中医对饮食的分类及饮食禁忌与注意事项

　　随着生活水平的不断提高 , 人们越来越重视食物与健康的关系 , 各大电视媒体也参与其中 , 各类医药健康节目纷纷评说 , 作者在临床中经过整理将结果报告如下.

　　1中医临床饮食治疗护理间关系要先从食物分类说起,食物品种繁多,归为四大类.

　　1. 1膏粱厚味 主要指肉、禽、蛋、乳品类食物.肉类主要是肥肉、猪头肉、猪肝、猪心.肥生痰湿 , 头、肝、心属阳脏 , 阳盛火旺忌食[1].牛羊肉性温热 , 虚寒证相宜.禽类包括鸡鸭等 , 其雌雄有别 , 雄属阳 , 易动而散故诱发;雌属阴 ,多静而凝故易凝聚.乳品牛羊乳偏湿 , 马乳偏凉 , 应根据病性寒热选用.

　　1. 2鱼腥鲜发 鱼腥指鱼、虾、蟹以及其他水产品 , 鲜发主要指蘑菇、笋类、咸菜、芥菜等.这类食物具诱发、动风的作用.习惯上认为海鲜较河鲜更甚.临床需催乳时补阴选用龟、鳖 , 补阳用海参、淡菜 , 化痰软坚用海蜇、海带 , 祛风解毒食蛇肉.

　　1. 3生冷瓜果 主要指瓜果梨桃类水果及冷饮、凉菜等.阳热亢盛之症宜食 , 脾胃虚寒之症不宜进食 , 部分瓜果可用作辅助治疗.清热解毒 :绿豆汤、莲子、藕、西瓜、黄瓜.生津解渴 :橘子、梨、西瓜、番茄、茶、酸梅汤、菠萝汁.利尿消肿 :赤豆汤、西瓜汁.

　　1. 4醇酒醋茶 曲酒、烧酒、啤酒、米酒、果酒、药酒等 ,一般来说 , 饮酒过量对身体是有害的 , 但少量饮酒可增进食欲、增强体质、预防心血管疾病 , 药酒因含药不同 , 而各有不同的功效主治.

　　2中医常讲究饮食禁忌

    2. 1饮食与疾病 食物有寒、热、温、凉四性 , 酸、苦、甘、辛、咸五味.五味各走五脏 , 如酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾.食物的性味应与疾病的属性相适应 , 否则会引起反作用而影响治疗.根据患者体质、病症的不同 , 选用不同性味的食物 , 以达到"虚则补之"、"实则泻之""、寒则温之""、热则寒之"的饮食调养配合治疗的要求.

　　2. 2饮食与药物 食物和药物都有四气五味之性 , 在临床功效主治上亦有协同和相悖的不同.协同者有辅助加强治疗作用 , 如赤小豆配鲤鱼可增强利水作用 ;当归加羊肉生姜可加强补血作用.相悖相克者可削弱药物的疗效 , 如人参忌萝卜、白术忌桃、李、大蒜 , 蜂蜜忌葱、黄连等.

　　2. 3食物之间 食物的性味各不相同 , 有互相协同作用 , 亦有互相克制作用[2].性能相同相使者 , 食之有益可加强调养作用 , 如羊肉得生姜 , 二者相互协同 , 加强了温补作用 , 可治疗虚寒性腹痛.食物间相互克制有二种情况 , 一种是利用食物间性能的相克 , 缓其大寒大热 , 对人体有益 , 如水产大都为寒性 , 加葱姜同煮 , 以辛温而调其寒 ;一种是食物之间性能各不相同 , 发生矛盾 , 有害身体健康 , 一般认为蟹与苋菜不宜同食.

　　3患者饮食注意事项

    患者饮食是由医生根据病情需要确定的 , 按照医嘱的饮食种类和宜忌严格执行 , 不随意变动.发现不符或违背医嘱要及时纠正 , 以免饮食不当影响疾病康复或加重病情.

　　3. 1开饭前 30 min, 停止一切非急需的治疗与检查 , 有组织、有计划地做好饭前准备工作 , 协助患者洗手 , 将一切污物收集整理干净 , 使环境整洁 , 以和谐气氛 , 保证患者有良好的情绪 , 促进食欲.

　　3. 2开饭时 , 护理人员应协助配膳员开饭 , 缩短开饭时间 ,保证患者吃到热饭、热菜、热汤.注意观察患者进食情况 ,鼓励患者吃饱吃好.餐后应漱口或饮小量开水 , 保持口腔清洁.

　　3. 3巡视检查患者的饭菜有无遗漏、患者的胃口如何、饮食习惯如何、有何要求 , 及时与营养室沟通联系.

　　3. 4开饭完毕 , 协助重病患者、不能自理者洗刷碗筷等餐具.作为医护人员 , 掌握丰富的专业知识 , 观察患者的病情 ,适时调整护理计划 , 对症下药 , 但不应该过度使用医药 , 避免患者产生药依赖 , 应当以增强患者机体的抗病能力为原则 ,以科学有效的食疗为基础 , 打开患者的胃口 , 形成正确的饮食习惯.

　　参 考 文 献

　　[1] 马纲 , 柴可夫 , 谷英敏 , 等 . 加强食材学研究完善中医食疗学理论体系 . 中华中医药学刊 , 2011, 29(2):300-302.

　　[2] 马金迪 , 金玲玲 , 杨阳 , 等 . 中医辨证施护饮食调理干预老年病患者 50 例临床观察 . 河北中医 , 2014(1):150-151.