摘要：随着人类社会的发展与进步, 人们的寿命在不断增长。我国在20世纪中后期, 着手推行计划生育政策, 生育政策的推行已经达四十年之久, 对我国的人口结构产生深远影响。社会人口结构的变化, 中老年人数量增多, 不仅产生了诸多养老压力, 同时也产生了许多社会问题。因此, 老年人的健康问题逐渐引起人们的重视。老年人饮茶已经不仅仅是生活习惯, 更多是希望利用茶叶中的有益物质养生。基于此, 茶多酚对人体健康十分有益, 在营养学中也有较大价值。
关键词：老年人; 茶多酚; 含量摄入; 营养学; 饮茶;
茶多酚是茶叶中含量较大的物质, 也是对于人体有益的物质之一。适当摄入茶多酚, 可以提高人体免疫力、降低患有诸多病症的可能。但是在摄入的过程中, 应当保持适度适量的原则。过量摄入茶多酚, 可能会对人体造成危害, 这是营养学家们在营养搭配时不提倡的。此外, 营养学对于茶多酚保健功能的探索较为全面, 不但针对于茶多酚自身营养价值的理论分析, 而且还基于人口老龄化、老年人数量不断增长所带来的社会问题。综上所述, 对茶多酚的研究, 可以从其营养功效入手, 并结合老年人的常见疾病种类, 进一步联系营养学理论, 从而得出老年人摄入茶多酚的合理方式。
1 老年人摄入茶多酚
目前, 我国最为明显的社会结构的变化。即为老年人口数量不断增长, 中年人口数量不断下降, 加之新生儿的出生率下降。我国的社会人口结构已经由最初的金字塔形, 开始逐渐演变为两头“尖”, 中间“宽”的锥形。
1.1“茶多酚”物质
从字面意义上对茶多酚进行解释, 可将茶多酚物质理解为茶叶中, 所含有的全部多酚类物质的总称。其中, 茶多酚主要包括花色苷类、黄酮类以及黄烷醇类等物质。不仅如此, 在茶叶中, 含量较多的物质主要为黄烷醇类物质, 此物质学名“儿茶素”。“儿茶素”在茶叶物质含量中, 可以占到50%至75%的比重。由此可见, 儿茶素在茶叶物质组成的重要性。虽然茶多酚在茶叶中含量较大, 但是提取工艺十分复杂, 一般所采用的提取工艺, 主要为溶剂提取方法、离子沉淀柱提取方法、分离制备的方式。此外, 常见的被提取过后的茶多酚, 多为白色晶体的形式存在, 其p H性较为稳定, 一般保持在ph4至ph8之间。茶多酚为水溶性, 可以用来当做抗癌品、保健品使用。由于茶多酚的抗辐射作用, 又被称作食品界的“辐射克星”。
1.2 茶多酚主要功效
茶多酚溶解于茶叶中, 多为淡黄色或是黄褐色, 溶于水, 略有吸潮性。此外, 在碱性条件、碱性环境下容易发生氧化作用, 从而产生褐变反应。营养学家对于茶多酚有诸多探索。研究表明, 茶多酚的抗氧化作用极强, 尤其是在茶多酚中含量最大的“儿茶素”———黄烷醇类物质, 其抗氧化性与异坏血酸相比, 可以比后者高100多倍。不仅于此, 儿茶素的抗氧化作用, 还会随着温度的不断升高而不断增强。最初, 茶多酚被发现的主要功效可以延缓人体衰老, 这是由于茶多酚抗氧化性影响的, 茶多酚利用抗氧化性质, 还可以清除人体的自由基, 从而达到抗衰老的作用。茶多酚被发现的第二个作用为抑制心血管类疾病, 心血管疾病作为老年人发病率较高的几类疾病之首, 需要及时控制。茶多酚恰好可以抑制心血管类疾病。由此来看, 老年人适当摄入茶多酚好处极多。
1.3 老年人常见疾病
