第 5 章 电子菜单传媒商业模式设计实施与保障
5.1 电子菜单传媒商业模式设计原则和思路。
5.1.1 电子菜单传媒商业模式设计原则。
本文以亚历山大。奥斯特瓦尔和伊夫皮尼厄提出的商业模式为理论基础，对电子菜单传媒商业模式进行设计，此商业模式的设计原则概括为一下几点：
一、商业要素匹配原则。商业模式的制定必须要合理，高效，这个是商业模式的最根本的原则，所以所以商业要素匹配成本商业模式制定的根本。
二、客户价值主张最大化原则。为客户提供更好的价值体验是企业不断发展的根本，所以商业要素的制定肯定要以企业不断发展为前提。也应该根据客户价值主张不断的改进商业模式。
三、核心资源和能力延伸原则。核心竞争力是企业发展的核心，是企业趋向蓝海，安身立命之根本。
四、重要合作伙伴共赢原则。电子菜单传媒商业模式是一种偏向于重资产的商业模式，合作成为企业的重要经验方式，所以为了长期的合作，必然要建立在共赢的基础上。
五、企业价值最大化原则。企业价值最大化的原则是企业发展的根本原则，这里也包括企业盈利最大化的原则。
六、系统资源高效原则。 将用科学管理的方法和机制将企业资源高效配置，降低成本。
七、成本结构合理原则。成本对任何企业都是至关重要的。特别的缺乏核心技术，处于利基市场的企业。将成本控制作为商业模式的设计原则也至关重要。
5.1.2 电子菜单传媒商业模式设计思路。
电子菜单传媒商业模式就是通过电子菜单的展示终端（平板电脑）进行餐厅信息化升级，媒体发布，数据采集，使得餐厅服务提升，媒体精确投放，给受众提供更好的价值体验，实现盈利多样化，创建互惠多赢的多元的新商业模式。
5.2 电子菜单传媒商业模式构成要素介绍。
本文提出的电子菜单传媒商业模式可以从参与者的角度不同设计出的模式也有些差别。大概可以分为三种：餐饮企业主导电子菜单传媒的商业模式；传媒企业主导电子菜单传媒的商业模式；第三方主导的电子菜单传媒的商业模式。
5.2.1 餐饮业主导商业模式要素介绍。
由于目前没有找到餐饮业主导的电子菜单传媒商业模式的真实案例，只能从理论上介绍一下电子菜单传媒的商业模式，餐饮业通过点餐平台，充分充满食客等待就餐的碎片化时间，发布媒体，降低客户等待感，利用互联网的互动性，让用餐体验得到反馈，提升服务质量，并且同时让媒体得到精确传播。商业模式的要素如下：
客户细分：餐厅的客户就是食客，食客可以按照餐厅的类型，餐厅的档次，地理位置，性别，年龄，用餐方式，用餐习惯来进一步细分。
价值主张：给食客提供优秀的环境，实惠的价格，独特的口味，就餐的便捷，互动的交流，额外的服务。
渠道通路：通过餐厅的装潢，服务员本身的态度，电子菜单的娱乐性和互动性，给提供客户价值体验。
客户关系：客户通过电子菜单自助服务，互动性，与厨师，服务员，财务交流，社交软件分享。餐厅通过电子菜单上的会员数据给客户个性化服务。
收入来源：餐厅营业收入，媒体投放收入。
核心资源：菜肴，服务，环境。
关键业务：提供餐饮服务，提供媒体投放平台。
重要合作：媒体投放，原材料，电子菜单软硬件供应企业，O2O 网站。
成本结构：电子菜单软硬件采购和维护成本，餐厅运营，客户维护成本。
从上可见，商业模式元素，收入来源，价值主张都比传统模式变得多元化，但是也产生了额外的成本结构，但是根据趋势而言，电子菜单软硬件成本和维护成本会不断的降低。所以单从餐饮企业来说，这个模式完全可以尝试，不过上图呈现的是整个餐饮业主导的电子菜单传媒商业模式，但是现实中还是需要单独的餐饮企业联盟在一起才能形成规模，否则小规模就很难吸引广告投放。
5.2.2 传媒业主导商业模式要素介绍。
目前中国传媒市场已经发生了巨大的变化：从下图可见新媒体逐渐要赶超传统媒体，传统媒体除了电视还能保持微弱的优势以外，其他的媒体类型的发展趋势不容乐观。互联网加成为传统媒体的一个必然出路。
据权威部门统计，2014 年中国广告媒体市场的状态如下：
媒体整体保持高增长，新媒体市场份额加大，传统四大媒体增长放缓；电视、报纸、杂志、电台和户外媒体广告投放增长率分析；电台和户外媒体去年的高速增长势头不再；传统媒体渠道霸权的时代即将终结。新媒体增势喜人，受到商家追捧。新媒体层出不穷发展看好；户外广告因政策因素发展趋于理性；互联网、楼宇电视、公交和列车电视等新兴媒体成为广告界新宠；新媒体频频涌现，创造了无可替代的价值和商机。
