4.6.3 饮食文化
新县有着独具魅力的经典地方特色菜肴.大别山下、淮河之滨的信阳有山有水,物产丰富,久而久之形成了独具魅力的信阳菜[45].在园区内设置农家乐、生态餐厅、特色茶室及林下烧烤区,将信阳的特色饮食文化融入到各区的规划设计中,以品尝信阳特色餐饮为主,展现信阳饮食文化(5-13).饮食文化的应用要注意一下几点:(1)菜馆类型可包括菜楼、菜馆、水边排挡,茶室、茶座、茶亭等多种样式.(2)菜馆装饰设计要注重内在文化韵味;(3)从外表装潢、内部陈设、服务员的服饰礼仪、茶饭技艺都要具有本地文化特色;(4)每个菜馆的风格要单独设计,拒绝雷同.(5)菜馆中可以有早餐、午餐、晚餐、小吃、香茶等系列产品.让旅游者体验信阳特色菜肴和乡村美食,品尝到地道的农家小菜.开展自助烧烤,品信阳茶,周围配上四季变化的植物与清澈的河流,打造天人合一、融入自然的意境.
1)农家乐农家乐建筑采用当地民居形式,大多为青砖小瓦两进院落构成,且随山势渐次升高.第一进为近似正方形的天井院,地面条石铺就,正房为接待用的厅堂,多为三开间.采用木质雕花隔扇门,左右两厢分别为厨房和书房.穿过面阔三间,木质门窗镂空雕花精美.院落内利用地势高差采用暗沟排水.新县的建筑独具特色.按照当地风水建造,民间有"阳不对顶,阴不对岙"之说.建筑门头均严格遵守这一古训,为避让隔溪相望的连绵山丘,入户大门均向北侧略倾斜一个角度,十分有趣.由于过去村落周边常有匪患,故建筑防护体系严密.每户均设防护门楼、瞭望台、射击孔,户内有避匪通道.豫南地区雨水较多,气候温润,故建筑的防潮处理讲究双重石基、高高的石柱脚、屋面的青涩出檐线脚、双层的"S"形线屋檐口既防雨淋又增美观(5-14).
2)生态餐厅规划建设生态餐厅 3200 平方米,综合运用景观生态学、观赏园艺学、场地规划学等相关理论对其进行规划设计,用流水、植物、篱笆对各区域进行分割、装饰,形成以绿色景观植物为主,小桥流水、假山置石、竹木亭阁为辅的园林景观,营造出幽静的环境,使就餐者仿佛置身桃源.生态农业观光园中的生态餐厅可以做到蔬菜、肉食产品的自给自足,并通过种植、养殖、餐厅、沼气来实现循环利用的生态模式(图 5-15).
3)特色茶室新县盛产茶叶,产量居河南之冠,所产的信阳毛尖是中国十大名茶之一,河南省著名特产.中华茶文化源远流长,博大精深,包含有深厚的精神文明层次.还包含深厚的精神文明层次.园区环境优美、空气清新,绿色植物充满园区,山地河流环保左右,是饮茶、品茶的好地方.在树林中、河流畔、山脚下设置小茶室、茶亭,供游人品茶、散心,让人远离城市喧嚣,回归自然放松身心.茶室采用当地民居特色形式,建筑材料、建造工艺都延续传统,内部装饰业体现信阳茶文化的特色,按照新县民俗上茶、敬茶,陪伴客人饮茶时,要注意客人杯、壶中的茶水残留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加开水,随喝随添,使茶水浓度基本保持前后一致,水温适宜.在饮茶时也可以适量的佐以牛奶、糖果、菜肴、点心等,用以达到调节口味功效(图 5-16).
4)林下烧烤靠近小潢河有一片防护林,林中空气清新,是天然的森林氧吧.夏季林中清凉怡人,和风吹过更能吹去人们的燥热,营造一种安静祥和的氛围.在树林之中设置森林休憩区,安放桌椅坐凳、木屋茶室、特色亭子等等.在空地处规划林下烧烤,建造几间木屋搭几个烧烤台,食品采用园区生产的生态鸡、潢河鸭、淮南猪、无公害果蔬等,绿色安全又美味可口,是园区的一大特色.
4.6.4 特色农业资源
新县气候适宜,水源丰富,林业资源发达,这种自然地理属性,造就了新县丰富的特色养殖与种植,其中就包括淮南猪、南湾鱼、本地特色蔬菜、特色水果.
1)淮南猪养殖加工淮南猪养殖位于园区北面,是园区的支柱性产业,养殖地带地势平坦、易通风,占地五百多亩,是集养殖、扩繁、销售、展示一体的现代化多功能养殖园.(图5-17).猪舍需要根据猪的生活习性,因地制宜地进行设计,用来为猪群提供空气新鲜、温度适宜的生活环境.根据养殖规模与场地条件建造种公猪栏、母猪栏、分娩栏、保育栏、育成栏等.养殖园采用工厂化的管理模式,布局上包括生产区、辅助区、综合管理区与生活区(图5-18).规划配套的沼气池,养殖产生的废水于粪便经沼气池发酵后为园区提供能源,还可用于养鱼、养藻等.运用生态环保方案处理产生的污粪,同农田、菜地、鱼塘、果园相结合,做到还肥于田,打造高效、可持续发展的生态园.
