（四）结果分析
本研究主要是采用模糊综合评价法进行数据计算。这一方法是美国计算机与控制论专家Zadeh于1965年提出的模糊集合理论，目前被广泛运用于各类综合性评价，尤其是适用于受众的主观性评价。通过统计获得学生对专业实习效果评价的基础数据，见表2.
根据表2的数据，按照模糊评价理论，确定一级指标的模糊关系矩阵Ri,i=1,2,3,4,如
假设“非常不同意”“不同意”“一般”“同意”“非常同意”代表的评分集为（20,40,60,80,100），所以专业认知E1、行业认知E2、服务能力E3和服务素质E4的模糊综合评价公式为：Ei=Li×（20,40,60,80,100）T.
再对第一层模糊评价集根据评分集进行模糊计算，得到总的学生对专业实习效果的评价E为：
E=M×（20,40,60,80,100）T=70.34分还 可以 对 根 据 R×（20,40,60,80,100）T确定各二级指标的综合评价值。最终评价结果见表3.
从数据分析结果可以看出，总体上，学生对专业实习效果的评价达到中等水平，总分为70.34分。
在专业认知、行业认知、服务能力和服务素质四个方面，学生评价最高的是服务素质和服务能力，分别为78.47分和74.28分，而对专业认知的评价最低，只有61.52分。在15项二级指标中，职业道德素质评价最高，达到80.76分，而专业兴趣度和行业兴趣度最低，只有48.74分和50.72分。
（五）主要观点及问题
1.专业实习有效提升
了学生的能力和素质从实习效果看，此次旅游专业实习基本实现了学生各方面能力和素质的有效提升。对于大部分学生，专业实习是他们第一次踏上工作岗位，而且基本都是顶岗实习，实践性强。从实习单位的反馈和学生实习回校后的表现也可以看出，学生在行为方式、处事能力、仪表仪容等方面，与实习前相比，都有了明显的改善。
2.专业实习提升了学生对专业行业的了解，但降低了兴趣
专业实习的重要初衷之一是加深学生对专业和行业的了解，提高对专业和行业的兴趣，以促进回校的学习以及未来的就业。但从实际效果来看，专业实习的确使学生通过与行业的接触，更加了解了旅游业以及相关的专业，但是却降低了他们对专业和行业的热情和兴趣。
调查发现，学生实习整体满意度不高，尤其是对工作强度和工资待遇的满意度最低。实习期间，学生的平均工资在800~1000元左右。而即使未来就业成为正式员工，工资待遇也并不理想。统计显示，旅游行业的平均薪酬已降到全社会的平均线以下，在各行业薪酬排名中已连续三年进入倒数10名[8].对未来生存的担忧，使学生对该专业和行业产生了焦虑感。
3.课堂知识在实习中的应用性不强
从调研结果看，在所有的能力培养中，学生对知识应用能力的评价最低，这反映了课堂知识的应用性不够，在实践中大量课堂知识无法真正发挥作用。从现有的课程体系和课堂教学看，很多的应用型大学与研究型大学并没有本质的差别。一方面是课程体系大同小异，另一方面是年轻教师缺乏相应的企业实践经验，课堂上理论传授有余，但应用实践不足。此外，课堂知识陈旧也是影响其应用性的重要方面。所以学生踏上工作岗位后，基本都需要重新学习相应的技能及岗位知识。
四、建议
（一）继续完善专业实习模式
实习模式不仅决定学生实习的积极性，也直接影响学生的实习效果。根据组织形式，高校旅游管理专业的实习模式可归纳为学校统筹安排模式、学校统筹与自主选择实习相结合模式和学生完全自主实习模式三类[9].学校统筹安排学生缺乏自主权，容易在实习中产生负面情绪。而学生自主实习又会导致实习难以控制。目前旅游人才市场供给需求失衡，用人单位多，但学生数量有限。因此，理想的实习模式应是由学校挑选企业召开现场招聘会，最终由企业和学生双向选择确定实习单位和实习岗位。这既有助于提高学生专业实习的积极性，又能够有效避免实习过程中产生的其他矛盾。
（二）加强实习基地选择、管理和评价
首先，必须做好实习基地的选择，要挑选技术先进、管理规范、效益良好、信誉卓越的企业，酒店应以高星级酒店和精品酒店为主，旅行社主要以国际旅行社为主，要确保学生在企业能够学到知识，增强技能。其次，要加强与实习单位的合作，与单位协商确定实习目标，制订合理的实习计划，要避免实习单位仅仅把学生当作廉价劳动力，真正能够发挥实习单位第二课堂的作用。最后，要在规章制度、指导教师、质量控制、考核管理、学生评价等方面，对实习基地进行有效评价，及时剔除那些效果一般、学生普遍不满的实习企业，避免浪费学生宝贵的实习时间，影响学生的学习和未来的择业。
（三）做好实习过程的质量控制
现行的实习管理主要是管好“一头一尾”,“头”指的是做好学生的实习安排，“尾”指的是学生在实习完结后需要提交由实习单位评价签字的实习报告。若过程质量控制不到位，有时还会出现学生实习半途而废的现象。因此，在实习过程中，学校与实习单位、学校与学生、实习单位和学生之间都应该加强交流和沟通，做好实习过程的质量控制。学校应该指定数名实习指导教师专门负责实习过程管理。对于新确定的实习基地，实习指导教师至少每两周拜访一次，与实习单位和学生沟通，随时发现实习过程中可能出现的问题，既要认真做好学生的思想教育工作，又要与实习单位协商处理各类实习问题。对于已经成熟的实习基地，指导教师也应至少每月拜访一次，了解学生的实习现状。作为实习单位，应该充分认识实习生的心理特点，要多给予工作上的鼓励和生活上的关心。工作安排上，要指定富有经验的带教师傅，对待学生要有耐心，注意循序渐进。
（四）加强“双师型”教师的培养
学生知识运用能力不足的重要原因之一是很多教师都是“从书本到书本”,缺乏足够的企业实践经验。要改变现行的师资结构，就需要大力培养“双师型”教师。这就要求学校采取多种措施通过各种途径鼓励教师到企业实践。如要求实习指导教师与学生一起进入企业实习，或是要求教师充分利用寒暑假进行企业实践，或是建设校内实习基地，由教师承担基地相应的管理职务等。
（五）加强学生的教育和引导
学校和实习单位共同做好学生的教育和引导工作。一是要积极传递行业的正面形象，让学生正确认识旅游业；二是要始终贯彻从基层做起的观念，让学生树立正确的就业观；三是要通过中青年企业管理者的言传身教，让学生对行业充满希望和憧憬。此外，还需要强化实习体验，避免将学生作为简单的劳动力，提升学生的实习满意度。
参考文献：
[1][9]侯国林。高校旅游管理专业实习模式反思与创新[J].旅游学刊：人力资源与教育教学特刊，2004:143-146.
[2]李星群，文军。影响高校旅游管理专业本科生实习效果的原因及解决途径[J].高教论坛，2004（5）：126-129.
[3][7]姚小云，王云良。旅游类本科专业实习效果影响因素实证分析--基于组织社会化理论[J].2011（3）：101-104.
[4]曹艳芬。高职酒店管理专业顶岗实习评价体系的构建研究[J].河南科技学院学报，2013（2）：45-47.
[5]毛润泽。高职旅游管理专业实习绩效评价体系的构建[J].北方经贸，2008（7）：174-176.
[6]车慧。旅游管理专业本科生实习效果评价研究[D].秦皇岛：燕山大学，2009.
[8]陶健。旅游酒店业现严重用工荒，员工流失率高达40%[N].解放日报，2012-08-16.
