论文题目：桂东南客家饮食文化旅游资源开发
广西东南地区有一支独特的民系——客家人，随着时代的不断变迁，客家人仍保持着自身独特的客家文化，尤其是其饮食文化受到众多的好评，很多游客都因客家饮食而前往桂东南地区旅游。在各国文化旅游相继发展的形势下，桂东南地区也应积极开发客家饮食文化旅游资源，吸引更多国内外游客，实现中国文化传承与区域旅游行业的进一步发展。
随着社会经济发展水平的不断提升，我国旅游行业得到显着的发展和进步，同时饮食文化旅游资源开发也受到社会的广泛关注和高度重视。桂东南位于我国南部地区，不仅拥有者独特的地质文化、风情文化、生态文化等，同时还蕴含着丰富饮食文化，吸引众多旅游开发商的眼光。基于此，本文通过对桂东南旅游资源开发的特色及重要性进行分析探究，并相应的提出桂东南客家饮食文化旅游资源开发策略。
桂东南客家饮食文化旅游资源及开发现状
桂东南主要是指市管县前的广西玉林地区所辖县，包括玉林、陆川、平南等。中原战乱之时，客家人南迁，大部分人在此地定居，随着长时间的发展，形成了独特的客家文化。桂东南客家饮食文化继承了中原饮食文化传统，又因其长时间在桂东南地区发展，也受到当地文化影响，饮食文化中同时包含了百越族的饮食文化。其中，较为具有特色的菜品包括白斩鸡、酿豆腐、酿苦瓜、豆沙粄等。独特的菜品不仅深受本地居民喜爱，同时也吸引了众多游客前来品尝，使桂东南客家饮食也成为一种特色旅游资源，一定程度上带动了当地旅游行业的发展。
从总体来看，桂东南客家饮食主要以鲜辣醇厚为主、清淡口味为辅，具有烹饪原料技法众多、小吃多样、食疗文化悠久等特点。目前，我国各地基本上开设有客家菜餐馆，而桂东南客家饮食文化也作为一种旅游资源，得到一定的开发利用。但在实际开发过程中，仍存在一定的不足：①存在盲目跟风现象，一些客家菜餐馆只是盲目跟风，仅打出客家菜的招牌，而实际上经营的却并不是正宗的客家菜，例如客家菜极少使用海鲜作为原料，而一些餐馆却打出“客家海鲜”的招牌，使一些前来品尝的游客无法真正体验到客家菜的特色；②缺乏饮食文化与游客的交互，游客希望在品尝美食时能对客家饮食文化进行了解，而在当地很少有这种交互活动，难以满足游客的精神需求；③未能树立品牌意识，虽然大多数人对客家菜有所耳闻，但对客家饮食文化旅游产品并不了解，相关企业的知名度较低，缺乏完善的客家饮食文化旅游营销体系，难以吸引更多的新游客。
桂东南客家饮食文化旅游资源开发对策
在桂东南客家饮食文化旅游资源开发过程中，应遵循保持特色的原则，以其饮食文化特色为核心，开发相应的旅游产品。例如开发“客家特色美食品尝游”，为游客提供具备客家特色的饮食文化旅游商品，如将铁包金、溪黄等药膳与调味原料包装成精美的礼品。并为游客提供具有客家特色饮食的餐厅，尤其是具有食疗保健药膳的餐厅。由于游客消费水平不一，因而在开发过程中，也应注重不同档次餐厅的开发，从小吃到精美菜肴，充分满足游客的个性化需求。同时，所有餐厅不论是菜品还是店内装修，都应保持客家地方风情，从而使游客真正体验到桂东南客家饮食文化特色，吸引其再次前往。
增加客家饮食文化参与性活动
目前游客外出旅游更多的是为满足精神上的需求，而对桂东南客家饮食文化旅游资源的开发，最终目的也是为实现这一文化的传承和发展，因而，在开发过程中，还应增加一些参与性活动，使游客通过亲身参与，实现与客家饮食文化的交互，从而满足其探奇、求知等需求，增强旅游产品吸引力。例如为游客安排腌制腊肠的体验活动，请厨师为游客展现油烧猪肉的过程，或举办小吃制作文化活动等，使游客在简单的体验中，告别繁忙的生活，获得返璞归真和愉悦的感受。
打造客家饮食文化品牌
桂东南客家饮食文化旅游资源开发中，也应树立品牌意识，推进品牌化发展。当地政府应充分发挥带头作用，实现桂东南地区整体联动，鼓励企业创建特色产品，并尽快进行商标注册，形成自己的品牌。同时，也应加大品牌宣传，通过电视、网络等方式，提高企业知名度，并在当地通过制作路牌、联合举办小吃文化节等方式进行宣传，使游客能随时随地了解企业品牌，从而产生消费欲望。
结语
桂东南客家饮食文化独具特色，在旅游行业发展方面也起到一定的促进作用。目前该旅游资源的开发仍存在一些不足之处，对游客吸引力较低，因而，还需在开发过程中，进一步突显客家饮食文化特色，增加交互性活动，打造品牌文化，以吸引更多新老游客前来旅游。
