第 1 章 绪论。
1.1 研究背景。
近几年，食品加工业中的重要成员乳品行业得到了蓬勃发展。国内乳品工业行会有关部门统计显示：到本世纪初期（2009 年），我国可产奶奶牛合计 1470万头，原奶产量合计 1787 万吨，销售收入共计 1300 亿元。在短短的十年内，国内乳品产量和利润值翻了十六翻。从这个统计的数值来看，国内的乳制品行业规模并不大且仍有一定的成长空间和发展平台。过去 10 年，中国乳业的平均增速一直保持在 20%以上，演绎了一个个商业“神话”:蒙牛 9 年增长了 500倍、伊利 7 年内增长近 15 倍。
十一届三中全会以来，大众的生活消费水平和乳品加工产业不断发展，“自我保健消费”意识的扩张使得奶类消费人群有着显着的增长。自从计划经济被市场经济取替以来，奶品制造与加工业逐步扩大，到上世纪末期，国内城市人均乳品消费明显上升。上世纪末到本世纪初，十五年的时间里，乳品消费量翻了两番。与之相比，相同时期的蛋禽类消费量则只上升了 9 和 20 个百分点。经过有关部门的调查显示，城市人口乳品消费的需求弹性系数为 0.65,这个数值说明，绝大部分的城市百姓已经开始将乳品转变为生活中不可缺少的必须消费品。而对于乡村人口来讲 ,奶类消费是一个从无到有的过程。上世纪末到本世纪初，十五年的时间里，乡村人均奶类消费能力直线上升，超过了每人 3.5 公斤，增长两倍余多。相同时期的蛋禽类消费量则只上升了 60 和 40 个百分点。本世纪初我国“学生饮用奶计划”颁布并实施，并逐年扩展。直至 2008 年，此计划已经普及到国内近 30 个省份，110 余个大中城市中得到了很多的推广与支持，近万所院校日供应量高达 326 万份。
但 2010 年 9 月份发生的“三鹿奶粉”事件犹如强烈地震一般袭击了中国乳品行业，受三聚氰胺事件影响，大品牌的昔日风光不在。消费者谈“奶”色变，致使国内品牌奶粉销售直降，经济损失巨大。随着乳业“巨人”三鹿的轰然倒地，中国奶业如同进入寒冷的冬季，雅培、多美滋、惠氏等外资或合资的品牌大行其道。中国奶业市场大有外资奶市场完全抢占中资奶市场之势，中国奶业面临“推倒重来”.
在这种市场巨变的环境下，吉林新源牧业有限公司抓住机遇，于 2005 年 8月 16 日成立，公司主要经营范围是奶牛饲养、繁育；草业生产加工、销售，粮食收购；其他畜牧业服务、牛场租赁，公司成立之初便通过中小企业服务中心申请了部分贷款，并在贷款的扶持下不断发展壮大，成为吉林省内知名的奶牛养殖基地。目前公司主要产品为鲜奶制品，主要供应给其兄弟公司长春新高食品有限公司，用来生产辉山品牌液态奶制品，辉山品牌近年来在我省不断扩大市场，在“三鹿”事件爆发之后，辉山品牌依托公司为其提供的鲜奶原料，在产品中没有检测出三聚氰胺，在消费者心中树立了良好的品牌印象，同时也印证了公司对其生产经营所起到的重要作用。
目前，根据公司自身发展的需要，公司拟在现有的养牛场基础上，新建高品质乳品加工厂 1 座及新建奶牛养殖场 2 座，项目建成后，将在现有的养殖基础上扩大生产规模，并进一步进行自身产品的深加工，丰富产品种类，提高产品的利润率，此项目的建成投产对于企业未来发展以及吉林省乳制品加工产业的壮大与提升会起到积极作用。
1.2 研究意义。
本文通过对新源牧业公司乳制品项目投资分析与财务评价，可在一定程度指导我国国内相关乳制品企业发展。本项目建设过程中需要借助企业自身及银行资金的力量，在投资及筹资中寻找最优化的平衡点，从经济层面分析该乳制品企业的壮大历程。同时通过分析项目市场情况，对于提高新源牧业公司的下游客户开发方向以及其它乳品企业的产品市场论证具有一定的理论研究价值和现实的指导意义。在通过详细分析企业生产运营情况，及项目产品市场，对吉林新源牧业有限公司及其奶牛繁育和乳品加工项目进行全面的经济分析，使企业对未来的投资活动有整体的了解，寻找出项目存在的薄弱环节，并为企业健康稳定发展提出建议。同时本文的论述，也对我国类似奶牛繁育及乳制品行业发展具有一定借鉴意义。
