１ 猪头祭祖简介
“猪头祭祖”分布淳安县各地，但是像朱家村这样的集体祭祖，却是很少见的，朱家村全体村民均为宋朝理学名家朱熹的后裔，宋末元初，朱熹第四代曾孙朱澹为逃避元兵迫害，从当时祖家徽州婺源（今江西）迁徙到淳安锦坑源头，见这里山峦叠翠，溪水清澈，景色优美，气候宜人，便定居于此，始称朱家村，此后朱澹为了不忘祖宗功德，从那时起，每逢过年都用猪头祭祖，供奉祖先宋朝理学名家朱熹，汉室会稽太守朱买臣，这一独特的民俗活动，使朱氏文化得以世代相传，一直延续八百余年，具有浓厚的历史积淀和文化底蕴，影响颇深。
“猪头祭祖”，俗称“还福”、“还愿”，祭祖的仪式非常隆重，每年的正月初六，是朱家村人最高兴、也是最隆重的节日，全村各家各户用猪头祭拜他们的祖宗朱熹、朱澹以及香火神，以祈求安居乐业，并举行猪头大赛，不管是否获奖，勤劳的朱家村人都满怀喜悦地带着自家的猪头入祠祭祖，而如此定时集中的猪头集体祭祖，堪称一绝，在国内外是非常少见的，在中国民俗文化中有着重彩一笔。朱家村的“猪头祭祖”非常有原生态意境，一切都是原始的方式，没有刻意包装，即使后来外部环境介入，还是基本保持了原汁原味的原状，只是增加了猪头大赛，增加了媒体记者，增加了游客，以提高趣味性，但是流程依然未变，一直遵循老习俗，这是非常难能可贵的，许多地方想如法炮制也复制不了。久而久之，就成为朱家村的一大特色，成为朱家村最为亮丽的品牌风景线。
２ 猪头祭祖流程
（１）猪头祭祖的准备工作。正月初五，要做好祭祖前的一切准备工作，如打扫祠堂，悬挂非常有古韵的灯笼、“太公太娘”像和龙、虎、鱼等画像。由头首负责人召集村里人聚集在一起，开锣开道，一路锦旗飘展，“肃静”“回避”避退左右，煞是威严壮观，全体村民用非常精美的古轿子把供奉的祖宗一起抬往坛主殿，烧过香纸，然后抬回祠堂，一路上烟花鞭炮大作，所经过门口的农户也都要燃放炮仗迎接，显得异常庄严神圣！接着摆放供桌，以等待各家各户的猪头入祠。
（２）提猪头入祠。当天晚上，祠堂里张灯结彩，美丽堂皇，头首都要聚到一起，守候在祠堂里，俗称坐堂，朱熹像和香火神像已摆放到大堂正中，且祖宗神像面前要保持香火不断，经常更换蜡烛，燃烧香纸的，并安排行锣的，一般要鸣三遍锣，第一遍锣提示村民可以蒸煮猪头了，第二遍锣提示大家要装扮猪头了，第三遍锣提示大家可以把猪头拎到祠堂去了，鸣锣时间由祠堂会头首研究后统筹安排，有时鸣锣时间根据实际情况会作改变，并不具体，村民们一直耐心等候，细数鸣锣次数，待第三遍锣响过时，各家的大门陆续打开，大家或捧或提或挎或挑着猪头，带上香纸、鞭炮等，争先恐后地涌向祠堂，心里想的都是一样的，都想第一个到，摆最前面，烧头香，图吉利，而且路上相遇时，大家都似陌生人，一般都不相互问候，说是忌讳的，唯恐对祖宗不敬，此时各地娱记们早已候在祠堂门口，或弄堂里，争相拍照摄像，来个好镜头，期待获奖，大家把猪头摆放在朱氏祖宗像前的桌上，然后焚香点烛，燃放烟花爆竹，一般香纸烧四个地方，中间天地，正上方上横头太公太娘，即朱买臣夫妇和朱熹夫妇，左边香火神牌，右边各家祖先牌位，整个过程中，头首们一直敲打着锣鼓，鼓乐队演奏古乐相伴，气氛非常热闹。旁边立着“肃静”“回避”，显得庄严肃穆，大家相互祭祖，互不说话，完毕后，一般都要到村脚坛主殿去祭拜，有些讲究的还要到村外五神殿祭拜，然后折回，或回家，或再到祠堂，待大家都差不多祭祀过后，看着一百余只猪头将十余张红漆供桌摆满，排排齐，大红大绿，花枝招展，非常壮观，再相互议论谁家的猪头大，谁家的猪头装扮好看等。
