根据番茄的需肥规律来控制番茄硝酸盐含量

　　随着人民生活水平的提高，消费安全无公害的蔬菜产品已成为当今人们生活和保护自身健康的追求。
　　
　　但不合理施肥会导致土壤板结、次生盐渍化、养分不平衡、酸化等诸多问题，使蔬菜硝酸盐含量提高，品质安全性降低。农业部对我国123种主要蔬菜品种的硝酸盐污染状况进行了调查，结果显示，轻度以下污染的蔬菜品种仅34种，只占调查品种总数的27.6%;中、高度污染和严重污染的蔬菜品种高达72.4%，按照世界卫生组织和联合国粮农组织规定推算，其中达严重污染程度已不允许食用的蔬菜品种有33个，占调查品种总数的26.8%。
　　
　　控制蔬菜硝酸盐含量，实现蔬菜无公害生产刻不容缓。因此，应根据番茄的需肥规律和不同肥料的效应来控制番茄硝酸盐含量，实现番茄的高产、优质、高效、环保生产，以促进番茄种植产业的可持续发展。
　　
　　1 材料与方法
　　
　　1.1 材料番茄品种为新L-402(辽宁省农业科学院园艺研究所提供)。
　　
　　化学肥料种类有尿素(N含量46%)、磷酸二铵(N含量16%、P2O5含量46%)和硫酸钾(K2O含量50%);生物肥料为肥力高，有效固氮菌含量1亿个/g以上，由沧州市沧兴生物菌肥厂生产;氮肥抑制剂种类有氮吡啉和双氰胺2种，均为沧州市旭日肥料厂生产。
　　
　　1.2 方法
　　
　　1.2.1 试验设计
　　
　　本研究内容分3个试验进行，分别从氮磷钾化肥施用量、施用生物肥料、施用氮肥抑制剂3个方面，分析了番茄产量及硝酸盐含量的变化。3个试验均在沧州市农林科学院前营试验站大棚内进行。土壤类型为中壤土，耕层土壤基础养分含量为有机质1.29%、全氮0.26%(其中碱解氮96.1mg/kg)、速效磷59.8mg/kg、速效钾124.9mg/kg。
　　
　　2012年3月30日选取生长一致的5叶1心番茄幼苗，采用传统畦栽法进行定植。小区面积21㎡(长7m、宽3m)，番茄株距35cm、行距50cm，种植密度6万株/h㎡。
　　
　　1.2.1.1 氮磷钾肥施用量对番茄产量及硝酸盐含量的影响


　　
　　采用“3414”回归设计，试验的3种化肥均设4个水平(表1)，随机区组排列。番茄定植前一次性施入有机肥4.5万～6.0万kg/h㎡、40%的尿素以及全部的磷钾肥作基肥，剩余60%的尿素分别在坐果前、幼果期和采收期各追施20%。其他田间管理措施同常规。
　　
　　1.2.1.2 施用生物肥料对番茄产量及硝酸盐含量的影响
　　
　　在常规施肥(一次性施入N104kg/h㎡、P2O5300kg/h㎡和K2O360kg/h㎡作基肥，在坐果前、幼果期、采收期分别追施N52kg/h㎡)的基础上，采用对比试验设计，设施用生物肥料15kg/h㎡和0kg/h㎡(不施，CK)2个处理。将生物肥料与适量细土拌匀进行底施。其他田间管理措施同常规。
　　
　　1.2.1.3 施用氮肥抑制剂对番茄产量及硝酸盐含量的影响
　　
　　在常规施肥(同1.2.1.2)的基础上，采用对比试验设计，设施用氮吡啉15kg/h㎡、双氰胺15kg/h㎡以及不施用氮肥抑制剂(CK)3个处理。氮吡啉和双氰胺施用方法均为底施。其他田间管理措施同常规。
　　
　　1.2.2 测定项目与方法
　　
　　1.2.2.1 番茄产量。番茄收获期，记录各小区每次收获的商品果产量
　　
　　统计同一处理番茄开始收获至采摘结束期间的累计产量。
　　
　　1.2.2.2 硝酸盐含量。采用紫外分光光度法测定采收盛期商品番茄的硝酸盐含量。
　　
　　1.2.3 数据分析数据经Excel2003整理后，利用DPS7.05统计软件进行相关分析，多重比较方法利用LSD法。
　　
　　2 结果与分析
　　
　　2.1 氮磷钾化肥施用量对番茄产量及硝酸盐含量的影响
　　
　　2.1.1 施氮量对番茄产量及硝酸盐含量的影响
　　
　　在施用等量磷、钾肥的情况下，施氮处理的番茄产量和硝酸盐含量均显著＞N0处理，且均随施氮量的增加而逐渐提高(表2)。表明增施氮肥在显著提高番茄产量的同时，也显著提高了番茄的硝酸盐含量。氮肥施用量对番茄产量和品质均有显著影响，偏施或滥用氮肥会造成番茄品质恶化，其中N3P2K2处理的硝酸盐含量(339mg/kg)超过了300mg/kg的限量标准。本研究条件下，生产期内氮肥(N)施用量应低于390mg/kg。
　　
　　有机肥料可以通过提供有机氮达到降低硝酸盐积累的目的。蔬菜中的硝酸盐积累与土壤硝态氮含量有关，分期施用氮肥可降低土壤硝态氮含量，从而减少蔬菜硝酸盐的累积。在施肥方法上分期施用氮肥是调节蔬菜氮素营养并降低其硝酸盐含量的有效方法，具体操作上要重视“攻头控尾”、“重基肥轻追肥”等措施。


