基于营养当量的食物营养评价方法(3)

　　3.3 方法应用意义
　　
　　通过计算食物营养当量，可以对同类食物中不同食物的营养价值进行定性和定量比较。同类食物间，营养当量值越大其营养价值越高。不同类别食物间，因其营养价值存在一定差异性，因此不同类别食物间比较意义不大。常见食物营养当量，如粮谷类食物中，小麦>玉米>稻米>马铃薯。蛋奶豆类食物，黄豆>奶酪>全脂牛奶粉>鸡蛋>豆腐>牛乳。除此外，还可根据食物营养当量值，对同类食物营养价值进行定量比较。小麦、稻米营养当量值分别为 0.225、0.116,二者营养价值比值为 0.225/0.116≈1.9:1.
　　
　　本方法首次引入营养当量概念建立营养价值评价模型，难免存在一定局限性，尚需进一步完善和发展。如营养素指标的选择，食物营养当量的计算方法等，今后还将不断深入研究。
　　
　　参考文献：
　　[1]  中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。中国食物成分表（第二版）[M].北京：北京大学医学出版社，2009.
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