癌症作为新世纪的高发疾病, 也是老年人多发疾病的重要一种。随着人的年龄增大, 许多人体机能很多方面均发生了退化, 人体免疫力也在不断降低, 正是由于此种原因, 癌症也是老年人主要的死亡杀手。“神经退行性疾病”也是老年人的高发疾病, 老年人的神经退行性疾病多为“阿兹海默症”, 此种疾病主要是影响老年人的心智、记忆力以及日常活动, 随着时间的流逝, 患有“阿兹海默症”的老年人最会丧失最基本的生活自理能力;除此之外, 心脑血管疾病也是老年人的常见疾病, 心血管疾病仅仅只是疾病的一个重要分类, 在老年人身上的高发疾病, 多为心血管疾病中的心脏病、脑血栓、糖尿病等。据不完全统计, 我国为心脑血管疾病的高发国, 我国患有心脑血管疾病的人数已经居于世界首位。随着年龄的不断增长, 人体机能下降以及免疫系统降低, 许多免疫系统疾病也成为老年人的高发病症, 需要人们进一步引起注意。
2 茶多酚病症功能分析
茶多酚的功效主要是在化学反应中, 对自由基的清除作用来达到的。人体中的高耗氧量使, 得人体自动生成自由基。随着年龄的增长, 自由基的代谢速度变慢, 细胞不断的衰退与瓦解, 人体也由此产生了许多疾病。
2.1 癌症与神经退行性疾病
茶多酚的保健功效已经在癌症、神经性疾病等防治中得到证实。通过诸多临床试验后可以发现, 茶多酚对于前列腺癌症等疾病有着延缓作用。目前, 美国亚利桑那州大学, 已经在开展关于Polyphenon E的相关临床试验, 其试验的主要目的是研究生物体内, 对茶多酚制剂的吸收性以及前列腺癌症病人对茶多酚制剂的忍受性。茶多酚对神经退行性疾病的防治功能, 主要体现在对“帕金森疾病”的防治上。研究发现, 部分亚洲国家神经性退行疾病。如, 帕金森疾病的发病率平均比西方国家低5至10倍。营养学家提出, 这可能是由于亚洲国家与西方国家的饮食习惯不同造成的。亚洲国家在饮品方面大多选择绿茶, 而西方国家的饮品多为咖啡。实验证明, 绿茶中所含有的茶多酚, 可以通过抑制途径保护患有“帕金森”病症的小鼠, 促进磷酸化、调节铁离子。
2.2 心血管疾病与口腔疾病
茶多酚对于口腔疾病的防治, 主要根据日本科学家在21世纪初期的临床试验的验证。研究结论显示, 每天使用添加黄烷醇类物质的漱口剂的人群比使用清水漱口的人群, 在半年内所患有流行性感冒的概率平均降低5%-9%左右, 而在观察使用添加黄烷醇类物质的漱口剂的人群, 在一年内并没有发生任何, 如哮喘病等过敏性病症的副作用。茶多酚对于心血管疾病有一定防治作用, 主要体现在茶多酚中的黄烷醇类物质——又称“儿茶素”, “儿茶素”也具有抗氧化作用, 作用于人体可以起到抑制增殖, 降低人体血压、肝硬化、血脂等。相关医学专家的研究发现, 长期喝茶的人士发生高血压的风险更低, 每天摄入两杯绿茶的人, 在60岁以后患有高血压的风险, 明显比不摄入绿茶的人低70%-80%。茶多酚不仅对高血压有抑制作用, 也对高血脂存在抑制作用。综上所述, 高血压与高血脂的抑制, 一定程度上降低了老年人患有心血管疾病的风险。
2.3 免疫系统与皮肤病
有相关医学院研究表明, 茶叶中所含有的黄烷醇类物质与茶多糖, 均可以对人体的免疫系统起到一定的调节作用。但是, 单一要素对于免疫系统的激活作用并不显著。也有研究表明, “儿茶素”可以促进免疫系统中相关因子的产生, 这也是茶多酚可以提高人体免疫力的重要理论依据。茶多酚对于皮肤病的防治, 主要体现在其对于紫外线损伤的修复中, 茶多酚中的黄烷醇类物质在一定浓度下, 可以刺激细胞重新分裂。在医学研究中, 每天服用两次茶多酚, 半年后皮肤的面部红斑问题可以获得明显改善。
