摘 要：食品安全不仅是人与自然、人与社会，也是人与人之间的关系问题，是一项长期的战略性任务。现代高科技在食品领域的广泛应用，使传统的食品技术发生了革命性的变化，促进食品行业的迅速发展。但是，近几年来，食品出现诸多问题，不仅危害人类健康，也影响社会的稳定性，不利于社会主义和谐社会的构建。因此，本文从技术本身出发，从自然、社会和人类自身三个方面分析了食品领域中技术异化产生的影响，并提出了解决食品安全问题的相关对策，确保食品安全。
关键词：科技进步；异化；食品安全
随着社会和科学技术的发展，食品技术的进步和广泛应用，食品质量安全却被人们忽视。近几年来，食品安全事件频发，人们的生存逻辑由“我饿”转向“我害怕”，人们受到“食品恐怖主义”的挑战。而原本为人类服务生物技术却因为负面价值成为无形的杀手，威胁着人类的生命健康。食品安全问题是社会民生关注的热点问题，其背后不仅涉及的是技术问题，也反映着社会道德的滑坡和批判。因此，关注食品安全问题，对人类的生存和持续发展具有深刻的意义。
一、技术异化与食品安全的相关问题研究
1、技术异化的含义
技术的异化就是指对人类来说，技术作用的非正常化、畸形化或者病态化。通俗地说，就是作为人类的创造物的技术不总是在人类的控制下，当技术为满足人类的目的实现其正价值时，也不可避免地产生了危及人类的负价值，使技术发展成为异己的敌对力量。
2、食品安全问题概述
（1）食品安全的含义对于食品安全的含义，社会各界观点不同。本文主要采用目前普遍被大家认可的观点，即“对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者受害的一种担保，它主要是指在食品的生产和消费过程中没有达到危害程度一定剂量的有毒、有害物质或因素的加入，从而保证人体按正常剂量和以正确方式摄入这样的食品时不会受到急性或慢性的危害，这种危害包括对摄入者本身及其后代的不良影响。”
（2）食品安全问题的提出。人的认识有一定的局限性，对食品安全这一重要问题的认识势必需要经历很长一段时间。现如今，并非什么样的食物都是安全的，如自然界的动植物中，有些食物本身就含有有毒、有害的物质成分。人类在文明早期并不知道这些问题，但是，人们在长期的生活实践中逐渐有了饮食经验，并最终形成了与食品安全、食品卫生相关的禁忌。在周代，受社会经济条件等因素限制，食品安全事件的发生频率极低，即便如此，当时的统治者也认识到了食品安全对于社会及人类的重要性，并作了相应的规定。据记载，周代的食品大多以人工采摘、捕捞等方式而获得，基于此，统治者在食品管理方面要求，禁止未成熟果实进入到市场之中。
在西方，《圣经》中也提到有关饮食安全的内容，其中着名的摩西饮食规则，即规定凡来自反肘偶蹄类动物的肉不可食，据认为这是出于食品安全的考虑。随着生产力的发展，出现了社会产业分工、商品交换、阶级矛盾以及利欲与道德对立，食品安全保障也出现了新的变化。在古罗马帝国时代，食品交易中的制伪及掺假等现象已经十分严重，虽然当时的罗马民法对防止食品的假冒、制伪和污染等做过广泛的规定，但由于缺乏有效的检测技术，食品制伪掺假的现象仍层出不穷。19 世纪中后期的美国，食品安全与卫生的问题也十分严重，咖啡以及牛奶等都出现掺碳、掺水等相关问题，严重影响人们的饮食安全。
进入 20 世纪以后，由于各种食品添加剂广泛应用于食品，农药、兽药在农牧业生产中的使用量逐渐增加，环境及食品的污染日益加重，导致农产品和食物中有毒化合物的污染问题越来越突出。另一方面，社会的快速发展，使工业化水平不断提高，交通和运输条件不断改善，农产品及其加工产品的流通速度加快，这些都给食品安全问题带来了更大的挑战。渐渐地，人们在解决食品安全问题的时候，开始从食品不卫生、传播流行性疾病和掺杂制伪等角度为主，不断转向关注某些化学品对食品的污染，以及污染物对消费者健康潜在的威胁等方面。
迄今为止，食品安全问题已经不再局限于食品卫生、食品污染等方面，甚至可能成为整个社会生态问题。随着食品行业的迅速发展，食品种类成千上万，然而给人们带来美味的同时也带来了安全问题。
二、食品领域中技术异化的影响
1、对自然界的影响
