1 引言
1.1 研究背景与意义。
近年来，随着强农惠农政策的实施，畜牧业产业化在不断发展；2015 年中央一号文件中指出："加快发展草牧业，开展粮改饲和种养结合模式试点，促进粮食、经济作物、饲草料三元种植结构协调发展。立足各地资源优势，大力培育特色农业。支持粮食主产区发展畜牧业和粮食加工业，继续实施农产品产地初加工补助政策，发展农产品精深加工。加大对生猪、奶牛、肉牛、肉羊标准化规模养殖场（小区）建设支持力度，实施畜禽良种工程，加快推进规模化、集约化、标准化畜禽养殖，增强畜牧业竞争力".可见我国畜牧业生产方式正在发生积极转变，并不断推进规模化、标准化、产业化和区域化的步伐。
呼伦贝尔市因丰富的草场资源，是我国重要的畜牧生产基地与畜产品产出地区；当地政府近年非常重视农村牧区农牧业产业化发展。2015 年 2 月 10 日，呼伦贝尔市第三届人民代表大会第三次会议中提出，"呼伦贝尔地区在 2015 年会加快发展当地的现代农牧业，推进农牧业产业化进程。并扶持现有产业化龙头企业，积极引进加工流通方面的大型龙头企业，突出抓好肉牛、肉羊和乳业加工；提升龙头企业带动作用，鼓励引导企业参与规模化、标准化基地建设。并会积极创新农村牧区经营制度。积极稳妥推进多种形式的适度规模经营，着力培育专业大户、家庭农牧场、农牧民专业合作社、农牧业企业等新型农牧业经营主体，健全企业与农牧民之间的利益联结机制。
鼓励引导金融资本、工商资本和社会资本进入农牧业。推动土地、草牧场承包经营权流转、入股、信贷抵押等制度创新".
呼伦贝尔市一直提倡要充分发挥当地资源和区域优势，变优势资源为优势产业，推进农牧业和农村牧区经济结构调整，发展农牧业专业化规模生产、产业化一体经营。
近 10 年来，呼伦贝尔地区的肉羊生产情况较为稳定，存栏量大体在 600-800 万只浮动，羊肉产量在 10 万吨左右浮动。据统计，2014 年，在呼伦贝尔市畜牧业中，全年牲畜出栏 868.8 万头，其中羊的出栏 681.12 万只，占呼伦贝尔牲畜总数的 78.4%;全市肉类总产量为 26.27 万吨，羊肉产量为 9.8 万吨，占肉类总产量的 37.3%.
综上表明，畜牧业是呼伦贝尔市的优势产业，肉羊产业是畜牧业的主导产业也是呼伦贝尔市的支柱特色产业；因此，在国家全面支持畜牧业产业化发展的大政策下，在呼伦贝尔市着力推进资源优势特色产业化的背景下，对肉羊产业化经营模式的研究对加快当地肉羊产业化，带动当地社会经济发展具有关键意义。
1.2 文献综述。
本章节在肉羊产业化经营模式相关文献的查阅上，综述了国内外相关研究。主要通过肉羊产业化的发展现状、肉羊产业化经营模式的分类及创新、肉羊产业化的发展对策研究这三个大方向来进行文献的梳理回溯，从中得以成果总结与经验借鉴。
1.2.1 肉羊产业化发展现状研究。
在我国畜牧业中，肉羊产业是继乳业之后迅速起步的一个朝阳产业。肉羊产业化是指在市场经济的条件下，肉羊产业形成饲草产业体系、肉羊良种繁育体系、模式化育肥体系、病疫防控体系、生产加工体系、市场营销体系等一体化，产加销一条龙的高效经济经营方式和组织形式（李军等，2013;白史且等，2014）根据学者们近年对肉羊产业化的发展现状研究来看，我国的肉羊产业化还在探索发展中，属于起步阶段；蒋博轩等（2013）认为："我国现在的肉羊产业并没有像猪肉和鸡肉产业那样形成一条从养殖到销售的完整供应链，而且在肉羊生产阶段和屠宰阶段的合作不完整，紧密程度也不高。所以目前形成的肉羊产业中的纵向一体化是一种不完全的纵向一体化关系。"目前，我国部分地区饲草料供应问题突出，饲料营养缺乏标准，肉羊饲养方式滞后，肉羊产业体系建设滞后，专业化服务组织不健全；产业化链条不完善，龙头企业和养殖户联系松散，没有形成利益共同体，对肉羊产业带动力不强。