饮食与健康值得是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。现在都讲究绿色健康的食品来预防与治疗一些常见病症。本文就以饮食与健康为中心提供六篇优秀关于饮食与健康论文范文供大家参考学习，这里提供的几篇论文都为3000字左右，希望对大家有所帮助。
第一篇关于饮食与健康论文：
论文题目：上海市青少年饮食相关行为调查及危险因素分析
［摘要］ 目的 调查上海地区青少年饮食相关行为的基本情况以及研究相关危险因素。方法 采取上海市青少年健康相关行为调查问卷 ( 初中版及高中版) 对上海地区青少年饮食相关行为进行调查。在上海全市每个区县采用系统抽样方法随机选取 90 所学校。采取简单随机方法，在每个学校随机选取 2 个班，进行问卷调查。结果 本次调查覆盖上海市 17 个区县的 90 所学校，最终合计取得有效样本 20 651 名 ( 男生占 49. 5%，女生占50. 5% ) ，问卷合格率 99. 2% 。被调查者平均年龄 ( 14. 95 ± 1. 95) 岁。① 饮食习惯: 过去 7 d 内，54. 4% 的学生不是每日喝牛奶，49. 5%的学生不是每日吃水果，25. 9% 的学生不是每日吃蔬菜，2. 9% 的学生不吃早餐。② 可导致超重/肥胖的饮食行为: 23. 7%的学生报告每日喝汽水饮料，18. 9% 的学生经常吃甜点，6. 1% 的学生每周有3 d以上吃西式快餐。③ 减肥行为: 过去 30 d 内，32. 1% 的学生通过减少食物量、减少热量摄取或吃低脂食物来减轻体质量，8. 7%的学生通过不吃主食来减轻体质量，女生报告率高于男生。2. 6% 的学生选择长时间禁食，还有 1. 4%学生选择吃减肥药。青少年饮食相关行为与学生性别、父母文化程度、学生是否住宿生有关。结论 上海地区青少年饮食习惯健康程度较令人满意，在可导致超重/肥胖的饮食行为方面存在明显性别差异，提示我们将来在对青少年饮食行为进行干预措施时需注意分性别制定针对性方案。
［关键词］ 青少年; 饮食习惯; 不良饮食行为; 危险因素分析。
凡是给青少年的健康、完好状态乃至对成年后的健康和生活质量造成直接或间接损害的行为，通称 “青少年健康危险行为”( adolescent health riskbehavior) 。其中，饮食相关行为是其中最重要的影响儿童健康的行为之一［1］。健康的饮食相关行为对青少年的生长发育及心理发展均有良性作用［2］，而不健康饮食行为则与青少年超重、肥胖［3］及心血管疾病［4］等多种疾病息息相关。有研究［5］显示，目前西方青少年的饮食结构正逐渐向高脂、高糖、高盐的方向转变，且不健康的减肥行为呈逐步上升趋势。而中国目前对于青少年饮食相关行为的调查数据较少，因此，有必要在当下进行一个大样本的概况调查，为指导青少年形成健康饮食习惯提供依据。
1、对象和方法
1. 1、对象
本研究选取 12～18 岁初、高中生与中等职业技术学校在校学生。采用系统抽样方法，根据上海市教委提供的各区 ( 县) 在读学生数于 2012 年3—6 月按比例随机在上海全市 17 个区 ( 县) 选取90 所学校。再采取简单随机方法，在每个学校随机选取 2 个班，班级一旦确定，该班所有同学参加调查，不能使用志愿班级。
1. 2、方法
本次调查主要依靠问卷。针对监测对象不同的年龄、身心发育特点、健康危险行为的主要表现特征和影响因素，使用不同问卷: 上海市青少年健康相关行为调查问卷初中版及高中版。该问卷在 2012 年制定完成，主要参考依据是美国青少年危险行为监测 ( youth risk behavior surveillancesystem，YRBSS) 相关问卷， 结合中国国情进行略微改动。该问卷调查内容包括: 学生的基本情况，饮食相关行为，运动锻炼相关行为，非故意伤害行为、故意伤害行为，吸烟、饮酒和吸毒等物质成瘾行为，电子游戏、网络成瘾、赌博等精神成瘾行为，性行为及艾滋病知识态度行为。本文利用其中饮食相关行为部分的数据进行分析。
1. 3、质量控制
组织专家论证调查问卷、修改调查方案并验证调查方案的科学性与可行性，由上海市疾病预防控制中心进行预调查，根据预调查结果对监测方案和问卷进一步修订。调查前进行逐级培训并且建立复查制度，复查比例为 3% 以保证问卷质量。收回问卷统一审查编号剔除无效问卷，数据采用 Epidate 3. 0 软件双录入。使用一致性检验功能对录入数据进行核查。
1. 4、统计学方法
采用 SPSS 19. 0 软件进行统计分析。计量资料用 x ± s 表示。影响因素分析用卡方检验和 Logistic回归方法。
2、结果
2. 1、基本情况
本次调查覆盖上海市 17 个区县的 90 所学校，最终合计取得有效样本20 651 名 ( 男生占49. 5%，女生占50. 5%) ，问卷合格率 99. 2%。被调查者年龄 12～19 岁，平均年龄 ( 14. 95 ±1. 95) 岁。
