食疗药膳是以中医药理论与实践为基础, 研究以食物、药物和药食兼用食物防制(预防和控制) 疾病、延年益寿的综合性中医药学科。但是, 作为食疗药膳核心内容的基础研究却远远滞后于应用研究, 鲜见原创性研究和突破性进展, 成为阻碍食疗药膳走向世界的瓶颈。因此, 我们应该加快药膳食疗基础理论研究的步伐, 为食疗药膳走向世界发挥出应有的作用。
1 国内外食疗药膳研究概况
国外研究概况 近年来, 西方国家一些医药学术机构开始重视食疗药膳研究。食疗药膳在北美属自然疗法, 1992年美国 NIH( National Institutes of Health 全国卫生研究所)设立了替代医学(Alternative Medicine) 研究办公室, 对包括食疗药膳在内的传统药物进行评估, 但是, 这些关注与认可主要是针对中医药, 特别是针对针灸、推拿、按摩和中成药,对食疗药膳基础理论研究则停留在欣赏中国传统文化的层面上。同属亚洲国家的日本和韩国, 由于与我国文化有着某些共同的渊源, 对食疗药膳有着较深层次的研究。日本在单味食疗药膳有效成分、方剂学、方法学、食疗药膳动物模型、食疗药膳资源的引种等方面均取得了突出的进展, 为其产品占领世界食疗药膳市场打下了良好的基础, 并由此带来巨大的经济效益。
国内研究概况 多年来, 国内对食疗药膳基础研究重视不足, 缺乏系统性、连续性, 发展缓慢, 鲜见原始创新性研究,学术思想无突破性进展, 以至目前仍然没有食疗药膳的公认定义; 原材料、烹调加工程序和产品均无客观标准与规范; 从业人员未实施准入制; 食疗药膳产品的有效性和安全性缺乏真实可靠的体系与标准。近 10 余年来, 国家对食疗药膳研究逐渐有所重视, 取得了一些较好的成果。
2 关于食疗药膳基础理论研究
没有高水平的基础理论研究, 就不可能有高水平的应用性研究。尽管以日本为首的发达国家正加强食疗药膳的基础研究, 但由于传统文化和认识上的差异, 对食疗药膳药性理论内涵的认识远不及我国的专家学者, 无法形成系统的研究体系。因此, 食疗药膳的基础研究工作必然、也只能由中国人自己完成、并且取得突破性进展。
食疗和药膳定义及内涵 目前, 国内文献或论着对食疗学和药膳学定义及内涵的界定与应用存在极大的差异, 无形中给它们的挖掘提高、普及应用、国内外交流等凭添了许多困难。食疗药膳界有责任、有义务对食疗学和药膳学定义及内涵进行科学、规范的界定, 以便有力地促进食疗药膳的普及与发展。
食疗药膳探索项目研究 在药学科学前沿与发展方向中, 预防性天然药物的研究正在成为新的热点。尽管食疗药膳已对中华民族的疾病防制、延年益寿和繁衍昌盛发挥了巨大作用, 但近代和现代, 中医药界对食疗药膳的物质基础、药性理论和方剂配伍规律等基础理论的研究工作并无长足进展。“ 中药药效物质基础研究是中药现代化行动中的重中之重”, 因此, 当前食疗药膳基础研究的重点应该放在发挥食疗药膳优势的物质基础研究上。我们应该以食疗药膳物质基础探索项目做为食疗药膳物质基础研究的学科前沿, 通过多学科交叉的方法, 系统、深入开展食疗药膳物质基础的研究工作。
优先发展的课题或领域 与药同源的食疗药膳, 应根据食疗药膳走向世界的需要, 推出一些优先发展的食疗药膳基础研究领域或课题。如食疗药膳药效物质基础的研究; 食疗药膳药效、机理和物质基础间的相关性研究等外, 食疗药膳毒理学( 包括实验毒理、临床毒理和毒物代谢动力学) 研究;食疗药膳制剂现代化的基础研究; 食疗药膳的安全性研究;食疗药膳数据库及信息系统网络的建立等。通过推出优先发展的领域及课题, 可促进自主创新和前瞻性基础研究, 力争在某些局部领域率先取得突破性进展。
食疗药膳研究政策与措施 首先, 尽快实施食疗药膳从业人员准入制, 这是稳定与发展食疗药膳专业研究队伍所必需的组织措施。其次, 应加大经费投入、设立食疗药膳基础研究专项基金、加强中青年学术带头人的培养、发扬协作精神, 打破行业界限, 集中人、财、物的优势, 有计划地建立一批重点实验室, 设立一些国家级食疗药膳学科基础研究中心。再者, 鼓励和支持多学科向食疗药膳基础研究领域的交叉渗透, 尤其是生命科学以外的学科领域、组织跨单位、跨学科的综合性创新研究, 以便在食疗药膳基础研究方法的创新基础上取得食疗药膳基础研究突破性进展。
参考文献
【1】申杰. 食疗药膳基础研究的现状与发展对策【J】. 药膳食疗, 2002, ( 10) : 1012
【2】吴镭主编. 药学科学前沿与发展方向【M】. 北京: 中国医药科技出版社, 2000, 85、118
