谭晨：
转眼间，我已在太湖之滨的江南大学度过了九个年头。站在毕业的门槛上，回首往昔，一切好像历历在目，感慨万千，不禁湿润了双眼。四年的博士生涯艰辛却又充满欢笑和喜悦。在此即将结束的时刻，心中不免对学生时代的生活充满了无限不舍，对江南大学充满了深深怀念。回顾这九年的求学生涯，给我帮助的人太多，要感谢的人也太多。
首先，最深的敬意给我敬爱的导师冯骉教授和张晓鸣教授，感谢你们将我纳入门墙，正因为你们的恩赐，才使我完成了一个科学的门外汉向一个科学的探索者的蜕变。冯老师和张老师给予我的不仅是知识和能力上的逐步培养、生活上的关心爱护，更多的是言传身教让我领悟到如何做人和做事，使我受益终生。
由衷的感谢我的指导老师夏书芹副教授!与夏老师的缘分，起始于本科阶段。那时夏老师给我的印象是：睿智、博学、严谨、认真。是她让我认识了什么是严谨求实的态度，什么是锲而不舍的精神，什么是科研的真谛。夏老师为我点亮前路的明灯，指引我迈向属于自己的未来。在她无微不至的指导下，我顺利完成本科毕业论文，并获得了“优秀”的评价。随后我以优异的成绩考上了食品科学方向的研究生，有幸遂愿，成为了夏老师的弟子。一年后，在她的支持和推荐下，我又开始了硕博连读的治学之路。求学之初，我对课题认识不够深入，研究进展缓慢，这让我产生了深深的挫败感。夏老师的循循善诱，使这一切都冰释了。从论文的选题、方案的确定、实验中困难的解决到论文的修改完成，夏老师都给予了我悉心的指导和极大的鼓励与帮助。仍记得和夏老师无数次的对课题的探讨，她的话语简洁而富有感染力，常使我拓宽思路，发现灵感。我们会为一个实验现象畅谈两个小时，也会为实验方案的制订产生分歧，我们各抒己见，她不仅是我的良师，更是我的益友。在她激发下，我渐渐体会到了苦乐相随的科研真谛，并终于登堂入室成为了一个初涉学术之人。在此我向夏老师表示深深的谢意和诚挚的祝福!
同时，我也要衷心的感谢课题组的夏文水老师、钟芳老师、贾承胜老师，测试平台的孙定红老师、王领军老师、唐晓姝老师、陈晨老师，测试中心的秦昉老师，生物工程学院的吴亢老师在实验中给予我的热情帮助和支持。真诚的感谢在实验中给予我指导的张冲师姐，以及实验室一起奋斗过的兄弟姐妹们，他们是丁保淼、宋诗清、常大伟、刘平、黄梅桂、吕怡、梁蓉、何文森、殷春燕、李丽、饶玲、张亚婷、林顺顺、戴清源、Abbas、Eric、鉏萍、程熙茜、沈玲玲、陈皇女、卢乐华、郝文静、杨飞、周阳、刘芳、宋娜、张雅婷、史孝霞、郑荣华、陈艳萍、徐海宁、薛瑾、谢洁红、叶欢、李彤、李宗波、韩耽、胡琳琳、吴珺、张旭倩、王梅桂、柴晴晴、池金颖、马广婷、于静洋、高健、张静、陈刚、邹芳芳、魏良鑫等。尤其要感谢我的师妹薛瑾在学习和生活中对我的付出和关心。最后，深深的谢意给我的父母和妹妹，感谢他们对我无微不至的关心和全力支持，我成长的每一步都离不开他们的爱、理解和牵挂。在此，谨向给予我关心、帮助和支持的所有老师、同学、家人和朋友们表示衷心的感谢!祝愿你们身体健康，平安快乐!