2. 2、健康饮食行为
调查结果显示: 过去 7 d 内，54. 4% 的学生不是每日喝牛奶，49. 5% 的学生不是每日吃水果，25. 9% 的学生不是每日吃蔬菜，8. 4% 的学生每周有 3 d 以上吃路边摊。男生报告率高于女生，差异有统计学意义。26. 8%的学生不是每日吃早餐，男女生无明显差异。其中 2. 9% 的学生不吃早餐，男生占 3. 5%，女生占 2. 3%，男生不吃早饭的报告率高于女生。根据调查对象自诉，不吃早饭最主要的原因是不饿或不想吃 ( 36. 3%) ，其次是没有足够的时间 ( 34. 5%，表 1) 。
表 1 青少年健康饮食习惯的影响因素
2. 3、可导致超重 / 肥胖的饮食行为
表 2 数据显示，有 23. 7% 的学生报告每日喝汽水饮料，中专学生每日喝汽水饮料报告率最高，高中学生报告率最低，男生高于女生。18. 9% 的学生报告经常吃 ( ≥1 次/d) 甜点心，女生经常吃甜点心报告率明显高于男生，高中生经常吃甜点心报告率高于初中生，以高一学生报告率最高，为20. 1% 。6. 1% 的学生每周有 3 d 以上吃西式快餐。
表 2 可导致超重/肥胖的饮食行为
2. 4、减肥行为
表3 显示，过去30 d 内，32.1%的学生通过减少食物量、减少热量摄取或食用低脂食物来减轻体质量，8. 7%的学生通过不吃主食来减轻体质量，男女生差异有统计学意义，女生报告率高于男生。2.6%的学生选择长时间禁食，还有1.4%学生选择吃减肥药。
表 3 青少年减肥行为的影响因素
3、讨论
调查数据显示，在饮食习惯方面，上海地区青少年在过去 7 d 内每日吃 1 次以上水果的有50. 5% ，每日吃 1 次以上蔬菜的占 74. 1% ，每日吃早餐的占 73. 2%，而每日喝牛奶的占 45. 6%。
2013 年美国类似研究［6］结果显示，有 62. 6% 的青少年每日吃 1 次以上水果，61. 5%每日吃 1 次以上蔬菜，38. 1%每日吃早餐，40. 3%每日喝牛奶。与此数据对比，我们发现上海地区青少年饮食习惯健康程度较为令人满意。健康的饮食习惯与性别、父母文化程度、是否住宿有关。每日吃蔬菜水果的男生比女生少，但男生每日喝牛奶的更多。父母文化程度高的青少年普遍饮食习惯更健康，摄入蔬果、牛奶的比例更高。家庭文化程度高的家庭，可能对青少年饮食与健康的相关性的知晓度更高，因此对孩子健康饮食行为的形成有更多的关注和引导，对孩子形成健康饮食习惯有很大帮助。青少年的可导致超重/肥胖的饮食行为不仅对青少年的体质量管理产生负面影响，而且在其他健康因素方面会对青少年产生负面影响，例如甜食摄入过多与骨密度降低［7］、龋齿［8］以及 2 型糖尿病［9］等疾病的发生密切相关。本次调查在可导致超重/肥胖的饮食行为方面主要调查了含糖饮料、甜点、油炸食物、西式快餐和路边摊几项。
调查者发现上海地区青少年在过去 7 d 内每日喝含糖饮料的比例占 23. 7%，吃甜点则占 18. 9%，吃油炸食物占 6. 8%。另外，过去 7 d 内至少吃过 1次西式快餐 或 路 边 摊 的 比 例 达 到 了 38. 2% 和33. 4% 。在 含 糖 饮 料 方 面， 相 比 美 国 青 少 年11. 2% 的比例高出不少，提示我们在可导致超重 /肥胖的饮食行为方面需要对含糖饮料的摄入多加以关注。
此外，在可导致超重/肥胖的饮食行为方面同样存在性别差异，男生较女生摄入含糖饮料、吃油炸食物的频率更高，而女生则更爱吃甜点和西式快餐，提示我们在将来进行对饮食习惯的干预时，需要注意分性别制定个性化方案。而父母的文化程度也是重要影响因素之一，父母文化程度越高的青少年喝含糖饮料、吃油炸食物和路边摊的比例越低，但吃甜点和西式快餐的比例反而越高。分析原因，可能是文化程度较高的家长对于含糖饮料、油炸食物和路边摊的危害了解更多，会注意控制孩子的摄入量，而文化程度较低的家长相对的经济水平也较低，对于甜点和西式快餐的消费能力也较差，因此导致数据的差异。综上可见，不论家长文化程度高低，青少年都易发生可导致超重/肥胖的饮食行为。另外一点需要注意的是，住宿生吃油炸食物和西式快餐的比例高于非住宿生。住宿生缺少了父母的监护，而孩子对于自身饮食习惯的自律性不够，因而导致了不良习惯的比例增高。而在减肥行为方面同样存在性别差异，男生更倾向于锻炼、催吐和美容院瘦身，女生则更依赖于不吃主食和减少食物量来减肥。
总之，与发达国家相比，上海地区青少年饮食习惯健康程度较令人满意，在饮食习惯、可导致超重/肥胖的饮食行为和减肥行为上均存在明显性别差异，男生较女生更容易摄入含糖饮料，女生则更喜爱甜食，这提示我们将来在对青少年饮食行为进行干预时需注意分性别制定相关方案。