加工企业开工不足，羊肉食品安全存在隐患等（荣威恒，2004;周元军，2005;李虎山，2010;张鹏，2011）。薛强（2011）樊宏霞（2012）等采用 GIS 中的空间自相关分析法研究盟市肉羊产业化发展水平与空间分布的关系，第一等级是主成分综合得分在（0.78,1.2）的肉羊产业发展好的区域，包括包头市、赤峰市、锡林郭勒盟和呼伦贝尔市；但结果分析内蒙古区域肉羊产业化发展水平仍然很低，综合实力较弱，且发展空间结构不够优化，地区资源优势没有充分发挥。拥有内蒙古 6 大着名草原的呼伦贝尔市、锡林郭勒盟、通辽市、乌兰察布市和鄂尔多斯市没有将自己的资源优势充分发挥，达到自己肉羊产业发展应有的水平，这说明这些地区肉羊产业的规模化水平还有待提高。
针对呼伦贝尔地区，肉羊产业化的发展在近年正逐步提高；王丽娜等（2008）在文中阐述到：2007 年呼伦贝尔的羊存栏量达 1283.13 万只，占全自治区的 15%.与2004 年羊存栏量相比，增长了近 3 倍多；呼伦贝尔已成为内蒙古肉羊生产的主要区域，但呼伦贝尔主要还是逐水草而牧，养羊生产始终处于被动局面，传统放牧的养羊模式仍为生产主导（赛音巴雅尔等，2005;杨殿林等，2000;王丽娜等，2008）。但经过几年的发展，呼伦贝尔市肉羊产业化水平也在逐步提高；据统计，截至 2012 年底牧区共注册合作组织 311 个，流转草牧场 1142 万亩。在经营模式上出现了大户带贫困户、连户经营、合作经营、股份合作等多种经营模式，2012 年底，牧业四旗1000 只羊以上的规模养殖场达到 741 个，500 只羊以上的养殖场达到 2680 个。以合作组织为载体的经营模式正逐渐成为呼伦贝尔畜牧业的发展方向，但公司 + 基地+ 牧户的运作模式并未形成，也未形成订单生产（谭广梅，2014;高华，2014）。
1.2.2 肉羊产业化经营模式研究。
（1） 经营模式的分类研究。
一些学者将畜牧产业组织模式定义为在畜牧产业一体化组织系统内，各参与主体（包括养殖户、畜牧企业、合作社等）之间相互联结和影响所构成的一体化组织形态。
但因养殖户与龙头企业、专业合作社等之间交易方式不同，利益联结方式不同，畜牧产业组织模式表现出多样性和可选择性（王丽娟等，2013;WANG Huidong,2010）。
目前，发达国家的畜牧业，已经从养殖到餐桌构成了一个完整的畜牧业产业化组织体系，实现了产加销一体化，并具有较高程度的一体化组织模式（王丽娟等，2013）。
王济民（2012）将境外畜牧业产业化发展模式分为：①以美国，加拿大为代表的"公司+农户"的合同模式；此模式是通过核心企业（如大型畜产品加工、流通企业或合作社）带动，与大批农场建立稳定的供销合同关系，形成产供销一体化经营；②是以荷兰、德国、法国为代表的"家庭农场+专业合作社+合作社企业"模式。欧盟主要奶业生产国中 90%以上的奶农都是各类奶业合作社的成员；③以日本、韩国、台湾为代表的"农户+农协+企业"模式。以日本为例，协会可以在畜产品生产和流通方面，对生产经营进行指导，统一购买生产资料与销售产品；④以澳大利亚、新西兰、乌拉圭、阿根廷为代表的"家庭牧场+专业协会+专业合作社企业"模式。其中，经营模式中的专业协会服务较为完善，如澳大利亚肉类畜牧协会、全国羊毛协会、羊毛销售经纪人协会等（王兰洲，1996;温涛，2006;王济民等，2012）。钱呈等（2010）认为内蒙古发展畜牧产业化的经营模式形式多种多样，有"龙头企业+农户"型、"龙头企业+基地+农户"型、"龙头企业+合作组织+农户"型、"农户+合作组织+企业"型等。
