3.3 如何利用人的嗅觉开发设计新产品
自从在研究人类噢觉方面作出杰出贡献的美国科学家理查德·阿克塞尔和琳达·巴克于 2004 年获诺贝尔生理学医学奖以后，嗅觉越来越受到人们的关注。各个学科也正在逐步的研究和开发有关嗅觉的特征及技术，人类敏锐的感觉作为尖端技术得到了重视。随着现代设计的不断发展进步，设计师们也开始探索人类嗅觉研究在产品设计领域的应用。
对于哺乳动物来说，嗅觉是极为重要的。刚出生的幼崽需要凭借嗅觉寻找母亲和奶源。当我们在一家甜品店闻到奶酪或咖啡的气味时，实际上是我们的嗅觉系统被这些物质的气味分子激活了，气味分子让我们能够辨认出这些物质品质的高低，并做出自己的选择。
有文章指出，嗅觉刺激能够帮助我们记忆。"闻香识女人"这句话正是说明了嗅觉帮助记忆的功能。某种特别的气味还能唤起我们孩提时代或与之伴随的感情瞬间感受的清晰回忆。如果在我们小时候吃到过变质的海鲜，并导致腹泻等一系列不良反应和不愉快的记忆，多年后，当我们在餐桌上即使遇到新鲜的海鲜，我们还会记得曾经的不愉快而拒绝食用它。
这种嗅觉感知影响着人的记忆、感情，即嗅觉信息与人的大脑功能联系十分密切；同时，嗅觉刺激还能够增强我们的记忆。生长在草原上的孩子，长大后闻到清新的草味就会勾起儿时记忆；在自然界中嗅觉还具有识别功能。蚂蚁能够通过灵敏的嗅觉辨识回"家"的路。如果将哺乳期的母狗的尿液涂在虎幼崽的身上，母狗就会因为闻到这种熟悉的气味，把虎崽当成自己的孩子，用自己的奶喂养它。
那么，我们能否利用这种嗅觉激发的记忆和识别的方法开发设计新的产品呢？借助什么方式来创新设计呢？下面就让我们从产品设计的材料、色彩及形态上共同探讨一下气味设计的方法。
3.3.1 气味设计在材料上的运用
在产品设计中，与嗅觉感受有关的设计并不常见，这是因为大部分产品都不是用来闻的。
但是嗅觉的力量却不可忽视，它能够在无形中带给体验者心灵上的触动。至于气味，一直是感官世界里最强烈的诱惑。从两千多年前埃及艳后借助香水迷倒驰骋战场的安东尼，到上一世纪徐四金笔下痴迷于少女特有味道的葛奴乙，不论是浓郁扑鼻或淡雅幽香，氤氲飘散的香味总是能影响到我们的心情。带有愉悦气味的材料多体现在手工艺品的应用中，而目前在大批量生产的工业产品中，相对却很少找到与气味相关的设计，可能是因为这些产品设计所使用的材料都很少具有香味，甚至有些材料还会散发出令人厌恶的气味，因此，那些具有香味的产品，一般都与材料无关，而是通过附加功能的方式。例如在产品上设计出装有香水的容器或是安装有香味胶囊的油墨印刷，但是这样的设计在很大程度上限制了产品设计的自由度，因此，有些设计师尝试将香味直接融入到材料里。
Rotuba 公司推出的 Auracell 聚合物就是利用醋酸纤维素（CA; Cellulose Acetate）这种材料具有如同呼吸般吸附与排出湿气的特性，在里面加入各式香料，使其产生散发香味的能力。据说这样的材料可以持续释放味道长达二十年之久。由于这种以气味为诉求的设计产品并不多见，因此，只要是以气味设计为主角的产品就会很容易带给使用者难以忘怀的印象。例如设计师 Stefano Giovannoni 为 Alessi 设计了塑料饼干盒 Mary Biscuit,其饼干造型的盖子会散发香草味道，这样的设计会让你很容易闻到香甜的香草味儿，时时诱惑你打开盒子品尝点心。
索尼公司则在日本推出了外壳可以发出香味的手机。它具有一个名字叫"Style Up"的可替换式外壳，将外壳搓揉后可以连续数天不断散发香味。在面板上搭配不同的大理石或是海洋图案，让人每次使用此款手机都有清新愉悦的使用体验。（如图 4-2 所示）其实，人的感官之间并不是独立运作的。日本设计大师原研哉认为，人的各种感觉是相互关联的一个整体，而且会因为接受不同的刺激而不断产生新的感受。例如，嗅觉与视觉之间就有这样微妙的关系，我们可以想象一下清香的西瓜味道如果不是从鲜红色的材料而是从暗紫色材料中发挥出来，我们的感官就会很容易发生错乱，因此，在设计带有气味的产品时也需要考虑所用材料的外观色彩，将嗅觉与视觉相关联起来。
