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【题目】食品安全微博舆情问题探析
【第一章】近两年食品安全事件微博舆情演变分析绪论
【第二章】2013-2014年热点食品安全事件微博舆情分布
【第三章】影响食品安全事件微博舆情演变因素
【4.1】食品安全微博舆情演变的路径特征分析
【4.2】食品安全事件微博舆情发展特点分析
【第五章】食品安全事件微博舆情应对误区及策略
【结语/参考文献】食品安全事件的微博舆情管理研究结语与参考文献
第 4 章 食品安全事件微博舆情演变特征分析
4.1 食品安全事件微博舆情演变的路径特征分析
微博在食品安全事件发展中扮演越来越重要的角色，食品安全事件与微博的联系也有越来越密切的趋势。笔者运用 TRS 微博分析系统获取了 200 条数据，发现与“福喜过期肉”事件相关微博发布量与事件发生的节点相对应。相关微博从 7 月 20 日开始出现，7 月 22 日到 24 日出现高峰，之后关注度下降，27 日又出现一个小高峰，随后被其它社会议题覆盖。
笔者在“二级传播”模式和双哑铃结构模式的基础上，推衍出食品安全事件中微博舆情的演变路径：微博舆情往往开始于媒体报道或网友爆料，这属于微博舆情的酝酿期。然后被主流媒体报道并在微博中引发广泛的讨论，这时处于微博舆情的爆发期。当舆论潮形成后，相关部门开始应对，微博舆情出现衰减期舆情波动。最后随着事件的解决，微博舆情消解，出现新的流行语，这时微博舆情处于消解期。
4.1.1 网友爆料或媒体报道酝酿舆情
“福喜过期肉”事件起源于东方卫视的披露，“广州镉大米”事件是由于广州市食品药品监管局网站公布大米镉超标。这些起始报道的内容会给受众留下第一印象，形成首因效应，会对事件的后续报道和评论起决定性的作用。
食品安全事件微博舆情从分散、无序、浮动开始向聚集和有序发展，消息零星的分布于微博中，开始被网友们关注到，不全面、不完整的信息由于众多网友的参与被逐渐完善。在表面上看，舆情没有明显的变化，但是就好像海啸前的平静，隐藏着巨大的力量。随着一些要素的加入，舆情热点事件逐渐形成。
食品安全事件发生后网民对事件的评论和转发数要在短时期内达到一个阀值。
“福喜过期肉”事件爆发后网友唧唧歪歪的小麻雀发微博称“谁能给我普及一下背景知识：这次事件最开始是怎么爆出来的？要是有人给我普及一下相关责任人会受到怎样的处罚就更好了……”.①这条微博只是事件初期众多微博中不起眼的一条，但是笔者通过知微软件的测算，它的覆盖率达到了 2000 多人，到达了酝酿期的阀值。
微博用户在食品安全事件微博舆情的形成期起关键作用。此类事件一经披露，网民对食品安全问题频频发生的不满和对自身健康的担忧经过长期的集聚，在网络中形成群体化的共鸣。网络的普及使网民可以用极小的成本获取任意食品安全事件的动态信息，在群体的效应下引起普遍的愤怒情绪。微博用户的非理性行为与大多数网民愤怒的情绪契合，会激发更多网民的响应，舆情开始酝酿，舆论就此形成。
这一时期媒体还未对事件进行跟进报道和调查，关于食品安全的消息多是通过微博等新媒体进行传播。由于信息不对称以及微博用户食品安全知识的匮乏，导致信息片面、偏执，失真、偏离、衍生，在缺乏约束的平台蔓延。这种传播包含人际传播和群体传播，这种广泛的传播方式使食品安全事件得到更多关注，事件舆情渐渐形成。
“福喜过期肉”事件中，在微博舆情的酝酿期，各方在微博上回应迅速，如图 19所示，麦当劳通过官方微博表明对事件的高度重视，在第一波舆论压力下，挽回了一些企业形象。