姜启兴：
值此论文完成之际，感慨良多，六年时间如白驹过隙，有过踌躇满志，有过愤懑犹豫，有辛勤与汗水，也有欢笑与泪水，是所有人的关怀与付出支持我走到今天。此刻回想往日，沉淀的是满满的记忆与感动。
首先，由衷的感谢我的导师夏文水教授，论文从选题、研究方案的设计、研究工作的开展到最后论文的撰写与审阅无不凝聚了导师夏文水教授的智慧与心血。六年的在职博士学习、研究和工作中，夏老师除了传授科学知识，更培养和锻炼了我独立思考、独立工作的能力以及实事求事的科学态度。导师严谨的治学态度、宽厚的胸怀以及真诚的人格魅力深深地感染着我，是我学习和工作的榜样和楷模，必将对我今后的工作和生活产生深远的影响。在此，谨向导师致以最诚挚的感谢和崇高的敬意!
感谢食品加工与配料研究中心的张晓鸣、杨瑞金、钟芳、项建琳、许学勤、王海鸥、许艳顺、夏书芹、张文斌、贾承胜、李玥、乐琳、华霄、赵伟、于沛沛、徐菲菲等老师在我的实验和工作过程中的指导和帮助；感谢学院实验室的孙定红、王革新、陈晨、檀亦兵等老师以及国家重点实验室的陈洁、何志勇、王树英、王林祥、虞锐鹏、戴军、张银志、秦芳、朱松等老师对我论文及工作的巨大帮助。
特别感谢食品加工技术实验室的马正然、汤凤雨、汪烁硕、申丽丽、杨静、余达威、王艺颖、王丹、高沛、骆婷、石建喜、邵利平、蒋晓庆、郭霄旭、臧金红、张思聪、薛雷、刘红莉、赵久香、陈康、宋杨宇、王丽、雷雨、张路遥、AZHARI SIDDEEGABDELWAHAB AHMED（艾和）、曾雪峰、邱春江、杨方、葛黎红、朱琳芳、张婷婷、李姝婧、王蔚新、王旋、张鹏、张屹环、许宏愿、朱建秋、周金燕、杨京梅、罗环、宋素梅、任丽娜、戴梦婕、陈雪娇、李星科等研究生以及未能一一提及的师弟师妹们等在实验过程中给予的帮助，永远珍惜你们的友情!
感谢和我一起奋斗过，在学习和生活上给予我无数关心和帮助的范大明、吴胜芳、敬思群、胡斌、李婷婷、焦爱权、孟宗、王立峰、郑少平等同学的帮助与鼓励!
感谢我的家人多年来一如既往的对我的鼓励和支持!
感谢江南大学给我提供的在职攻读博士学位的机会!
感谢食品学院各位领导、同事在此期间给予的关怀和帮助!
感谢所有给予我关心、帮助、鼓励和鞭策的人!
刘柳：
在攻读博士学位期间，我收获很多“在即将完成学业之际，我的内心充满了感激!
首先，我要感谢我的导师毋国庆教授”导师谦和的教学态度，深厚的学术造诣，严谨的治学作风，以及对科研工作敏锐的洞察力，都给我留下了深刻的印象，将成为我毕生学习的楷模“在此，感谢导师为我提供了一个宽松!自由的学术环境，同时，也对导师几年来对我在学术上的指导和生活上的关怀表示最衷心的感谢!
感谢姚星和袁梦霆两位老师，他们在本课题中所做的工作和提出的宝贵意见对于本文的完成有很重要的作用”我要感谢现在和曾经与我一起工作和学习的同学!朋友们，与他们的讨论给了我许多有益的启迪“他们是：张帆!陈曙!万黎!吴怀广!吴昊，祝愿他们在人生的道路上一帆风顺，实现自己的理想” 最后，我要深深地感谢最爱我的父母的和家人，感谢他们在生活上!精神上给予我最大的关心!鼓励和支持，每当我遇到挫折的时候，总能从他们哪儿得到安慰“再次感谢所有关心!支持和鼓励我的老师!同学!朋友和亲人!
