第一章 引言
1.1 研究背景
近年来，随着人民群众生产生活水平和生活质量的不断提高，对衣食住行等基本物质层面的生活要求也越来越高，尤其是对饮食条件和饮食结构，已经不再满足于以前简单的求得温饱和有肉吃，而是追求更加营养和丰富的饮食方式，对肉类的选择上，更加注重吃更精细化、更有营养、更绿色的肉，在这种大的消费需求的背景下，羊肉以其在营养价值、低脂肪等方面的优势，受消费者欢迎程度明显高于其他肉类，也不断得到市场的认可。同时可以发现，羊肉在改变消费者的膳食结构、转变生产结构等方面都作出了积极贡献。有研究表明，目前全世界羊肉的产量一直在逐年迅速增加，羊肉的价格也在逐年攀升，肉羊产业与其他很多产业的关联性比较强，能够辐射带动加工业、餐饮业等很多产业的发展，社会价值和经济价值都很高。
我国肉羊生产的总量近些年在在世界上一直是名列前茅，虽然这一产业进入农业大产业盘子的时间不长，但是从发展变化的数据来看，还是逐年呈快速增长态势。这一产业不但改变了人民群众的餐饮结构，而且撑起了农民群众的钱袋子。
中国的肉羊产业发展迅猛，消费量和产量都在世界上名列前茅。郝永红、钱贵霞提出，近年来，由于人民生活条件的不断改革和对生活质量的要求不断提高，各个层级的人民群众对羊肉的消费都在增加，但由于肉羊产业经营和养殖手段粗放，高品质的肉羊产品少，在简单满足国内消费的情况下，还不能进入国际市场，肉羊产业向国际大市场迈进任重而道远。
甘肃的肉羊产业也具有很长的发展历史，而且目前是省委、省政府定的六大产业之一，省上为了发展壮大这一产业，从资金保障上给予了很大的扶持，群众的养殖积极性也在不断提高，羊产业在畜牧业中的位次也在不断的前移，在全国由过去的第 10 位上升到第 6 位。
民勤县发展肉羊产业得天独厚；历史悠久，历史上声名远扬的苏武就曾在此放羊，留下很多传说。从目前的畜牧业增加值来看，肉羊产业已经成为民勤发展的支柱产业之一。如何实现这一产业在新的历史条件下能够可持续、有效益的持续壮大，必须作认真研究，这既是转变民勤农业发展方式的需要，也是保护民勤生态的需要。
1.2 研究目的
肉羊产业发展面临着绝好机会，也在经受着巨大考验，进入调整发展期的肉羊产业，如何推进这一产业持续稳健的发展[1] [2] [3] [4] [5].本文研究的主要目的是在分析和研究当前发展的条件和现状的基础上，提出一个民勤县肉羊产业发展向高品质发展的路径，向高效集约化发展的产业之路，就是查找问题，提出对策，为政府在今后的制定发展县域规划和制定产业结构规划时提供政策参考。
1.3 研究意义
我国发展仍处于社会主义初级阶段，在很长一段时间以内农业仍然是我国发展的基础，农业生产的比重尽管有了减少，但是它依然占据着我国大多数农民的生活。就这个意义来讲，农业发展的问题仍然需要高度重视并加以研究。畜牧养殖在农业生产发展中占据了很大的比重，它对于国家持续发展、国家大的稳定战略的实施非常重要[6].我国的畜牧业结构中，肉羊、肉牛等养殖比重小，而其他畜牧业的比重比较大，必须另辟蹊径[7].从当前发展的趋势来看，畜牧养殖业不仅能够保证人民群众必须的能量，而且能够充分利用现有的大量草场等条件。所以说，畜牧业是今后发展的重点，对我们国家农业大发展大繁荣意义重大[8].