“福喜过期肉”事件由@握手小肥腿儿个人微博爆出时还未引起巨大的波动。随着各大加 V 微博主的宣传，仅仅一天事件，舆情已经形成，在微博中搜索“福喜过期肉”事件，相关的微博已上百万。从图 20 可以看出，上海福喜公司准确把握回应时间点发布微博，取得了很好的反馈效果，但是做出的道歉是因为产品断货乞求原谅，模糊了舆论的焦点。由于这件事牵扯到成千上万人的生命健康安全，网友在此微博上谴责福喜公司不负责任的言论占绝大比例。这一时期网民的热议主要是出于保障自身利益的动机，体现出探索事实真相的诉求。正是这种对生命健康权利地扞卫，使得舆情由酝酿开始逐渐走向高潮期。
4.1.2 媒体跟进报道与微博网民广泛互动导致舆情高潮
随着媒体不断跟进报道，以及网民在微博上的广泛讨论，使食品安全事件在微博上的讨论呈现爆炸式的扩张，形成微博舆情的爆发期。此时媒体跟进报道，对食品安全事件舆情的态势进行评论，形成了极大的舆论压力。
微博更新频率的快速性，极大地推动了食品安全事件舆情的扩散。微博的移动性使网民可以随时随地在手机终端参加讨论。性感的玉米，薛蛮子等意见领袖在微博中就食品安全问题发表言论，同时建立与网民之间的互动；麦当劳、肯德基等相关食品企业通过微博发表声明，回答进一步的质疑；政府部门通过微博倾听民意，体察民情。
笔者对各大卫视对“福喜过期肉”事件的报道进行统计，发现各大卫视新闻栏目的集中报道，使这一事件的缘由、经过、事态的解决得到了全方位解读，民众对该事件的了解在这一时期最为详细。电视媒体广泛的收视群和影响力，使事件被更多民众知晓，受众的关注度达到了高峰。在传统媒体获得消息的网民会在微博等新媒体中搜索更多事件的真相，传统媒体与新媒体的融合形成了一股合力，无论是对事件的责任人，还是相关监管部门，都构成了现实的压力。
“福喜过期肉”事件爆发后，东方卫视率先报道了上海福喜公司把过期肉卖给洋快餐店的新闻，引发热议。2014 年 7 月 22 日，《南方都市报》发表了肯德基、麦当劳使用过期肉的新闻，此后不断有媒体接力报道，引发了从传统媒体到网络媒体的一系列讨论。传统媒体受众广，报道的力度大，分析更加深入，加强了信息传播的力度和广度。微博用户对食品安全事件的频繁讨论，增强了新闻的时效性。如新浪财经发布的肯德基、麦当劳供应商用过期肉，优先供给中国市场使用的微博，仅仅一天时间，转发量达到 3070 条，起到了舆情扩散的效果。
网民、新旧媒体及各种社会力量的参与，使食品安全事件有了清晰完整的发展脉络，微博舆情经由高潮期的爆炸式讨论，各方面势力达到均衡，进而开始由高潮期走向衰退期。
4.1.3 事件关注度的减弱利于舆情衰退
所谓关注度，指的是事件或者人物受到的关注程度。关注度也可以理解为影响力的大小。微博关注度一般由阅读量、转发量、评论量和点赞量决定。①随着时间的发展，食品安全事件在报纸中占据的版面开始缩小，微博中相关新闻和信息的转发量也在降低，食品安全事件在互联网中被搜索的频率也开始减少。但是笔者发现，食品安全事件的舆情发展不是直线型走向的，舆情在这一阶段也可能因为某些新的刺激因素的加入而出现反复，舆情监控同样不能掉以轻心。舆情的反复是事件的第二次高潮期，微博用户的注意力会被吸引过来关注事件发展的态势是否符合预期。衰退期舆情处于动态的发展变化中，新刺激因素的加入打破关注度直线下降的趋势，出现舆情的波动。
微博舆情波动出现的原因有以下几个方面。
第一，微博用户情绪的变化。食品安全事件的发展受到微博用户情绪的影响，网民不满情绪的消解，导致舆情的衰退，反之，网民情绪的高涨会导致舆情再次上升。
第二，媒体报道的满意度。微博舆情的演变与媒体报道息息相关，传播渠道和消息的畅通会弱化舆情，相反，信息的堵塞会激发更为高涨的微博舆情。
第三，谣言的出现。谣言是这一时期微博舆情的波动的原因之一，小道消息会吸引更多的关注，把微博舆情再次引向高潮。大型流言的形成过程如下图所示：刻意编造的初始信息迎合部分网友的心态，再经过大 V 的点评转发，形成符合逻辑的叙事层理。