肉羊产业组织模式的分类比较多，根据畜牧业产业组织模式的分类方法，并结合区域发展的实际，王丽娟等（2013）将其分为 4 种具体形式："市场+养殖户"模式，"市场+经纪人+养殖户"模式，"屠宰、加工企业+养殖户"模式，"协会、合作社+养殖户"模式。该学者们还通过运用多元 logistic 计量经济模型，从养殖户户主特征、生产经营特征、养羊投入和政府扶持 4 个方面分析了肉羊产业化模式选择的影响因素。经分析证明肉羊养殖户对组织模式的选择受文化程度、劳动力投入、饲草料供给、种羊来源、饲养规模、养羊时长、销售方式、养羊补贴、政府技术服务、合作社的建立等因素的影响。一些学者认为，在肉羊产业化经营模式中，最普遍的还是"公司+中介组织+农户"模式，这里的中介组织指的是政府支持下建立的合作社、协会、基地等（张立中等，2004;赵明亮等，2009;董全民等，2011）。有学者认为，在草原牧区肉羊产业链组织模式主要有：横向一体化组织模式中以企业的形式、养羊合作社的形式和市场交易形式组成的三种产业组织模式（CHERYL J W,1999;安娜等，2012）。在新疆羊肉产业链协作模式中，蒋博轩等（2013）将其归纳为市场交易模式、纵向一体化模式和合同契约模式三种模式并存。其中提到的纵向一体化模式；将其具体化为几种典型模式："公司+经济人+农户""公司+中介组织+农户""企业+企业"以及"循环经济创新性模式";有关呼伦贝尔肉羊产业化经营模式的研究主要以农区畜牧业为重点，探索建立符合实际的利益联结机制，现已初步形成 3 种模式：企业-协会-会员，企业-经济人-牧户，企业-基地-农牧户（乌恩旗等，2008;钱呈，2010）。
（2） 经营模式的优化创新研究。
学者近年对模式的创新优化都提出了不同的建议与见解。文士心（2009）提到通过政策引导，鼓励龙头企业向肉羊优势产区内集聚，建立"龙头企业十专业合作经济组织十农户"等形式的利益联结机制，推进专业化、规模化养殖。王会东（2010）研究了我国畜牧产业组织模式选择与创新方面的问题，得到目前"市场+农户"、"龙头企业+农户"、"龙头企业+经纪人+农户"等模式，在相当长的历史阶段相互并存。
指出今后发展畜牧业产业应该推广"龙头企业+专业合作社十农户"组织模式。很多国内外学者对现有的畜牧业产业组织模式的（即"公司 （企业）+农牧业户"、"合作社模式"和"产学研+农牧业户"） 优化问题进行了探讨。（Ren Jizhou,2010;李瑞华等，2012;张鹏等，2011）张瑞琴等（2010）提出了几种新的经营模式：①科技示范园区模式；②政企联动型园区建设模式；③家庭规模肉羊场经营模式；④标准化养殖小区（或专业化养殖合作社）。还有一些学者研究较多的创新模式为无公害肉羊养殖小区模式；无公害肉羊养殖小区是由政府、企业、个人单独或联合投资兴建，吸引养羊户进人小区，以相对分散的单元方式独立饲养经营，由小区投资者统一管理，并通过租赁羊舍获得利润的一种养羊方式。（Hong Fujiang,Ren,2004;安继忠，2006;阎萍，2006）。王志全等（2011）根据目前发展中产生的生态环境问题提出了肉羊规模化生态养殖模式，将其分为沼气利用模式和"有机肥生产+种养"结合模式。其核心就是将肉羊养殖产产生的粪便废物等转化为沼气与有机肥的综合利用从而变废为宝，化害为利。蒋博轩等（2013）提到过的"循环经济创新性模式"就是指由公司直接招募育肥户，公司为农户提供资金贷款、羊舍及饲养技术，统一购入饲料，实时监管，肉羊育肥后统一宰杀加工，分割后进行分销。并同时将粪便作为生产沼气的原料进入沼气池发酵，沼液、沼渣作为有机肥销售。这种一体化模式追求生态农业、循环经济。
王礼等（2014）也提出了"青贮饲料、改建圈舍、养殖肉羊、粪变沼气、沼渣肥田"类似的生态养殖模式。
1.2.3 肉羊产业化发展对策研究。