材料不论是环保的、经济的还是科学的，它们共同构成了丰富的材料世界，而像嗅觉这样的感官知觉领域在材料上的应用与探索则有赖于设计师与科学家、工程师之间的好奇心及不断的创新和实验精神，进而尝试在现有材料基础上，开发出更有感觉更具吸引力的材料。
3.3.2 色彩搭配与嗅觉
当人们路过或者走进医院时经常会有一股强烈的消毒水味儿扑面而来，这种味道会给人们心理上带来些许的恐惧感。这与我们儿时去医院伴随着消毒水气味打针的痛苦所产生的心理反应密切相关。医院如何减少这种带给人们心理上的不适感呢？日本设计大师原研哉曾尝试从色彩上改善这一问题，他通过改变医院内部冰冷的色彩，在色调整体设计上大胆采用温暖的颜色，配上舒适的质地，借此给患者心理上带来希望和安全感。但只通过这种方式，并不能掩盖消毒水气味带给人们的不良感受。于是，设计师们开始在气味设计上探索，让医院利用某些气味的镇定作用给患者带来安全感和信任感。比如，我们可以在儿童医院使用各种香甜水果口味的消毒水，让孩子进入医院的时候感觉仿佛进入水果乐园一样，伴随着清新甜蜜的水果气味，配上一些糖果色的室内设计，这样利用色彩与气味的搭配能减少儿童就医的恐惧心理，从小建立起正确的面对病魔的平和心态；同理，在精神病类医院也可以利用这种方式从心理上减轻患者病情，通过喷洒带有薰衣草香味的消毒水减轻患者心理上的压力，使患者尽快镇定下来；而在成人医院则适合喷洒各种香草味道的消毒水，给患者带来心理上的自信和希望。
不同的色彩搭配会给人们带来不同的心理感受，如果将适合的气味应用到色彩设计中，则会增强该设计的心理效用和用户体验。适宜的气味会让人产生愉悦、安全、舒适、幸福等"通感"想象。心理学家约伯林曾提到"香味可以帮助人们入眠".他建议人们可以通过香薰来助眠安神。美国某香味公司的董事长也曾提到过"放松的状态能提高人体的警觉性，易于人集中精神，所以香味可以帮助人们放松和集中精神。"同样，不同的气味在色彩上也有不同的体现。在很多设计上，尤其是有关食品包装的设计，设计师喜欢利用不同的色彩表现不同的气味，给消费者最直观的味觉感受，并通过物质与精神的互动，对产品的色彩产生了美妙的联想，从而形成了一些固定的味觉感受符号。如：
在果汁的包装设计中，红色常用来表示甜美的口感，传达甜的味觉；橙红则表示酸甜的口感；绿色使人感到酸涩；而深棕色则代表巧克力或咖啡的口味。既然，人的嗅觉所感受到的气味对人的心理能够产生这么大的影响，那么，如果我们能在产品设计中加入气味设计则会更容易提高产品的魅力与价值。
3.3.3 产品形态与气味设计
除了上文提到的材料和色彩能够表现气味以外，产品形态对嗅觉感受的信息传达也有一定的影响。产品不同风格的外在形态，也会带给人们不同的嗅觉感受。圆润的造型，给人暖、软、湿的感受；而硬直或三角形的造型，多给人以冷、硬、干、脆的感觉。
有设计师提出，把人的嗅觉感受到的气味做成图形，再配上适合的色彩，就可以传达具有嗅觉符号的形态图形。利用色彩传达嗅觉信息的方法，在产品设计中可尝试创造与嗅觉气味有关的形态。上述段落分别在产品的材料、色彩搭配和外在形态上探讨了嗅觉在设计中的应用。由此，我们可以发挥一下想象，能不能把相关气味融入到产品设计中，从而提升产品的设计感呢？
嗅觉是通过不同气味来刺激鼻子所产生的不同感受，它一般会与身体的其他感官共同发生作用产生其他感受，使体验者从心理以及情感上产生变化。心理学家研究表示"嗅觉具有情感的特征，它能唤起人们的记忆力".气味可以刺激人们回忆起闻到它时的情景，并作出相对应的情感反应。例如，在书籍设计中，设计者有意将带有不同香味的印刷赋予书籍内页中，使读者通过美妙的气味产生愉悦的感受，吸引读者购买。再比如，某企业在给企业做纸质宣传钱包时，除了印刷必要的宣传广告外，还额外加入了各种花草香味，使该钱包的弃置率仅为 16%.人们每次使用该钱包的时候，都会闻到怡人的香味，带着愉悦的心理感受，自然轻松的将企业的名称、标识、地址等相关信息植入到脑海里，并对该企业产生良好的印象，不知不觉中就会给企业带来更多的用户。
3.4 本章小结
随着科学技术的不断飞跃和现代设计的发展，将会有更多有关气味设计的产品诞生，也期待广大设计师和科学工作者以孜孜不倦的精神研究出更多的设计方法和原理应用到产品的气味设计上来。