3 老年人科学摄入茶多酚方式
老年人由于身体机能下降, 所以在饮食的科学配比上应当特别注意。茶叶作为老年人的常用饮品之一, 适当的饮用可以调节身体机能。茶多酚的正确摄入不仅可以维护人体健康, 还可以预防一些疾病的发生。
3.1 依据癌症与神经退行疾病合理配比
茶多酚的抗癌作用以及对神经性退行疾病预防作用已经得到了证实。另外, 营养学专家提出, 合理的营养配比是有利于身体健康的。研究表明, 每天服用1.3g的Polyphenon E可以抑制前列腺癌症, 适当摄入绿茶可以对大脑起到保护作用。基于此, 营养学家认为每天定时、定量的摄入绿茶, 可以对癌症以及神经退行性疾病起到防治作用。其中, 绿茶中含有茶多酚含量最高且口感最好是“西湖龙井茶”, 所以适当摄入龙井绿茶是对人体有好处的。
3.2 预防心血管疾病与口腔疾病科学
研究表明, 每天摄入约150-250mg/ml的儿茶素可, 以对牙齿起到保护作用, 也可以预防口腔疾病, 同时不会有呼吸系统的不良反应。营养学家指出, 过量的茶多酚的摄入可能会使得老年人心跳加快, 对于老年人的心血管十分不利。所以在摄入茶多酚时应当不要过量, 一天两杯绿茶即可满足老年人日常所需的茶多酚含量。此外, 茶多酚的摄入既不可以太少, 又不可以过量。太少的茶多酚无法满足对于疾病的预防;过量的茶多酚又可能会导致心血管疾病的发生, 适时适量的茶多酚摄入为最佳。
3.3 防治免疫系统与皮肤病
老年人一般通过运动与饮食来增强自身免疫力, 营养学家提出适量的运动搭配合理的饮食, 可以提高老年人的免疫力, 还可以延长老年人的寿命。俗话说“一天一杯茶, 医生不进家门”就是这个道理, 每天早晨摄入一杯绿茶后进行晨练, 可以在晨练的过程中人体充分的吸收茶多酚, 从而增强老年人的免疫力。
4 结论
研究表明, 癌症、神经退行性疾病、心血管疾病、口腔疾病、免疫系统疾病以及皮肤病等都成为老年人群体的常见病。从这一角度来说, 茶多酚的保健功能则显得尤为重要。不仅可以预防老年人常见的诸多疾病类型, 还可以不断调整老年人的健康状态, 从而使得老年人的健康状态达到稳定。茶多酚作为茶叶中的精华要素, 也是最佳的保健品, 可以治疗各种疾病, 对于医用药物的研发有引导作用。鉴于此, 我国的营养学家应当结合我国老年人的体质以及我国的实际国情, 对茶多酚进行更为深入的研究, 从而开发出更适合老年人体质的茶多酚保健产品。
参考文献
[1]王瑞, 陈波伟, 杨晓萍, 王燕, 宋晓维, 黄鑫, 殷佳雅.食物基质对模拟消化茶多酚含量及抗氧化活性的影响[J].华中农业大学学报, 2017, 36 (06) :105-112.
[2]汤梦玲, 海米梨, 易雪峰, 何燕, 杜水凤, 周彭果, 季守莲.茶叶茶多酚及维生素C含量与储存时间相关性分析[J].大理学院学报, 2014, 13 (02) :58-60.
[3]黄少漫, 冯婉莹, 李洪燕.不同制茶工艺与时间对茶叶中茶多酚含量影响的研究[J].饮料工业, 2013, 16 (03) :26-28.
[4]党法斌, 高峰, 郭磊, 韩晓弟.茶多酚含量测定方法研究综述[J].食品工业科技, 2012, 33 (05) :410-412+417.
