摘要：在福建,海水制盐的历史可以追溯到秦朝,具有五千多年的历史,文化内涵十分丰富。我国自2017年起,正式实施《盐业体制改革方案》,这给福建盐业带来挑战的同时也带来机遇。本文立足于盐业改革,引入文化旅游项目——红盐厝,借助闽南文化和福建盐文化,打造福盐文化旅游品牌,塑造品牌形象,推广福盐品牌,提升品牌核心竞争力。
关键词：文化旅游; 盐文化; 福盐集团;
一、研究背景
近年来,随着工业的不断发展,盐行业生产率不断提高,原盐产量增幅要远大于需求增幅,盐业价格呈整体下滑趋势,企业效益显著下降,制盐能力已经出现严重过剩现象。
(一)前所未有的盐业改革。
基于产业现状,同时也为了顺应自然的发展,国家发改委发布《盐业体制改革方案》,并由2017年1月1日起正式开始实施。方案表明,食盐生产企业作为市场主体可以建立自有品牌和价格,开展跨区域经营。在新的体制下,彻底改变了食盐行业过去自主生产、销售的局面,由区域垄断到开放市场竞争,带来了市场的剧烈震荡。
(二)群雄并起的产业市场。
随着科技的进步,制盐工艺得到了长足的进步,盐的生产取得了重大进展。但是由于产能的快速增长,其产量要远大于市场需求,导致产能过剩现象严重,造成大量盐产品积压。
与此同时,随着人们生活水平的不断提高,人们对高端盐产品的需求也在不断增长,盐产品已经从调味品转变为文化产品。然而由于消费者长期以来的消费行为固化,在目前市场上,功能盐产品仍然没有形成一个完善的市场。
(三)方兴未艾的盐文化旅游。
盐业生产带动了数十个以盐业为中心的城市的经济发展,在千年的生产经营过程中产生的建筑或是装饰艺术都堪称精品。但是,目前盐文化旅游开发方面的产出和文化资源所占比例明显不相称,各种旅游资源都没有得到充分利用,盐文化旅游仍然没有被提上日程。随着文化旅游的日渐升温,其优势和潜力渐渐的凸显出来,盐文化旅游具有巨大的发展前景。
二、福盐集团存在的主要问题
福盐海盐整体竞争力与他省相比仍处于不利地位。从目前看来,福建海盐存在以下问题:
(一)价格优势不突出,跨区域品牌市场竞争力较弱。
长期的企业专营制度导致消费者对盐产品存在本土化的消费倾向,消费者倾向购买自己长期以来使用的食盐品牌。在盐改之后福建海盐失去的省级壁垒保护,大量的低价盐产品涌入福建市场。面对激烈的市场竞争压力,价格优势不突出的福盐产品难以与低价井矿盐相竞争。
(二)品牌创新不足。
福盐产品主要以精制食盐为主。尽管福盐集团在现有的福建原盐、精选自然盐的基础上推出了福建贡盐、天然海晶盐等10多个新产品,但是这批推出的新产品多为食盐的高端产品,仍是以调味品为主,产品创新程度不高,难以满足新时代人们对盐产品的新需求。
(三)品牌文化薄弱,产品附加值没有被合理开发。
福盐产品的文化研究和开发均十分匮乏,没有被很好的挖掘和呈现,文化表现相当缺乏,不易被市场所接受。同时随着消费者文化程度的不断提高,毫无新意的包装容易引起消费者的审美疲劳。而福盐集团对于盐产品的包装都过于传统,难以从包装上区分产品的档次,在很大程度上会影响消费者的购买决策。
(四)品牌营销观念落后。
福盐产品目前在市面上主要采取“批发商———大户分销———零售商”的传统分销模式,商品销售网点主要在大型商超和周围便利店,盐业规模不断发展的同时,分销商的经营能力却跟不上时代的变迁,欠缺有效的营销手段,又缺乏必要的服务手段,目前福盐集团在当前的市场上处在不利地位。
三、以红盐厝项目推进福盐品牌竞争力战略构想
将泉州地区的闽南文化与福盐文化相结合,与福建盐业集团合作,重塑品牌——福建海盐,利用闽南特色的古厝作为旅游商店来展示福盐相关产品,提升福建海盐知名度和美誉度;打造具有文化特色的新型文化旅游景点———红盐厝,保护福建海盐传承工艺,宣扬闽南文化和福盐文化,塑造品牌影响力。
(一)打造与众不同的红盐厝文化旅游项目。