（３）祭祖仪式和大赛。早饭过后，由族长带领头首或管事（在村里有威信的人）到祠堂参观猪头，并对众猪头进行评比，猪头比赛是压轴戏，以前并不参比，后来因为节庆和各地摄影师及娱记们的要求，并为弘扬农村新风尚、新文明，村民间的和谐，同时预示经济的大发展而衍生出的，而且可以鼓励村民养好猪、养大猪，以示对祖宗更敬重，更虔诚！现场一般由族长带领头首或有威望的人组成评议小组，一阵烟花炮仗过后，族长宣布猪头比赛隆重开始，同时一面敲锣打鼓，一面有选择性地对那些大点的猪头进行过秤，秤用的是农村的杆秤，称重时叫喊猪头的重量，大家也齐声附和，呐喊声伴随着锣鼓声响彻整座祠堂，此时比赛也进入白热化状态，摄像师们的镁光灯亦忙得不亦乐乎，争相抓镜头，捕捉亮点，评议小组评出最大的猪头和装饰最精美的猪头，分出一、二、三等奖奖级，同时还设置鼓励奖（安慰奖），有些年老人和经济条件差的人家，养头猪并不容易，更应得到激励，还有些养不了猪的老人家就直接带根条肉祭祖（后不提倡），对祖宗的尊敬不拘泥于形式，都应得到尊重，并举行隆重的颁奖仪式，由族长分别授予礼品或红包，或派送年画作为奖励。另外，每个祭祖的猪头均有统一的红包，以示大家都吉利，也是对每个养猪的农户予以肯定，同时也激励大家祭祖的热情 和来年踊跃参与的积极性。
（４）诵读《朱子家训》。仪式结束后，摄影师们大多要求年长的老人捧着猪头供他们拍照，或单个，或集体，热闹非凡，接着组织村里的读书人朗诵《朱子家训》，仪式过程隆重而庄严，《朱子家训》集近千年朱氏祖宗的才学与伦理，造诣博大而精深，集为人、品行、操守、古训之精华，弘扬朱氏传统美德，发扬朱子文化，极具警示教育意义，同时是对祖先功绩的尊重和延续，对激励朱氏后人有着非常重要的影响！
（５）文艺表演。接着进行的文艺表演又把整场祭祖活动推向高潮，舞狮子，跳竹马，排八仙，跳魁星，送元宝，玩杂耍，唱小戏（拜年、南山种麦等），是村民和摄影师客人非常热衷追捧的，而且表演队伍均来自民间，极具观赏性，也为摄影师们提供了丰富的素材。
（６）提猪头离祠。中饭后大约下午一至三时，大家便陆陆续续到祠堂提猪头，此时亦敲锣打鼓，燃放炮仗，焚香点烛，每家每户都给祖宗上祀，然后相互拎往坛主殿和五神殿祭祀，再将猪头拿到自家的祖坟上去祭拜，然后将猪头拿回家，放在堂前的上横头祭拜下，最后撕开，猪头肉香气扑鼻，味道鲜美，或切片，或切块，或切细小炒，尤其里面全精的面筋肉，还有肥耳、猪舌等，每每总令人垂涎不已，赏过之后，余味回甘，齿颊生香，回味无穷，津津有味，不可言宣，有些村民还予以保存好，一直放到正月十五元宵夜食用。
（７）养猪。一般农户开年后就选购 １～２头猪仔，圈养在猪栏内，有些在年猪杀后便购买，猪栏大多 ５～１０平米左右，猪栏下方即为粪池，农家的厕所大抵都如此，作为有机肥料或者沼气料使用。
村民养的猪都是生态有机的，吃的食物均是自己家的剩饭剩菜，自己种的粮食研磨后，再配以绿叶猪草，猪草也是山上、田地里采摘的，还要在锅里煮过，一般每家都配有用砖砌成的专门放猪草方形大缸，老百姓不舍得花钱，一般不会购买粮食喂养。有稻谷、玉米、小麦、高粱、番薯、马铃薯等的研磨物以及其植物茎秆的研磨物、脚料、豆腐制作的附属物（豆腐渣）、酒渣等，到下半年秋冬收获时，大量的番薯和番薯叶就是专门种植喂猪的，这时候也是猪最容易肥壮的时候。一头猪养下来，农户所花费投入的精力是不小的，村民们对猪的感情很深，有时自己没吃，都要先想到猪的用餐。记得每每杀猪时，农户似有千般不舍，万般不忍。
