海湾扇贝(Argopecten irradians)属瓣鳃纲,异柱目,扇贝科,扇贝属.原产于美国太平洋沿岸,又称大西洋内湾扇贝.软体部具有高蛋白低脂肪的营养特点,其营养成分均衡、丰富[1].闭壳肌(简称贝柱)肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,经过蒸煮晾干后制成"干贝",属海产"八珍"之一,是名贵的水产品.
海湾扇贝80年代初由中国科学院海洋研究所引入我国[2],凭借其适应性强、生长快、养殖周期短、产量高、效益好等特点,养殖业迅速在我国山东、辽宁、河北发展起来,目前河北省养殖面积超过7.33万hm2,年产量达到30多万吨,产值8亿多元,取得了很好的经济效益和社会效益.
海湾扇贝为一年生、雌雄同体,有春、秋两个繁殖季节,春季产卵期为5月中旬至7月中旬,秋季为8月至10月[3-5].春季生殖后的海湾扇贝贝柱含水量较高,鲜肉柱重与干贝重之比达到8[3],表明海湾扇贝春季生殖活动造成了贝柱含水量增高,而贝柱含水量是其质量评判的重要指标[6].海湾扇贝养殖期间也会发生多次自然产卵,贝柱含水率是否会因生殖活动而增加,特别是收获期自然产卵对贝柱含水率是否存在影响,关系到加工成"干贝"的出成率,影响到养殖效益.
因此,研究海湾扇贝养殖期自然产卵对贝柱含水率的影响,对养殖生产具有重要意义,也对海湾扇贝繁殖生物学研究具有一定的参考价值.
有些学者对海湾扇贝种贝人工促熟条件下积温和生物学零度进行了研究[7-9],沈决奋、杨爱国、燕敬平等,1986年对青岛胶州湾海湾扇贝性腺发育分期及秋季产卵时间进行了初步研究[4];张福绥、马江虎、何义朝等,1991年研究了胶州湾海湾扇贝肥满度,通过测定干贝指数的变化,推测出海湾扇贝在春、秋季节生殖活动中贝柱为性腺发育提供营养物质情况及产卵时间[3];李国江、李学祥、周经济等,1995年进行了海湾扇贝秋季半人工采苗试验,查清了莱州湾海湾扇贝秋季自然产卵高峰期时间及次数[5];李伟青、王 颉、孙剑锋、李伟硕,2011年进行了海湾扇贝营养成分分析及评价[1].而有关海湾扇贝养殖期间自然产卵规律及对贝柱含水率的影响研究未见报道.
1材料与方法
1.1试验材料
海湾扇贝取自秦皇岛市洋光海洋物产有限公司养殖场,品种为中国科学院海洋研究所培育的"中科红".2005年7-8月每30d左右采集一次样品,9-11月每15d左右采集1次样品,每次从养殖笼中随机取30个海湾扇贝带回实验室分析测定.2006年-2012年对海湾扇贝性腺发育及自然产卵情况进行监测,确定出生物学最小型壳长.
1.2测定方法
1.2.1 性腺与贝柱指数
将海湾扇贝软体部取出称重,把性腺、贝柱分离后分别称重.称重使用上海花潮电器有限公司生产的UTO-313电子天平(精度0.01g).按照性 腺 指 数=性 腺 重(g)/软体重(g)×100%;贝柱指数=贝柱重(g)/软体重(g)×100%计算.
1.2.2 自然产卵率
海湾扇贝为雌雄同体,性成熟个体的卵巢部分呈橘红色,精巢部分呈乳白色.自然产卵(排精)后的个体,卵巢的橘红色消退,精巢的乳白色变淡,生殖管道明显.检查出自然产卵个体数,按照自然产卵率=产卵个体数/总个体数×100%计算.
1.2.3 贝柱含水率将贝柱取出,称鲜重.然后放入-40 ℃的Edwards冷冻干燥机中干燥24h后称重.按照贝柱含水量(g)=贝柱鲜重(g)-冻干贝柱重(g);贝柱含水率=贝柱含水量(g)/贝柱鲜重(g)×100%计算.
1.3数据统计分析
统计30个样品的平均值和标准差,结果表示为平均值±标准差,使用Microsoft Excel统计分析软件进行试验数据统计及分析.