德国女社会学家伊丽莎白·诺尔·诺曼指出，个人意见的表达和“沉默”的扩散呈现的是一个螺旋式的大众传播过程。大众传播的这种“议程设置”会强化这种表达和“沉默”.由于受各种主、客观因素的影响，微博言论缺乏理性，带有很强的个人感情，在沉默的螺旋的效应下，微博舆情传播的偏差在这一时期加剧，一旦出现谣言、误传，那么逐渐衰减的舆情会再度爆发并朝着不良的方向发展。因此，一些针对食品安全的解释性报道要适时的出现，例如在中国食品安全质量监督安全网、新食品网的微博中发布面向特定受众的有价值的食品安全信息。这样受众可以及时得到食品安全事件的消息以及食品安全监管机构最新的工作动态。
在“福喜过期肉”事件中，随着时间的流逝，加上新的舆情事件的出现，微博用户对事件的关注度逐渐降低。2014 年 7 月 26 日，有媒体报道称福喜工厂的相关人员被拘留，福喜工厂被查封，上海喜福宣布遣散 340 名员工，只留下一部分员工协助政府部门的调查工作，26 日上海福喜公司的总公司欧喜集团公开下中国顾客道歉并且召回过期食品。一时间，微博的话题量有了上升，对事件处理结果的讨论在微博上引发新的热潮。从图 22 可以看出，央视新闻官方于 7 月 28 日发表微博引发的微博讨论的又一次高潮评论与转发数都达到 600 条，这次小高潮的时间并没有持续太久，从 28 日以后，舆情的热度开始大幅度的下降。没有持续性的新线索、新消息的出现，这种微博的讨论热潮势必不会存在太久。
4.1.4 食品安全相关部门的应对利于舆情消解
笔者根据【舆情专家】监测工具得到“广州镉大米”事件微博关注度走势图，由图可以看出 20 日之后，事件的关注度大大下降，20 日已下降到 6500 条，与高峰期53952 条的关注度相比，舆情已经明显走向消解。这一时期，传统媒体和新媒体的报道逐渐消失，媒体影响力已经减弱。现实生活中，食品安全相关部门的应对措施使食品安全事件微博舆情所反映的问题得到较好地解决，矛盾和冲突已经得到平息，微博讨论数量明显减少。此时，网民关注的热点已完全转移，微博平台上对事件的转发、评论量均达到最小值，除了与自身利益直接相关的网民，大部分网民已不再关注该事件。新的舆情事件的出现也起到了分散网民注意力的作用，加速了该食品安全事件微博舆情消除与平息。
当前我国食品安全事件微博舆情发展态势可以用一触即发来形容，究其原因恐怕消费者与食品安全部门的深层次的矛盾是其中最主要的。①食品安全事件一旦发生，矛盾激化，受众长期被压抑的情绪、意见和态度就会凸显。相关政府部门对食品安全事件的解决消除消费者与食品安全部门的矛盾，如下图新浪财经对福喜连遭全球伙伴抛弃，专家称或步三鹿后尘的微博也只是有 100 条的评论与转发数，显示了舆情已经随事件的解决走向消解。
在“福喜过期肉”事件中，相关政府部门对福喜工厂流向市场的过期肉进行追回，严格把控食品安全关，麦当劳肯德基等洋快餐纷纷下架产品，并且做出承诺全力配合相关部门的调查。这种正面积极的回应加强了消费者对政府的信任，防止舆情过热或者舆情偏激。
图 25 所示，新华社中国网事发布“你用过期变质肉，作为房东我丢人”的微博，厦门一个商铺被网友称为“中国好房东”.“中国好房东”作为新的流行语流传开来，以诙谐的语言对福喜公司忽视公众的生命健康的做法表达了不满。还有一些网民把“福喜过期肉”事件与近年来层出不穷的食品安全危机结合在一起，将各类安全问题融合在一起，全方位展现恶劣的饮食环境。
在食品安全事件微博舆情中，信息的公开和有力的处置是政府公信力的重要表现。相关部门的有力措施杜绝了网络谣言与食品安全恐慌的扩散，使网民冷静客观对待食品安全问题，有利于相关行业、企业的发展与社会的和谐稳定。微博舆情的平息消解期，网民开始回归理性，开始总结事件的利弊，趋利避害，避免群体化不良情绪再次爆发。“福喜过期肉”事件虽然平息，但是消费者与食品安全部门的矛盾仍然存在，如何有效解决之间长期存在的矛盾，仍是值得深思的问题。