民勤县羊养殖的历史很长，生态环境特殊。这个区域的水分、植被等自然条件，导致它与其它国家的同等地理条件下的区域有不同的生态[9].它由不同的自然环境构成，其中核心中的绿洲是重点，是人居和繁衍的重要地点，也是保护这个区域系统稳定的焦点。当下主要的特点是，上面下来的水越来越少，内部地下水下降，而且大风沙尘等各种灾害比较严重。在这个背景下，必须立足实际，寻求突破制约发展之路。
1.4 国内外肉羊产业发展研究
1.4.1 国外肉羊产业发展研究
养殖畜牧业在现代农业结构中占有很大比重，有着遥远而悠久的历史。从全世界各个国家的发展产业历史来观察，产业机构调整进行到一定程度，都会将发展方向转变到产业链条长、受益高的畜牧业上来，这也是现代农业专家认可的发展现代农业的必由之路[10].羊肉不是一国特产，在全世界大多数国家都有发展肉羊产业的历史，也有吃羊肉的习惯，因此很多国家都很重视肉羊产业的发展，澳大利亚、新西兰、英国、日本及欧洲一些发达国家也将畜牧业发展的重点放到了肉羊产业。养羊业初期主要的目的是用羊毛，羊肉还是其次，工业革命时期对羊毛的需求量很大，推进了养羊业的快速发展，后来，随着科技水平的提高，羊肉的贮藏技术水平也不断提高，羊肉的强大的市场价值逐渐被商人发现和重视。很多国家肉羊生产的劳动生产率和经济效益都比较高，其中，都是将品种的重要性放在第一位，不断对肉羊的品种加以改进[11].进入 20 世纪以来，随着育种、饲料工业的快速发展，肉羊传统的饲养方式也发生了改变，许多国家逐步开始进行规模化生产经营，不断改进肉羊品种。
很多国家的学者对都肉羊产业的发展有所研究，但视角不同，研究的重点也不同，有的从肉羊产业发展的历史进行研究，有的从肉羊产业发展的发展趋势进行研究，有的是从生态换进与肉羊产业的发展关系方面进行研究，但更多的是从羊肉的品质、羊肉加工的工艺、动物福利等视角进行研究[12].有人提出对这一产业研究最好的出路是进行合作研究。
澳大利亚由于气候干热，有很广阔的草原，在养羊业方面比世界上其他国家更有优势，目前无论是养殖规模还是副产品产量，都是其他国家无法企及的，其肉羊的生产和出口在世界肉羊市场中有很重要的位置，由于其发展的历史比较悠久，因此对这一产业的运作模式已经很先进了，发展的理念主要是面向高端消费群体[13],旨在提供一流的产品，制定了非常细致和更加严苛的法律，从而保证羊肉的高标准。
新西兰在的畜牧业发展也具有举足轻重的地位，畜牧业的产业在其国民经济中占有很大的比重，无论这方面的从业人员还是养殖的规模，都是在全世界名列前茅的，这一产业的收入占了全国总收入的 65%以上[14].新西兰的养殖方式主要是散养，进行大规模的草场建设，保持了及高标准的良种化率，而且在防疫、畜产品产业加工销售等方面有极强的效率。
在肉羊产业发展进程中，很过国家都很注重肉羊的产品质量，加大责任追究力度，要求羊肉产品必须严格按照食品安全标准，否则不能进入市场，并成立了相应的监督机构，对不符合要求的严肃问责[15].在美国，政府通过严格立法来保障肉羊产业的健康可持续发展。美国养羊业的历史比较短暂，肉羊产业在整个畜牧业的比重也很小，但美国肉羊产业的标准化和精细化做的比较好，其在肉羊产业发展过程中如何重视环保，帮助农民开发市场，资助科研[16].在法国，起更加注重草场建设，并限定了放养的标准，符合标准的给予一定的补贴[17].苏联也是世界上羊毛、羊肉主要生产国，但是长期以来，他们对品种改革措施不力，近年来正在努力发展肉毛兼用半细毛羊[18].
从世界养羊业历史可以看出，肉羊发展一是由注重取用羊毛向食肉为主。二是畜牧业发展有了更加可靠的科技保障，使得羊的品种更加优质，畜产品的质量更加可靠安全。三是更加注重可持续，将产业发展与自然环境结合起来，采用了一些先进的模式，在保护中进行产业开发，取得双赢。四是更加注重组织化，在经营上不断进行探索，不断拉长产业链条，据了解，日本相关的专业合作组织有50 多个，流通性的专业合作组织有 60 多个，绝大多数的农户加入了协会[19].荷兰的专业合作组织存在和运行的历史也很久远，以前只是简单的生产原材料，目前已经有了专业化的运作渠道和专业化的营销队伍[20].