2)林下经济在低生产力水平下,传统养殖业与种植相结合协调发展,还可以维持生态环境的平衡.但随着养殖业的高速发展,现代化的大规模养殖不仅对环境造成了很大的危害,产品上大量的药物残留,更是危害人的健康.在全社会生态意识,环保意识日益增强的背景下,人们对食品安全问题的关注不断加强,结合"可持续发展"的基本国策,生态养殖的概念应运而生.
作为生态养殖的重要一种,林下经济发展的尤为迅速,依照生态经济学理论,在维持生态平衡,保持和改善生态环境的前提下开展绿色经济.
规划理念:林下生态养殖示范园,位置相对独立,临边界预留 5 米的绿化隔离带,西部、南部、东部都预留有绿化隔离带,满足生态养殖的需要,其中进行生态猪、鸡、兔子、牛、羊等养殖.建设现代化猪舍、标准鸡舍、建设生态猪的运动场,并作为林下养鸡的场地和飞禽养殖场地.生态养殖园既方便养殖活动的开展,又充分利用了地块,美化了环境,达到养殖远离人群,种养结合的生态养殖理念.园内建设有机肥加工厂 3000 平方米.利用养殖场产生的粪便加工有机肥,实现种植养殖相结合的循环系统.
林下生态养猪:林下养殖淮南猪.淮南猪作为新县的特色农业品种资源,有效利用这种资源优势,利用当地生态速生林,在林下立体养殖生态猪,以幼崽圈养,成年猪放养的饲养方式,每亩放养五头猪.养殖生态猪,产生的粪便腐熟产生的沼气可以照明和供暖用,沼渣可以用来种植食用菌,沼液可以返田为植物提供营养.无公害,无污染.
林下种草、食用菌和畜牧养殖模式:林下的气候、环境特点适合种植食用菌类,同时种植牧草和养殖家畜,集中建设粪便处理池,还可以发展沼气,即可节约能源,降低成本又能将腐熟的粪便作为肥料还田,种养结合(图 5-19).
养殖区区划:办公生活区:设置 200 平方米的建筑面积,作为平时办公和职工住宿用,一般位于厂前区,远离养殖区,防止人的活动带动病菌的传播.
养殖区:养殖区应该坐北朝南,猪舍及附属设施应设置在场区中间地带,保障通风透气,隔热保温,尽量让猪接收到更多的阳光,并在各功能区及生产区各区留出绿化间距.
饲料加工区:在养殖区的旁边可以设置饲料加工和配置区,根据需要配置不同生长时期,生理期猪所需要的饲料,旁边设置消毒间,进门先消毒.
放养运动区:在远离猪舍的地方,人工隔离出空地,将育成猪适当的放养,让其有足够运动时间,增强猪肉的品质和口感.
管理储藏区:储藏养殖所需的设备,工具和各种饲料原材料,保障储藏区干净整洁,物污染源.粪便处理区:猪场的废弃物主要是有机物,是生态系统中宝贵的资源,处理后加以利用,可促进农牧结合、实现生态养殖和养猪业的可持续发展,还可以实现保护环境、良性循环.第一,土地消纳未经腐熟的生粪可以作基肥,当作培养料用来养蚯蚓、蝇蛆,种蘑菇等.第二,水冲清粪的污水可做沼气,干清粪的污水有机浓度偏低,可以加秸秆与其它农业废弃物等.3)特色蔬菜种植主要有露地蔬菜种植和设施蔬菜种植,根据现状条件,可分为:有机蔬菜种植区,设施蔬菜种植区,辅助管理区,初加工区.其中露地种植区占地 36 万平方米,温室大棚区总面积 30 万平方米.
露地有机蔬菜园:规划设置露地蔬菜种植面积 36 万平方米,春季种植为 2-7 月,以果菜为主,种植西瓜、甜瓜、番茄、辣椒、黄瓜、丝瓜、苦瓜;秋冬季以叶类蔬菜为主,秋季种植为 8-12 月;萝卜、白菜、黄芯菜、空心菜、苋菜、茼蒿等喜温性叶菜等.
设施蔬菜种植园:设施蔬菜种植区设智能温室两栋,面积 1 万平方米,日光温室二十栋,每栋 600 平方米,塑料大棚 30 万平方米.智能温室以展览和展示现代化新技术和科研为主,进行立体种植实验等.日光温室以育苗为主,塑料大棚以种植反季节蔬菜为主(图 5-20).辅助管理区:该区作为办公,接待,试验检测,组培等区域,建设办公楼和实验楼,为蔬菜种植提供技术保障,利用现代高效农业技术发展有机蔬菜,同时也作为新技术的培训的推广地,为农民提供技术服务.
初加工区:是蔬菜采摘后整理、包装、起运的场地.同时,建立废弃物处理站,将废弃的蔬菜植株处理加工,作为饲料喂养家禽、家畜.