（８）杀年猪。一直到农历中下旬时、由于食物也逐渐少去，年关亦近，于是家家户户便陆续开始杀猪，谓之杀年猪，杀年猪是农户引以为豪的事，很重视，也很讲究利市（吉利），一般日子的属相与家中人有重合属相时不能杀，有些甚至还特意选看日子的，可谓一大风俗，同时在外的子女、儿媳、女婿等一干至亲的人都会赶回家，村里哪几户猪养得比较大的大抵都知道，祠堂管理小组人员（俗称头首）便在该农户杀猪日上门称重，以便猪头祭祖暨大赛时作为衡量的依据，杀好后的猪肉配青椒、干辣椒、茴香、桂皮等以农家独特的方式再以大锅炒制，香气扑鼻，美味可口，不是市场买来的猪肉可比拟的，所以现在真正农村里的猪肉供不应求，成为市场抢手货，香饽饽。猪肉炒制好后便召集亲朋好友一起吃，如今更多城里的人也竞相互邀来农村吃猪肉，已成一大时尚，几乎每家每户都如此，多大的猪、多好的味道、今年收成怎么样等，便是酒桌上常聊的话题。
（９）腌制猪头。农家的猪头大多留着，以防变味腐烂，一般大多采用食盐腌制方式以保鲜保香，但是食盐也不能太多，以防肉质过咸，食味不佳。通常倒上食盐，用手用力搓，盐要入缝，每个点必到，稍有不到，就容易引起细菌滋生，然后用大缸存放，遇天气好有太阳时搬出晒之，以防虫蛀，霉烂。
（１０）蒸煮猪头。至正月初五晚上以祠堂鸣锣为信号，再起出以大锅用柴火蒸煮，这蒸煮非常有讲究，不能水全淹，基本下半部分是煮，上半部分是靠蒸汽蒸的，而且煮烂了肯定不行，无法固定，摆放时亦不好看，但是没煮熟也不行，最好蒸煮至七八分熟，这就要求有技术含量了，一般用竹筷子试验，未熟时筷子戳不进，待到筷子能适力戳进时，再退火起出盛放在堂前八仙桌上凉縍盒里，一般縍盒家家都有，由箍桶匠用木头制作，匠师要有很深的功底，看似一个托盘上嵌上一根近半圆形的弯曲的框，工艺考究，非常有线条美。
（１１）装扮猪头。煮得好的猪头看上去很鲜艳，肉质通红，令人垂涎，待冷却后便开始装扮，猪头的装扮非常有讲究，各家各户均不一，使出的都是看家本领，浑身解数，因为评比时，谁家的猪头装饰得最好看，肯定更能吸引眼球，而且上镜率也特别高，可以抹杀许多菲林，所以村民们都愿意在装扮上下功夫，农户在杀年猪时，便由杀猪师傅整理好，猪尾巴镶嵌在猪头上，并盘上大肠和小肠，以示整头完整的猪，其意有二：一是向祖先供奉一头全猪；二是通过祭祀，祈祷祖先保佑合家平安、同时也寓意吉利。在半张开的猪嘴里放块油炸豆腐或者苹果、梨和桔子等水果，大多的縍盒里均摆放两个自家裹的糯米粽子，头上放张豆腐般大的红纸，上面撮把食盐，打扮就各家不一各模各样了，最通常的打扮是用红剪纸贴上额头，有细心者在縍盒周围饰以翠绿柏叶，插各色鲜花的，剪纸花的，不过大多在猪嘴巴里还嵌上两枝万年青叶，或将万年青叶插进耳眼鼻孔，聊表瑞气吉祥之意，以示家人、家庭等各方面万古长青，或在顶端绑扎彩色气球，也有人在猪头顶置一音乐盒，小灯闪烁，奏响乐曲，增添了现代气息。最后在縍盒里放上一把菜刀（农村称薄刀），是供奉祭祖时用来切给祖宗请祀享用，另据说是镇邪之用（农村里一般都有吃的物品晚上一般不带之说，尤其猪肉类的，即使带就要用方法破解），这样，一个猪头就装扮完工了，等待拎到祠堂祭祖。
