佛手山药是我国鄂东独有的一种特色山药品种， 味道鲜美，营养丰富，风味独特，主要产于湖北省武穴市北部无工业污染山区，为纯天然的无公害滋补品。 武穴佛手山药 2009 年由中华人民共和国农业部登记为农产品地理标志认证产品，2012 年被湖北省农业厅评为首届湖北名优蔬菜金奖[1]。 武穴市层峰山农产品产销专业合作社生产的武穴佛手山药 2012 年被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品，为不断提高佛手山药质量安全水平，我们摸索了一套绿色食品武穴佛手山药生产技术规程。
1 产地环境条件
1.1 土壤条件
适宜于富含腐殖质、土层深度 35 cm 以上、表土肥沃疏松、有机质含量≥2%、pH 值 5.5～7.0、无污染源、持水性和透气性好的砂质壤土或黄棕壤[2]，土壤质量应符合 GB 15618 的规定。
1.2 气候条件
海拔 40～650 m，相对湿度 65%～80%，生长期年均温 16.8℃左右，大于 10℃活动积温为 5 300℃左右，光照充足，昼夜温差大，年降水量为 1 300 mm 左右，环境空气质量应符合 GB 3095 的规定。
1.3 水质条件环境水、灌溉水质量应符合 NY/T 391 的规定。
2 播前准备
2.1 选地
应选无污染源、排水良好、土层深厚、疏松和富含有机质的砂壤土或壤土种植，且 3 年内佛手山药与其他作物必须进行轮作。
2.2 整地
播种前将土壤深耕耙平，耕作深度不低于 30 cm，作 1 m 宽的高畦，沟深 30 cm 以上。
2.3 基肥
应以有机肥为主，一般 667m²施用腐熟农家肥 3 000 kg，硫酸钾型复合肥 50 kg，充分混合后在整地时施入。
2.4 选种及种子处理
选择形状整齐，表皮光滑，无病虫块茎作种。一般每 667m²用种量 150～200 kg。 播前将种子切成 35 g 左右的小块，每块要带有表皮和 2 个以上芽眼，切后用 70%百菌清和 70%甲基托布津 500 倍液喷洒消毒，待种块表面水分晾干后放置阴凉通风处晾2～3 天待播[3]。
3 播种一般于2~3 月播种。 将切好的小块播于栽植沟或栽植穴中，然后覆土 7～10 cm 厚盖种。 一般 667m²栽 5 500～7 000 株。
4 田间管理
4.1 肥水管理
①追肥 齐苗后（6 月下旬）或移植成活后施一次腐熟稀粪尿，隔 20～30 天施 1 次，每次 667m²施50％的人粪尿 750～1 000 kg 或施尿素 5~8 kg。 在植株旺盛生长期（8 月中旬），667m²施较浓的腐熟人粪尿 500～1 000 kg、腐熟的饼肥 25～40 kg[4]。 在块茎快速膨大前（9 月初）进行最后一次追肥，每 667m²施硫酸钾型复合肥 30 kg。
②管水 生长前期，为了使根系和块茎向下生长，一般不浇水；块茎生长旺盛期生长速度很快，应始终保持土壤处于湿润状态；收获前 1 周停止浇水。
4.2 整枝打杈
切块繁殖的，如一个种薯能萌发数个芽，宜选留强壮芽 1～2 个，其余尽早除去，以免消耗养分。 侧枝发生过多的植株，应摘去基部侧蔓，保留上部侧蔓，减少养分消耗，有利通风透光。 零余子大量形成后，应及时摘除，以免影响地下块茎生长。
4.3 立支架
苗高 30 cm 左右时搭“人”字形架或“篱式”架，引蔓上架，也可直接插架[5]。 架高 1.2～1.5 m 为宜。
4.4 中耕除草
仅在早期结合追肥浇水进行，中耕宜浅，植株近处的草要用手拔掉，以免损伤根系。
5 病虫害防治
5.1 加强植物检疫
加强检疫，防止新的病虫害传入。
5.2 农业防治
一是应选用无病的佛手山药作种。 二是搞好轮作换茬，水旱轮作 3 年以上[6]。 三是应注意因地制宜，设计畦向，利于通风透光。 四是加强健身栽培措施，增施有机肥，增强抗病力；深沟高畦，清沟排渍，改善田间条件[7]。 五是收获后及时清除病残体，清洁田园。 佛手山药生长期如出现急性型落叶，可轻轻晃动秧架，让病叶掉落，并扫净落叶，将其带出田外深埋，以减少病菌侵染源。
5.3 物理机械防治
①机械防治 结合田间农事操作，人工摘除斜纹夜蛾卵块、群集幼虫，减少虫口基数。 利用习性诱杀，成虫发生期用糖醋液、杨树枝把诱杀成虫。
②物理防治 连片基地用高压汞灯诱杀成虫。
5.4 生物防治
选用生物农药 Bt 乳油防治前期（7 月中下旬至8 月上旬）斜纹夜蛾。保护和利用天敌草蛉、瓢虫、赤眼蜂，控制斜纹夜蛾数量。
5.5 化学防治
防治炭疽病、 褐斑病可在发病初期 667m²用80％代森锰锌（大生）100 g 或 25%雷多米尔可湿性粉剂 200 g 或 77%可杀得（氢氧化铜）100 g，再对水50 kg 喷雾。 防治枯萎病可在发病初期 667m²用50％多菌灵 75 g 对水 30 kg 灌根及周围。 斜纹夜蛾的防治一般于 7 月中下旬至 8 月上旬，在低龄幼虫高发期于 17：00 后 667m²用生物农药 Bt 乳剂 60 g对水 30 kg 喷雾防治。 收获前 30 天禁用。 所有化学合成农药在同一生产周期内只许使用一次。
6 采收及贮藏
霜降（10 月 23 日或 24 日）前后，地上茎叶全部枯死时开始采收，过早采收产量低。 留种山药应选在大田期未发病、生长健壮、产量高、且具有本品种特征的植株选留。采收后应选蒂大皮光滑的植株留种。 用砂藏或地窖藏越冬，翌年备用。
参考文献
[1] 陶玉池.蔬菜奇葩———武穴佛手山药[J].农村百事通 ，2014（2）：31.
[2] 侯慧芝 ，李喜娥 ，郭天文.不同种植模式对山药生育时期及经济效益的影响[J].北方园艺，2013（13）：26-29.
[3] 郎德山 ，马兴云 ，李建永.山药根茎腐病的发生原因及防治措施[J].长江蔬菜，2014（1）：50-51.
[4] 景立魁 ，封雪 ，丰春英.山东聊城灵芝山药高产栽培技术[J].北方园艺，2011（22）：60-61.
[5] 李培之.寿光市 A 级绿色山药高效丰产栽培技术[J].长江蔬菜，2011（23）：32-33.
[6] 陶玉池 ，郭治成.佛手山药无公害生产技术[J].长江蔬菜 ，2012（21）：24-25.
[7] 李辉 ，温庆文 ，王蕾.无公害山药网架高产栽培技术[J].西北园艺·蔬菜，2012（6）：21.