4)特色果实采摘特色是观光旅游发展的根本立足点,作为生态农业观光园的一个组成部分,采摘园也需要突出特色才会有发展潜力和综合竞争力,所以采摘园的规划设计要与当地产业、地域文化相结合,才能使整个采摘园的呈现出特色.
江淮生态农业观光园果实采摘区选取本地具有观赏价值和食用价值的优质果树进行种植,以新县文化为主线,以果品采摘、休闲观光为载体,通过现代园林的造景手法因地制宜的进行场景布置,展现观光采摘园的独特魅力.采摘园通过果实采摘、农事体验、乡土文化等极富有参与性的内容,来体现参与性原则.深入挖掘地方的自然风光特色,融入到规划设计当中,在果园的场地规划、环境设计中应体现出当地的文化特色.丰富自然文化、展现当地文化特色,建成集旅游、观光、采摘为一体的现代化果品观光采摘园(图5-21).
采摘园在规划中充分体现生态环境、艺术景观、文化主题、经济效益、社会效益相结合的理念,通过优质树种、优良品种、不同采摘期的合理配置吸引游客,构筑"城市-郊区-乡间-田野"的空间休闲系统,使人们在观光旅游中领略到农耕文化、红色文化、地域文化及乡土民风的魅力,创造出简洁、质朴、美观、实用的林果景观[46].果实采摘区选种桃、葡萄、板栗、石榴、樱桃、猕猴桃等当地特色品种,达到不同季节都有鲜果不间断供应.在保证四季有果的同时,使游客能够欣赏到景色各异的田园风光.
果树采取矮化栽植的方法,一方面能够密集栽植、改善品质、增加产量,另一方面矮化的果树便于游客采摘.为了更好的吸引游客参与到果实采摘中来,可以根据不同果树的盛果期,定期举办不同的采摘文化节,为园区注入新的活力.文化节以百果节和百花节为主打节日,其他节日辅助以提高人气.
百果节:设在 5 月 15 日左右(主推节日)百花节:设在 4 月 15 日左右(主推节日)蟠桃节:设在 6 月 15 日左右葡萄节:设在 8 月 15 日左右猕猴桃(石榴)节:设在 9 月 15 日左右冬枣节:设在 10 月 15 日左右5)南湾鱼垂钓在小潢河河畔设置亲水平台供游客休闲垂钓,此处风景秀丽、景色宜人,利用小潢河自然水系放养南湾鱼、设置垂钓区具有无法比拟的优势.南湾鱼不仅肉质细嫩,肥美可口,还含有丰富的蛋白质、DHA、以及人体必需的多种维生素及稀有元素,是真正的无公害绿色食品(图 5-22).
4.7 文化元素在景观设计中的体现
4.7.1 地面铺装
铺装材料的选择与图案形式直接影响到园区、道路、广场的整体景观效果.在现代环境设计中,需要铺装在图案、色彩以及材质方面体现出特色.生态园地面铺装的色彩、形状、图案要与园区整体环境相融合.结合新县的特色文化元素,提取当地的特色图案,将图案再加以改造创新,通过材料以及颜色的不同形成不同的地面铺装形式.在文化广场的中央以"茶"字篆体铺地,茶叶形状的图案将其环绕,体现园区蕴含的茶文化;在小潢河步道使用波浪线形式的铺装,用以体现新县的水文化;同时,为在园中体现当地的特色文化,在主要的交通节点上也选用具有特色图案的铺装.
4.7.2 景观设施小品
极具特色的公共设施是营造高品质景观的重要途径.包括路灯、座椅、垃圾筒、路标等配套服务设施,在规划设计中将可组合的设施整体设计并融入地方特色,如将座椅和树池结合起来形成一个整体的景观小品,还可以将路灯与指示牌一体设计,灯柱做成银杏树干的形式,指示牌采用银杏叶子的形状.通过细腻的设计,把配套设施的设计融入园区整体环境中,使其成为生态园可分割的一部分(图 5-23 5-24).
4.7.3 植物
植物是生态农业观光园中的重要组成部分,植物的栽植设计要充分融入地域文化特色,景观树和行道树选取极具代表性的地方树种.如江淮生态农业园主干道的行道树就选用银杏,表现新县"银杏之乡"这一特点;采摘园种植猕猴桃与板栗等新县特色水果,同时利用植栽的整体构图表达文化内涵等.(图 5-25)
4.7.4 建筑细部
民居建筑是及其重要的地域性景观,建筑的形式、用材等方面都能够体现出丰富的地域文化.在保持传统特色文化的前提下,进行设计元素的提取、考证、归纳和提炼,最终形成具有地方特色的设计元素,并将其运用到建筑细部设计中.(图5-26)
4.8 小结
生态农业观光园成功的关键在于突出园区的地域特色,也就是说其规划核心思想是地域文化的表达.江淮生态农业观光园是以"打造地域特色生态农业观光园"为主旨规划设计的,整体的规划和园中景观的设计无一不与新县当地的特色资源及地域文化相结合.其规划建设不仅为游客提供了休闲度假,体验农耕生活,感受地方特色文化的场所,带动了当地经济的发展,同时还承担着展示新县独特的地域资源、传承新县古老地域文化、记载新县文化发展与变迁的重要意义.
