中老年人群是一个特定的群体，其恶性肿瘤、心脑血管疾病、呼吸系统疾病、糖尿病等慢性病的患病率、死亡率比较高，而这些疾病的发生发展多与不合理的饮食行为有密切的联系。随着人口老龄化的不断加速，如何提高中老年人群的生活质量，已成为全球性的健康问题下面由学术堂为大家整理出一篇题目为“农村中老年营养知识认知现状分析”的营养与健康论文，供大家参考。
原标题：农村中老年居民营养知识态度行为调查分析
摘要：目的：了解南充市农村中老年居民营养知识、态度、行为 （KAP） 的现状，探索对居民进行营养教育的有效途径和方法，为制定合理的营养干预措施提供科学依据。方法：采用随机抽样方法对南充市蓬安县二个乡镇439名40岁以上居民进行自行设计的营养KAP问卷调查。结果：农村中老年居民对营养知识的缺乏全面的了解，营养知识的平均知晓率仅为41. 7%,但营养态度比较积极，且存在一些不合理的饮食行为习惯，如吸烟、饮酒、牛奶摄入不足、吃油腻大的、咸的、辛辣的、腌制的、熏制的和油炸食品等。结论：农村中老年居民营养知识普遍较低，且存在一些不合理的饮食行为习惯，应开展有效、有针对性的营养知识的普及及正确饮食习惯的宣传教育，促使其采取健康的饮食行为。
关键词：农村居民；营养；知识-态度-行为
营养是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程[1].营养是生命的物质基础，合理营养能维持机体的生理功能、生长发育、促进健康和预防疾病。随着社会经济的迅速发展，人们生活水平得到不断的提高和改善，人群的营养状态、膳食结构发生了很大变化。居民营养与健康状况是衡量一个地区经济社会发展，卫生保健水平和人口素质的重要指标[2].中老年人群是一个特定的群体，其恶性肿瘤、心脑血管疾病、呼吸系统疾病、糖尿病等慢性病的患病率、死亡率比较高，而这些疾病的发生发展多与不合理的饮食行为有密切的联系。随着人口老龄化的不断加速，如何提高中老年人群的生活质量，已成为全球性的健康问题[3].合理的膳食行为对中老年人的保健、疾病防治和康复起着非常重要的作用。根据健康教育的知识、太度、行为即KAP模型理论[4-6],良好的营养知识水平是膳食行为改变的必要条件，而开展营养教育是普及营养知识、培养良好的饮食行为的重要措施[7].目前，我国的营养知识普及在某种程度上还有一定差距[8-9],急需加强对居民食物与营养的指导工作。因此，有效地开展营养宣传教育，提高人们的营养知识水平，树立正确的营养观念，培养良好的饮食习惯，是一项预防营养缺乏病和慢性疾病行之有效的措施[10].为探讨在农村中老年人群中开展营养教育的适宜途径与方法，于2014-07,对蓬安县周围的2个乡镇进行了为期2周的营养相关知识宣传、调查活动。
1对象与方法
1. 1对象
以蓬安县2个乡镇作为调查地点。采用随机抽样调查的方法对乡镇40岁以上的居民进行营养知识态度行为的问卷调查。
1. 2方法
采用问卷调查法，调查问卷经查阅文献后自行设计，问卷项目及答案均在查阅相关资料后确定。问卷内容包括居民基本情况、营养知识、营养态度、饮食行为、居民营养与健康知识来源等，由调查员根据问卷采用逐项地单独面对面询问和自填的方式进行。
1. 3统计分析
对有效问卷采用EPidata3. 0软件录入数据，数据录入采用双录入法。用SPSS15. 0统计软件对问卷评分结果进行分析。
2结果
2. 1一般情况
共发放问卷460份，回收问卷450份，其中有效问卷439份，有效回收率为95. 43%,其中男性244人（55. 6%） ,女性195人（44. 4%） ; 平均年龄：58. 9 ± 10. 4岁。文 化 程 度 中 专 及 以 上6人（1. 4%） ,高中15人（3. 4%） ,初中126人（28. 7%） ,小学及以下292人（66. 5%）。
2. 2营养知识调查
农村居民对营养知识掌握情况见表1.居民对问卷设计中的10道营养知识题的平均知晓率为41. 7%,知晓率最高的是食盐加碘可预防碘缺乏病，知晓率为76. 5%,其中有8道营养知识题的知晓率都低于50%.