（1）提高全民族健康水平的迫切需要。
乳品产品的发展是国民身体素质提高的重点之一。目前，大众的生活消费水平不断上升，“吃得饱”的问题已不再是困扰大家的重点，“吃得好”已经在健康的层面上越来越引起人们的有关政府部门的重视。牛奶做为一种高营养食物，对人体有着一定的重要性和必要性，所以全球各国都同样对其“喜爱”和重视。国务院将牛奶行业列入了《当前国家鼓励发展的产业、产品和技术目录》，并于 2008 年颁布《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》，可见奶业是我国目前发展的重点产业之一。
近年来，随着国民生活水平的提高，国内营养品消费结构得以优化调整，奶制品消费占比逐年提升，但与世界平均水平还有较大差距， 2008 年我国每人奶资源占有量为 7.4 公斤，而全世界奶资源人均占有量为 90 公斤，欧美等国家人均占有奶资源量则大于 200 公斤。我国人均占有奶类仅为世界平均占有量的8.0%,为发展中国家人均占有量的 12.3%.可见，振兴我国奶业，是提高人民健康水平的迫切需要。
根据我国奶业战备发展规划的要求，到 2015 年，力争奶牛良种覆盖率提高到 60%,奶牛平均单产水平提高到 5.5 吨。随着改革开放和市场经济的发展，我国奶业在近 20 年来已经奠定了一定的基础，并且积累了比较丰富的经验。奶业生产、加工、销售一体化经营与集团化运营的开展将为逐步实现奶业现代化创造有利的条件。
（2）农业结构调整和实现养殖业增收的有效途径。
在各级政府的大力倡导和支持下，吉林省农业正在努力实现让农民增收，并达到改善畜牧业产品结构的目的。在这样大的利好前提下，发展乳业就成为刺激省内消费需求，转变我省畜牧业产业结构，促进奶业发展及增加农民收入的绿色快速通道。
加快奶业发展有利于促进农业内部结构的调整。畜牧业是衡量一个国家农业现代化程度的重要标志，西方发达国家在建设农业现代化过程中，都把发展畜牧业作为主导产业，而畜牧业又以奶牛、肉牛为主。吉林省要实现农业现代化，提高养殖业比重是农业内部结构调整的一项重要措施。而提高养殖业比重，首先是加快奶牛养殖业的发展。
振兴奶业可以大大提高我国畜牧业的整体水平。奶牛的生产在畜产品中转化率最高。若以生产蛋白质计算，生产牛奶的饲料转化率比生产猪肉高 2 倍，比生产鸡肉高 1 倍多，发展奶牛业符合高产、优质、高效、低耗的农业发展方向，可充分利用饲料资源，提高畜牧业的整体水平。
（3）吉林农业产品结构调整的需要。
吉林省畜牧业一直以发展猪禽为重点，忽视了草食动物尤其是奶牛的发展，结果形成了全省畜牧业内部结构很不合理，猪肉多，而牛羊肉、鲜奶及乳制品所占份额极小。
从营养学看，牛奶的营养价值非常高；从经济、生态和社会效益的角度看，则奶牛更好、最好。饲养奶牛的投入产出比是养猪的 3 倍、肉牛的 2 倍。“牛奶是最好的食物”,“奶牛是人类的保姆”,“一杯牛奶托起一个健康的民族”.而且奶牛与肉牛可以通用，消费的牛肉中来自奶牛的比重，英国占 75%,法国占 50%,美国占 30-40%.由此可见，吉林省畜牧业应该突出发展奶类生产。
发展乳制品工业，对于带动畜牧业和食品机械、包装、现代物流等相关产业发展也具有重要意义。
1.3 研究内容及方法。
本文第 2 章首先介绍了新源牧业公司的公司情况及新建项目情况，通过对情况的说明，找出公司自身及新建项目所存在的问题；第 3 章针对发现的各项问题进行分析；第 4 章通过分析存在的问题，找到适当的解决方案，为该企业及乳制品相关行业提出建设性意见。
运用规范研究方法对项目经济评价进行了理论分析。在对奶牛繁育及乳品加工过程中分别使用：（1）市场分析方法，分析项目市场的未来运营情况；（2）成本分析方法，对项目运营成本进行分析（3）对比分析方法，对项目相对于其他乳制品企业的财务指标进行分析。
