1老年人食养简述
食养就是以合理的营养来促进健康长寿,防止疾病发生.宋代陈直《养老奉亲书》中说:"老人之性,皆厌于药,而喜于食.老人肠胃虚薄,不能消纳".故老年人饮食特殊.
1.1饮食多样化:保持摄入的多种营养素的平衡,忌肥甘厚味之品,否则会导致肥胖、引发心脑血管疾病,影响健康.
1.2戒烟酒,饮食有节制:吸烟能促进血栓形成,并加速动脉硬化而衰老.饮酒能升高血压,且能伤害肝脏,故老人尽量少饮或不饮.老人应该养成定时定量细嚼慢咽的饮食习惯,清淡为主,食物多样化,易于消化,忌过热过冷饮食.
1.3多食素食:素食多赋予天地之气,吸收日月之精华,富含有各种天然复合维生素.食素能净化人类心灵,培养人类的慈爱和戒杀之心,激发慈爱之情,符合"仁者寿"之说.同时,减少滥杀野生动物,保护环境,维护了动物的生态平衡.
2食养食品举隅
2.1大枣:有"天然维生素丸"之称,能抗变态反应、抑制中枢神经、保护肝脏、强壮身体、降低血清胆固醇和抑制癌细胞增殖等作用.《本草纲目》日:"枣善神阴阳、气血、精液、脉络、筋俞、骨髓,一切虚无不宜之".但是有湿盛苔腻者暂时忌用.
2.2动物骨髓:含有丰富的微量元素,并能增强免疫和抗体水平,及时清除体内衰老和癌变细胞,处理进入体内的抗原物质,起到免疫效应.但血脂高者忌食用.
2.3枸杞:能促进胰岛素的合成和释放,预防糖尿病,阻止胆固醇沉积于动脉管壁上,从而防止动脉硬化,预防高血压,提高免疫力,增加T淋巴细胞转换率,提高人体巨噬细胞吞噬力,并能保护肝脏.有内热而邪实者忌食用.
3老年病食疗举隅
3.1高血压病:在控制食盐量(每日<6g)基础上,配合食疗,纠正患者的不良习惯,以足量蛋白质、低脂、低盐、低热量、低胆固醇和富含维生素、纤维素的饮食为宜[1].
⑴醋豆:取500ml米醋,加生黄豆或生花生米适量浸泡7天后,每晨空腹服10粒,适应于各型高血压病.
⑵醋蒜:取500ml米醋,加紫皮蒜适量,浸泡两周后,每日食蒜1-2头.大蒜不仅能杀菌抗毒,还能降压利尿,防止动脉血栓形成和栓塞,适应于气虚、阳虚型高血压病.
3.2骨质疏松症:骨质疏松症多见于老年妇女,发病率较男性多6-8倍,如能坚持长期饮食疗法,可取得良好效果.
⑴牛奶蛋壳粥:将红皮鸡蛋壳烘干后研细粉备用,每250ml小米粥中加蛋壳粉30g,待小米粥熬熟后加牛奶250ml煮沸后即可以食之.牛奶蛋壳均为补钙佳品,加入小米取其补脾胃之功.
⑵炙骨汤:羊胫骨炙至焦黄后浸黄酒三日后,每人日饮用一小勺,或研末用黄酒送服,每日3-6g.
3.3糖尿病:
Ⅱ型糖尿病多见于老年人,在合理饮食基础上配合食疗,病情可以明显改善.
⑴猪胰散:取猪胰一只,新鲜者为佳,加怀山药100g,文火煎40分种后喝汤,或食山药.
⑵南瓜粥:每日饮250ml粥中加南瓜粉30g,南瓜粉能补血、调节内分泌、增加人体胰岛素而治疗糖尿病.
4体会
《内经素问》曰:"医食同源".古人认为食物亦同药物,食之得当,不但可以强壮身体,还可以治疗疾病,反之,则会诱发疾病的产生.现代科学证明:即使普通的食物,食之不当也会对身体产生有害作用.如长期过量食用脂肪、糖容易诱发心血管疾病和糖尿病,而烤焦和熏制的肉类鱼类含有致癌物等,而合理特殊的饮食能促进身体的强壮或疾病的康复.总之,人体多有偏,食物必有性,人若能度己之胜衰,食对己有制胜补衰之食物,必能少生疾患,益寿延年.
参考文献
[1]胡晓娟.健康教育对高血压患者遵医行为的影响[J].中国实用护理杂志,2011,36(27):61-62.
