摘要：锌是维持动物生长、确保健康的重要营养物质之一。但是添加高量的无机锌会造成环境污染，因此用以螯合微量矿物质形式存在的有机锌来替代猪饲料中的无机锌，成为了研究的方向之一。文章综述了有机锌在断奶仔猪、肥育猪和繁殖母猪中的作用，为研究无机锌替代的发展和实现绿色、高效的养猪生产提供参考。
关键词：有机锌； 断奶仔猪； 肥育猪； 繁殖母猪；
锌元素在植物性饲料和动物性饲料中均含有，是猪体内多种酶的重要组成成分和激活剂，具有提高消化率、提高免疫机能、促进生长发育和维持正常繁殖机能等作用[1].锌元素主要分布在猪肌肉和骨骼中，其他组织器官也有分布，猪体可以调节锌的吸收从而保持体内锌含量稳定。饲粮中锌缺乏会导致食欲不振、生长迟缓、脱毛、皮肤痂皮增生、皲裂等病症，是一种营养代谢病也称角化不全症[2].目前饲料中通常添加高剂量的无机锌（氧化锌），在控制腹泻、提高生长性能方面效果显著[3].虽然高锌具有促生长作用[4],但是亦会带来环境污染与细菌抗性等问题[5],农业农村部在2018年7月已经开始执行限锌的新规[6],因此就急需寻找有效的锌替代产品。
1 有机锌对断奶仔猪的作用
仔猪过早断奶会引起食欲减退、消化不良、腹泻、生长缓慢等现象又称为仔猪早期断奶综合征，饲粮中添加无机锌（氧化锌）可促进仔猪生长、提高免疫力、降低腹泻，但是随着使用量的增加，仔猪会产生毛发凌乱、肤色苍白等现象同时引起环境污染，因此就迫切需要寻找安全高效的无机锌替代物[7].李奎等指出在饲粮中添加不同形式的有机锌可以提高断奶仔猪的日增重，降低料重比，还可显著改善仔猪的皮毛状况[8].张纯等用有机锌（锌氨基酸螯合物ZnAAC）分别取代40%、60%、80%和100%的无机锌（硫酸锌Zn SO4），研究表明仔猪前期平均日采食量（ADFI）分别增加24.6%、25.3%、23.5%、23.8%,平均日增重（ADG）分别提高22.0%、38.5%、32.6%、26.2%,后期含有机锌的所有试验组ADFI均有所增加[9].因此添加有机锌可以显著地促进食欲、提高生长和饲料利用率，降低腹泻，增加皮毛光亮，且和无机锌联合应用时锌效果更好[10].段建兵等研究饲粮中添加锌-多糖螯合物不仅能显著提高断奶仔猪的平均日增重、平均日采食量，还能提高十二指肠蛋白酶活性、十二指肠淀粉酶活性和粗蛋白质的表观消化率，并显著降低腹泻率[11].贾玉川等也指出饲粮中添加蛋氨酸锌可显著提高小肠二糖酶活性，显著提高仔猪ADG,但对料重比没有显著影响，蛋氨酸锌的添加还能显著降低断奶仔猪小肠隐窝深度，显著增加小肠绒毛宽度和绒毛高度[12].马茂涛等在饲粮中添加牡蛎多糖锌配合物不仅能提高空肠黏膜二糖酶的活性，对免疫应激也有明显的缓解作用，能有效提高断奶仔猪血清抗氧化能力和免疫耐受能力[13].有助于缓解并修复断奶仔猪小肠、肝、肾的损伤[14].吴玉臣等研究表明添加氨基酸螯合锌能显著提高断奶仔猪血清中总蛋白、球蛋白、白蛋白和免疫球蛋白Ig A、Ig M、Ig G的含量，显著提高血清中抗体水平和淋巴细胞转化率[15].然而有研究又指出与无机锌（Zn SO4）比较，添加锌氨基酸螯合物虽然可以显著提高断奶仔猪ADG和ADFI、饲料转化率，增加血清锌浓度，但是两种不同的锌源对血清Ig G含量和血清碱性磷酸酶活性均无明显影响[16].