为了更好的推进肉羊产业化发展，学者们纷纷从完善肉羊产业化链条、规模化基地建设、扶持龙头加工企业、合作社以及优化服务体系等方面来进行对策建议。为求得肉羊产业的稳定、持续、健康发展，李虎山等（2010）提出："建立饲料种植一饲料生产一种羊场一繁育场一育肥场一屠宰加工一精深加工这一产业链条。"一些学者针对目前肉羊产业中一些亟待解决的问题，指出应推进肉羊生态健康养殖，加快现代肉羊产业化体系建设，加强食品安全监督监测及诚信体系建设，建立肉羊养殖风险调节基金，加快高新技术推广和人才培养等措施（李虎山，2010;王永等，2011;徐振林，2013）。李军等（2013）在肉羊产业的纵向一体化研究中以及刘莉等（2013）在研究甘肃省肉羊产业组织模式中都大致提出了：（1）需要加大政策支持力度。完善相关法律，保障产业链上各相关经营主体的利益，为养殖户提供良种补贴、圈舍改造补贴、技术培训与指导，积极扶持建立肉羊协会、合作社；（2）注重培育龙头企业的带动能力。积极培育大中型屠宰、加工企业，吸引更多的劳动力在此就业，提高肉羊产业组织化程度；（3）发挥区域比较优势，提高区域资源供给能力等。在针对内蒙古肉羊产业发展中，李蕴华（2010）等给出的具体措施是：培育优势肉羊产业带形成；加强良种繁育体系建设；转变生产方式，提高肉羊规模化生产水平，探索政府、企业、社会共同出资建设肉羊育肥基地的方案；实现肉羊的综合加工和精深加工；完善利益联结机制；提高肉羊产业的组织化程度；加大基础设施设备投入（王坚等，2013）。
赛音巴雅尔等（2005）针对陈巴尔虎旗的具体问题提出了相关发展对策：加大饲草料基地建设投入，保证发展基础；完善和优化服务体系，提高生产与管理水平、建立羊良种繁育体系、缩短羔羊肉生产周期、发展规模化羊生产。王丽娜等（2008）对呼伦贝尔地区肉羊业提出了发展战略：（1）利用科学的饲养方式和杂交技术提高生产效率；（2）引导养殖户种植牧草；（3）发展加工，流通环节促进生产，提高肉羊产业化水平， 大力推广公司-基地-农户的经营模式。（4）加大政策扶持力度，营造良好发展环境。李秉龙（2013）根据我国 2012 肉羊产业发展特点提出相关发展建议：（1）科学构建肉羊产业组织；（2）加强肉羊良种繁育体系建设，制定和推广营养标准；（3）规范整顿肉羊屠宰加工业；（4）进一步加强疫病防控，保障产品质量安全；（5）提高草原生态保护奖补政策的科学性。（曾德芳等，2002;郭明英，2014）还有学者指出内蒙古地区肉羊产业化发展的总体思路应是以市场为导向，以资源为依托，走区域化布局、规模化养殖，良种化覆盖，标准化生产，品牌化经营的产业化发展的路子（侯向阳，2010）。
1.2.4 综合评述。
从我国肉羊产业化的发展现状来看，肉羊产业在从传统的粗放经营方式向规模化、规范化模式转型；肉羊养殖产业化链条也还在处于完善阶段。对于呼伦贝尔地区肉羊产业的发展现状，可从中总结为呼伦贝尔地区发展肉羊产业优势强，但肉羊产业化整体发展水平低，产业化经营模式不成熟，地区资源优势与潜力仍待开发与发掘的状况。其中大批学者对畜牧业经营模式及肉羊产业化经营模式做了大量且深入的研究，纷纷提出了不尽相同的观点与模式类型。呼伦贝尔虽为我国主要畜牧地区之一，全国重点肉羊产业基地之一，但对呼伦贝尔地区肉羊产业化经营模式的具体研究较少。在肉羊产业化发展对策研究中各学者在针对不同地域分别提出了不同建议。但完善产业化链条，投产规模化养殖，培育壮大龙头企业与合作组织及优化服务体系等大方向是基本一致的。
1.3研究目标与内容。
1.3.1 研究目标。
在呼伦贝尔市肉羊产业化发展现状的基础上，对呼伦贝尔市肉羊产业当前存在的主要经营模式类型，进行归纳并结合典型案例深入分析，对其经营模式的运作方式、适用性得以总结然后进行优劣势分析，再提出各模式的优化方向及政策建议，为呼伦贝尔市肉羊产业化经营模式的探索发展提供相关参考。
1.3.2 研究内容。
（1）呼伦贝尔市肉羊产业化经营概况。分析呼伦贝尔市肉羊产业组织中的各个经营主体，并从产业化基地、龙头企业与合作社的发展现状、利益联结等方面统计性描述呼伦贝尔市肉羊产业化经营发展现状。