2014 年新媒体五大发展优势：对传统媒体冲击加强，替代趋势加速；营销价值凸显，营销属性加强；产业投资价值看好，合作、收购力度加强；产业创新速度加快，新的产品，新的服务不断涌现；数字阅读热度持续攀升，移动新媒体初露端倪。电子菜单传媒是一种互联网新媒体，正切合传媒产业发展的时间窗口。是传统传媒企业变革的一种新的形势。
传媒业通过餐厅电子菜单平台将媒体精确投放，商业模式要素分析如下：（注：这里所指的传媒企业为拥有资源传媒的企业，没有资源的传媒企业在第三方主导的电子菜单传媒商业模式中介绍）客户细分： 提供电子菜单平台的餐厅还有就餐人群。
价值主张：通过电子菜单平台的就餐客户细分和数据分析为就餐人群提供精确的投放，电子菜单也可以升级餐厅的服务和管理，节约管理成本，给食客更方便的体验。
渠道通路： 通过个人网络，销售团队的地推，电子菜单平台推广，进行客户的开发和维护。
客户关系：餐厅客户的管理，平台推广。
收入来源：通过电子菜单上的传媒投放获得收入，还有会员收入等，如广告收入。
核心资源：传媒企业都具有传媒资源，这样就可以直接把资源投放到新传媒电子菜单传媒平台，在销售方面更具有优势。
关键业务：在电子菜单平台进行媒体投放，餐厅的推广和维护；电子菜单平台的维护。
重要合作：餐厅，电子菜单平台软硬件供应商，网络设计和维护商，其他类型的传媒企业。
成本结构：餐厅开发维护成本，平台建设维护运营成本。
收入来源，价值主张都比传统模式变得多元化，但是也产生了额外的成本结构，但是就趋势而言，电子菜单软硬件成本和维护成本会不断的降低。平台建设成本会减低，餐厅开发成本会升高。创造了新的媒体形式，这样是一个从无到有的创新，进入一片蓝海，可能会起到一个非常好的效果。
5.2.3 第三方主导的商业模式要素介绍。
由于电子菜单传媒商业模式，是餐饮业和传媒业的相互融合，这个模式中的主要业务往来就是这两类企业，本文提出这两类企业之外的另一类型企业来主导这个商业模式。第三方企业可以是互联网公司，可以是第三方传媒公司或者其他类型的公司，这些公司的特点就是没有核心的资源，产品和平台，只能使通过合作的方式来进行商业模式的建立，但是第三方公司有着自己的优势。
广告主找第三方公司。第三方公司再向广告主推荐旗下的组合的媒体资源，在位广告主提供建议和广告投放组合策划。传统商业模式的第三方公司拥有投放平台，广告策划，广告设计，广告发布等系列的核心资源。代表性的公司就是 4A 广告公司。由于新媒体的兴起，现在第三方广告公司 4A 公司的核心资源和核心业务也发生了变化。在消费者为王的时代，消费者成为了需求者，而广告主成为了需求的满足者。目前众多的媒体开始泛化，所以做的广告的目的性也开始细分，选择是要做品牌是做销售。媒介，是人的延伸和"二次销售理论"在媒体经营中已经成为一种共识。"二次销售"理论认为，媒体第一次销售的产品为有价值的新闻信息，获得特定读者群的注意力，第二次销售的是读者群的注意力，获得广告收益。只有在面对更小范围受众时，广告才能获得最佳效果。
做品牌还是做销售成为现在企业需要面对的问题：
第三方公司的功能和作用根据目前市场的变化也随之改变，主要任务要对将整个的媒体资源再继续细分来满足广告主的各种要求。
根据第三方公司的特点我们将商业模式因素分析如下：
客户细分： 提供电子菜单平台的餐厅，就餐人群消费者需求者，广告主需求满足者。
价值主张：通过电子菜单平台的就餐客户细分和数据分析为就餐人群提供精确的投放，电子菜单也可以升级餐厅的服务和管理，节约管理成本，给食客更方便的体验，给广告主细化市场，精确投放，介绍成本，增加投放效果。
渠道通路： 通过个人网络，销售团队的餐厅地面推广开发平台，电子菜单平台推广，进行客户的开发和维护，广告销售团队的销售平台资源。
客户关系：餐厅客户的管理，平台推广，广告主客户管理。
收入来源：通过电子菜单上的传媒投放获得收入，还有会员收入等，如广告收入。
核心资源：新传媒电子菜单传媒平台。
关键业务：在电子菜单平台进行媒体投放，餐厅的推广和维护，帮助广告主进行广告营销策划设计发布，电子菜单平台的维护。
重要合作：餐厅，电子菜单平台软硬件供应商，网络设计和维护商，广告传媒企业。
成本结构：餐厅开发维护成本，平台建设维护运营成本收入来源，广告引入成本。
第三方主导的电子菜单传媒的商业模式中主导方拥有的核心资源太少，导致成本构成增加，而收入来源减少，所以在此种模式中应该增加收入的选项，降低成本。