2结果
2.1海湾扇贝养殖期间自然产卵规律
养殖期间海湾扇贝自然产卵率及性腺指数测定结果见表1.7月21日水温22.2℃,平均壳长(24.02±0.21)mm,性 腺 指 数 为 (13.34±4.60)%,自然产卵率为5%;11月21日水温5.8℃,平均壳长 (58.80±0.52)mm,性腺指 数 为(7.10±1.22)%,自然产卵率为4%.8月12日、9月7日、10月12日和10月28日自然产卵率分别达到53.0%、89.9%、100.0%和78.0%.测定结果表明,海湾扇贝从7月下旬开始进行自然产卵,一直持续到11月中旬,盛期在9月至10月.性腺指数在(6.90±1.53)%~(13.34±4.60)%之间波动,海湾扇贝个体间性腺发育并不同步,每天都有个体进行自然产卵,有4次自然产卵比较集中.
2.2海湾扇贝养殖期间自然产卵率和贝柱含水率
9月-11月海湾扇贝贝柱含水率和贝柱指数测定结果见表2,图1.9月和10月份海湾扇贝贝柱平均含水率均为78.2%,两个月间没有显着差异(p>0.05).11月份贝柱含水率略有增加,平均为79.6%,比前两个月增加1.4个百分点.从自然产卵率与贝柱含水率关系上看,自然产卵率达 到100%时,贝 柱 含 水 率 为 (78.90±0.87)%;自 然产卵率4.0%时,贝 柱 含 水 率 为(79.70±0.34)%,两 者 没 有 显 着 差 异 (p>0.05).相关性分析结果也表明,贝柱的含水率与产卵率相关性不显着(R=-0.14).
10月28日之前,海湾扇贝贝柱指数呈上升趋势,从 (30.10±0.42)%上 升 到 (36.33±0.51)%,11月份后开始下降,11月21日下降到(34.80±0.46)%.虽然此期间自然产卵率在32.0%~100.0%之间波动,而贝柱含水率基本稳定77.5%~78.9%.由此可见,随着海湾扇贝的生长,贝柱占软体部的比例也逐渐增加,而贝柱含水率维持稳定,贝柱指数与含水率未受海湾扇贝生殖行为的影响.11月份后,随着水温的降低,海湾扇贝饵料生物减少,摄食率降低,贝柱指数有 所下降而含水率有所上升.
3讨论
3.1海湾扇贝养殖期间自然产卵规律
在自然条件下,海湾扇贝有春、秋两个繁殖季节[2-5],春季生殖期在5月中旬-7月中旬,盛期在6月.在人工促熟条件下,春季产卵时间可人为调控,能提前到3月初或更早[7-9].张福绥等研究结果表明,胶州湾海湾扇贝秋季生殖活动一般在9月-11月,生 物 学 最 小 型 为 壳 长2.2cm[3].秋季自然产卵开始的时间、产卵盛期及产卵高峰时间及次数在不同海区存在差异,从多年的监测情况看,位于辽东湾的秦皇岛地区,海湾扇贝自然产卵自7月下旬开始,一直延续到11月中旬结束,盛期从8月中旬到10月下旬,水温21.2~24.8℃.产卵最小个体壳长仅20.0mm.胶州湾海湾扇贝秋季产卵盛期比秦皇岛地区晚10d左右,在8月末-9月中旬,水温23.5~24.6℃,壳高25mm以上的个体均有不同程度的排放,休止期在9月中旬-11月初,水温逐渐从24.6 ℃降至15.4 ℃[4].莱州湾海湾扇贝产卵盛期在8月中旬-10月上旬,产卵高峰时间为8月15日、9月3日、9月11日和10月5日[5],与秦皇岛地区相似,也有4次产卵高峰,但出现的时间略有不同.
海湾扇贝在自然条件下,生殖活动受环境温度和饵料条件的影响,莱州湾、胶州湾、辽东湾的海湾扇贝自然产卵期及盛期时间存在差异应与此有关.此外,海湾扇贝人工育苗时间由最初的5月份提前到3月中旬,在增加海湾扇贝生长期的同时,也会造成性腺成熟时间提前,自然产卵时间早、产卵次数增加.从自然产卵高峰期出现4次来推断,在养殖期间海湾扇贝至少出现四次自然产卵.