（2）呼伦贝尔市肉羊产业化主要经营模式分析。基于以上研究，归纳总结出呼伦贝尔地区肉羊产业化的主要经营模式，再结合典型案例，对各个经营模式的运作方式和适用条件进行具体分析。
（3）呼伦贝尔市肉羊产业化经营模式的优劣势及优化方向。总结各个经营模式的优劣势；从各经营模式的缺点问题及结合实际推出优化方向，并具体阐述针对 5类经营模式的优化方式及内容。
（4）结论与建议。综上分析，得出相关结论，并提出促进肉羊产业化经营模式发展的政策建议。
1.4研究方法与技术路线。
1.4.1 研究方法。
（1）深度访谈：通过走访相关政府部门及 3 个龙头企业，3 个农牧民专业合作社，1 个标准化示范养殖区、5 个养殖大户及一个调研嘎查，对关键信息人进行深度访谈，了解其经营模式的产业链条，运作模式，利益机制等相关情况，获得相关数据、二手资料及搜集相关案例；以此基础上，进行内容的梳理在第三部分肉羊产业化主要经营模式分析中得以应用分析及总结。
（2）问卷调查：在对克尔伦嘎查调研过程中，采取了问卷调查和开放式访谈相结合的方法，注意了调研地区现实性与定量的互补性。其中问卷调查表主要包括：牧户社会调查表和嘎查社会情况调查表；前者是针对嘎查抽样的牧户进行调查，问卷内容包括家庭人口基本情况（每户人口数、年龄、性别、文化程度、是否外出打工）、每户牲畜数量、养殖销售方式、经济收入等；后者则通过与嘎查书记，嘎查长开放式访谈和收集当地档案资料等进行调查，问卷内容主要涉及了嘎查近年的牲畜数量情况、畜牧业经和经济收支概况、草场流转及利用情况以了解嘎查的总体概况；在对嘎查牧民的抽样调查中，首先以牧民拥有牲畜的总量进行分类，分为富裕户（多于 500头）、中等户（200-499 头）、赤贫户（0-199 头）；但由于气候变化，自然灾害以及牧户的短期要求等因素，牧户牲畜的数量处于波动状态，所以当前和无畜户共 4 类牲畜的总量也不能完全代表牧户真实的经营生活水平；因此除了考虑当前牲畜数外，还会通过与嘎查领导的沟通了解，将牧户近十年的畜牧业经营水平也考虑其中。在嘎查牧户分类的基础上，对各个类型分别抽取几户作为典型牧户进行问卷调查。此方法针对农牧户直接面对肉羊市场时的经营模式案例。通过克尔伦嘎查的实地问卷考察，更真实的了解当地农牧民在肉羊产业经营中是如何经营流通的。
（3）统计描述性分析：基于统计年鉴、相关文献、官方网站以及在实地调查中获取的相关数据，二手资料，对呼伦贝尔地区的基本概况、肉羊产业化的经营现状进行统计性描述。
（4）案例分析：在各经营模式的经营主体及利益联结上结合相关典型案例：①呼伦贝尔肉业集团；②呼伦贝尔市圣源畜牧业股份有限公司与银石畜牧业牧民专业合作社；③呼伦贝尔市圣源畜牧业股份有限公司与养殖大户 L;④呼伦诺尔畜牧业合作社；⑤克尔伦嘎查牧户与当地中间进行分析研究，可更直观的把握肉羊产业化经营模式的运作方式及适用条件。
（5）规范分析：基于研究内容的价值判断，提出实施行为标准和合理、符合实际的对策建议。
1.4.2 技术路线。
1.5研究特色。
在回溯文献期间，虽有大量有关农牧业产业化经营模式的研究，但针对呼伦贝尔地区肉羊产业化经营模式的研究相对较少。从呼伦贝尔地区肉羊产业化发展现状来讲，产业化正处于初步阶段，相关问题亟待解决，所以为发展优势特色的肉羊产业，对呼伦贝尔地区肉羊产业化经营模式的研究是有必要的。另外，学者们对呼伦贝尔地区肉羊产业化相关的研究主要从政府宏观视角，围绕肉羊的发展现状与前景、问题及对策等展开分析，对实践的总结分析不够，本研究以肉羊产业化经营模式的研究为核心内容，将各个经营主体，尤其将以肉羊产业为依托的市场纳入其中，结合呼伦贝尔市不同地区的典型案例加以具体剖析及优劣势分析；最后对产业化经营模式进行优化研究，并推出相关优化模式，体现了研究视角的特色之处与实践性。
