营养餐论文之第四篇
摘要:农村义务教育阶段学生营养改善计划的实施, 使农村学生的用餐质量大大提高, 但是, 在农村寄宿制学校, 学生营养餐的浪费现象也十分普遍。这就需要我们找到原因, 探索有效策略, 避免营养餐浪费, 让学生在吃得有营养、吃得更健康的同时, 节约用餐, 养成良好的生活习惯, 形成健全的人格。
关键词:农村,寄宿制学校,学生营养餐,浪费成因,对策探索
农村义务教育阶段学生营养改善计划的实施,使农村学生的用餐质量大大提高,但是,在农村寄宿制学校,学生营养餐的浪费现象也十分普遍。这就需要我们找到原因,探索有效策略,避免营养餐浪费,让学生在吃得有营养、吃得更健康的同时,节约用餐,养成良好的生活习惯。
一、原因分析
1. 管理薄弱
学校对于营养餐的管理不到位,就会出现学生浪费营养餐的问题。食堂的就餐环境、卫生差,会影响学生的食欲;食堂的地方狭窄、就餐秩序混乱,会影响学生的就餐;工作人员的服务质量差、教师的监管不到位,会影响学生的用餐质量。所有这些情况都会造成营养餐的浪费问题。
2. 认识错误
一些学生认为,吃营养餐就是吃大鱼大肉,不但认为吃营养餐是理所应当的事,而且要求更高。有些学生还有这样的心理,总觉得营养餐是国家给的,不是自家的钱买的,想吃就吃,不想吃就扔。这种认识上的错误,导致学生对国家政策的理解不深,进而出现了学生随意浪费营养餐的问题。
3. 节俭不够
随着农村家庭生活条件的不断改善和国家扶贫政策的扎实落实,农村学生的家庭生活质量大幅提高,消费观念不断升级,节约意识越来越淡薄。在学校,面对营养餐,学生表现出的节约意识更是淡薄,随意浪费食物情况十分普遍。
4. 众口难调
尽管每个部门都想按照国家的规定安排学生营养餐,但是,随着用餐条件的不断改善,营养口味的不断满足,连农村贫困地区的孩子每天也都能吃上鸡蛋,喝上牛奶,这也在一定程度上加重了学生的偏食问题。于是,学生按照自己的口味多吃自己喜欢吃的,少吃乃至不吃不喜欢的,从而导致浪费营养餐的情况出现。
二、对策探索
1. 筑牢学生的品德教育
要解决营养餐浪费的问题,必须重视从学校、家庭两个方面培养学生节俭的美德,帮助学生形成正确的世界观、人生观和价值观。
(1)培养孩子勤俭节约的美德。家长在日常的生活中要为孩子做榜样,从一点一滴做起,培养孩子的勤俭节约的品德。学校也要有针对性地通过周一升旗集会、班队会和家长会等多种活动,教育学生要勤俭节约。尤其在用餐时间,要践行“光盘行动”,现场监督学生不乱倒饭菜,还可以通过社会实践专项节约教育活动,让学生体验“粒粒皆辛苦”,从而唤起学生节约用餐的意识。
(2)纠正学生的错误认识。学校应组织学生专门学习国家实施营养餐计划的目的,使学生能认识到营养餐不等于山珍海味,而是为了营养的平衡搭配,保障学生身体健康而做的“家常便饭”。
(3)进行感恩教育。营养餐,虽然普通,却是党和国家对农村学生的关怀之举,它虽然只是“家常便饭”,却凝聚着成千上万的劳动者辛勤的劳动。它能够让每个学生健康成长,快乐学习。因此,要教育学生懂得感恩:营养餐是爱民餐,是母亲饭,要教育学生好好学习,报答党和政府对我们的养育之恩。
2. 加强对学生的用餐过程的管理
(1)确保营养餐的用料安全。要加强对食品采购、加工等环节的管理。采购时,要确保货真价实、质量全优;加工时,要确保干净卫生,“三洗一煮一尝”环环具备;餐前餐后,要严格按照要求消毒餐具;留样时,要全要齐,至少保留24小时。
(2)保障营养餐的营养平衡。营养餐的营养搭配不仅要科学、合理、平衡,而且要做到菜品丰富、味美。食堂工作人员需要根据营养餐的营养标准要求合理搭配食材,以保证营养的合理、平衡,同时还要不断变换做法,使饭菜能够达到色香味俱全的要求。
参考文献
[1] 李帮西.农村中小学营养餐管理存在的问题和对策[J].读写算 (教研版) , 2015 (8) .