　　
　　2.1.2 施磷量对番茄产量及硝酸盐含量的影响
　　
　　在施用等量氮、钾肥的情况下，施磷处理的番茄产量和硝酸盐含量均＞P0处理，且均随施磷量的增加而逐渐提高，方差分析结果显示，不同施磷量处理的番茄产量差异均达到了显著水平，而NO3－含量差异并不显著(表3)。表明增施磷肥能够显著提高番茄产量，但对硝酸盐积累无明显影响。这是因为磷肥施入土壤后被植物吸收，主要参与作物的光合作用、呼吸作用、能量储存和传递、细胞分裂、细胞增大以及其他一些生理过程，并促进早期根系的形成与生长，以此促进作物对其他营养元素的吸收，最终形成较高产量，而对果实中的硝酸盐积累影响不大。



　　2.1.3 施钾量对番茄产量及硝酸盐含量的影响
　　
　　在施用等量氮、磷肥的情况下，施钾处理的番茄产量均显著＞K0处理，且随施钾量的增加而逐渐提高;硝酸盐含量均＜K0处理，且随施钾量的增加而逐渐降低，其中中、高钾水平(K2和K3)处理与K0处理差异达到了显著水平(表4)。表明增施钾肥能够显著提高番茄产量，并改善产品质量，其中中、高钾水平对降低果实硝酸盐含量作用明显。这是因为钾能促进作物的光合作用，有利于增产;同时，钾供应充足，可使氮素的利用向蛋白质的合成方向进行，进而减少了硝酸盐的积累。另外，施用钾肥在提高番茄整齐度、增强植株抗病性、改善果实口味及外观形态、提高果品耐贮藏性等方面都有很好的作用。

　　
　　2.2 施用生物肥料对番茄产量及硝酸盐含量的影响
　　
　　生物肥料处理的番茄较CK增产7.42%，而硝酸盐含量降低了19.78%，且差异均达到了显著水平(表5)。表明施用生物肥料能够显著提高番茄产量和品质。这是因为生物肥料施入土壤后，其所含的各类微生物对土壤中的营养元素进行了活化分解，如解磷细菌和解钾细菌能分解土壤中被固定的磷、钾，特别是固氮菌能固定空气中的氮，促进了番茄植株对养分的吸收利用率，因此，有利于产量和品质的提高。
　　
　　2.3 施用氮肥抑制剂对番茄产量及硝酸盐含量的影响
　　
　　氮肥抑制剂处理的番茄产量与CK无显著差异，但硝酸盐含量显著降低，其中氮吡啉与双氰胺的效果差异不显著(表6)。表明施用氮肥抑制剂对番茄产量影响不大，但能够显著降低果实中的硝酸盐含量。
　　
　　主要是因为氮肥抑制剂施入土壤后，抑制了土壤硝化细菌的活性，使土壤硝化作用不能或很少进行，减少了土壤中硝酸盐的积累，进而使番茄对土壤硝态氮的吸收减少，因此，能显著降低番茄中硝酸盐的积累，但对产量无显著影响。　

　　
　　3结论与讨论 本研究从氮磷钾化肥施用量、施用生物肥料、施用氮肥抑制剂3个方面，分析了番茄产量和硝酸盐含量的变化，结果显示，施用氮、磷、钾化肥均能够显著提高番茄产量，但3种化肥对果实硝酸盐含量的影响效果不同，硝酸盐含量随施氮量的增加而显著提高，随施磷量的增加而逐渐提高但差异不显著，随施钾量的增加而逐渐降低但只有在中、高钾水平时作用才明显;常规施肥时，施用生物肥料能够显著提高番茄产量和品质，施用氮肥抑制剂能显著降低番茄中的硝酸盐积累但对产量影响不大。

　　
　　4 番茄硝酸盐含量控制的无公害施肥技术 在基肥中增加适量生物肥料和氮肥抑制剂，定植后增加氮肥和钾肥的追肥次数，结果期进行叶面喷肥，可控制无公害番茄生产中果实的硝酸盐含量。根据不同的土壤肥力，我们在施用氮、磷、钾化肥时用量应有所区别，其中，在高肥力区应选其下限，在低肥力区应选其上限，在中肥力区选其中间用量。具体施肥技术为:
　　
　　基肥:以优质有机肥料、常用化肥和复混肥等为主。结合整地，施优质有机肥4.5万～7.5万kg/h㎡、生物肥料15kg/h㎡、氮肥抑制剂15kg/h㎡、氮肥(N)180～225kg/h㎡、磷肥(P2O5)262.5～345.0kg/h㎡和钾肥(K2O)225～345kg/h㎡，肥料全部撒施后耕翻入土。或将60%基肥在耕地前撒施、40%基肥在定植时沟施或穴施。
　　
　　定植后追肥:结合浇缓苗水，追施氮肥(N)90～120kg/h㎡;第一穗果核桃大时，结合浇水追施氮肥(N)67.5～82.5kg/h㎡和钾肥(K2O)75～135kg/h㎡;第一、二穗果迅速膨大期开始，追肥3次，每次追施氮肥(N)67.5～82.5kg/h㎡。
　　
　　叶面喷肥:进入结果期，可于晴天傍晚用0.2%～0.5%的磷酸二氢钾溶液或0.3%～0.5%的尿素溶液进行叶面喷肥。
　　
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