技术异化在食品领域的表现主要体现在工业文明之后。工业革命之前，社会以刀耕火种为主要生产方式，这种农耕文明虽然对自然界有所破坏，但是影响较小。工业文明之后，社会发展较快，食品生产也迈向工业化，各种新技术用于食品生产，但是，技术的滥用和过度使用导致其负效应也显现出来。
为了满足人们的需求，引进新的物种，而新物种的引进是否影响生态环境并没有完全把握；在原材料的培育过程中，大量的使用农药、化肥，造成土壤与水源的污染；在生产加工过程中，各种食品添加剂以及化学原料的使用对大气环境也产生了影响；现代高新技术，如克隆技术、转基因技术等存在潜在的危险，破坏着生物遗传多样性，破坏了生态平衡与安全。
2、对社会的影响
社会主义市场经济环境下，人们以营利为主，追求利益最大化。而食品行业的发展离不开技术，在市场经济的背景下，技术的作用扩大化，为了获得更大的利润人们滥用相关技术，这不仅使人们在食品中完成了化学扫盲，苏丹红、地沟油、三氯氰胺及福尔马林等相关化学名词让人们熟知，也危害着人们的身体健康，让人们感到不安和恐惧。食品安全受到挑战，影响人们的生活，引起市场的混乱，破坏社会稳定。
3、对人类自身的影响
现代食品技术在食品领域广泛应用，虽然促进了食品行业的发展，满足了人们的需求，但同时也将人们置于险境。食品中添加剂、化学原料以及农药兽药等滥用都会危害人体健康，甚至导致死亡。同时，一些新技术如转基因技术、克隆技术、纳米技术等并未经过长期的观测，是否会对人体产生不良影响、是否会影响人类的长期发展还不得而知。因此，使用不当有可能会使得人类不能持续发展。
三、食品安全问题的解决措施
1、完善食品领域的立法
食品领域的法律法规不健全是我国食品安全问题频发的原因之一，由于相关的法律法规不完善，导致监督机构在执法过程中无法可依，加上食品行业的检测体系标准不一致，一定程度上造成了食品安全监督空置的情况。因此，立法机构要借鉴国外的成功经验，根据我国食品领域中出现的具体问题，健全法律监管体系，完善我国的食品安全法，为执法部门提供有力的依据，并对生产者的违法行为进行严厉的处罚。同时，食品行业要制定完善的食品检测体系、标准，对相关技术进行筛选和淘汰，促使食品技术的更新换代，推动食品行业健康发展。
2、加强信息公开，健全监管体系
信息的公开和传播对食品行业的发展起到重要作用，媒体要积极发挥其监督职能，真实有效的反应食品问题，并发布各种有关食品的鉴别方法和注意事项，提高消费者的安全意识和对食品的鉴别能力，促进消费者购买健康食品，减少问题食品的流通，关闭问题食品的市场。食品行业应引入竞争机制，提高生产者的竞争意识，相互监督，稳定市场秩序，为食品行业的发展创造良好的环境。政府质检部门要加大检查力度，从生产源头上防止问题食品流入市场。
3、正确看待技术异化，发展绿色技术
技术是推动历史发展的革命力量，要正确看待技术异化，并合理利用和发展技术，针对技术本身采取积极有效的措施弱化和控制技术异化问题。要想“建设资源节约型、环境友好型社会”就要树立可持续发展观，根据我国食品安全的实际情况，因地制宜，大力发展绿色技术，实现技术的生态化转型。
4、加强技术工作者的伦理教育
技术工作者的价值观倾向是技术异化产生的要素之一。部分技术发明者只是追求技术的成功发明，技术的潜在风险并没有作出全面的评估，因而可能会导致技术成果本身以及其对自然和人类社会的发展产生危害。所以政府应该充分发挥主导作用，对技术主体进行伦理教育，引导技术工作者树立正确的技术价值观，提高职业道德，倡导技术工作者以可持续发展为目标，全面考虑技术存在的负面影响，发明科学的、利于自然和社会发展的技术。
结论
科学技术是食品行业崛起和发展的主要推动力，现代高科技在食品领域的广泛应用，使传统的食品技术发生了革命性的变化，促进食品行业的迅速发展。食品的种类、品牌、包装、味道等日新月异，满足社会需求的同时也带来了诸多安全问题，影响人类的健康发展。因此，应该从技术的角度出发，分析技术异化与食品安全的相关问题，并从国家立法、监管体系、技术本身以及工作者的技术价值观等方面加强防范，以更好地减少技术异化带来的食品安全问题。
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