福建盐文化是一种工业文化遗产,其所产生的文化内涵是不可替代的。福建海盐具有悠久的历史,山腰盐场更是数代人人文智慧的结晶,保留了与盐有关的工艺、技术、风俗等。企业充分挖掘福建海盐的历史价值,结合泉州地区特有的闽南古厝,打造新型盐文化旅游景点———红盐厝。在红盐厝项目开发和建设中,应将按照“旅游+商业+盐文化+闽南文化”的开发模式,满足消费者“消费、娱乐、体验、休闲”的消费者需求,以人文景观、风俗特色、工业体验为载体,围绕着闽南文化和福盐文化开发一种综合性文化旅游产品。区别于传统的观光旅游,偏重于一种高层次的精神体验。以观光、餐饮、体验、感受为目的的商业一体化模式,在盐田开发建设盐文化展览馆,打造亲子体验项目、盐水沐浴项目、盐产品饮食城等多个盐文化旅游项目。着重开发盐产品伴手礼,构建福盐品牌体系,让前来的消费者既体验到了福建盐文化的特色,又满足了消费者物质上的需要,以此来实现景点的经济价值。
(二)培养精准市场目标人群。
文化旅游的消费形式主要是家庭亲子旅游、青少年娱乐活动以及团建活动。亲子出游的目的是为了开阔孩子眼界,增长见识,增进家庭感情和促进亲子关系;而青少年在在消费行为上更倾向于切身体验;团建活动主要是为了促进成员之间的关系,培养成员的感情,提高团队的效率。企业在进行产品推广时应将重点放在这部分人群,确保产品推广与目标市场相吻合,最大限度提高推广效率,同时减少推广资金的使用。
(三)设计以“提升品牌竞争力”为核心的市场目标定位。
以推广福盐品牌为目标明确红盐厝文化旅游的市场定位。企业应该通过独特的地理优势和丰富的历史文化深入挖掘旅游资源的文化价值,建立红盐厝文化旅游形象,打造福盐文化品牌。在塑造红盐厝文化旅游景点形象时,应注重将消费者的体验感与景点旅游产品相结合,与传统的观光旅游区分开来。红盐厝应当认识到传统旅游形式的不足,并在自身上加以改进,以市场为导向,切实消费者需求,加强消费者的体验感。
四、以红盐厝项目推进福盐品牌竞争力营销策略
旅游和文化相结合已经成为旅游业一个新的趋势。针对企业现存问题,红盐厝项目借助闽南文化和福建盐文化,打造福盐文化旅游品牌,塑造品牌形象,推广福盐品牌,提升品牌核心竞争力的同时带动泉州地区旅游经济发展。
(一)人文景观旅游。
在现有的盐田、闲置的厂房和设施的基础上,构建一系列海盐旅游景观。如,规范建设南方海盐博物馆、福建海盐制作工艺博物馆、福建海盐体验活动基地,福建海盐历史文化影视基地等项目再现泉港先民艰辛的制盐过程,同时展示福建海盐从纳潮———制卤——结晶———归坨的纯天然晒制工艺流程,从制作工艺上反映了其天然、稀缺、绿色和健康的高品质。
(二)购物旅游。
基于市场导向,开发出一系列实用价值高,符合福建盐文化特色的旅游纪念品,比如可以推出与盐产品生产工艺相关的工具制作成为精美的工艺品,如提须子、花刀等盐装饰品;加强开发福盐系列功能盐产品,制作特色伴手礼,通过包装设计,把富有闽南文化特色的文字、色彩等形式加入福盐系列产品包装中,在红盐厝中进行福盐文化产品展示销售,进行周边产品的设计,打造专门的伴手礼展台。
(三)工业旅游。
随着时代的发展,纯观光型的旅游方式已经不再能够满足人们的需求,景点应该要意识到这一点而在项目建设时更多地强调参与感。例如,企业可以建设盐生产体验馆:福建海盐在发展历程中中锤炼出“七步走水”、“盐耙旋盐”、“小坨淋卤”,每一步工序都传承着泉港先民的智慧。通过让游客参与制盐了解盐产品的制作过程,从而增强消费者的参与意识和体验感,从而将海盐制作工艺推广出去。
(四)节庆旅游。
五千多年的福盐生产历史留下了大量的参考文献和资料,企业可以开发以渔民民俗文化和闽南文化活动为主题的节庆旅游,例如盐仔出世的“晒盐日”以及“祭盐神”等,景点在举办这类风俗活动时可以通过戏曲等形式重塑过去渔民在生产过程中的生产活动,同时可以结合品牌故事和特色景点,设计趣味性的节庆旅游项目,以吸引公众的注意,提高消费者的关注程度,从而提高旅游竞争力,在弥补景点在旅游淡季的需求不足的同时推广民俗文化和异质文化。
(五)商业一体化。
整合泉州地区旅游资源,将其现有旅游资源和福盐文化及产品相结合,通过招商引资的方式,吸引不同商家入户红盐厝,构建新型盐文化旅游的商业模式,比如盐厝餐饮、盐厝服装等,形成具有特色的红盐厝商业街,促进商业旅游文化的形成。推出红盐厝特色伴手礼,在闽南的旅游景区、便民设施、交通枢纽等地方建立一个小型的具有闽南元素的展台,用于展示盐产品、非遗产品及伴手礼。同时,通过扫描二维码就可以观看到红盐厝的相关宣传视频。
参考文献
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