综上所述，断奶仔猪饲粮中添加有机锌，与无机锌相比较，可能会更有效提高断奶仔猪的生长性能，促进消化酶活性，还有可能增进机体的免疫和抗氧化能力。
2 有机锌对生长肥育猪的作用
在饲粮中以有机锌替代无机锌可以在一定程度上提高生长肥育猪的生产性能，增加经济效益[17].王煜琦等指出添加不同水平的半胱胺螯合锌（90、120和150 mg/kg）可提高肥育猪平均日增重，降低料重比，研究表明3组肌肉组氨酸含量可分别提高7.22%、8.25%、7.22%,其150 mg/kg添加组肥育猪粗蛋白质表观消化率提高3.47%,90 mg/kg与120 mg/kg添加组肥育猪胴体瘦肉率分别提高6.14%、5.51%,肌肉硬脂酸含量分别降低7.67%、7.99%,肌肉亚油酸含量分别提高5.29%、5.50%[18].胡雄贵等研究表明在饲粮中分别添加不同水平的氨基酸螯合锌（40、80、120 mg/kg）均可显著提高瘦肉率、胴体斜长和45 min肉色，其中80、120 mg/kg的添加组还可以显著提高猪肉24 h p H.高剂量的氨基酸螯合锌（120 mg/kg）还可使棕榈酸、硬脂酸、花生酸、二十四碳-烯酸含量显著提高，从而改善肌肉饱和脂肪酸含量[19].也有研究亦指出添加不同来源、不同水平的锌对生长肥育猪平均日增重、平均日采食量和料重比均无显著影响，但是能显著提高生长肥育猪血清总超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）及铜锌超氧化物歧化酶（Cu Zn-SOD）活性，显著降低血清丙二醛（MDA）含量[20].胡雄贵等研究也表明饲粮中添加有机锌可提高肌肉、血清的抗氧化力能力及谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性，降低丙二醛（MDA）含量[21].由此可见，饲粮中添加有机锌能够提高肥育猪的抗氧化能力[22].
综上所述，饲粮中添加有机锌，有可能提高肥育猪的生产性能和抗氧化能力，还可能会提高瘦肉率，并有益于改善肌肉脂肪酸含量及氨基酸组成。
3 有机锌对繁殖母猪的作用
猪在繁殖生产过程中，锌元素主要参与机体内数量众多酶的合成，还参与了猪体内的各种免疫反应[23].妊娠母猪饲粮适量增加锌可提高母猪血清孕酮含量和新生仔猪血清白蛋白、血清游离三碘甲状腺原氨酸、生长激素和胰岛素样生长因子-1水平及增加锌在新生仔猪血液和肝脏中含量[24].吴宁等用蛋白螯合锌部分或完全替代饲粮中的无机锌能提高仔猪初生重及断奶重，改善仔猪的断奶存活率[25].张忠等研究指出随着饲粮中酵母锌添加量的增加，仔猪平均初生重、平均初生窝重明显提高，母猪妊娠后期背膘增厚达到显著水平，母猪断奶后发情间隔有所缩短[26].由此可见，在母猪饲粮中添加有机锌可提高母猪和仔猪的生产性能，促进仔猪生长，改善母猪繁殖性能[27].
综上所述，饲粮中添加有机锌可能改善母猪生产和繁殖性能，提高仔猪初生重、窝重、断奶重及断奶存活率。
4 小结
在猪饲粮中以有机锌替代无机锌，不仅具有营养作用，还能提高生物利用率，并减少矿物与其他成分相互作用，降低矿物排放造成的环境污染[28].因此作为新一代营养型饲料添加剂，饲粮中添加有机锌，与无机锌相比较，可能会更有效提高猪的生长、生产、繁殖性能，增进免疫和抗氧化能力，并改善猪肉瘦肉率及肉质。因此，在实现绿色、高效的养猪生产中应用有机锌值得进一步研究。
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