1.4.2 国内和甘肃肉羊产业发展研究
纵观肉羊产业发展历史，我们国家的羊产业发展也比较迅速。崔国胜在文章中支出目前中国的肉羊产地主要以山东、河南为主的农区与以内蒙古、新疆、甘肃为主的半农半牧区为主[21].近年来，通过政府和市场引导，农民的养殖方式得到进一步改进，饲养的管理水平不断提高，生产水平也得到不断改进，生产总量得到持续不断的增长[22].以前“靠天养羊”的传统养羊方式在一些地方已经发生了改变，代之而起的是高度集约化、专业化的经营管理，过去养羊的重点区域主要在大草原，集中在西北和东北的部分地区，现在一些南方省市，比如江苏、安徽一带也成为了重要的羊肉基地。通过市场前景可以预见，随着肉羊的产量和产值的不断增加，这一产业必将成为推动农村经济发展的重要力量。这些年来，北方一些地方由于生态的恶化，政府开始限制过度放牧，使畜牧业发展的饲草资源受到一定限制，同样会减少养只的出栏数量，但是要满足市场上羊肉的需求量，就必须增加养羊的数量[23].当前我们国家肉羊产业发展有这么几个方面的问题要清晰：
一是在产业系统扶持上还有很大空间。拿我省来讲，虽然这一产业我省在全国也是名列前茅，但是品质还是太低，无论是良种的繁育还是技术路线的确立，都刚刚开始，没有足够的力量在全省范围内推开[24].对这一现状要抱着实事求是的态度，在区域上要有所转变，将更多的力量放到设施养殖上来，这样更容易促进基础的推广和良种的推广。要促进技术研发和团队建立，提高产品的市场购买力，促进销售。
二是由于受到外界的影响很大，因此低效益的问题比较突出，在艰苦边远地区，这一产业对环境的影响也比较大，不能够生产出更好的产品。现阶段，在小家小户的小规模养殖中，有技术水平差、生产效率差、生产质量差等问题。虽然推广了养殖暖棚等方式，但是养殖的现代化水平仍然很低[25].小打小闹的养殖不但不能保证产业健康快速的发展，而且不能应对突如其来的市场变动。
三是在生产与供给方面存在着矛盾。人们对肉类的消费量也在不断的攀升，广大的农区有很好的基础去发展和提供肉类原材料。肉羊消费的市场很大，而且高品质的肉类消费的需求更大，在有效对接客户需要与原材料生产上，政府和市场都做了大量的工作，比如推广实行农超对接26.
从我们国家来讲，一方面用农区畜牧业来填补。甘肃省的养羊业主要靠农区发展，在这种大环境下，一是为了牧区的增收，一是为了农区的增收，另外为了畜产品的多样化，这几年，以牛羊产品为代表的畜产品价格的提升，引起了国家和消费者对牛羊产业发展的关注，国家对牛羊产业的发展也出台了一些新的政策。
目前甘肃已经为羊产业大发展打下了好的基础，体现在：一是肉羊产业在良种繁育方面已经有了成功的经验。二是大量引进生产性能比较好的小尾寒羊、胡羊做为基础母畜，引进国外肉羊品种进行三元杂交，这个模式已经很成功。通过大的良种繁育的龙头，一方面为全省提供优质肉羊种羊，另一方面通过这种模式诞生一些新的肉羊品种[27].
1.5 研究内容与研究方法
本文在全面回顾国内外和甘肃省肉羊产业发展现状及今后发展的基础上，结合民勤县的地理与人文特征，介绍了民勤县肉羊品质特色与生产地域的关系，介绍了民勤肉羊生产技术规范和肉羊育种情况。重点指出了在民勤县肉羊产业发展过程中存在的一些普遍性的和个性的问题，同时又指出了民勤县在发展肉羊产业方面的一些优势和有利机遇，最后提供了一定的思路。
本文在研究民勤县肉羊发展历程和生产现状时，以实证分析法为主，兼用了数量分析法。在了解基本情况时，翻阅了大量中外羊产业有关的书籍和论文，同时深入基层，对乡镇的羊产业的发展进行认真细致的调研和思考，同时在工作之余，到县上畜牧、统计等相关部门查阅和寻找基础情况和数据。重点、难点和可能的创新点是，对于肉羊产业研究的论文很多，但是现有的很多论文只是将肉羊从一个产业的方向来研究 ,从整体对肉羊产业加以研究的不多，对西部欠发达省份研究的少。
