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【题目】W酒店经营成本管理问题探讨
【第一章】W酒店成本控制的困境探究绪论
【第二章】成本管理的理论基础
【第三章】W酒店经营成本管理现状及存在的主要问题分析
【4.1】经营成本管理改进的原则和基本思路
【4.2】酒店运营成本管理改进方案
【第五章】酒店经营成本管理改进方案实施的保障及预期效果
【结论/参考文献】酒店经营成本优化管理研究结论与参考文献
2.本研究的理论基础
2.1 成本管理理论
对本研究重要的成本管理理论主要有标准成本法、变动成本法和作业成本法（ABC 法）。
2.1.1 标准成本法
标准成本法是管理会计的一种重要方法。标准成本法实际上就是用来加强成本控制的一种会计信息系统和成本控制方法，它首先事先制定出标准成本，然后在此基础上比较标准成本与实际成本，核算成本差异，并对成本差异进行因素分析。其中，标准成本的制定是采用标准成本法的前提条件，是实现成本事前控制的必要手段。成本差异计算和分析则有助于找出成本控制上的问题，并可以用来进行经济绩效的考核。
标准成本法可以作为一种成本控制方法用来加强成本控制，也可以用来评价经济绩效。它的核心思想是以标准成本为基础事前对产品成本的形成过程进行控制，确保成本目标的实现。
2.1.2 变动成本法
变动成本法有时被称为边际成本法，它是按贡献式损益表计算程序来计算损益的一种成本计算模式。
利用变动成本法来计算产品成本时，只包括产品生产过程中所消耗的变动生产成本（即直接材料费和直接人工费）和变动非生产成本（制造费用中的变动部分，即变动制造费用），而不包括制造费用中的固定部分。制造费用中的固定部分被视为期间成本而从相应期间的收入中扣除。
2.1.3 作业成本法（ABC 法）
作业成本法（Activity-Based Costing）简称 ABC 法。它可以归纳为“作业消耗资源，产品消耗作业”.也就是说，这种方法就是首先把资源耗费价值予以分解并分配给作业，然后再将各作业汇集的价值分配给最终产品或服务。ABC 法所计算出来的产品成本或服务成本提供了更加准确、真实的成本信息。
作业成本法实施的基本程序可以分为下列几个步骤。首先，企业进行作业调研，确认作业中心，把资源耗费价值归集到各作业中心。然后，企业确认作业，将作业中心汇集的各资源耗费价值予以分解并分配到各个作业成本库中。这样，企业就获得了各个作业成本库价值。其次，企业将各作业成本库价值分配计入最终产品中，获得最终产品成本。最后，企业进行成本信息分析，以发现问题和提出改进建议。
作业成本法的优势不仅在于其能够提供真实的成本信息，而且在于它可以为管理者的决策提供支持和思路。也就是说，企业降低成本就应该从降低资源耗费和减少消耗资源的作业量这两个方面着手。
2.2 其它管理理论
本研究涉及的其它管理理论主要有 SWOT 分析方法、价值链理论和精细化管理思想。
2.2.1 SWOT 分析方法
SWOT（Strengths-Weakness-Opportunity-Threats）分析法又称优劣势分析法。
SWOT 分析法可以用来找出企业自己的竞争优势（ strength ）、竞争劣势（weakness）、所面临的机会（opportunity）和威胁（threat），从而能够将企业的战略与企业内部资源及外部环境有机地结合起来。
在利用 SWOT 分析法时，企业需要注意发挥自己的优势资源能力，抓住外部环境中出现的机会，同时需要注意改进自己的劣势，弥补自己资源能力的不足，规避环境中的不利因素或竞争威胁。
2.2.2 价值链理论
价值链理论认为，企业的价值创造实质上是通过一系列活动实现的，如研发、生产、销售和物流过程中的各种活动，而所有这些活动就形成了一个价值链。
价值链上的这些价值活动可分为基本价值活动和辅助价值活动两大类。基本价值活动包括内向物流、生产作业、外向物流、市场和销售、服务等。价值链的辅助价值活动则包括企业基础设施、技术产品开发、人力资源管理和采购等。价值链上的每一项价值活动，包括基本价值活动和辅助价值活动，都会对企业利润高低或价值大小造成影响。
价值链理论强调企业内部各项活动之间都有着密切的联系，企业内部每一项活动都能给企业带来有形的价值或无形的价值，企业价值链不仅包括企业内部的各项活动，而且还包括企业外部活动。
价值链分析法实际上是一种寻求企业竞争优势的工具。这种分析法运用系统性方法来分析企业价值活动，从中发现所存在的问题和机会，优化企业的各项活动，寻找创建竞争优势的资源，来降低价值链的总成本和实现价值的最大化。
2.2.3 精细化管理思想
精细化管理是一种管理理念，是一种以最大限度地减少管理资源和降低管理成本为主要目标的管理方式。精细化管理就是在管理规则的系统化和细化的基础上，运用数据化、信息化、标准化和程序化的手段，组织和管理各业务单元或作业单元进行高效协调的运行。社会分工的精细化以及产品或服务质量的精细化要求促使企业实施精细化管理。精细化管理也是科学化管理的要求。所谓科学化管理实际上包括三个层次：第一个层次是规范化管理，第二层次是精细化管理，第三个层次是个性化管理。
精细化管理是一个全面的管理模式，它要求把精细化管理的思维融会贯通到整个企业的所有管理活动中。具体来说，精细化管理包含操作的精细化、控制的精细化、精细化的分析、规划的精细化和核算的精细化。因此，实施精细化管理要求企业运用价值链分析、流程再造、信息化管理和持续的改进等工具，进行精细化的分析、规划、操作、控制和核算，以降低企业成本，提高经营效率。