秦皇 岛 地 区 海 湾 扇 贝 在7月21日 就 有5.0%的个体自然产卵,8月12日有53.0%的个体自然产卵,莱州湾和胶州湾8月也有自然产卵现象,而这个时期还处于夏季.因此,把养殖期海湾扇贝生殖活动称为秋季自然产卵不够准确,应称作夏、秋季自然产卵或养殖期间自然产卵.
3.2海湾扇贝养殖期间生殖活动对贝柱含水率的影响
贝柱是海湾扇贝经济价值最高的部分,贝柱含水率是评判贝柱质量的一个重要指标[6],贝柱含水量高,营养物质相对就少,"干贝"出成率低、口感差,销售价格低,影响到养殖户的养殖收益.张福绥等对胶州湾海湾扇贝肥满度的研究结果表明,4月末海湾扇贝性腺还在继续发育的时候,肉柱便停止增肥而开始消瘦,一直持续到6月中旬,干贝指数自5.4减值到1.8,大致为春季生殖期内脏指数减值的1/2,说明海湾扇贝春季排放生殖细胞所消耗的营养物质约半数是从肉柱中转移过来的.秋季因排放而消耗的营养物质中从肉柱转移来者尚不足1/3,转移量仅为春季者1/3[3].本文研究结果表明,养殖期间贝柱含水率基本稳定,没有出现随自然产卵率而变化的情况,说明海湾扇贝柱的营养物质没有参与生殖活动.同胶州湾海湾扇贝肥满度的研究结果不完全一致,可能与两者的研究方法不一致有关.
养殖期间海湾扇贝主要依靠摄取外界的营养物质来完成生殖细胞发育,贝柱营养物质未参与生殖活动的原因,与养殖期间水温高、饵料丰富、海湾扇贝采取直接利用外部营养物质实现高效快捷的生殖活动的策略有关.李国江等在海湾扇贝秋季采苗试验与研究也认为,性腺发育与性细胞的排放过程,对肉柱得率的影响不明显.原因可能是生殖发育所需大量营养物质,绝大部分能通过摄食饵料解决,不必从肉柱中吸收[5].
在养殖期间海湾扇贝发生多次自然产卵,虽然对贝柱含水率没有影响,但每次产卵都要消耗许多营养和能量,如果这部分营养和能量用于生长,可以加快生长速度和增加贝柱规格.因此,今后需要在改良种质、选择合适的育苗时间方面进行研究,减少养殖期间自然产卵的发生次数.
3.3海湾扇贝收获时间
11月份养殖区水温从12 ℃逐渐下降6 ℃左右,饵 料 生 物 逐 渐 减 少,海 湾 扇 贝 摄 食 率 降低,贝柱 指 数 也 开 始 下 降,贝 柱 含 水 率 开 始 升高.因此,海 湾 扇 贝 收 获 时 间 最 好 在10月 底前后.
参考文献:
[1]李伟青,王 颉,孙剑锋,等.海湾扇贝营养成分分析及评价[J].营养学报,2011,33(6):630-632[2]张福绥,何义朝,刘样生,等.海湾扇贝引种、育苗及试养[J].海洋与湖沼,1986,17(5):367-374
[3]张福绥,马江虎,何义朝,等.胶州湾海湾扇贝肥满度的研究[J].海洋与湖沼,1991,22(2):97-103
[4]沈决奋,杨爱国,燕敬平,等.海湾扇贝性腺发育的初步研究[J].海洋与湖沼,1986,27(6):632-635
[5]李国江,李学祥,周经济,等.海湾扇贝秋季半人工采苗试验[J].齐鲁渔业,1995,12(6):28-30
[6]王联珠,李晓川,翟毓秀,等.冻扇贝,水产标准SC/T 3111-2006[S]
[7]田传远,梁英,王如才.海湾扇贝性腺发育的生物学零度[J].青岛海洋大学学报,1995,25(1):56-58
[8]吕 豪,李 霞,董义超,等.海湾扇贝种贝人工促熟条件下积温和性腺发育周期的关系[J].海洋科学,2008,32(4):57-60
[9]车育,刘芳.海湾扇贝人工促熟及亲贝产卵积温的研究[J].齐鲁渔业,2009,26(16):15-17
