用铜质套筒制作而成的，他们用于瓶子内部形状的塑造，在浇筑完成后会自动分解。而融烧的玻璃被浇筑在这些模具的外围，并不停的在地上旋转使得玻璃分布沉淀均匀。待整体冷却后将套筒剥离，再打碎其模具成品就展现出来。这种浇铸方式成就了水瓶的雏形，但是这种方式制作出来的玻璃瓶内外壁都比较粗糙。到了公元 1 世纪，玻璃吹制工艺在罗马出现，它是将熔化的玻璃堆积到中空吹管的末端，然后在吹管的另一端吹气，从而得到想要的器皿的形状。可是这种工艺制作出来的玻璃器皿虽然解决了内外部光滑的问题，却使得器皿的厚度各异，后世经过改良后这种工艺一直延续至今。因为封口的问题没有得到很好的解决，使得此时的玻璃制品依然是稀世珍宝，只为盛装各种贵重的奢侈品来用。一直到 17 世纪，玻璃制品并未得到广泛的大量的应用，人们还是用陶器或是木桶来运输各类液体。但是软木塞的出现，改变了这一局面，它的问世使得玻璃制品作为包装的行业发展起来。在初期玻璃瓶与软木塞结合仅仅用于葡萄酒的包装，但随着玻璃制品行业的迅速发展，玻璃制品数量不断提升它不再是贵族专用的器皿，到了 18 世纪玻璃制品的年产量可达到 100 万只以上。1894 年玻璃坊主克劳德·布歇将第一条玻璃品生产线投入运营，玻璃制品被广泛应用起来。
2.2.2 从玻璃制品到塑料制品
关于瓶装饮用水的包装起源以及发展，我们无法得出确切的结论。但是据有关记录我们可以知道，在希腊、埃及、意大利以及法国的部分地区，自古以来就有使用和引用各种有利于人身体健康的矿泉水。在古罗马占领时期的高卢地区，温泉疗养日渐繁盛，他们认为当地的泉水有治病疗养的功效。但是到了中世纪却被人遗忘了一段时期，直到亨利四世在 16 世纪设立了专职负责法国境内矿泉水的总监职位，才又被人们重视。在之后的两个世纪里，具有药物疗效的矿泉水一直只为皇宫贵族阶层服务，它的包装运输工作就由皇家医疗局来控制。1780 年皮埃尔·图弗内（路易十六的主治医师）负责掌管贡特泽维利的第一家水疗馆，并将 2000 升经过玻璃瓶包装的矿泉水发往法国各地希望在自己家中享受水疗的贵族们。
经过几世纪的发展，人们对于矿泉水的治疗作用不再认可，但是当时自由创办企业的兴起，为矿泉水的普及提供了条件。在十九世纪初期，法国的矿泉水交易还受到法令的束缚。但到了 1826 年，瓶装饮用水的首次扩张从依云（莱蒙湖畔萨瓦地区的温泉疗养地）开始。此年，萨瓦地区的公爵开始准许商业买卖卡夏泉的泉水，有 7000 多升的依云水销往法国各地，此时的依云水还用的是陶土罐包装。由于需求量越来越大就开始有外面附着有柳条编织套的玻璃坛子装的依云水出现，每坛 25 公升，或者是短颈大肚瓶装的水销售到各地。1838 年，是矿泉水市场革命性的一年，奥古斯特·萨图南·巴杜瓦将卢瓦尔河流域的圣加尔米耶泉的水品盛装在玻璃细颈瓶内，加盖瓶塞并用腊封好，然后将这些瓶装的矿泉水送往用户的住处，巴杜瓦也成为第一种根据所有者名字命名的矿泉水，细颈瓶也因此确立了自己在矿泉水包装上的地位。并在 19 九中期实现了工业化生产，还是继续采用细颈瓶包装，同时，第一批标签也出现在各个水源地生产的包装瓶上。二十世纪初我们进入了包装时代，在当时的报纸上报道了配备有铝质瓶盖的瓶装依云水，这种瓶盖不需要借助任何器械就能轻松打开，并在推广期间，还承诺：“绝对创新”和“简洁”,这也是当今包装业的真实写照。
从玻璃器皿包装到塑料包装颠覆性的变革是从 1962 年，食品用塑料公式配方的发明。次年，Lesieur 食用油成为第一个使用 PVC（聚氯乙烯）材料包装的食用产品。
后来，经过法国国家公共卫生实验室许可，此种材料才被用于水类产品。1968 年，Vittel 大胆的推出了塑料瓶包装的矿泉水，这是瓶装饮用水史上第一批塑料包装水，此后，人们就开始进入一次性使用产品的时代。二十世纪末，由于矿泉水包装追求更加透彻和坚固，另一种 PET（聚乙烯对苯二酸酯）材料逐步替代了 PVC 材料，而细颈玻璃瓶则在矿泉水包装的纪念版或是高端水中保留。为了迎合市场和消费者的需求，各式各样功能更加完善和人性化的包装出现，同时也更符合环保要求。虽然市面上各种层出不穷的包装出现如易拉罐、无菌利乐纸盒、饮料软袋等，但是都撼动不了塑料瓶装饮用水的地位。
2.3 包装设计中的消费心理
产品的包装设计在现代市场竞争中占据重要的位置，尤其是对于产品的营销，因此很有必要了解产品包装与消费心理的关系。包装设计的主要目的除了完成对商品的保护和便于运输的功能，最主要的是促进消费，增加产品的售销量，达到使用价值与审美价值的高度统一。
由于时代朝着多元化方向发展，人们的消费习惯也逐渐变得多样化，这就要求包装设计也要朝着多形式化发展，不同的包装设计会满足不同的消费群体和消费心理。例如，对于猎奇心理很重的新新人类，他们最求新奇的包装设计，要够有趣够引人注目才会激起他们的购买欲望。而对于追求品质的消费人群来说，他们对于包装的要求就必须突显他们的格调与品位，甚至有时候商品可以不够那么完美，而包装必须抓住他们的心。另一些人崇尚自然主义，喜欢淳朴而又清新的包装风格。因此对于消费心理的把握有助于设计者设计出符合消费者心理需求的包装。
